云南的茶文化介紹
云南的茶文化有著悠久的歷史底蘊(yùn)，那么你們知道云南的茶文化的基本資料嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的云南的茶文化介紹，一起來(lái)看看。
云南的茶文化介紹
第一道茶謂之頭道苦茶，此喻人生應(yīng)當(dāng)吃苦耐勞方能有所作為。先將優(yōu)質(zhì)綠茶放入砂罐用火焙烤，待茶葉烤黃發(fā)出香味后，沖入少量沸水，等泡沫消失后，用火煨片刻，當(dāng)茶水呈琥珀色時(shí)，倒入茶壺。 二道茶，象征生活應(yīng)當(dāng)先苦后甜才有意義，在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后飲用。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和紅糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，飲時(shí)感覺(jué)口頰香甜而又略帶辛辣，使人精神爽然，即寓意事業(yè)開(kāi)拓成功令人回味無(wú)窮的第三道茶回味茶。
尋訪組在茶樓特制的長(zhǎng)木凳上坐定后，一位美麗的白族姑娘氣定神閑的坐在表演臺(tái)的中央，其余六位白族青年分成兩組開(kāi)始“三道茶”儀式。白族的“三道茶”，是云南大理白族招待嘉賓的一種獨(dú)特的飲茶方式，相傳原為古代南詔王招待貴賓的一種飲茶禮，后來(lái)流傳到民間，經(jīng)保留和發(fā)展延續(xù)至今。一苦、二甜、三回味，是三道茶的特點(diǎn)。
差不多半個(gè)小時(shí)后，結(jié)束了“三道茶”的泡制和飲用的整個(gè)過(guò)程。實(shí)際上，“三道茶”本身并非傳統(tǒng)意義上所指的“茶”，更無(wú)法與龍井茶相提并論，但是它的泡制和飲用過(guò)程幾乎始終讓我們感受到了一種白族人充滿了喜迎嘉賓的興致和親熱的感情。白族青年用雙手向客人奉上的每一道茶，那份主賓相敬的情景，會(huì)令品茶人有一份莫名的感動(dòng)。
云南的茶文化起源
自古名寺出名茶 。大理的感通寺(始建于南詔)的“感通茶 ”就是最初產(chǎn)于寺院中，并與寺院禪道相得益彰的名茶。
感通茶因產(chǎn)于感通寺而出名，是云南享譽(yù)較早的地方名茶。明代馮時(shí)可在《滇行紀(jì)略》中記載：“感通寺茶不下天池(江蘇)伏龍(紹興) 。 特此中人不善焙制爾。”《明一統(tǒng)志 》稱：“感通茶，感通寺出，味勝他處產(chǎn)者。”萬(wàn)歷年間，謝肇淛在《滇略》一書(shū)“茶，點(diǎn)蒼感通寺之產(chǎn)過(guò)之，值也不廉”的記述。明代李元陽(yáng)在《大理府志》記載：“感通茶，性味不減陽(yáng)羨(江蘇宜興)，藏之年久，味愈勝也”。當(dāng)時(shí)的感通寺不僅對(duì)茶葉的栽培、焙制有獨(dú)特的技術(shù)，而且十分講究飲茶之道。寺院里設(shè)有茶堂，專供禪僧辯論佛理，招待施主、品嘗香茶。寺院還專設(shè)茶頭專事燒水煮茶，現(xiàn)茶待客，并在寺門(mén)前派施茶僧，惠施茶水，稱作寺院茶，以供佛待客自奉。
明萬(wàn)歷年間，李元陽(yáng)邀云南巡按劉維同游感通寺，寺僧以感通茶相待。李元陽(yáng)、劉維與感通寺印光法師參悟禪茶 ，劉維還授予印光法師煮茶新法，同樣的茶，用寒泉的水烹煮，茶味甚佳。李元陽(yáng)在感通寺寒泉旁修建了寒泉亭，劉維還寫(xiě)了一篇《感通寺寒泉亭記》：“點(diǎn)蒼山末有蕩山，蕩山之中曰感通寺，寺旁有泉清冽可飲。泉之旁樹(shù)茶，計(jì)其初植時(shí)不下百年之物。自有此山即有此泉，有此泉即有此茶。采茶汲泉烹啜之?dāng)?shù)百年矣，而茶法卒未諳焉。相傳茶水并煎水熟則渾，而茶味已失。遂于眾友，躬諳泉所并囑印光取水，發(fā)火，拈茶如法烹飪而飲之。水之清冽雖熱不解其初，而茶之味則馥馥襲人，有雋永之余趣矣。”劉維《感通茶與僧話舊》有詩(shī)云：“竹房瀟灑白去邊，僧話留連茗熏煎。海山久思惟有夢(mèng)，心中長(zhǎng)住不知年。”
明代旅行家徐霞客于1639年的農(nóng)歷三月十四游感通寺后，在《滇游日記》中這樣記載：“中庭院外，喬松修竹，兼作茶樹(shù)，樹(shù)皆高三四丈，絕與桂相似。時(shí)方采摘，無(wú)不架梯生樹(shù)者。茶味頗佳，焙而復(fù)爆，不免黝黑。”
自古名寺出名茶 。大理的感通寺(始建于南詔)的“感通茶 ”就是最初產(chǎn)于寺院中，并與寺院禪道相得益彰的名茶。
云南茶文化歷史
中國(guó)是個(gè)禮儀之邦，我國(guó)的茶文化更是將禮儀、品茶、問(wèn)道相集合，茶葉在中國(guó)已有四五千年歷史，而茶文化一樣也有數(shù)千年的歷史，但是各民族都有自己的茶文化歷史，今天茶葉商城就和您介紹云南茶文化歷史。
云南是茶樹(shù)的發(fā)源地。云南出好茶，云南人愛(ài)喝茶，云南聚集的26個(gè)民族都用各自不同的方式在酷愛(ài)、品飲著云南的茶、云南人家中那永不熄滅的火塘邊，驛道、馬幫歇腳的箐火旁、山間清澈如許的清泉畔、無(wú)不飄蕩著云南特有的茶香。在思茅、西雙版納境內(nèi)，發(fā)現(xiàn)最古老的茶樹(shù)，高達(dá)32.12米，主干半徑達(dá)1038米，樹(shù)齡估計(jì)在1700年左右。全世界約有制茶植物380種，云南就有260多種。
云南茶葉中以普洱茶最為有名。《紅樓夢(mèng)》中對(duì)女兒茶的描寫(xiě)僅是普洱茶的一種。普洱茶湯色褐紅，口味醇香回甜，香氣郁郁而茶心溫和。除普洱茶外，鳳慶紅茶、滇綠、大理沱茶、大理雪茶、昆明十里香等云南名茶都是上品。云南的茶文化猶如一幅長(zhǎng)軸的記情畫(huà)，色彩斑斕而亮麗，使人陶醉、使人瑕想……云南茶文化中心就誕生成長(zhǎng)在這片沃土中，根深葉茂。向海內(nèi)外傳播著民族茶文化的精華，在國(guó)內(nèi)外茶界領(lǐng)導(dǎo)茶友，云南省各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志的關(guān)心幫助支持下，多次代表云南參加國(guó)內(nèi)國(guó)際茶道茶藝表演，并多次獲獎(jiǎng)。在國(guó)內(nèi)外同行中贏得廣泛的贊美和稱道。形成了自己的風(fēng)格和品質(zhì)茶葉從云南茫茫的原始森林中走出，走遍了中國(guó)，走向了世界。隨著回歸自然，崇尚自然的渴望。茶在人們生活中將占據(jù)越來(lái)越重要的地位。
云南許多民族對(duì)茶有其它稱謂。布朗族稱茶為“臘”，傣族也稱“臘”。哈尼族剛稱為“諾博”。但“諾博”的含意，不是某種植物，而是代表虔誠(chéng)的祭祀和奉獻(xiàn)以及美好的祝愿。“諾博”即是奉獻(xiàn)吉祥之物，哈尼人便將茶葉取名為“諾博”，它的社會(huì)文化已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了“茶葉”本身。云南茶學(xué)界的人士，把哈尼族諾博文化，稱為云南茶文化的搖籃。
關(guān)于云南茶文化歷史，就為您介紹到這，云南主要的茶葉品種不比一般茶葉的少。其中包括云南滇紅、普洱茶、七子餅茶、沱茶以及云南少數(shù)民族的基諾涼拌茶、佤族燒茶、布朗青竹茶、景頗族竹筒茶、麗江龍虎斗、大理三道茶、昆明的九道茶等。
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