飲茶文化的相關(guān)視頻
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中國的飲茶文化起源很早,早在秦漢之前,就已在四川一帶盛行,人們自古就有飲茶的習(xí)慣。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的飲茶文化的相關(guān)視頻,一起來看看。
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關(guān)于茶的起源說法不一,更有豐富的軼聞趣事,例如相傳神農(nóng)氏嘗百草,茶葉是最早被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的草藥,因而有中國的茶源自神農(nóng)的說法,而“茶”字的起源,最早也可見于神農(nóng)氏所著的《神農(nóng)本草經(jīng)》一書。
《神農(nóng)本草經(jīng)》
此外,中國古籍《爾雅》也曾記載茶樹的起源,資料顯現(xiàn)了中國境內(nèi)擁有十個省份大量發(fā)現(xiàn)茶樹的事跡。歷經(jīng)朝代更迭,中國的飲茶文化逐漸受到時人的重視,到了唐代,茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》更成為世上現(xiàn)存最早的茶著作。
中國五千年的發(fā)展進程中,喝茶作為中國文化不可或缺的一部分,喝茶不僅作為人們的日常習(xí)慣,更體現(xiàn)了人們品茶的生活美學(xué),正所謂藝術(shù)源于生活,又高于生活的境地。
唐·周昉《調(diào)琴啜茗圖卷》
茶禪一味
喝茶不但能使人清心寡欲,還能使人養(yǎng)氣頤神。俗話說茶品如人品,喝茶要像體悟人生一樣,除了鑒賞其色、香、味之外,更要領(lǐng)悟茶中的苦澀、甘甜之美,就像感悟人生中的悲歡離合一樣。禪宗里也有“茶禪一味”的說法,人生本如一壺禪茶,茶有濃淡,也有冷暖,喝茶如修道,用一顆悲憫的心來品味茶的千萬滋味,悟出喝茶的真性,才能體會人生的百味。
對眾生而言,茶品是一種修禪,人們在喝茶過程中,逐漸完善自身的人格修養(yǎng),如同人有萬象,茶有千面,特別是在修養(yǎng)過程中,讓自己放下我執(zhí),以茶洗盡浮塵,體會“花開見佛”的美好,如同白落梅在《歲月靜好,現(xiàn)世安穩(wěn)》一書中所提修禪的意境:“何時見佛?在流年里等待花開,處繁華中守住真淳,于紛蕪中靜養(yǎng)心性,即可見佛。
茶與繪畫
茶與繪畫也有著密切的關(guān)聯(lián),喝茶講究人品的高潔,天人合一是為茶人的最高境界,而繪畫亦講求人品的修為,通過繪畫的過程,使其心靈平靜,也是一種陶冶性情的方式。王昱《東莊論畫》曾言:“學(xué)畫所以養(yǎng)性情,且可滌煩襟,破孤悶,釋躁心,迎靜氣,昔人謂山水畫家多壽,蓋煙云供養(yǎng),眼前無非生機,古來享大耋者居多,良有以也。”
繪畫不僅是審美,也關(guān)乎人品,亦關(guān)乎心境,更與喝茶相同,因此無論是禪茶,或是禪畫,皆屬個人精神層面的文化活動。
中國的茶文化有著極其豐厚的內(nèi)涵,作為中國的傳統(tǒng)習(xí)俗,是自古文人雅士愛好的生活藝術(shù),因此,茶不僅是一種文化,也是一種藝術(shù)形式,更能為畫家提供豐富的創(chuàng)作素材。唐代喝茶蔚然成風(fēng),特別是市民階級,喝茶成為人們?nèi)粘A餍械氖虑?,直至宋代更達(dá)至高峰。由于制茶的進步,沖茶技巧的改變,為人們帶來喝茶的便利性,因此,日常喝茶的習(xí)慣不僅流行于市民階級,更擴散至士大夫階級,如范仲淹、歐陽修、王安石、蘇東坡、蘇轍、陸游等等都曾熱衷于斗茶的娛樂活動。北宋宋徽宗于大觀元年(1107)撰寫《大觀茶論》,對茶進行全盤考究,內(nèi)容豐富廣泛,并記載詳細(xì)茶事活動。
故此,茶事活動從市井小民到士大夫、貴族、皇室的興盛風(fēng)潮,可知宋代重視茶事的程度。在不同時代中,中國的茶文化亦反映出不同的時代精神,歷朝歷代也不乏以茶事作為繪畫主題的畫家。根據(jù)研究顯示,最早的茶事作品為唐代的三件作品,分別為周昉的《調(diào)琴啜茗圖》,閻立本的《蕭翼賺蘭亭》和佚名的《弈棋仕女圖》,其中又以閻立本的《蕭翼賺蘭亭》畫的最傳神,畫中所繪內(nèi)容如畫作之名,畫中描寫唐太宗手下的監(jiān)察御史蕭翼,設(shè)計騙取辯才和尚收藏王羲之《蘭亭集序》手卷的故事。
此外,在畫中左下角可見有兩位正在烹茶的人物,身形大小明顯小于其他三人,在此說明畫家對中國人物畫所表現(xiàn)的重要模式,即人物的大小反映空間的距離遠(yuǎn)近,或是反映出人物在畫中的重要性,例如主要人物放大,次要人物縮小的概念。
此外,更有多數(shù)畫家描繪茶事,如五代顧閎中的《韓熙載夜宴圖》就描寫了貴族階級在家中宴客喝茶的娛樂情景,周文矩的《飲茶圖頁》也反映了文人雅士喜愛三五好友齊聚,論畫、品茶的雅興生活;南宋劉松年的《斗茶圖》和清代汪承霈的《群仙集祝圖》皆記敘了民間愛茶人士的斗茶活動,生動的描寫出人物對茶的特殊情感,也說明了該時代民間流行的娛樂情景,特別是斗茶的器具更如實的刻畫,描繪的過程皆體現(xiàn)了畫家高超的觀察能力與寫實技巧;
明代丁云鵬的《煮茶圖》,文征明的《惠山茶會圖》、《品茶圖》,以及陳洪綬的《品茶圖》,清代高簡的《松林煮茶》等等,皆訴說了市民階級或文人雅士日常愛好喝茶的情形。通過畫家栩栩如生的描繪,作品除了具備反映時代的敘述功能,更有畫家自許品茶亦如人品的高尚修為,由此可見中國茶文化與書畫的密切淵源。
中國的茶文化以雅為主,而雅字更反映著文人平時喜好的生活狀態(tài),凡是琴、棋、書、畫樣樣精通,文人更愛借助喝酒、喝茶的雅興來吟詩作對,因此自古文人雅士愛好飲茶的習(xí)慣,也讓茶成為歷代畫家關(guān)注的題材,以茶入畫不僅反映了人們的日常,我們也能藉由觀看中國畫里的茶文化,進而提升自我的品茶意識,并了解到中國茶文化在中國傳統(tǒng)中的重要性。
中國飲茶文化的飲茶步驟
1、溫杯和凈手
將茶杯洗凈,用開水稍微燙過。此為溫杯。就是把茶葉器具都用開水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時給茶具預(yù)熱,這樣出來的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,這叫潔具提溫。
2、醒茶
將茶葉放入高溫燙過的茶杯中,用85攝氏度的開水沖泡,水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻,將水倒掉。這一步有何意義呢?其目的是使茶葉完全蘇醒過來,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。并且茶葉中的一些雜質(zhì),碎末,此時也隨之流出,使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新,潔凈。
3、沖泡
把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,別一次把壺倒?jié)M。這樣做既是美觀,也有向客人表示敬意之意。可適當(dāng)提高水壺的位置,由上而下,水流如瀑布一般落入杯中,叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。
4、春風(fēng)拂面
水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
5、封壺分杯
蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣,用沸水遍澆壺身。準(zhǔn)備喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。輕輕將壺中茶水倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激,簡單點說就是給客人每人一杯茶。
6、聞茶
剛剛泡好的茶溫度過高,此時不宜牛飲,先仔細(xì)欣賞一番,聞其香,觀其色,形之變化。這是客人開始獨自感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茗杯,輕嗅聞香杯中的余香,最好能有陶醉狀,表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
7、飲茶
待茶湯涼至適口,且慢慢品嘗?,F(xiàn)在終于可以喝茶了??腿擞萌溉∑奋?,分三口輕啜慢飲,然后放下。
茶禮儀:
(一)鞠躬禮:分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的對象分成“真禮”(用于主客之間)、“行禮”(用于客人之間)與"草禮'(用于說話前后)。站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用,其動作要領(lǐng)是:兩手平貼大腿徐徐下滑,上半身平直彎腰,彎腰時吐氣,直身時吸氣。彎腰到位后略作停頓,再慢慢直起上身。
行禮的速度宜與他人保持一致,以免出現(xiàn)不諧調(diào)感。"真禮"要求行九十度禮,"行禮"與"草禮"彎腰程度較低。在參加茶會時會用到跪式鞠躬禮。“真禮”以跪坐姿勢為預(yù)備,背頸部保持平直,上半身向前傾斜,同時雙手從膝上漸漸滑下,全手掌著地,兩手指尖斜對,身體傾至胸部與膝蓋間只留一拳空當(dāng)(切忌低頭不彎腰或彎腰不低頭)。
稍作停頓慢慢直起上身,彎腰時吐氣,直身時吸氣。“行禮”兩手僅前半掌著地,“草禮”僅手指第二指節(jié)以上著地即可。
(二)伸掌禮:這是品茗過程中使用頻率最高的禮節(jié),表示"請"與"謝謝",主客雙方都可采用。兩人面對面時,均伸右掌行禮對答。兩人并坐時,右側(cè)一方伸右掌行禮,左側(cè)方伸左掌行禮。
伸掌姿勢為:將手斜伸在所敬奉的物品旁邊,四指自然并攏,虎口稍分開,手掌略向內(nèi)凹,手心中要有含著一個小氣團的感覺,手腕要含蓄用力,不至顯得輕浮。行伸掌禮同時應(yīng)欠身點頭微笑,講究一氣呵成。
(三)叩指禮:此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的,叩指即代表叩頭。早先的叩指禮是比較講究的,必須屈腕握空拳,叩指關(guān)節(jié)。隨著時間的推移,逐漸演化為將手彎曲,用幾個指頭輕叩桌面,以示謝忱。
(四)寓意禮:這是寓意美好祝福的禮儀動作,最常見的有:
鳳凰三點頭。用手提壺把,高沖低斟反復(fù)三次,寓意向來賓鞠躬三次,以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水,再提腕使開水壺提升,此時水流如"釀泉泄出于兩峰之間",接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。如此反復(fù)三次,恰好注入所需水量,即提腕斷流收水。
雙手回旋。在進行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。若用右手則必須按逆時針方向,若用左手則必須按順時針方向,類似于招呼手勢,寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去,去、去”了。
放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。
斟茶時只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意。俗話說:“茶滿欺客”,茶滿不便于握杯啜飲。
注意事項
(一)品茗活動前,沖泡者應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報家門,最常用的開場白是“大家好!我叫某某,很高興能為大家泡茶。有什么需要我服務(wù)的,請盡管吩咐。”
沖泡開始前,應(yīng)簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱,以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點等。但介紹內(nèi)容不能過多,要語言精練,語意正確,語調(diào)親切,使飲者感到茶道是一種高雅的享受。
在沖泡過程中,對每一道程序,要用一兩句話加以說明,特別是對一些富有寓意的操作程序,更應(yīng)及時指明,起到畫龍點睛的作用。當(dāng)沖泡完畢,客人還需要繼續(xù)品茶,而沖泡者不得不離開時,應(yīng)征求客人的意見,如"請大家慢用,隨時恭候您的吩咐,現(xiàn)在我可以離開嗎"?這樣顯示出對客人的尊重。
(二)主人在泡茶款客前,先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達(dá)主人對客人的尊重,同時讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
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