我國茶文化追溯到什么年代
我國茶文化追溯到什么年代
我國茶文化歷史悠久，那么我國茶文化的起源是什么呢?下面是學習啦小編精心為你整理的我國茶文化的起源，一起來看看。
我國茶文化的起源
(1)神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
(2)西周時期：晉·常璩的《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時已經(jīng)有了人工栽培的茶園。
(3)秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們?nèi)燥嬘弥c很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
(4)宋元時期：茶區(qū)繼續(xù)擴大，種茶、制茶、點茶技藝精進。宋代茶文化發(fā)達，出現(xiàn)一批茶學著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是漢族茶文化的藝術(shù)珍品。
我國茶文化的發(fā)展歷史
關(guān)于茶，在中國最具權(quán)威性的論著莫過于陸羽的《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》是一部總結(jié)性的著作，從茶樹的生長到茶葉的采制，從煮到飲，這本書中還特別談到了水。水對飲茶是關(guān)健性的，水不好，茶再好也不會顯出其好來。
可以說，陸羽的《茶經(jīng)》是茶文化發(fā)展到唐朝的一個總結(jié)，茶在中國的歷史可以一直追溯到更加久遠的年代，但在茶文化發(fā)展的進程中，有三個時期十分重要，一是魏晉南北朝，這是中國歷史上十分重要的時期，政治軍事文學藝術(shù)在這個時期都有十分重大的轉(zhuǎn)折。佛教從東漢末年傳入東土，而其昌盛期應(yīng)該是在魏晉。魏晉時期是個思想十分活躍的時期。佛教寺院的生活與魏晉文人士族之間的清談之風的泛濫從某種意義上大大推動了茶文化的發(fā)展。 磚雕的“竹林七賢圖”上就記載有飲茶的場面，在當時，最最重要的飲料就是酒與茶。
最早談到茶的一本古代筆記小說《世說新語》是筆記體小說，簡短，好看，可以說，《史記》開創(chuàng)了長篇小說的創(chuàng)作先河，而《世說新語》是短篇小說發(fā)展的真正源頭。這本書與茶文化的關(guān)系在于，從這本書中我們可以看到茶從南方傳到北方的線索，茶在當時的北方，幾乎是新事物，任何一種新事物，從這里傳到那里，或者是從那里傳到這里都要有一個適應(yīng)期。茶最初從南方傳到北方也有個適應(yīng)期，當然，飲茶是先在貴族間展開，在寺院中展開?！妒勒f新語》中有恢諧的記載，南方人嘲笑北方人不懂的喝茶，而北方人嘲笑人在那里不停的喝茶是“水厄”，說某某某今天是否遭一水厄。但從南方過到北朝來做官的南方高級人士還是把飲茶之風帶到了北方。北魏這個時期，在大同，糧食也是要靠從南方進口，比如稻米，大同出土文物中我們還曾見到過炭化的了稻米，還有茶葉。當時大同是國際大都市，生活用品，茶與糧食都要從南方過來，還有漆器，曾經(jīng)出土過的竹胎漆器就說明這些東西都要靠從南方進口，在魏晉南北朝時期，佛教的昌盛一時和清淡之風的泛濫，推動著茶文化在中國茶文化史上產(chǎn)生了第一個高潮。這個高潮的重要作用是推廣。而第二個高潮，則應(yīng)該在唐代，唐代國力強盛，在思想上十分開闊，能夠極廣泛地接受新的事物，從思想，到文化，從飲食文化到歌舞藝術(shù)，甚至能夠大量地起用外國來唐的外國人士做朝庭命官。這個時期的茶文化有一個明顯和特征就是茶文化禮儀的漸漸形成，這在陸羽的《茶經(jīng)》里有很好的記載，在此之前，茶文化已經(jīng)有過漫長的發(fā)展史，這個發(fā)展過程就是茶一開始被當做藥物而慢慢演進到變成人們生活中離不開的一種飲料。日本茶道從中國傳入也正是這個時期，在唐代，日本向中國輸出的留學生其規(guī)模是歷史上最大的，而中國大量的僧人渡海去日本傳教說法在這個時期也是最大的，鑒真大和尚就是這個時期東渡日本的杰出代表，許多學者認為，茶是隨著佛教的輸入而傳入日本的。日本古代作家的一部《東土求法記》就記載了這方面的情況，日本僧人來中國，他們帶來的禮物是東洋刀，帶許多東洋刀過來當做最好的禮品送給中國人，而回去的時候卻要帶些茶回到日本，再把它當做最好的禮品送給他們的親友。但是在日本，許多茶文化學者始終不承認日本茶道是從中國傳入，雖然中國的茶文化后來在日本有所發(fā)展，但事實證明，與考古證明，中國的茶文化主導了日本茶道的發(fā)展。十分重要的是，法門寺考古發(fā)現(xiàn)，其中一整套的皇家鎏金茶具讓他們不得不承認了這個事實。就茶文化而言，日本茶道直接繼承和見證著中國唐代飲茶的風尚。比如茶具，比如一些禮儀。但不同的是，我們中國喝茶是要說話，朋友見面，一邊喝茶一邊說話，日本茶道是喝茶時不許說話，日本茶道發(fā)展到今天更像是一首格律森嚴的律詩，死板而教條，而我們中國的飲茶時至今日，還像是一首大詩人李白筆下的古風，家常浪漫都在其中。我個人十分反對在中國飲茶也在講“茶道”，在中國，從南方到北方，飲茶是最最家常的事，這才是真正的富貴大氣，功夫茶有一定的規(guī)矩，但我個人不希望功夫茶的規(guī)矩再在形式上有過頭的發(fā)展。在茶文化發(fā)展中，在唐朝代，一部陸羽的《茶經(jīng)》，一套法門寺出土的茶具見證與說明了唐代茶文化的空前輝煌。我個人希望有新的《茶經(jīng)》版本出版，就是把《茶經(jīng)》與法門寺出土的一整套鎏金茶具放在一起，再與日本茶道所涉及到的方方面面諸如飲法水法茶具一道對照出版，雖然《茶經(jīng)》的版本現(xiàn)在有許多。
魏晉一代形成的茶文化高潮是由佛教界與文人士族推動而產(chǎn)生。而發(fā)展至唐代而興起的第二個高潮，則是受著皇室貴族文人墨客的推動而形成。第一個高潮重在推廣，第二個高潮是提高，這個提高大大地形成和完善了飲茶的禮儀。我們中國從來都沒有“茶道”這一說， 我希望中國的學者和非學者們，在談到茶文化時也不要用這個名詞不，在我們中國，很簡單，喝茶就是喝茶。
明代，中國茶文化的第三個高潮是在明代。如果說在唐朝代和宋代，茶是貴族們和文人墨客間的事，而且是越來越貴族化，在唐代和宋代，飲茶在程序上十分繁瑣，這與當時的制茶方法有極大的關(guān)系，唐與宋飲用的茶主要是緊壓茶，散茶有沒有，民間肯定有，但進貢皇室的，上層貴族和文人墨客們飲用的茶都是緊壓茶，也就是“茶餅”，制成餅狀的，上邊有圖案，所謂的龍鳳團就是上邊壓有龍鳳圖案的茶餅。茶餅的置放方法是一串一串地放，飲茶的時候再打碎碾成沫兒再過籮。其手法和程序大體和現(xiàn)在的日本茶道差不多，更可以說，日本茶道的飲用程序是唐宋飲茶方式的存世版。一般平民百姓是不適宜參預(yù)到這種既浪費時間又繁瑣的飲茶活動中來，一是浪費時間，二是要備有種種必備的飲茶工具。在中國茶文化發(fā)展史中，明代開國皇帝朱元璋是個十分重要的人物，明洪武年間朱元璋曾下過一道中央命令，命令天下停止進貢團茶并禁止再生產(chǎn)團茶，是命今，不是商量，是一道圣旨，而不是一篇優(yōu)美的散文，在中國，就不許進貢和生產(chǎn)某種茶而下圣旨這可能是惟一的，從此，中斷了中國有唐以來的飲茶方式，相應(yīng)的一些茶具也從此退出中國飲茶舞臺。從此，在中國，開始了飲用散茶的歷史，也就是我們今天的沖泡方法。過去的茶是緊壓，用模子做成餅，蘇東坡在他的信札中一次次說到的龍鳳團茶，一餅，或兩餅，就是指這種茶，是緊壓茶，喝的時候必須要搗成沫，還要過碾，過籮，所以法門寺里才有那樣一整套茶具出土。
中國茶文化發(fā)展史中的第三個高潮是在明代形成，明代可以說是茶文化發(fā)展中最最重要的一個時期，是大普及，是大方便，從此。茶具也隨著有了更大的變化，紫砂器的大行其道與此分不開。所謂的芽茶，也就是從這個時期開始。但中央政府明今禁止，但民間此風不能一下子就禁絕?！督鹌棵贰分械诙换兀何鏖T慶賞雪飲酒，吳月娘掃雪烹茶，所烹之茶就是江南鳳團雀芽茶。緊壓茶也有緊壓茶的好處，一是可以至遠，二是可以久藏，現(xiàn)在的磚茶，如普耳，如內(nèi)蒙磚茶都是從唐代緊壓茶一路發(fā)展而來，歷史更為源遠流長。關(guān)于茶，在中國最具權(quán)威性的論著莫過于陸羽的《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》是一部總結(jié)性的著作，從茶樹的生長到茶葉的采制，從煮到飲，這本書中還特別談到了水。水對飲茶是關(guān)健性的，水不好，茶再好也不會顯出其好來。
可以說，陸羽的《茶經(jīng)》是茶文化發(fā)展到唐朝的一個總結(jié)，茶在中國的歷史可以一直追溯到更加久遠的年代，但在茶文化發(fā)展的進程中，有三個時期十分重要，一是魏晉南北朝，這是中國歷史上十分重要的時期，政治軍事文學藝術(shù)在這個時期都有十分重大的轉(zhuǎn)折。佛教從東漢末年傳入東土，而其昌盛期應(yīng)該是在魏晉。魏晉時期是個思想十分活躍的時期。佛教寺院的生活與魏晉文人士族之間的清談之風的泛濫從某種意義上大大推動了茶文化的發(fā)展。 磚雕的“竹林七賢圖”上就記載有飲茶的場面，在當時，最最重要的飲料就是酒與茶。
最早談到茶的一本古代筆記小說《世說新語》是筆記體小說，簡短，好看，可以說，《史記》開創(chuàng)了長篇小說的創(chuàng)作先河，而《世說新語》是短篇小說發(fā)展的真正源頭。這本書與茶文化的關(guān)系在于，從這本書中我們可以看到茶從南方傳到北方的線索，茶在當時的北方，幾乎是新事物，任何一種新事物，從這里傳到那里，或者是從那里傳到這里都要有一個適應(yīng)期。茶最初從南方傳到北方也有個適應(yīng)期，當然，飲茶是先在貴族間展開，在寺院中展開?！妒勒f新語》中有恢諧的記載，南方人嘲笑北方人不懂的喝茶，而北方人嘲笑人在那里不停的喝茶是“水厄”，說某某某今天是否遭一水厄。但從南方過到北朝來做官的南方高級人士還是把飲茶之風帶到了北方。北魏這個時期，在大同，糧食也是要靠從南方進口，比如稻米，大同出土文物中我們還曾見到過炭化的了稻米，還有茶葉。當時大同是國際大都市，生活用品，茶與糧食都要從南方過來，還有漆器，曾經(jīng)出土過的竹胎漆器就說明這些東西都要靠從南方進口，在魏晉南北朝時期，佛教的昌盛一時和清淡之風的泛濫，推動著茶文化在中國茶文化史上產(chǎn)生了第一個高潮。這個高潮的重要作用是推廣。而第二個高潮，則應(yīng)該在唐代，唐代國力強盛，在思想上十分開闊，能夠極廣泛地接受新的事物，從思想，到文化，從飲食文化到歌舞藝術(shù)，甚至能夠大量地起用外國來唐的外國人士做朝庭命官。這個時期的茶文化有一個明顯和特征就是茶文化禮儀的漸漸形成，這在陸羽的《茶經(jīng)》里有很好的記載，在此之前，茶文化已經(jīng)有過漫長的發(fā)展史，這個發(fā)展過程就是茶一開始被當做藥物而慢慢演進到變成人們生活中離不開的一種飲料。日本茶道從中國傳入也正是這個時期，在唐代，日本向中國輸出的留學生其規(guī)模是歷史上最大的，而中國大量的僧人渡海去日本傳教說法在這個時期也是最大的，鑒真大和尚就是這個時期東渡日本的杰出代表，許多學者認為，茶是隨著佛教的輸入而傳入日本的。日本古代作家的一部《東土求法記》就記載了這方面的情況，日本僧人來中國，他們帶來的禮物是東洋刀，帶許多東洋刀過來當做最好的禮品送給中國人，而回去的時候卻要帶些茶回到日本，再把它當做最好的禮品送給他們的親友。但是在日本，許多茶文化學者始終不承認日本茶道是從中國傳入，雖然中國的茶文化后來在日本有所發(fā)展，但事實證明，與考古證明，中國的茶文化主導了日本茶道的發(fā)展。十分重要的是，法門寺考古發(fā)現(xiàn)，其中一整套的皇家鎏金茶具讓他們不得不承認了這個事實。就茶文化而言，日本茶道直接繼承和見證著中國唐代飲茶的風尚。比如茶具，比如一些禮儀。但不同的是，我們中國喝茶是要說話，朋友見面，一邊喝茶一邊說話，日本茶道是喝茶時不許說話，日本茶道發(fā)展到今天更像是一首格律森嚴的律詩，死板而教條，而我們中國的飲茶時至今日，還像是一首大詩人李白筆下的古風，家常浪漫都在其中。我個人十分反對在中國飲茶也在講“茶道”，在中國，從南方到北方，飲茶是最最家常的事，這才是真正的富貴大氣，功夫茶有一定的規(guī)矩，但我個人不希望功夫茶的規(guī)矩再在形式上有過頭的發(fā)展。在茶文化發(fā)展中，在唐朝代，一部陸羽的《茶經(jīng)》，一套法門寺出土的茶具見證與說明了唐代茶文化的空前輝煌。我個人希望有新的《茶經(jīng)》版本出版，就是把《茶經(jīng)》與法門寺出土的一整套鎏金茶具放在一起，再與日本茶道所涉及到的方方面面諸如飲法水法茶具一道對照出版，雖然《茶經(jīng)》的版本現(xiàn)在有許多。
魏晉一代形成的茶文化高潮是由佛教界與文人士族推動而產(chǎn)生。而發(fā)展至唐代而興起的第二個高潮，則是受著皇室貴族文人墨客的推動而形成。第一個高潮重在推廣，第二個高潮是提高，這個提高大大地形成和完善了飲茶的禮儀。我們中國從來都沒有“茶道”這一說， 我希望中國的學者和非學者們，在談到茶文化時也不要用這個名詞不，在我們中國，很簡單，喝茶就是喝茶。
明代，中國茶文化的第三個高潮是在明代。如果說在唐朝代和宋代，茶是貴族們和文人墨客間的事，而且是越來越貴族化，在唐代和宋代，飲茶在程序上十分繁瑣，這與當時的制茶方法有極大的關(guān)系，唐與宋飲用的茶主要是緊壓茶，散茶有沒有，民間肯定有，但進貢皇室的，上層貴族和文人墨客們飲用的茶都是緊壓茶，也就是“茶餅”，制成餅狀的，上邊有圖案，所謂的龍鳳團就是上邊壓有龍鳳圖案的茶餅。茶餅的置放方法是一串一串地放，飲茶的時候再打碎碾成沫兒再過籮。其手法和程序大體和現(xiàn)在的日本茶道差不多，更可以說，日本茶道的飲用程序是唐宋飲茶方式的存世版。一般平民百姓是不適宜參預(yù)到這種既浪費時間又繁瑣的飲茶活動中來，一是浪費時間，二是要備有種種必備的飲茶工具。在中國茶文化發(fā)展史中，明代開國皇帝朱元璋是個十分重要的人物，明洪武年間朱元璋曾下過一道中央命令，命令天下停止進貢團茶并禁止再生產(chǎn)團茶，是命今，不是商量，是一道圣旨，而不是一篇優(yōu)美的散文，在中國，就不許進貢和生產(chǎn)某種茶而下圣旨這可能是惟一的，從此，中斷了中國有唐以來的飲茶方式，相應(yīng)的一些茶具也從此退出中國飲茶舞臺。從此，在中國，開始了飲用散茶的歷史，也就是我們今天的沖泡方法。過去的茶是緊壓，用模子做成餅，蘇東坡在他的信札中一次次說到的龍鳳團茶，一餅，或兩餅，就是指這種茶，是緊壓茶，喝的時候必須要搗成沫，還要過碾，過籮，所以法門寺里才有那樣一整套茶具出土。
中國茶文化發(fā)展史中的第三個高潮是在明代形成，明代可以說是茶文化發(fā)展中最最重要的一個時期，是大普及，是大方便，從此。茶具也隨著有了更大的變化，紫砂器的大行其道與此分不開。所謂的芽茶，也就是從這個時期開始。但中央政府明今禁止，但民間此風不能一下子就禁絕。《金瓶梅》中第二十一回：西門慶賞雪飲酒，吳月娘掃雪烹茶，所烹之茶就是江南鳳團雀芽茶。緊壓茶也有緊壓茶的好處，一是可以至遠，二是可以久藏，現(xiàn)在的磚茶，如普耳，如內(nèi)蒙磚茶都是從唐代緊壓茶一路發(fā)展而來，歷史更為源遠流長。
茶藝的起源與發(fā)展歷史
茶藝出自茶道，始于唐代，因此，又有稱其為茶道、茶禮的。首見于唐代封演的《封氏聞見記》:"茶道大行，王公朝士無不飲者"。這是世界上第一次出現(xiàn)"茶道"一詞，表明中國是茶道的發(fā)祥地。
從《封氏聞見記》中可知，唐時茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代貢茶的發(fā)展，又對推動宮廷茶藝的形成與完善，提供了條件。據(jù)《新唐書?地理志》載，唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡，可見規(guī)模之大。唐代李肇《國史補》載，當時各地為了使進貢的茶能趕上宮廷清明宴，還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的"急程茶"。
1987年，陜西扶風法門寺地宮出土的唐代宮廷使用的金銀茶具、秘色瓷茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完整，而史料又未曾作過記載的茶珍貴歷史文物，它更幫助人們了解了唐代皇宮飲茶的豪華與飲茶的具體方式。所以，茶藝(道)乃是中國歷史文化名人，從長期的飲茶實踐過程中，根據(jù)茶的特性，以及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)入手，再結(jié)合地方風俗、文化特點，總結(jié)出來的一套飲茶禮法。它代表了主人對茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重。自唐以后，隨著社會的發(fā)展，茶藝慢慢走向社會，為人類交往和經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。
茶藝在中國古代，如唐朝宮廷的"清明宴"茶會、宋代的"斗茶"、明清文人的"茶宴"、寺院的"普茶"。以及現(xiàn)代百姓招待客人的"客來敬茶"、廣東、福建的"客家功夫茶"，還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習俗，里面都蘊含著茶的"道"和"藝"，但與生活緊切結(jié)合，所以比較接近實際，不像日本茶道那樣過于程式化。
中國現(xiàn)代茶藝，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺灣茶藝。臺灣陸羽茶藝中心，致力于普及烏龍茶的泡茶技藝，通過多年的教學與實踐已經(jīng)形成了百姓積極參與，并與眾多茶藝館緊密結(jié)合的一種大眾飲茶消費的形式。應(yīng)用的器具包括茶罐、茶萼、茶壺、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。
中國茶藝更多的是以表演形式出現(xiàn)的，如陜西仿唐宮廷茶藝、上海仿清文人茶藝、云南三道茶茶藝、福建烏龍茶藝、浙江龍井茶茶藝、湖南擂茶茶藝、江西禪茶茶藝、山西五臺山佛茶茶藝等等。
少兒茶藝是近幾年先后在上海、杭州、北京等城市和地區(qū)逐步發(fā)展起來的一項活動，培養(yǎng)少年兒童的飲茶興趣，通過飲茶技藝的培訓，促進了少年兒童精神素質(zhì)的提高，對他們的心身健康是十分有利的，把中國人很多傳統(tǒng)美德通過茶藝活動得以繼承和發(fā)展。
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