浙江茶文化的歷史
浙江茶文化的歷史
浙江是全國著名的產(chǎn)茶區(qū)之一，有著悠久的茶文化歷史。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的浙江茶文化的歷史，一起來看看。
浙江茶文化的歷史
本省出產(chǎn)的茶葉，以產(chǎn)區(qū)不同，分為杭湖茶、平水茶、溫州茶、遂淳茶四大類。尤其是杭州龍井茶和平水珠茶，是我國特有的茶葉品種，暢銷國內(nèi)外，聲譽更著。
茶葉含有茶素(咖啡鹼)、單寧、芳香油、植物性蛋白質(zhì)、果素、葉綠素等成份，泡飲后有提神、解渴、利尿、消食、去痰、醒酒和防治壞血病等功能。茶樹的種籽還可榨油，樹材質(zhì)地細密、堅固，可供雕刻。
我國發(fā)現(xiàn)茶樹，已有四千六百多年歷史。浙江的茶樹，是從云南一帶，經(jīng)過四川，沿著長江傳過來的，至今已有一千多年歷史了。在唐、宋以前，茶葉的產(chǎn)區(qū)和品種，以現(xiàn)在的長興縣一帶所產(chǎn)的“紫筍茶”為最佳;其次是越州(今紹興平水茶區(qū))一帶，以會稽(今紹興)的“日鑄茶”和余姚的“瀑布茶”最有名;雁蕩山龍湫背出產(chǎn)的“雁山茶”，號稱“雁山五珍”之一，也是珍品。現(xiàn)在杭州龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)――梅家塢，據(jù)傳六百年前還是個荒山野塢，后來從天目山逃難來的姓梅農(nóng)民夫妻兩人加以開墾，才逐漸發(fā)展成為村落。這里山勢較高，茶樹接受紫外線特別強烈，沙土含礦物質(zhì)較多，茶農(nóng)“炒茶”，火候掌握得適當(dāng)，因此，龍井茶具有色綠、香郁、味淳、形美的特點，而聞名于全國。
浙江名茶，歷代都要向皇帝進貢。如“紫筍茶”，唐代時要“歲貢一萬串”(每串一斤重)，“會昌(841-846年)中，至一萬八千四百斤”。由于“貢茶”數(shù)字巨大，唐代宗大歷五年(771年)，湖州府便“建草舍三十間”，“置貢茶院”，這可以說是本省第一個茶葉制造所。到了德宗貞元十七年(801年)，貢茶院又于武康新建“東廊三十間，……又焙百余所，工匠千余人”，生產(chǎn)規(guī)模更大了。與此同時，皇宮里還規(guī)定，第一批“貢茶”必須在清明節(jié)前送到京城。因此，每到制茶季節(jié)，僅湖州一府，就要調(diào)集“役工三萬人”，進山采制茶葉。同時，還要廣征錢糧，以制造“龍袱、旗袋、簍杠、包索”和盛置泉水用的銀瓶。茶農(nóng)和“役工”們在重重壓榨下，苦不堪言。特別是到了國民黨反動統(tǒng)治時期，茶農(nóng)的生活更加凄慘。像梅家塢，解放前百分之六十以上的茶園，為三戶地主和五戶富農(nóng)所占有，百分之九十以上的茶農(nóng)，只有一些土質(zhì)貧瘠的零星茶園。茶農(nóng)梅阿祥被地主逼得走投無路，竟含淚懸梁自盡。
1933年，本省茶園面積曾達到五十六萬七千畝，茶葉總產(chǎn)量為四十九萬一千擔(dān)。但在國民黨反動政府和日本侵略者的摧殘之下，茶園不斷荒蕪，至1949年解放時，全省只剩茶園三十一萬八千畝，年產(chǎn)量只有十三萬二千擔(dān)。解放后，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，茶農(nóng)們積極改進茶園的栽培管理，采取了茶園防凍、四季施肥、擴種綠肥，以及早耕、深耕、深削等一系列措施，并且推行多次采摘、四季采茶的新辦法，使本省茶葉生產(chǎn)獲得巨大發(fā)展。1953年，全省茶葉產(chǎn)量就上升到三十八萬七千多擔(dān);1958年，茶園面積擴大到八十二萬多畝，茶葉產(chǎn)量達六十四萬二千擔(dān)，超過了歷史上的最高水平?，F(xiàn)在，全省茶園面積將近一百萬畝，茶葉產(chǎn)量不斷增加。茶農(nóng)生活也就愈來愈美好。
中國茶文化的歷史
1： 三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
2：晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。
3： 唐朝茶文化的形成
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。”中唐時，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成。《茶經(jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?！恫杞?jīng)》是個里程碑。干百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。
4：宋朝茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。
5： 明、清茶文化的普及
此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之說：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認為茶中有“內(nèi)蘊之神”即“元神”，發(fā)抒于外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。
張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進一層，他說：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學(xué)佛而不破其宗。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時，茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。
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