中國茶文化的文摘
中國茶文化的文摘
《中國茶文化》包括千載話茶香——茶史;行止寄胸懷——茶道;塵寰有神品——茶葉;靈境交相悅——茶藝;品茗序尊倫——茶禮等。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國茶文化的文摘，希望對(duì)您有用。
中國茶文化的文摘
第一編中國茶文化形成發(fā)展的概況
第一章 兩晉南北朝士大夫飲茶之風(fēng)與茶文化的出現(xiàn)
一、漢代文人與茶結(jié)緣
茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉南北朝。但若論其緣起還要追溯到漢代。
茶成為文化，是從它被當(dāng)作飲料，發(fā)現(xiàn)了它對(duì)人腦有益神、清思的特殊作用才開始的。中國從何時(shí)開始飲茶眾說不一。有的說自春秋，有的說自秦朝，有的說自漢代。目前，大多數(shù)人認(rèn)為，自漢代開始比較可考。根據(jù)有三：第一，有正式文獻(xiàn)記載。這從漢人王褒所寫《僮約》可以得到證明。這則文獻(xiàn)記載了一個(gè)飲茶、買茶的故事。說西漢時(shí)蜀人王子淵去成都應(yīng)試，在雙江鎮(zhèn)亡友之妻楊惠家中暫住。楊惠熱情招待，命家僮便了去為子淵酤酒。便了對(duì)此十分不滿，跑到亡故的主人墳上大哭，并說：“當(dāng)初主人買我來，只讓我看家，并未要我為他人男子酤酒。”楊氏與王子淵對(duì)此十分惱火，便商議以一萬五千錢將便了賣給王子淵為奴，并寫下契約。契約中規(guī)定了便了每天應(yīng)做的工作，其中有兩項(xiàng)是“武陽買茶”，“烹茶盡具”。就是說，每天不僅要到武陽市上去買茶葉，還要煮茶和洗刷器皿。這張《僮約》寫作的時(shí)間是漢宣帝神爵三年(公元前59年)，是西漢中期之事。我國茶原生地在云貴高原，后傳人蜀，四川逐漸成為產(chǎn)茶盛地。這里既有適于茶葉生長(zhǎng)的土壤和氣候，又富灌溉之利，漢代四川各種種植業(yè)本來就很發(fā)達(dá)，人工種茶從這里開始很有可能?！顿准s》證明，當(dāng)時(shí)在成都一帶已有茶的買賣，如果不是大量人工種植，市場(chǎng)便不會(huì)形成經(jīng)營交易。漢代考古證明，此時(shí)不僅巴蜀之地有飲茶之風(fēng)，兩湖之地的上層人物亦把飲茶當(dāng)作時(shí)尚。
值得注意的是，最早開始喜好飲茶的大多是文化人。王子淵就是一個(gè)應(yīng)試的文人，寫《凡將篇》講茶藥理的司馬相如更是漢代的大文學(xué)家。在我國文學(xué)史上，楚辭、漢賦、唐詩都是光輝的時(shí)代。提起漢賦，首推司馬相如與揚(yáng)雄，常并稱“揚(yáng)馬”。恰巧，這兩位大漢賦家都是我國早期的著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、揚(yáng)雄作《方言》，一個(gè)從藥物，一個(gè)從文字語言角度：都談到茶。有人說，著作中談到茶，不一定飲茶。如果說漢代的北方人談茶而不懂茶、未見茶、未飲茶尚有可能，這兩位大文學(xué)家則不然。揚(yáng)雄和司馬相如皆為蜀人，王子淵在成都附近買茶喝，司馬相如曾久住成都，焉不知好茶?況且，《凡將篇》講的是茶作藥用，其實(shí)，藥用、飲用亦無大界限?？梢哉f會(huì)喝茶者不一定懂其藥理，而知茶之藥理者無不會(huì)飲茶。司馬相如是當(dāng)時(shí)的大文人，常出入于宮廷。有材料表明漢代宮廷可能已用茶。宋人秦醇說他在一位姓李的書生家里發(fā)現(xiàn)一篇叫《趙后遺事》的小說，其中記載漢成帝妃趙飛燕的故事。說趙飛燕夢(mèng)中見成帝，尊命獻(xiàn)茶，左右的人說：趙飛燕平生事帝不謹(jǐn)，這樣的人獻(xiàn)茶不能喝。飛燕夢(mèng)中大哭，以致驚醒侍者。小說自然不能做信史，《趙后遺事》亦不知何人所作，但人們作小說也總要有些蹤影。當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶不多，名茶更只能獻(xiàn)帝王，這個(gè)故事亦可備考。司馬相如以名臣事皇帝，怎知不會(huì)在宮中喝過茶?況且，他又是產(chǎn)茶勝地之人。相如還曾奉天子命出使西南夷，進(jìn)一步深入到茶的老家，對(duì)西南物產(chǎn)及風(fēng)土、民情皆了解很多。揚(yáng)雄同樣對(duì)茶的各種發(fā)音都清楚，足見不是人云亦云。所以，歷代談到我國最早的飲茶名家，均列漢之司馬、揚(yáng)雄。晉代張載曾寫《登成都樓詩》云：“借問揚(yáng)子舍，想見長(zhǎng)卿廬”，“芳茶冠六情，溢味播九區(qū)。”故陸羽寫《茶經(jīng)》時(shí)亦說，歷代飲茶之家，“漢有揚(yáng)雄、司馬相如”。其實(shí)，從歷史文獻(xiàn)和漢代考古看，西漢時(shí)，貴族飲茶已成時(shí)尚，東漢可能更普遍些。東漢名士葛玄曾在宜興“植茶之圃”，漢王亦曾“課僮藝茶”。所以，到三國之時(shí)，宮廷飲茶便更經(jīng)常了?！度龂?middot;吳書·韋曜傳》載：吳主孫皓昏庸，每與大臣宴，竟日不息，不管你會(huì)不會(huì)喝，都要灌你七大升。韋曜自幼好學(xué)，能文，但不善酒，孫皓暗地賜以茶水，用以代酒。
蜀相諸葛亮與茶有何關(guān)系史無明載，但吳國宮廷還飲茶，蜀為產(chǎn)茶之地，當(dāng)更熟悉飲茶。所以，我國西南地區(qū)有許多諸葛亮與茶的傳說。滇南六大茶山及西雙版納南糯山有許多大茶樹，當(dāng)?shù)匕傩障鄠鳛榭酌髂险鲿r(shí)所栽，被稱為“孔明樹。”據(jù)傣文記載，早在一千七百多年前傣族已會(huì)人工栽培茶樹，這與諸葛亮南征的時(shí)間也大體相當(dāng)。可見，孔明也是個(gè)茶的知己。
飲茶為文人所好，這對(duì)茶來說真是在人間找到了最好的知音。如司馬相如、揚(yáng)雄、韋曜、孔明之類，以文學(xué)家、學(xué)問家、政治家的氣質(zhì)來看待茶，喝起來自然別是一種滋味。這就為茶走向文化領(lǐng)域打下了基礎(chǔ)。盡管此時(shí)茶文化尚未產(chǎn)生，但已露出了好苗頭。
一、兩晉南北朝的奢靡之風(fēng)與“以茶養(yǎng)廉”
中國茶文化確實(shí)是我國傳統(tǒng)文化的精華，它一開始出現(xiàn)就不同凡響?，F(xiàn)在一提起茶文化，有人立即想起明清文人在茶室、山林消閑避世之舉，或者清末茶館里斗蛐蛐的八旗子弟、遺老遺少。其實(shí)，茶文化產(chǎn)生之初便是由儒家積極人世的思想開始的。兩晉南北朝時(shí)，一些有眼光的政治家提出“以茶養(yǎng)廉”，以對(duì)抗奢侈之風(fēng)，便是一個(gè)明顯的佐證。
我國兩漢崇尚節(jié)儉，西漢初，皇帝還乘牛車。東漢國家已富，但人際交往和道德標(biāo)準(zhǔn)，仍崇尚孝養(yǎng)、友愛、清廉、守正，士人皆以儉樸為美德。東漢人宋弘家無資產(chǎn)，所得租俸分贍九族，時(shí)以清行著稱。宣秉分田地于貧者，以俸祿收養(yǎng)親族，而自己無石米之儲(chǔ)。王良為官恭儉，妻子不入官舍，司徒吏鮑恢過其家，見王良之妻布衣背柴自田中歸。盡管在封建社會(huì)中這樣的官吏是少數(shù)，王公貴族也很奢侈，但整個(gè)社會(huì)風(fēng)氣仍以清儉為美。漢末與三國雖門閥日顯，但尚未盡失兩漢之風(fēng)。故曹操雖有銅雀歌舞，仍要做出點(diǎn)節(jié)儉的姿態(tài)，“親耕籍田”，并臨逝遺言：以時(shí)服人殮，墓中不藏珍寶。
兩晉南北朝時(shí)尚大變。此時(shí)門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為美，多效膏粱厚味。晉初三公世胄之家，有所謂石、何、裴、衛(wèi)、荀、王諸族，都是以奢侈著名?！稌x書》卷三十三載，何曾性奢，“帷帳車服，窮極綺麗，廚膳滋味，過于王者”，每天的飲費(fèi)可達(dá)一萬錢。何曾之子何邵更勝乃父，一天的膳費(fèi)達(dá)兩萬。任凱看著不服氣，一頓飯就花萬錢，還說：沒什么可吃的，無法下筷子。石崇為巨富，庖膳必窮水陸之珍，以錦為障，以蠟為薪，廁所都要站十幾個(gè)侍女，上一趟廁所就要換一套衣服。貴族子弟，閑得無可奈何，以賭博為事，一擲百萬為輸贏。玩夠了又大吃大嚼，乃至“賈豎皆厭粱肉”。東晉南北朝繼承了這種風(fēng)氣。南朝梁武帝號(hào)稱“節(jié)儉”，其弟蕭弘?yún)s奢侈無度。有人告發(fā)蕭弘藏著武器，梁武帝怕他作亂，親自去檢查，看到庫內(nèi)皆珍寶綺羅，還有三十間專門用來儲(chǔ)存錢幣，共有錢三億以上。
在這種情況下，一些有識(shí)之士提出“養(yǎng)廉”的問題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒的故事。
《茶經(jīng)》和《晉書》都曾記載了這樣一個(gè)故事：東晉時(shí)，陸納任吳興太守，將軍謝安常欲到陸府拜訪。陸納的侄子陸椒見叔叔無所準(zhǔn)備，便自作主張準(zhǔn)備了一桌十來個(gè)人的酒饌。謝安到來，陸納僅以幾盤果品和茶水招待。陸椒怕慢怠了貴客，忙命人把早已備下的酒饌搬上來。當(dāng)侄子的本來想叔叔會(huì)夸他會(huì)辦事，誰知客人走后，陸納大怒，說：“你不能為我增添什么光彩也就罷了，怎么還這樣講奢侈，玷污我一貫清操絕俗的素業(yè)!”于是當(dāng)下把侄兒打了四十大板。陸納，字祖言，《晉書》有傳。其父陸玩即以蔑視權(quán)貴著稱，號(hào)稱“雅量宏遠(yuǎn)”，雖登公輔，而交友多布衣。陸納繼承乃父之風(fēng)，他做吳興太守時(shí)不肯受俸祿，后拜左尚書，朝廷召還，家人問要裝幾船東西走，陸納讓家奴裝點(diǎn)路上吃的糧食即可。及船發(fā)，“止有被袱而已，其余并封以還官”?？梢?，陸納反對(duì)侄子擺酒請(qǐng)客，用茶水招待謝安并非吝嗇，亦非清高簡(jiǎn)慢，而是要表示提倡清操節(jié)儉。這在當(dāng)時(shí)崇尚奢侈的情況下很難得。
與陸納同時(shí)還有個(gè)桓溫也主張以茶代酒?；笢丶仁莻€(gè)很有政治、軍事才干的人，又是個(gè)很有野心的人物。他曾率兵伐蜀，滅成漢，因而威名大振，欲窺視朝廷。不過，在提倡節(jié)儉這一點(diǎn)上，也算有眼光。他常以簡(jiǎn)樸示人，“每宴惟下七奠拌茶果而已。”他問陸納能飲多少酒，陸納說只可飲二升?；笢卣f：我也不過三升酒，十來塊肉罷了?；笢氐娘嫴枰彩菫楸硎竟?jié)儉的。
南北朝時(shí)，有的皇帝也以茶表示儉樸。南齊世祖武皇帝，是個(gè)比較開明的帝王，他在位十年，朝廷無大的戰(zhàn)事，使百姓得以休養(yǎng)生息。齊武帝不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要多麻煩百姓，靈位上千萬不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飲便可以。并要“天下貴賤，咸同此制”，想帶頭提倡簡(jiǎn)樸的好風(fēng)氣。這在帝王中也算難得。以茶為祭品大約正是從此時(shí)開始的。
我們看到，在陸納、恒溫、齊武帝那里，飲茶已不是僅僅為提神、解渴，它開始產(chǎn)生社會(huì)功能，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。當(dāng)此之時(shí)，飲茶已不完全是以其自然使用價(jià)值為人所用，而且已進(jìn)入精神領(lǐng)域。茶的“文化功能”開始表現(xiàn)出來。此后，“以茶代酒”，“以茶養(yǎng)廉”，一直成為我國茶人的優(yōu)良傳統(tǒng)。
中國茶文化的序言
《中國茶文化》一書寫作于20世紀(jì)80年代末，于1992年由中國書店正式出版。此后，在三四年中連續(xù)印刷了五次。承蒙廣大讀者抬愛，給了我許多鼓勵(lì)。然而，越是得到鼓勵(lì)，越感到誠惶誠恐。這并非是故作謙詞，實(shí)在是發(fā)自心底的感覺。因?yàn)?，我的本行本來是進(jìn)行北京史的研究，那時(shí)我們正在編寫十卷本的大型學(xué)術(shù)專著《北京通史》，我除了自己分工的卷次外，還要協(xié)助主編做些組織和學(xué)術(shù)構(gòu)架方面的事務(wù)。這樣，便要把歷史從頭到尾的學(xué)習(xí)、思考。于是便激發(fā)了我對(duì)中國傳統(tǒng)文化的極大興趣。在這個(gè)過程中，我覺得中國文化與西方文化有很大不同，其中一點(diǎn)便是“以物載道”，而并非像西方那樣，把物質(zhì)與精神嚴(yán)格分開或?qū)α?。比如中國的茶文化、酒文化、園林文化等，皆是如此。于是，.便想選一種來探討，做一種嘗試。恰好單位的工作完成得早一些，便抽空“反串”，開始研究茶文化。說實(shí)在話，那時(shí)我還很少喝茶，既不懂茶葉的制作、品質(zhì)，更不懂經(jīng)營銷售，說我是“茶人”實(shí)在慚愧。但搜集資料，進(jìn)行考察，一年下來居然被這茶文化所震撼，腦海中總是揮之不去。于是決定寫一本小書，厘清它的脈絡(luò)，找到它的核心。就這樣，書寫出來了，但總感覺不滿意。假如讓我再寫一遍，我想，我會(huì)用更為通俗的語言和更加簡(jiǎn)潔的結(jié)構(gòu)，寫得更生動(dòng)一些，更符合大眾的口味。用通俗語言表達(dá)深刻的內(nèi)容其實(shí)是最難的。正因?yàn)檫@種功力不夠，加上當(dāng)時(shí)的材料有限，所以留下了不少遺憾。此后總想修改，但事務(wù)纏身，無暇去做，只好與出版社商量，暫時(shí)先不再印刷了。這樣一來，便幾次發(fā)現(xiàn)在南方出現(xiàn)盜版，也是無可奈何之事。
此次九州出版社希望再版，本來是一次彌補(bǔ)缺憾的機(jī)會(huì)。但事隔十八年，當(dāng)時(shí)是天命之年，如今已是古稀之人，況且時(shí)間又很緊迫，難以逐章修改。于是想了個(gè)懶辦法，將增補(bǔ)內(nèi)容全部放于原書之后，原來的內(nèi)容基本未動(dòng)。這樣做雖然仍留下原書粗糙和疏漏的痕跡，但總算對(duì)讀者的厚望有個(gè)交代。
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