香港茶文化的基本介紹
香港茶文化的基本介紹
飲茶在香港人的日常生活中占有極為重要的位置。那么你們知道香港茶文化是什么嗎？下面是學習啦小編精心為你整理的香港茶文化的基本介紹，一起來看看。
香港茶文化的基本介紹
在英國殖民統(tǒng)治香港期間，香港人將英國人的奶茶大為改良，以濾網(wǎng)沖泡出很濃的紅茶，再拌以淡奶，由于染了茶色后的濾網(wǎng)看似絲襪，因此被稱為絲襪奶茶。這類茶一般要混合多種茶葉泡制，這是因為餐廳難以倚賴一種茶葉，在短時間內沖出色、香、味俱備的茶水。香港人除了改良奶茶，還很愛直接把檸檬片放入茶中變成檸茶，這種制法與西方主流把檸檬汁混進茶中的做法略有不同。這些飲料一般在街頭巷尾的茶餐廳出售，是香港人的日常飲料。
整日忙于事務的香港人或假日得閑或親朋相聚，便樂于走出蝸居，上茶樓、進酒店，圍上一桌舒暢地享受茶水點心，既能增進感情，又能松弛神經。因此，香港人路遇親朋好友打招呼時，常說：“得閑，我請你飲茶。”
早茶，最早起源于廣東。清早，一壺茶，三件點心，叫做一盅三件，成了許多廣東人的早餐。香港的茶市比廣州、深圳等地發(fā)達，生意紅火，而且獨具特色。如果到香港旅游，不到茶樓嘗點心，那是一件憾事。
早茶的茶水點心價格都不會太出格，普通市民承受得了，因而茶肆酒樓總是爆滿。節(jié)假日，一些 名氣大點的茶樓，如沒有預訂，是很難輪到位子的。香港茶市的特別之處在于點心豐富，集中西方之大成，有幾百種，制作工藝精湛，講究配料和工序。常見的點心有叉燒包、蒸粉果、春卷、芋頭糕、馬蹄糕、水晶餅、糯米糍、芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙、杏仁豆腐、鮮蝦餃、燒賣、腸粉、魷魚干、鳳爪、鴨腳掌、牛百葉，金錢肚等。有些酒樓還推出自創(chuàng)的招牌點心，有的則是閩南潮汕、臺灣等地的家庭小菜，因風味獨特，也深得市民青睞。
點心可隨便吃，茶則不可以隨便飲，雖然烏龍茶、紅茶、綠茶等各式名茶品種很多，但香港人對茶水的色香味很講究。他們非常尊重客人的口味，對于什么客人用什么茶來招待很看重，都會先問客人吃什么茶。沏茶斟茶也有一套規(guī)矩，許多香港人愛喝鐵觀音烏龍茶，也學來了閩南、潮汕一帶泡功夫茶的茶道。如往茶壺里注水時，要高沖直注，多造泡沫，蓋上壺蓋，再淋水使泡沫流走，將含雜質的第一次茶湯倒出滴盡，再重新注水。斟茶時，要“低灑”，將茶壺嘴貼近茶盞斟出，使茶盞中不會生成泡沫和太多的茶葉未兒。而且不可斟滿一杯再斟一杯，要按斟的多少多次來回輪番輕點，各盞茶顏色均勻一致，這叫“關公巡城”。沖茶時倒水量要掌握分寸，使斟茶時壺中的茶汁能一趟滴盡，最后幾滴要確保每一個茶杯都滴到，這叫“韓信點兵”，表示對所有來客一樣親切，躬盡情誼。
在為客人斟茶時，對方會用中指和食指在桌上輕叩，據(jù)說這意味著磕頭道謝。相傳，當年乾隆帝難耐宮廷寂寞偷下江南，在茶館喝茶，為不暴露身份，替隨從倒幾次茶在所難免。而隨從哪承受得起，逐以指叩桌以示磕頭謝恩?？磥?，中國的茶文化在許多地方的流傳是一致的，也正因為趨向一致，各地的炎黃子孫才樂意接受，而有心的香港人則把它發(fā)揚光大。
飲茶用點心，是一場持久戰(zhàn)。吃吃聊聊，聊聊喝喝，不花上一兩個小時不會收場，這讓人看到香港人悠閑的一面。香港人還打破了只飲早茶的習慣，午茶也備受歡迎。酒樓為了適應顧客的需要，一般把茶市時間推到下午4時前。而且，就是過了茶市，有的茶樓酒店也按顧客需要，推出“即叫即蒸”服務，使顧客一得閑隨時都能吃上點心。在銅羅灣、尖沙嘴一帶，更有點心熱茶夜市， 他們一直營業(yè)到次日凌晨。
在香港，任何時候如忽然想起一位朋友，都可拿起電話：“有閑嗎?我請你飲茶!”
香港茶文化的特點
茶馬世家普洱茶可飲、可品、可藏、可禮，亦是饋贈親友的上品。實質上茶馬世家普洱茶已經超出一般健康禮品的保健價值，它獨特的越陳越香的品質，使之作為收藏之禮，更顯彌足珍貴，因普洱茶可以隨時間的進程而增值，是“可以喝的古董”。熟悉普洱茶的人都知道品飲普洱的原則，即“品老茶，喝熟茶，藏生茶”。
茶在人的生活中，已成為不能須臾離開的必需品，可以說全國同俗，無論是農村、城鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)尋常百姓，都程度不同地飲茶。飲茶主要不是為止渴、醒酒，而是通過品茗，從中尋覓美感，寄托思想感情與對人生真諦的體驗。以茶待客是通常的禮俗，以茶代酒的茶宴、茶席、茶會則是漢族的又一種新宴請形式，有的以茶代禮、以茶送行、以茶勵志、以茶代獎，茶在人們的日常活動中，起到了十分重要的作用。
品茶文化與中國文化密不可分的品茶文化。
在飽餐一頓之后，一杯香濃的熱茶是您飯后的最佳選擇!香港，飲茶的文化根深蒂固，不論是中國茶道，港式飲茶或英式下午茶，都有著獨特的品位與文化。
您是否曾經注意到，當服務員為客人倒茶是，有些客人會用手指輕敲桌面，其實這是歷史典故的喔!飲茶的利益自古流傳，移植是滿懷感恩并有值得記載的涵義.當您看到飲茶者用三根手指拍打桌面時，代表他向斟茶的人致謝!
傳說秦代帝王曾到東南微服私訪，有一天皇帝與他的臣子到了一家茶館，為要掩飾他的尊貴身份，便站起來為他的臣子斟茶，為了不嚇壞臣子，皇帝實現(xiàn)向出讓陳自用三根手指拍打桌面，以代表他們磕頭行禮，其中一根手指代表他們低頭，其余兩根手指代表拱起的肩膀。一直到今天，這樣的飲茶習俗仍被香港人廣泛流傳。
到香港您不但可以享受最傳統(tǒng)的中國茶，由于香港的特殊;歷史背景，更造就了香港人享用英式下午茶的習慣，件構成香港最特別的和茶文化。
香港茶文化的茶事
2016年7月1日，香港回歸19周年。1997年7月1日零點整，中華人民共和國國旗和香港特別行政區(qū)區(qū)旗在香港會議展覽中心升起，經歷了百年滄桑的香港回到祖國的懷抱，中國政府開始對香港恢復行使主權。在英國長達一個世紀的統(tǒng)治中，他們喜歡喝下午茶的習慣也滲透到了香港的茶文化中。
香港人愛茶，最直接的體現(xiàn)是在一份世界各國及地區(qū)人均茶葉消費排行中中國香港排在第17位。香港是亞洲區(qū)內人均年茶葉消耗量最高的城市，每年消費茶葉一萬五千噸以上，人均2千克(內地為0.35千克/人);香港每年進口紅茶五千多噸，這些茶大多以茶包(袋泡茶)的形式銷售，香港人一年要消耗九億個茶包。
當內地還在高喊茶為國飲，大力推動茶葉消費時，香港人民已經把喝茶融入了生活中。在香港，早餐被稱為“早茶”，來個“一盅兩件”(即一杯茶兩份點心)，一份報紙，可以耗上一個上午。茶水最常見的就是鐵觀音、普洱、香片、菊花等等，也有把菊花與普洱放在一起沖泡，取名為菊普。如果到香港旅游，不到茶樓去飲茶嘗點心，那實屬憾事一樁了。
在香港，茶葉的銷售除了茶館、茶餐廳等直接消費茶水的場所外，還有茶行(主要負責批發(fā)和進出口貿易)、茶莊(可零售，可批發(fā))、百貨商場(新式茶葉銷售場所)等。1997年香港首次演出的話劇《誰譴香茶挽夢回》就是以香港茶莊為背景創(chuàng)作的。劇名來自于陸游品嘗北苑茶時所作的《試茶》中的“北窗高臥鼾如雷，誰譴香茶挽夢回”。該劇描述了女主角葉青青接手家里的老式茶莊后，改革成為迎合時代的現(xiàn)代茶莊，延續(xù)茶莊的生命，觀眾也從中看到了香港新舊茶莊的變遷及香港茶文化的發(fā)展歷史。知名演員汪明荃認為“劇中不只是交待香港的茶文化歷史，還通過演員的茶藝示范、泡茶程序、茶具的使用、布景的搭配和劇中人物對自，顯示出茶文化的豐富內涵”。豐富的茶文化內涵也孕育了一批資深茶人。
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