中國(guó)茶道文化歷史
中國(guó)茶道文化歷史
中國(guó)有句俗語(yǔ),“開(kāi)門(mén)七件事,柴木油鹽醬醋茶,”足見(jiàn)茶在中國(guó)古代日常生活中的地位。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)茶道文化歷史,一起來(lái)看看。
中國(guó)茶道文化歷史
茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無(wú)不飲者。”這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。
宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛(ài)好者,他認(rèn)為茶的芬芳品味,能使人閑和寧?kù)o、趣味無(wú)窮:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔,韻高致靜......”
宋代開(kāi)創(chuàng)了「斗茶」,「斗茶」最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。
「斗茶」會(huì)的茶室一般為二層建筑,當(dāng)時(shí)稱作「茶亭」??腿讼仍跇窍隆缚偷睢沟群颍讲柰ぶ魅搜?qǐng),再到二樓「臺(tái)閣」斗茶?!概_(tái)閣」四面有窗,可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風(fēng)上掛著名家的畫(huà),屏風(fēng)前的桌上鋪著識(shí)錦,上面放著香爐、花瓶和燭臺(tái)。西廂房?jī)?nèi)放置一對(duì)飾柜,里面堆滿奢華的獎(jiǎng)品,勝者即可成為獎(jiǎng)品的主人。
「斗茶」采用「四種十服」方法,參賽者每人飲十服四種抹茶,然后說(shuō)出茶的「本非」和「水品」,按得分多少?zèng)Q定勝負(fù)。茶的「本非」意即本地茶葉和非本地茶葉,「水品」是指沖茶所用水的水質(zhì),亦即水的出處。
奈良時(shí)代與平安時(shí)代,日本流行的「團(tuán)茶」就是唐代文人茶所用的一種茶。制作「團(tuán)茶」的方法并不難,只要把茶葉搞干,用茶臼搗成粉末,放一點(diǎn)水揉成球狀,干燥后儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>
平安中期(九世紀(jì)未),日本廢除了遣唐使,「團(tuán)茶」也因之而漸漸消失,代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。
「抹茶」的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀,喝的時(shí)候往茶粉內(nèi)住入水,用茶筅(竹刷)攪均后飲用,既有營(yíng)養(yǎng),也具品味。
南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西首次將茶種從中國(guó)帶回日本,從此日本才開(kāi)始遍種茶葉,并著作了「飲茶養(yǎng)生記」,極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年,推動(dòng)了「抹茶」的普及。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禪師來(lái)到我國(guó)浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng),學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程,首次將中國(guó)的茶道引進(jìn)日本,成為中國(guó)茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對(duì)此有明確記載:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺開(kāi)山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高僧傳》也有:“南浦昭明由宋歸國(guó),把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。
從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉),「斗茶」的方法及茶亭幾乎完全模仿中國(guó)??墒?,室町中期以后,中式茶亭遭廢除,改用舉行歌道和連歌道的會(huì)所?!付凡琛沟娜の兑仓饾u日本化,人們不再注重豪華,而更講究風(fēng)雅品味。
于是出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法,因此被后世稱為「品茶的開(kāi)山祖」,珠光使品茶從游藝變成了茶道。
珠光流茶道歷經(jīng)幾代人,到了日本豐臣秀吉時(shí)代(公元1536~1598年,相當(dāng)于我國(guó)明朝中后期),出現(xiàn)了一位茶道大師千利休,千利休創(chuàng)立了利休流草庵風(fēng)茶法,一時(shí)風(fēng)靡天下,將茶道發(fā)展推上頂峰,千利休被譽(yù)為「茶道天下第一人」,高高舉起了“茶道”這面旗幟,并總結(jié)出茶道四規(guī):“和、敬、清、寂”,顯然這個(gè)基本理論是受到了中國(guó)茶道精髓的影響而形成的,其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國(guó)。千利休在民間的人望威脅到了當(dāng)政者的權(quán)威,將軍豐臣秀吉籍口平亂,頒布了士農(nóng)工商身分法令,以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。
千利休死后,其后人承其衣缽,出現(xiàn)了以「表千家」、「里千家」、「武者小路千家」為代表的數(shù)以千計(jì)的流派。
茶道各流派基本上都采用抹茶法,但是到了江戶初期(十六世紀(jì)末葉),在文人學(xué)士中掀起了中國(guó)明代開(kāi)創(chuàng)的煎茶法熱潮。煎茶法對(duì)茶葉要求不高,只要將普通茶葉干后再蒸,然后用手搓開(kāi),放入茶壺用滾水沖泡,將茶倒入茶碗飲用。其實(shí)當(dāng)時(shí)人稱這種方式叫「淹茶法」,真正的「煎茶法」則不同,是先將滾水注入茶碗內(nèi),然后把茶葉放進(jìn)去飲用,現(xiàn)代人統(tǒng)稱為煎茶。由于煎茶方便,又不受場(chǎng)地限制,所以現(xiàn)代家庭普遍使用煎茶方式。當(dāng)然,在正式茶會(huì)或接待重要人物時(shí),仍以傳統(tǒng)抹茶法為主。
中國(guó)的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年,中國(guó)的茶道可以說(shuō)是重精神而輕形式,在各歷史階段也有不同的表現(xiàn),各種茶也不盡相同,百花齊放,但都體現(xiàn)了“清、敬、怡、真”的茶道精神。
中國(guó)茶道文化的起源
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和栽培茶樹(shù),使用茶葉的國(guó)家。茶葉伴隨著古老的中華民族走過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月。打開(kāi)中華五千年的文明發(fā)展書(shū)卷,幾乎從每一頁(yè)中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品,更是一種博大精深的文化;茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,也是中華文明長(zhǎng)河中的一顆璀璨明珠。
對(duì)于茶文化的起源問(wèn)題,各家說(shuō)法不一。唐代陸羽的《茶經(jīng)》不僅系統(tǒng)地總結(jié)了種茶、制茶和飲茶的經(jīng)驗(yàn),而且將儒、釋、道三家思想與中國(guó)古典美學(xué)的精髓融入茶事中,把茶事活動(dòng)升華為一種充滿中華民族特色的高雅文化。
中國(guó)古代人工植茶始于何時(shí),曾經(jīng)眾說(shuō)紛紜。陸羽《茶經(jīng)》曰:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”。民間也有傳說(shuō),認(rèn)為是上古神農(nóng)氏遍嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)了茶葉。事實(shí)上,茶葉起源不會(huì)如此之早?!度A陽(yáng)國(guó)志·巴志》中提到古代巴蜀曾經(jīng)將茶作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的天子周武王。由此可見(jiàn),茶葉在商周時(shí)期就已出現(xiàn)。西漢王褒(生卒年代不詳)《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽(yáng)買荼”的文字,這里所說(shuō)的“荼”就是“茶”,西漢初期馬王堆漢墓中也發(fā)現(xiàn)了用于隨葬的茶葉。這些都說(shuō)明,至遲在西漢時(shí)期,茶葉就已經(jīng)較為普及,并已逐漸自巴蜀向東部傳播。
至于“茶”的名字的來(lái)源,也和神農(nóng)氏有關(guān)。傳說(shuō)神農(nóng)氏長(zhǎng)著一個(gè)玻璃一樣透明的肚子,但凡吃進(jìn)肚子里的食物他都能夠看得清清楚楚,因此能夠知道這種食物對(duì)于身體的利弊,這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之后,看見(jiàn)這種水在肚子里流淌,所到之處,把腸胃擦洗得干干凈凈。于是他就把這種植物叫做“擦”,后來(lái)就慢慢演變成現(xiàn)在的“茶”。
古人賦予“茶”字很多美好的含義,其中有兩種解字說(shuō)法流傳最廣:第一種,以“茶” 字象征長(zhǎng)壽。“茶”字的草字頭與“廿”相似;中間的“人”字與“八”相似;下邊的“木”則可分解為“八”和“十”。將由“茶”字分解出來(lái)的“廿”加上“八”再加“八十”等于108。 因此,古代文人把108歲的老人稱為“茶壽老人”。久而久之,“茶”字被用來(lái)代表長(zhǎng)壽的意思。第二種,以“茶”字倡導(dǎo)回歸自然。“茶”字可分為草字頭以及“人”和“木”三個(gè)部分,“人”在草之下,木之上,即為茶,愛(ài)茶人將其解為:人在草木間,孰能不飲茶,同時(shí)也有倡導(dǎo)人們回歸自然的意味。
在茶葉傳播和流行過(guò)程中,佛教禪宗發(fā)揮了很大的作用。5世紀(jì)時(shí),禪宗祖師達(dá)摩來(lái)到中國(guó),從此佛教禪宗在中國(guó)逐漸興起。禪宗修行時(shí)要求靜坐參禪,經(jīng)常為了修行而徹夜不寐。因?yàn)橥黹g不食不睡,故而能提神醒腦的茶葉就大受歡迎。茶葉首先在中原地區(qū)的僧人間流行開(kāi)來(lái),此后,隨著佛教的傳播,飲茶習(xí)俗亦自佛門(mén)傳入世間。唐代時(shí),飲茶習(xí)俗已遍及大江南北,上至王公貴戚,下至平民百姓,都將飲茶作為日常生活的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
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