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中國茶文化由來

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  茶文化起源地為中國。直到現(xiàn)在,中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國茶文化由來,希望對您有用。

  中國茶文化由來

  早在秦漢以前,我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時,茶是四川的特產(chǎn),曾通過進(jìn)貢傳到京城長安,原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地,而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。在《史記•吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏,衡山在其南,歧山其北,左洞庭之坡,右彭蠡之川”的記載,這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū),這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個植被茂盛,至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里,神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來這些部族不斷北移或東徙,西北才成為華夏政治中心。

  到舜帝禪讓王位于大禹,氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶,前幾年已在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物,大禹接位,并非一帆風(fēng)順,當(dāng)初在江浙沿海治水,疏流入海,導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖,克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏,逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功,就讓位于他。而“三苗”后裔不服,所以,《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮,荊州數(shù)為亂”的記載。大禹治水在江南,史書也有根據(jù):秦始皇統(tǒng)一中國后,曾“上會稽、祭大禹”,司馬遷20歲時,也“登會稽,探禹穴。”所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益,但為兒子夏啟奪權(quán),啟有太康、仲康和少康三子,不斷發(fā)生王位之爭,到禹的第六代孫夏杼時政局統(tǒng)一,國力強(qiáng)盛,他曾率部南下尋根,至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶,故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰,履癸(桀)為契滅,契建立先商世代。

  從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出,氏族社會“三苗氏”生息之地,產(chǎn)茶歷代不衰,如南北朝時,《劉琨購茶書》中提到安州(今湖北安陸);《桐君錄》中提到酉陽(今湖北黃風(fēng)東)、巴東(四川奉節(jié));《荊州土地記》中提到武陵(湖南常德)。都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳?。由此可見,《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的事應(yīng)發(fā)生我國中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實看來,我國漢代以前,川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹,從自給自用到“產(chǎn)、供、銷”的過程,需要多長年代。所以說我國祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。

  中國茶文化的起源與發(fā)展

  中國是茶的故鄉(xiāng),是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和栽培茶樹,使用茶葉的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史,茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用,大約有四五千年的歷史,茶的利用最初是在原始野生采集活動之中的。陸羽最先在他的《茶經(jīng)》中探討茶的起源,他認(rèn)為據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“荼茗久服,令人有力悅志”及“神農(nóng)嘗百草,日遇十二毒,得荼而解之。”茶事應(yīng)當(dāng)開始于神農(nóng),而這種說法目前存在著較大的爭議。學(xué)界比較認(rèn)同的是茶葉生產(chǎn)始于四川。東晉常璩在《華陽國志.巴志》中記述了巴蜀地區(qū)在漢時就大量種植茶樹,甚至把茶作為貢品向西漢都長安進(jìn)貢,秦漢以后茶葉開始向外傳播。

  對于茶文化的起源問題,各家說法不一。陸羽有關(guān)茶起源問題的這種說法雖然存在著爭議,但其中一絲微弱的信息卻表明:在原始社會,人們在“茶”在長久的食用過程中注重的是它的某些治愈疾病的“藥”用之性,而沒有產(chǎn)生文化。有學(xué)者認(rèn)為把茶作為一種文化而不是單純的飲用真正有歷史記載的應(yīng)該從西漢算起。王褒《僮約》中“烹茶盡具”、“武陽買茶”的記載,充分證明了西漢時茶葉市場的存在和飲茶風(fēng)俗的形成。《集古錄》則提出茶文化起于魏晉,魏晉名仕以飲茶于山水來怡情養(yǎng)性,,形成了一種茶的名仕文化。同時隨著文人飲紅茶的興起,有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已經(jīng)脫離一般形態(tài)的飲食走入文化圈,起著一定的精神、社會作用。

  關(guān)于茶字的由來,依照《詩經(jīng)》等有關(guān)文獻(xiàn)記載,在史前期,“荼”是泛指各種苦味野生植物性食物,獨立的“茶”字則是在發(fā)現(xiàn)了荼的藥用價值及飲用價值之后才產(chǎn)生的。

  在食醫(yī)合一的歷史時代,人們很容易就發(fā)現(xiàn)了茶類植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等藥用功效。然而,由藥用湯劑發(fā)展為日常的飲料,還必須存在人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區(qū)深處內(nèi)陸,地勢低凹、山嶺環(huán)繞,一直是疾病和瘟疫多發(fā)的地區(qū)。正是這種特殊的地域自然條件決定了人們的飲食**俗,使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴氣,解熱毒。清•周藹聯(lián)《竺國游記》記載:“番民以茶為生,缺之必病。”巴蜀人日常飲食偏辛辣,常飲茶,積**數(shù)千年,至今依然。長期的服用導(dǎo)致茶的藥用價值逐漸隱沒,茶于是成了一種日常飲料。茶由藥物轉(zhuǎn)化為日常飲料,嚴(yán)格意義的“茶”便產(chǎn)生了,典型標(biāo)志便是“茶”(cha)音的出現(xiàn)。但“茶”字則是伴隨茶事的發(fā)展和商業(yè)活動的日益頻繁而出現(xiàn)的。

  對于茶文化的具體起源時間目前尚有待研究,但不可否認(rèn)的是茶文化在中國的發(fā)展歷程是極為悠久的。

  目前有歷史記載的茶文化發(fā)展情況始于魏晉。魏晉南北朝時期,門閥制度已經(jīng)形成,不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng),一般官吏乃至士人都以夸豪斗富為榮,多效膏梁厚味。在此情況下,一些有識之士提出“養(yǎng)廉”的問題。于是,出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王,他不喜游宴,死前下遺詔,說他死后喪禮要盡量節(jié)儉,不要以三牲為祭品,只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤,咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里,飲茶不僅為了提神解渴,它開始產(chǎn)生社會功能,成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用價值為人們所用,而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域, 具有顯著的社會、文化功能,中國茶文化初見端倪。

  唐代是歷史上比較興旺的朝代,唐代茶文化的形成與禪教的興起有著密切的關(guān)系,據(jù)《封氏聞見記》記載:“開元中,泰山靈巖寺有降魔禪師,大興禪教。學(xué)禪師務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。”因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。茶圣陸羽及其同時代的一些文人,都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范,而且非常講究飲茶用具和煮茶的藝術(shù),中國的茶藝由此產(chǎn)生。陸羽的《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗,提出了精行儉德的茶道精神。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容,探討了飲茶的藝術(shù),把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創(chuàng)中國茶道精神??烧f公元780年陸羽著《茶經(jīng)》,是唐代茶文化形成的標(biāo)志。以后又出現(xiàn)大量的茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。在唐代形成的中國茶道又分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。從當(dāng)時比屋皆飲的民間茶俗至豪華隆重的皇室宮廷茶宴,以及文人的茶詩詞與茶書畫,都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。

  宋代茶業(yè)的飛速發(fā)展推動了茶文化的發(fā)展。宮廷用茶已分等級,茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段,茶葉還被當(dāng)作特產(chǎn)賜給國外使節(jié)。至于下層社會,茶文化更是生機(jī)勃勃。有人遷徙,鄰里要“獻(xiàn)茶”;有客來,要敬“元寶茶”;定婚時要“下茶”;結(jié)婚時要“定茶”;同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起,帶來了采制烹點的一系列變化。在文人中出現(xiàn)了專業(yè)的品茶社團(tuán),有官員組成的“湯社”、佛教徒組成的“千人社”等。皇帝對茶事的興趣也頗高,宋太祖趙匡胤即是位嗜茶之士,他在宮庭中設(shè)立專門的茶事機(jī)關(guān)。宋徽宗皇帝趙舍還親著《大觀茶論》,成為中國歷史上唯一親自寫茶書的皇帝。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式,使茶文化十分興旺,但茶藝卻日漸走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈。在朝廷、貴族、文人那里,喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。過于精細(xì)的茶藝淹沒了茶文化的精神,失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵和高潔深邃的本質(zhì)。

  元代蒙古人入主中原,使中華各民族文化全面融合的步伐**加快。一方面,北方少數(shù)民族雖喜歡茶,但主要是出于生活、生理上的需要,從文化上對品茗之事興趣不大;另一方面,漢族文人面對故國破碎,異族壓迫的現(xiàn)狀,也無心再以茶事來表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻,而希望通過飲茶表現(xiàn)自己的情操,磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流,在茶文化中契合后,促進(jìn)了茶文化向簡約、返璞歸真方向發(fā)展。

  明清時期散葉茶迅速發(fā)展,茶類品種日益豐富,飲茶方法也從點茶發(fā)展成泡茶,此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各類飲茶法。泡茶用具也越來越講究,工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器等茶具也應(yīng)運而生。客來敬茶、以茶待客風(fēng)氣更為普及,都市茶館林立,茶館文化教育得到發(fā)展。明代不少文人雅士留有茶書畫的傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。清朝茶葉出口時已成為一種正式行業(yè),茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。

  20世紀(jì)時隨著海上貿(mào)易的發(fā)展,印度、斯里蘭卡、印度尼西亞等國紛紛從中國引進(jìn)茶種,聘請中國茶工指導(dǎo)生產(chǎn)與種植,其本族語中的“茶”字也源于對漢語茶字的音譯。

  新中國成立后中國茶葉產(chǎn)量迅速增加,從1949的年產(chǎn)7500噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財富的大量增加為中國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。1982年,在杭州成立了第一個以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體——“茶人之家”;1983年,在湖北成立“陸羽茶文化研究會”;1990年,“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立;1993年,在湖洲成立了“中國國際茶文化研究會”;1991年,中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放;1998年,中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。“國際茶文化研討會”已開到第五屆,吸引了日、韓、美、斯及港澳臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主要產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”,如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié),浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的“茶葉節(jié)”等不勝枚舉。它們都以茶為載體,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和茶文化的全面發(fā)展。

  中國的茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。中國茶文化的起源及其發(fā)展歷程,不僅僅是簡單的形成一種飲食文化的過程,它同樣映有一個具有上下五千年歷史的民族精神特質(zhì)。

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