中國(guó)茶道文化的簡(jiǎn)介
中國(guó)茶道文化是一種室內(nèi)藝能。它通過人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完善人格的目的。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)茶道文化的簡(jiǎn)介,一起來看看。
中國(guó)茶道文化的簡(jiǎn)介
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶,增進(jìn)友誼,美心修德、學(xué)習(xí)禮法,是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。
當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動(dòng)的描繪。在唐宋年間,人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究,有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式,茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對(duì)茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí),宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛好者,他認(rèn)為茶的芬芳品味,能使人閑和寧?kù)o、趣味無窮:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔,韻高致靜......”在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生,達(dá)到精神上的享受。到目前為止中國(guó)的最高端的茶道服務(wù)由茗泉郵驛的運(yùn)泉來為茶道提供原生態(tài)泉水的服務(wù),這種服務(wù)近乎于奢侈,這也是茶道的最高境界。
喝茶:將茶當(dāng)飲料解渴。
品茶:注重茶的色香味,講究水質(zhì),講究茶具,喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。
茶藝:講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
中國(guó)茶道文化的流派
貴族茶道
文化背景不同便形成中國(guó)四大茶道流派。貴族茶道生發(fā)于"茶之品",旨在夸示富貴;雅士茶道生發(fā)于"茶之韻",旨在藝術(shù)欣賞;禪宗茶道生發(fā)于"茶之德",旨在參禪悟道;世俗茶道生發(fā)于"茶之味",旨在享樂人生。
由貢茶而演化為貴族茶道,達(dá)官貴人、富商大賈、一豪門鄉(xiāng)紳于茶、水、火、器無不借權(quán)方和金錢 求其極,很違情肯理,其用心在于炫耀權(quán)力和富有。源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道,發(fā)展至今日漸大眾化。
茶雖為潔品,但當(dāng)它的功能被人們所認(rèn)識(shí),被列為貢品,首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成員,再是達(dá)官 貴人。“小家碧玉”一朝選在君王側(cè),還能保持質(zhì)樸純潔么?恐怕很難。這叫近朱者赤,近墨者黑。
茶列為貢品的記載最早見于晉代常據(jù)著的《華陽(yáng)國(guó)志· 巴志》,周武王發(fā)聯(lián)合當(dāng)時(shí)居住川、陜、部一帶的庸、蜀、羨、苗、微、盧、彭、消幾個(gè)方國(guó)共同伐紂,凱旋而歸。此后,巴 蜀之地所產(chǎn)的茶葉便正式列為朝廷貢品。此事發(fā)生在公元前1135年,離今有3000年之久。
列為貢品從客觀上講是抬高了茶葉作為飲品的身價(jià),推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展,刺激了茶葉的科學(xué)研究,形成了一 大批名茶。中國(guó)社會(huì)是皇權(quán)社會(huì),皇家的好惡最能影響全社 會(huì)習(xí)俗。貢茶制度確立了茶葉的“國(guó)飲地位”,也確立了中國(guó)是世界產(chǎn)茶大國(guó)、飲茶大國(guó)的地位,還確立了中國(guó)茶道的地位。
但茶一旦進(jìn)入宮廷,也便失去了質(zhì)樸的品格和濟(jì)世活人的德行。反之,貢茶坑苦了老百姓。
為了貢茶,當(dāng)此時(shí),男廢耕,女廢織,夜不得息,晝不得停。茶之靈魂被扭曲,陸羽所創(chuàng)立的茶道生出一個(gè)畸形的貴族茶道。條被裝金飾銀,脫盡了質(zhì)樸;茶成了坑民之物,不再濟(jì)世活人。達(dá)官貴人借茶顯示等級(jí)秩序,夸示皇家氣派。
貴族們不僅講“條”,也講“真水”,為此,乾隆皇帝親自參與“孰是天下第一泉”的爭(zhēng)論,"稱水法"一錘定音,欽定北京玉泉水為天下第一泉。為求"真水"又不知耗費(fèi)多少民脂民膏。相傳,唐朝宰相李德裕愛用惠泉水煎茶,便令人用壇封裝,從無錫到長(zhǎng)安"鋪遞",奔波數(shù)千里,勞民傷 財(cái)。此后因一云游和尚點(diǎn)化,知其弊端,才“人不告勞,浮位乃洱”。
貴族茶道的茶人是達(dá)官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳之流的人物,不必詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫,但一要貴,有地位,二要富,有萬貫家私。于茶藝四要“精茶、真水、活火、妙器”無不求其“高品位”,用“權(quán)力”和“金錢”以達(dá)到夸示富貴之目的,似乎不如此便有損“皇權(quán)至上”,有負(fù)“金錢第一”。
貴族茶道有很多違情背理的地方,但因?yàn)橛猩羁痰奈幕尘?,這一茶道成為重要流派香火綿延,我們不得不承認(rèn) 其存在價(jià)值。作為茶道應(yīng)有一定儀式或程序,貴族茶道走出宮門在較為廣泛的上層社會(huì)流傳,其富貴氣主要體現(xiàn)在程序上。其變種即源于明清至今仍在流傳的閩潮功夫茶。
雅士茶道
古代的“士”有機(jī)會(huì)得到名茶,有條件品茗,是他們最先培養(yǎng)起對(duì)茶的精細(xì)感覺;茶助文思,又最先體會(huì)茶之神韻。是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派??梢哉f,沒有中國(guó)古代的士便無中國(guó)茶道。
中國(guó)古代的“士”和茶有不解之緣,可以說沒有古代的士便無中國(guó)茶道。
此處所說的“士”是已久仕的士,即已謀取功名撈得一官半職者,或官或吏。最低也是個(gè)拿一份工資的學(xué)差,而不是指范進(jìn)一類中舉就患神經(jīng)病的腐儒,嚴(yán)監(jiān)生一類為多了一根燈草而咽不下最后一口氣的庸儒?quot;那些篤實(shí)好學(xué)但又囊空如洗的寒士亦不在此之列。
中國(guó)的“士”就是知識(shí)分子,士在中國(guó)要有所作為就得 “入仕”。榮登金榜則成龍成風(fēng),名落孫山則如同草芥。當(dāng)然不一定個(gè)個(gè)當(dāng)進(jìn)士舉人,給個(gè)“地師級(jí)”、“縣團(tuán)級(jí)”官兒做做,最起碼的條件是先得溫飽,方能吟詩(shī)作賦并參悟茶道。這便是中國(guó)封建時(shí)代的特點(diǎn)。
中國(guó)文人嗜茶沓在魏晉之前不多,詩(shī)文中涉及茶事的漢 有司馬相如,晉有張載、左思、郭噗、張華、杜育,南北朝有鮑令暉、劉孝綽、陶弘景等,人數(shù)寥寥,且懂品飲者只三、五人而已。但唐以后凡著名文人不嗜茶者幾乎沒有,不僅品飲,還詠之以詩(shī)。唐代寫茶詩(shī)最多的是白居易、皮日休、杜牧,還有李白、杜甫,陸羽、盧金、孟浩然:劉禹錫、陸龜蒙等;宋代寫條詩(shī)最多的是梅堯臣、蘇城、陸游,還有歐陽(yáng) 修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅(jiān)、秦觀、楊萬里、范成大等。原因 是魏晉之前文人多以酒為友,如魏晉名士“竹林七賢”,一個(gè)中山濤有八斗之量,劉伶更是拼命喝酒,“常乘一鹿車,攜酒一壺,使人荷鋪隨之,云:死便掘地以理”。唐以后知識(shí)界頗不贊同魏晉的所謂名土風(fēng)度,一改“狂放嘯傲、棲隱山林、向道慕仙”的文人作風(fēng),人人有“入世”之想,希望一展所學(xué)、留名干秋。文人作風(fēng)變得冷靜、務(wù)實(shí),以茶代酒便蔚為時(shí)尚。這一轉(zhuǎn)變有其深刻的社會(huì)原因和文化背景,是歷史的發(fā)展把中國(guó)的文人推到這樣的位置:擔(dān)任茶道的主角。
中國(guó)文人頗能勝任這一角色:一則,他們多有一官半職,特別是在茶區(qū)任職的州府和縣兩級(jí)的官和吏員近水樓臺(tái)先得月,因職務(wù)之便可大品名茶。貢茶以皇帝為先,事實(shí)上他們比皇帝還要“先嘗為快”;二則,在品茗中培養(yǎng)了對(duì)茶的精細(xì)感覺,他們大多是品茶專家,既然“窮春秋,演河圖,不如 載茗一車”,茶中自有“黃金屋”,茶中自有“顏如玉”,當(dāng)年為功名頭懸梁、錐刺股的書生們而今全身心投入茶事中,所以,他們比別人更通曉茶藝,并在實(shí)踐中不斷改進(jìn)茶藝,著之以文傳播茶藝;三則,茶助文思,有益于吟詩(shī)作賦。、李白可以“斗酒詩(shī)百篇”,一般人做不到,喝的酷叮大醉,頭腦發(fā)脹,手難握筆何以能詩(shī)?但菜卻令人思勇神爽,筆下生花。正如元代賢相、詩(shī)人耶律楚材在《西域從王君玉乞茶因其韻》中所言:
啜罷江南一碗茶.枯腸歷歷走雷車。
黃金小碾飛瓊雪,碧玉深甌點(diǎn)雪芹。
筆陣兵陳詩(shī)思奔,睡魔卷甲夢(mèng)魂賒。
精神爽逸無余事,臥看殘陽(yáng)補(bǔ)斷霞。
茶助文思,興起了品茶文學(xué),品水文學(xué),還有茶文、茶學(xué)、茶畫、茶歌、茶戲等;又相輔相陳,使飲茶升華為精神享受,并進(jìn)而形成中國(guó)茶道。
雅士茶道是已成大氣候的中國(guó)茶道流派。茶人主要是古代的知識(shí)分子,“入仕”的土為主體,還包括未曾發(fā)跡的土,有一定文化藝術(shù)修養(yǎng)的名門因秀,青樓歌妓、藝壇伶人等。對(duì)于飲茶,主要不圖止渴、消食、提神,而在乎導(dǎo)引人之精神步入超凡脫俗的境界,于鬧情雅致的品茗中悟出點(diǎn)什么。茶人之意在乎山水之間,在乎風(fēng)月之間,在乎詩(shī)文之間,在乎名利之間,希望有所發(fā)現(xiàn),有所寄托、有所忘懷。“雅”體現(xiàn)在下列幾個(gè)方面:
一是品茗之趣
二是茶助詩(shī)興
三是以茶會(huì)友
四是雅化茶事
正因?yàn)槲娜说膮⑴c才使茶藝成為一門藝術(shù),成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養(yǎng)、與教化緊密結(jié)合從而形成雅士茶道。受其影響,又形成其它幾個(gè)流派。所以說是中國(guó)“士”創(chuàng)造了中國(guó)茶道,原因就在此。
禪宗茶道
僧人飲茶歷史悠久,因茶有“三德”,利于叢林修持,由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶,為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道的一部分基本上歸屬禪宗茶道,源于日本本土,但有吸收中國(guó),且青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。
明代樂純著《雪庵清史》并列居士“清課”有“焚香、煮茗、習(xí)靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經(jīng)、懺悔、放生……”,“煮茗”居第二,竟列于“奉佛”、“參禪”之前, 這足以證明“茶佛一味”的說法是于真萬確。
和尚飲茶的歷史由來已久?!稌x書·藝術(shù)傳》記載:
敦煌人單道開,不畏寒暑,常服小石子,所服 藥有松、桂、蜜之氣,所飲茶蘇而已。
這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時(shí)代人, 在螂城昭德寺坐禪修行,常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸,飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰“茶蘇”的飲料。清欽是宋代以后的事,應(yīng)當(dāng)說單道開飲的是當(dāng)時(shí)很正宗的茶湯。
壺居士《食論》中說:
苦茶,久食羽化,與韭同食,令人體重。
長(zhǎng)期喝茶可以“羽化”,大概就是唐代盧金所說的“六碗通仙靈;七碗吃不得,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。與韭菜同食,能使人肢體沉重,是否真如此,尚無人驗(yàn)證。作者壺居上顯是化名,以“居上”相稱定與佛門有緣。
僧人飲茶已成傳統(tǒng),茶神出釋門便不足為怪。
陸羽生于唐開元二十一年(733),抓抓墜地便落于佛的懷抱?!短扉T縣志·陸羽傳》載:
或言有借晨起,聞湖畔群雁喧集,以翼覆一嬰兒,收畜之。
陸羽3歲時(shí)育于竟陵龍蓋寺,由主持增智積撫養(yǎng),9歲跟積公學(xué)佛,11歲逃離寺院,隨雜戲班子流落江湖,并學(xué)習(xí)雜 藝,有所成。28歲后交了個(gè)和尚朋友,就是詩(shī)人皎然,又稱“釋皎然”、“僧皎然”,28歲以后長(zhǎng)住湖州標(biāo)山那一帶。陸羽自小就跟著積公學(xué)習(xí)煮茶技藝,并迷上了這門技藝,終于在建中元年.(780)48歲時(shí)在湖州完成了世界第一部茶學(xué)專著 《茶經(jīng)》人陸羽能寫成此書與他長(zhǎng)期在茶區(qū)生活有關(guān),但主要得益于佛門經(jīng)歷。可以說,《茶經(jīng)》主要是中國(guó)僧人種茶、制 茶、烹茶、飲茶生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。中國(guó)茶道在寺廟香火中熏過一番,所以自帶三分佛氣。
僧人為何嗜茶?其茶道生發(fā)于茶之德。佛教認(rèn)為“茶有三德”,坐禪時(shí)通夜不眠;滿腹時(shí)幫助消化;茶可抑制性欲。這三條是經(jīng)驗(yàn)之談。釋氏學(xué)說傳入中國(guó)成為獨(dú)具特色的禪宗,禪宗和尚、居上日常修持之法就是坐禪,要求靜坐、斂心,達(dá)到身心“輕安”,觀照“明凈”。其姿勢(shì)要頭正背直,“不動(dòng)不搖,不委不倚”,通常坐禪一坐就是三月,老和尚難以堅(jiān)持,小和尚年輕瞌睡多,更難熬,飲茶正可提神驅(qū)睡魔;飯罷就坐禪,易患消化不良,飲茶正可生津化食;佛門雖清凈之地,但不染紅塵亦辦不到,且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非,就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍,飲茶既能轉(zhuǎn)移注意力、抑制性欲,自當(dāng)是佛門首選飲料。
僧人的另一個(gè)突出貢獻(xiàn)就是種茶,培植名茶。茶產(chǎn)于山谷,而僧占名山,名山有名寺,名寺出名茶。最早的茶園多在寺院旁,稍晚才出現(xiàn)民間茶園。
古代多數(shù)名茶都與佛門有關(guān)。如有名的西湖龍井茶,陸羽《茶經(jīng)》說:“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。”宋代,天竺出的香杯茶、白云茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶,封廟前18棵茶樹為御茶。宜興陽(yáng)羨茶在漢朝就有種植,唐肅宗年間(757--762)一位和尚將此茶送給常州刺史(宜興古屬常州)李棲駕,茶會(huì)品飲有陸羽出席, 陸羽稱“陽(yáng)羨紫筍茶”是“芳香冠世產(chǎn)”,李刺史心有靈犀一點(diǎn)通,便建茶會(huì)督制陽(yáng)羨茶進(jìn)貢朝廷,自此陽(yáng)羨茶點(diǎn)了“狀元”,身價(jià)百倍。顯然,陽(yáng)羨茶的最早培植者是僧人。一屯溪綠茶站名松蘿茶,是一位佛教徒創(chuàng)制的。明代馮時(shí)可一《茶錄》記載:“徽郡向無茶,近出松蘿萊最為時(shí)尚。是茶始于一比丘大方,大方居虎丘最久,得采制法。其后于松蘿結(jié)庵,來造山茶于庵焙制,遠(yuǎn)跡爭(zhēng)市,價(jià)倏翔涌,人因稱松蘿茶。”武夷巖茶與龍井齊名,屬烏龍茶系,有“一香二清三甘四活”之美評(píng)。其中又以“大紅袍”為佳。傳說崇安縣令久病不愈,和尚獻(xiàn)武夷山茶,這位縣官飲此茶后竟出了奇事,一百病全消。為感激此茶濟(jì)世活人之德,縣官親攀茶崖,把一件大紅艷披于茶樹之上,故此茶以“大紅袍”名之。不論此說是否合情理,武夷茶與佛門有線則是真實(shí)無偽的。安溪鐵觀音“重如鐵,美如觀音”,其名取自佛經(jīng)。普陀佛茶產(chǎn)于佛教四大名山之一的浙江舟山群島的普陀山,僧侶種茶用于獻(xiàn)佛、待客,直接以 “佛”名其茶。廬山云霧原是野生茶,經(jīng)寺觀廟宇的僧人之手培植成家生茶,并進(jìn)入名茶系可。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山,《巴陵縣志》記載:“君山貢茶自清始。每歲貢18斤。谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍,白毛茸然,俗稱白毛尖。”此茶仍由僧人種植。黃山毛峰是毛峰茶中極品,《黃山志》載:“云霧茶,山僧就石隙微土間養(yǎng)之,微香冷韻.遠(yuǎn)勝匡廬。”云霧茶就是今之黃山毛峰。桂平西山茶初產(chǎn)于西山觀音巖下?;菝魅R因浙江惠明寺而得名。見之于文字記載的產(chǎn)茶寺廟有揚(yáng)州禪智寺、蒙山智炬寺、蘇州虎丘寺、丹陽(yáng)觀音寺、揚(yáng)州大名寺和白塔寺、杭州靈隱寺、福州鼓山寺、一天臺(tái)雁宕山天臺(tái)寺、泉州清源寺,衡山南岳寺、西山白云寺、建安能仁院、南京棲霞寺、長(zhǎng)興顧清吉祥寺、紹興白云寺、丹徒招隱寺、江西宜慧縣普利寺、岳陽(yáng)白鶴寺、黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺、 東山洞庭寺、杭州龍井寺、徽州松蘿庵、武夷天心觀等等。
毫不夸張地說,中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)、培植、傳播和名茶的研制,佛門僧人立下不世之功。
世俗茶道
茶是雅物,亦是俗物。進(jìn)入世俗社會(huì),行于官場(chǎng),染幾分官氣。行于江湖,染幾分江湖氣;行于商場(chǎng),染幾分銅臭;行于清湯,雜幾分脂粉氣;行于社區(qū),染幾分市儈氣;行于家庭,染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火,焉能不帶煙火氣。這便是生發(fā)于“茶之味”以“享樂人生”為宗旨的。“世俗茶道”,其中大眾化的部分發(fā)展前景看好。
茶是雅物,亦是俗物。
當(dāng)它進(jìn)入官場(chǎng),與政治結(jié)緣,便演出一幕幕雄壯的、悲壯的、偉大的、渺小的、光明的、卑劣的歷史活劇。
唐代,朝廷將茶沿絲綢之路輸往海外請(qǐng)國(guó),一借此打開外 交局面,都城長(zhǎng)安能成為世界大都會(huì)、政治經(jīng)濟(jì)文化之中心,茶亦有一份功勞。
唐代,文成公主和親西藏,帶去了香茶,此后,藏民飲茶成為時(shí)尚,一此事在西藏傳為歷史美談。
唐代,文宗李昂太和九年(835),為抗議榷茶制度,江南茶農(nóng)打死了榷茶使王涯,這就是茶農(nóng)斗爭(zhēng)史上著名的"甘露事變"。
明代,朝廷將茶輸邊易馬,作為殺手銅,欲借此“以制番人之死命”,茶成了明代一個(gè)重要的政治磋碼。
清代,左宗棠收復(fù)新疆,趁機(jī)輸入湖茶,并作為一項(xiàng)固邊的經(jīng)濟(jì)措施。
茶是個(gè)靈物,隨國(guó)家政治的舉措而升沉起伏,輝煌過,也晦氣過。
史書記載,1044年(宋仁宗慶歷四年。西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議和,宋封元是為夏國(guó)王,并每年給以“銀七萬兩,綱十五萬匹,茶葉三萬斤。”
宋朝國(guó)人將茶貢給朝廷,朝廷又將它貢給西夏,以取悅強(qiáng)敵。茶負(fù)載的不是友誼,而是對(duì)強(qiáng)權(quán)的屈服。
在中國(guó)清代,官場(chǎng)欽榮有特殊的程序和含義,有別于貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場(chǎng)合。如拜謁上司或長(zhǎng)者,仆人獻(xiàn)上的蓋碗茶照例不能取飲,主客同然。若貿(mào)然取飲,便視為無禮。主人若端茶,一意即下了“逐客令”,客人得馬上告辭,這叫“端茶送客”。主人令仆人“換茶”,表示留客,這叫“留茶”。
茶作為有特色的禮品,人情往來靠它,挖門子搭橋鋪路也靠它。機(jī)構(gòu)重疊,人浮于事,為官為燎的,“一杯茶,一包煙,一張‘參考’看半天”。茶通用于不同場(chǎng)合,成事也壞事, 溫情又勢(shì)利,茶雖潔物亦難免落入染缸,常扮演尷尬角色,借茶行“邪道”,罪不在茶。
茶入商場(chǎng),又是別樣面目。在廣州,“請(qǐng)吃早茶!”是商業(yè)談判的同義語(yǔ)。一盅兩件,雙方邊欽邊談。隔著兩縷裊裊 升騰的水氣打開了“商戰(zhàn)”,看貨叫板,討價(jià)還價(jià),暗中算計(jì), 價(jià)格廝殺,終于拍板成交,將茶一飲而盡,雙方大快朵頤。沒茶,這場(chǎng)商戰(zhàn)便無色彩,便無詩(shī)意。只要吃得一杯早茶,縱商戰(zhàn)敗北,但那茶香仍難讓人忘懷。
茶入江湖,便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了是是非非,不訴諸公堂,不急著“擺場(chǎng)子”打個(gè)高低,而多少講點(diǎn)江湖義氣,請(qǐng)雙方都信得過的人物出面調(diào)停仲裁,地點(diǎn)多在茶館,名叫“吃講茶”。這不為錯(cuò),茶道之宗旨就有“致清導(dǎo)和”一說。
茶道進(jìn)入社區(qū),趨向大眾化、平民化,構(gòu)成社區(qū)文化一大特色。如城市的茶館就很世俗,《清稗類鈔》記載:
京師茶館,列長(zhǎng)案,茶葉與水之資,須分計(jì)之;有提壺以注者,可自備茶葉,出錢買水而已。漢人少涉足,八旗人士,雖官至三四品,亦廁身其間,并提鳥籠,曳長(zhǎng)裙、就廣坐,作茗憩,與困人走卒雜坐談話,不以為懺也。然亦絕無權(quán)要中人之蹤跡。
民國(guó)年間的北京茶館溶飲食、娛樂為一體,賣茶水兼供茶點(diǎn),還有評(píng)書茶館,說的多是《包公案》、《雍正劍俠圖》、《三俠劍》等,顧客過茶病又過書痛;有京劇條社,唱戲者有專業(yè) 演員也有下海票友,過茶癮又過戲癮;有藝茶社,看雜耍,聽相聲、單弦,品品茶,樂一樂,笑一笑。
文人筆下的茶館雖不甚雅,卻頗有人間煙火氣,在老殘先生的“明湖居茶館”,可頎賞鼓書藝人王小玉的演出;在魯迅先生的“華老栓茶館”里可聽到殺革命黨的傳聞并目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭;在沙汀先生的“其香居茶”可見 到已成歷史垃圾的袍哥、保甲長(zhǎng)、鄉(xiāng)紳之流;在老舍先生的“茶館”里你更可見到1889年清末社會(huì)各色人等,什么聞鼻煙的、玩鳥的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特務(wù)、打手 …… 等等,最后是精明一生的王掌柜解下腰帶了其一生。…… 總之,一個(gè)小茶館就是人間社會(huì)的縮影。
茶葉進(jìn)入家庭,便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩(shī)話》中有一首詩(shī):
書畫琴棋詩(shī)酒花,
當(dāng)年件件不離它;
而今七事都更變,
柴米油鹽醬醋茶。
茶已是俗物,日行之必需。客來煎茶,聯(lián)絡(luò)感情;家人共飲,同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道進(jìn)入家庭貴在隨意隨心,茶不必精,量家之有;水不必貴,以法為上;器不必妙,宜茶為佳。富貴之家,茶事務(wù)求精妙,可夸示富貴、夸示高雅,不足為怪;小康之家不敢攀比,法乎其中;平民家庭縱粗茶陶缶,只要烹飲得法,亦可得條趣。茶不孤傲怪僻,是能伸能屈的木中大丈夫。
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