我國少數(shù)民族茶文化的介紹
中華地大物博,民族眾多,歷史悠久,民俗也多姿多采。而飲茶是中華各族的共同愛好,無論哪個民族,都有各具特色的飲茶習俗。下面是學習啦小編精心為你整理的我國少數(shù)民族茶文化的介紹,一起來看看。
我國少數(shù)民族茶文化的介紹
在西部少數(shù)民族地區(qū),有諺語曰:“寧可三日無糧,不可一日無茶。”可見磚茶在他們生活中有多么重要的地位。同是飲用磚茶,由于各民族的飲用習慣不同,他們的飲用方法也千姿百態(tài)。
維吾爾族奶茶 其制作方法是:把茯磚茶敲碎后,取適量放入鐵鍋中,加入清水煮沸,再兌入新鮮的牛奶或者奶皮子,其奶量約占茶湯的四分之一或者五分之一,另外,還加入少許食鹽,復煮沸10分鐘,便可飲用。喝奶茶時,還要吃抓飯和烤馕。
維吾爾族香茶 其制作方法:把敲碎的茯磚茶放入銅質(zhì)茶壺中,加入一些胡椒、桂皮、丁香等佐料碾成的粉末香料,加上清水,然后,把茶壺提到火爐上煮沸4至5分鐘,就馬上把茶壺提開,稍微冷卻后,即可飲用。此外,也有人喜歡在茶水中單獨泡飲孜然。所以,加入了孜然的茶又叫孜然茶。喝茶時,常常吃一些烤馕,有以茶代湯之意。
維吾爾族油茶,又叫炒面茶。是南疆地區(qū)維吾爾人民的一種飲法,多在寒冷的冬天飲用。其制作方法是:首先,用植物油或者羊油將面炒熟,加入剛熬好的茯茶水和適量的食鹽,就成了油茶。
維吾爾族甜茶 其制作方法很簡單,當茯磚茶水熬煮好以后,先在大茶碗重加入一些食糖和核桃仁、葡萄干之類的甜味干果,用沸騰的茶水沖泡,即是甜茶。喝茶時,先把茶水喝光,然后,再把那些泡發(fā)了的干果嚼食掉,別有一番風味。
維吾爾族清茶 其制作方法是:取湖南產(chǎn)的茯磚茶約250克,放入一把當?shù)厝朔Q為 “薩馬爾瓦”的長頸銅壺中煮開后,即成清茶。清茶不用慢火熬煮,因為時間過長,就會使茶湯失去鮮爽味,并變得苦澀。茶清的湯色紅濃,香味醇正,喝后,能使人心曠神怡。喝清茶一般用小茶碗。數(shù)量不定,有多有少,一般是一邊吃烤肉或者油炸食品,一邊喝清茶,這樣有助于消化。
蒙古族奶茶 其制作方法:把茶磚搗碎以后,放入適量到銅壺里面,加水煮開,再放入適量的牛奶或羊奶:加少許食鹽,即成奶茶。蒙古族牧民每天喝三次奶茶,喝奶茶時,吃一些炒米、油炸食品、奶制品和手抓羊肉。
裕固族“擺頭茶” “擺頭茶”既不同與藏族的酥油茶,也不同于蒙古族的奶茶。
“擺頭茶”的調(diào)制方法相當講究,用的茶葉是湖南生產(chǎn)的茯磚茶;另外,原料還有鮮奶、食鹽、炒面、酥油和曲臘等。在熬制得巴釅巴釅的磚茶水里面,調(diào)入一定比例的鮮奶、食鹽、炒面、酥油和曲臘;高級一點的,還要加入一些姜粉、茴香、草果之類的香料;用筷子攪拌成糊狀,然后,再倒入精美的瓷碗里。
喝茶時,喝茶人把碗拿在手上,要從左到右,不停地轉(zhuǎn)動,一邊轉(zhuǎn),一邊用嘴往碗里面不斷地吹風,一吹一擺頭。剛開始時,吹上幾口才喝上一口茶水,漸漸地,碗里面的茶水少了,也就吹一下,喝一口,直到喝完為止。因為喝茶時,一吹一擺頭,所以,就叫擺頭茶。
中國少數(shù)民族茶文化的種類
(01)藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
(02)維吾爾族:奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面條、茯磚茶。
(03)蒙古族:奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。
(04)回族:三香碗子茶、糌粑茶、三炮臺茶、茯磚茶。
(05)哈薩克族:酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。
(06)壯族:打油茶、檳榔代茶。
(07)彝族:烤茶、陳茶。
(08)滿族:紅茶、蓋碗茶。
(09)侗族:豆茶、青茶、打油茶。
(10)黎族:黎茶、芎茶。
(11)白族:三道茶、烤茶、雷響茶。
(12)傣族:竹筒香茶、煨茶、燒茶。
(13)瑤族:打油條、滾郎茶。
(14)朝鮮族:人參茶、三珍茶。
(15)布依族:青茶、打油茶。
(16)土家族:擂茶、油茶湯、打油茶。
(17)哈尼族:煨釅茶、煎茶、土鍋茶、竹筒茶。
(18)苗族:米蟲茶、青茶、油茶、茶粥。
(19)景頗族:竹筒茶、腌茶。
(20)土族:年茶。
(21)納西族:酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗、糖茶。
(22)傈僳族:油鹽茶、雷響茶、龍虎斗。
(23)佤族:苦茶、煨茶、擂茶、鐵板燒茶。
(24)畬族:三碗茶、烘青茶。
(25)高山族:酸茶、柑茶。
(26)仫佬族:打油茶。
(27)東鄉(xiāng)族:三臺茶、三香碗子茶。
(28)拉祜族:竹筒香茶、糟茶、烤茶。
(29)水族:罐罐茶、打油茶。
(30)柯爾克孜族:茯茶、奶茶。
(31)達斡爾族:奶茶、蕎麥粥茶。
(32)羌族:酥油茶、罐罐茶。
(33)撒拉族:麥茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
(34)錫伯族:奶茶、茯磚茶。
(35)仡佬族:甜茶、煨茶、打油茶。
(36)毛難族:青茶、煨茶、打油茶。
(37)布朗族:青竹茶、酸茶。
(38)塔吉克族;奶茶、清真茶。
(39)阿昌族:青竹茶。
(40)怒族:酥油茶。鹽巴茶。
(41)普米族:青茶、酥油茶、打油茶。
(42)烏孜別克族:奶茶。
(43)俄羅斯族:奶茶、紅茶。
(44)德昂族:砂罐茶、腌茶。
(45)保安族:清真茶、三香碗子茶。
(46)鄂溫克族:奶茶。
(47)裕固族:炒面茶、甩頭茶、奶茶、酥油茶、茯磚茶。
(48)京族:青茶、檳榔茶。
(49)塔塔爾族:奶茶、茯磚茶。
(50)獨龍族:煨茶、竹筒打油茶、獨龍茶。
(51)珞巴族:酥油茶。
(52)基諾族:涼拌茶、煮茶。
(53)赫哲族:小米茶、青茶。
(54)鄂倫春族:黃芹菜。
(55)門巴族:酥油茶。
(01)藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
(02)維吾爾族:奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面條、茯磚茶。
(03)蒙古族:奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。
(04)回族:三香碗子茶、糌粑茶、三炮臺茶、茯磚茶。
(05)哈薩克族:酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。
(06)壯族:打油茶、檳榔代茶。
(07)彝族:烤茶、陳茶。
(08)滿族:紅茶、蓋碗茶。
(09)侗族:豆茶、青茶、打油茶。
(10)黎族:黎茶、芎茶。
(11)白族:三道茶、烤茶、雷響茶。
(12)傣族:竹筒香茶、煨茶、燒茶。
(13)瑤族:打油條、滾郎茶。
(14)朝鮮族:人參茶、三珍茶。
(15)布依族:青茶、打油茶。
(16)土家族:擂茶、油茶湯、打油茶。
(17)哈尼族:煨釅茶、煎茶、土鍋茶、竹筒茶。
(18)苗族:米蟲茶、青茶、油茶、茶粥。
(19)景頗族:竹筒茶、腌茶。
(20)土族:年茶。
(21)納西族:酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗、糖茶。
(22)傈僳族:油鹽茶、雷響茶、龍虎斗。
(23)佤族:苦茶、煨茶、擂茶、鐵板燒茶。
(24)畬族:三碗茶、烘青茶。
(25)高山族:酸茶、柑茶。
(26)仫佬族:打油茶。
(27)東鄉(xiāng)族:三臺茶、三香碗子茶。
(28)拉祜族:竹筒香茶、糟茶、烤茶。
(29)水族:罐罐茶、打油茶。
(30)柯爾克孜族:茯茶、奶茶。
(31)達斡爾族:奶茶、蕎麥粥茶。
(32)羌族:酥油茶、罐罐茶。
(33)撒拉族:麥茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
(34)錫伯族:奶茶、茯磚茶。
(35)仡佬族:甜茶、煨茶、打油茶。
(36)毛難族:青茶、煨茶、打油茶。
(37)布朗族:青竹茶、酸茶。
(38)塔吉克族;奶茶、清真茶。
(39)阿昌族:青竹茶。
(40)怒族:酥油茶。鹽巴茶。
(41)普米族:青茶、酥油茶、打油茶。
(42)烏孜別克族:奶茶。
(43)俄羅斯族:奶茶、紅茶。
(44)德昂族:砂罐茶、腌茶。
(45)保安族:清真茶、三香碗子茶。
(46)鄂溫克族:奶茶。
(47)裕固族:炒面茶、甩頭茶、奶茶、酥油茶、茯磚茶。
(48)京族:青茶、檳榔茶。
(49)塔塔爾族:奶茶、茯磚茶。
(50)獨龍族:煨茶、竹筒打油茶、獨龍茶。
(51)珞巴族:酥油茶。
(52)基諾族:涼拌茶、煮茶。
(53)赫哲族:小米茶、青茶。
(54)鄂倫春族:黃芹菜。
(55)門巴族:酥油茶。
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