我國(guó)各民族茶文化的特點(diǎn)
中國(guó)人口和民族眾多，不管是哪個(gè)民族從古到今都有以茶待客的風(fēng)俗習(xí)慣。也慢慢的形成了獨(dú)特的茶文化。那么中國(guó)各民族的茶文化都有哪些特點(diǎn)呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的我國(guó)各民族茶文化的特點(diǎn)，一起來(lái)看看。
我國(guó)各民族茶文化的特點(diǎn)
從其民族性來(lái)說(shuō)，中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，56個(gè)民族都有自己多姿多彩的茶俗。蒙古族的咸奶茶，維吾爾的奶茶和香茶、藏族酥油茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶，主要是用茶作食，重在茶食相融;傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶等，主要追求的是精神享受，重在飲茶情趣。盡管各民族的茶俗有所不同，但按照中國(guó)人的習(xí)慣，凡有客人進(jìn)門(mén)，不管是否要喝茶，主人敬茶少不了的，比敬茶往往認(rèn)為是不禮貌的。因?yàn)榭蛠?lái)敬茶，自古以來(lái)就是我國(guó)人民重情好客的禮儀。從世界范圍看，各國(guó)的茶道、茶藝、茶禮、茶俗，在飲茶的統(tǒng)一性下都清晰地表現(xiàn)出其民族性的區(qū)別。如日本茶道的宗教色彩(特別是禪宗)很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式，茶道的表演也非常嚴(yán)格，甚至煩瑣，對(duì)日本民眾日常飲茶的普及沒(méi)有產(chǎn)生直接的影響;東南亞國(guó)家如馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)受漢文化影響較深，習(xí)慣清飲烏龍、普洱、花茶，茶俗與我國(guó)南方相仿或相近;非洲地區(qū)各民族飲茶習(xí)俗則以西北非的薄菏糖茶為代表，煮薄菏糖茶有一套程序和專用茶具，所用茶葉主要是我國(guó)珍眉、珠茶等高擋綠茶;歐美地區(qū)各民族的飲茶茶俗則以英國(guó)的英式飲茶法為代表等。
從其區(qū)域性來(lái)說(shuō)，“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。中國(guó)地廣人多，由于受歷史文化、生活環(huán)境、社會(huì)風(fēng)情以至地理氣候、物質(zhì)資源、經(jīng)濟(jì)條件、生活水平等多方面影響，呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性的特點(diǎn)。如對(duì)茶葉的需求，在一定區(qū)域內(nèi)是相對(duì)一致的南方人喜飲綠茶，北方人崇尚花茶，福建、廣東、臺(tái)灣人欣賞烏龍茶等。這些都是茶文化區(qū)域性的表現(xiàn)。
從其傳承性來(lái)說(shuō)，茶文化本身就是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。茶文化的社會(huì)性、廣泛性、民族性、區(qū)域性決定了茶對(duì)中國(guó)文化的發(fā)展具有傳承性的特點(diǎn)，成為中華文化形成、延續(xù)和發(fā)展的重要載體。例如，在當(dāng)代特別特別是改革開(kāi)放以后，茶文化作為民族優(yōu)秀文化的組成部分，得到社會(huì)各界的認(rèn)可和推崇，作為傳統(tǒng)文化重要載體的茶文化也隨時(shí)代的發(fā)展而融入現(xiàn)代文化理念和時(shí)代新元素。
我國(guó)各民族茶文化的禮儀
壯族“甜茶” 是壯族人民的傳統(tǒng)飲品,有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時(shí),姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年飲“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果沒(méi)放糖,則表示不同意。這種表達(dá)的方式,既特別又含蓄。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶葉,一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度,一口氣喝下。茶水苦澀難忍,但喝后頓覺(jué)清涼爽口,回味無(wú)窮。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各種圖案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。為表達(dá)對(duì)貴客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之類(lèi)的花茶片?；ú柽€是苗家青年戀愛(ài)中的傳情物。小伙子來(lái)到姑娘家求婚,如果姑娘敬給小伙子的花茶里,有兩片“并蒂荷花”和兩片“喜鵲對(duì)鳴”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,則表示不同意。
回族“八寶茶” 回族同胞常用此茶招待臨門(mén)的貴賓。這種茶摻有杏干、桂圓、荔枝、葡萄干等,喝起來(lái)香甜可口,有滋陰潤(rùn)肺,清咽利喉之奇效。
東鄉(xiāng)族“蓋碗黃茶” 東鄉(xiāng)族同胞用“蓋碗黃茶”待客。其做法是用銅壺(或瓦壺)將茶煮沸后,在蓋碗里放一小塊糖和一點(diǎn)具有松香味的黃茶,在客人吃飯或坐在炕上談天時(shí),即獻(xiàn)上蓋碗黃茶。
白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來(lái)訪時(shí),主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里,邊烤邊搖,待茶葉烤到發(fā)出清香并泛黃時(shí),便用沸水沖入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,雙手舉杯,敬給客人。
藏族“酥油茶” 其做法:把茶磚切開(kāi)搗碎,加適量的水煮沸后濾出茶渣,調(diào)入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來(lái)訪,全家在帳蓬外恭候,待客人進(jìn)帳坐定后,女主人即雙手緩緩捧上酥油茶敬給來(lái)賓,使客人有賓至如歸之感。
彝族“腌茶” 這是云南山區(qū)的部分彝族同胞喜愛(ài)的一種“茶”。將采下的鮮茶放入灰泥缸中,邊放邊壓,直到壓滿,最后用重蓋子壓緊,數(shù)月后,即制成味道獨(dú)特的“腌茶”。
蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天離不開(kāi)茶,除飲紅茶外,幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的凈水,燒開(kāi)后,沖入放有茶末的凈壺或鍋,慢火煮2—3分鐘,再將鮮奶和鹽對(duì)入,燒開(kāi)即可。蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。他們甚至認(rèn)為,三天不吃飯菜可以,但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶風(fēng)味各異,有的還能防病治病。
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