中國(guó)茶文化漫談
我國(guó)在三國(guó)以前以及魏晉南北朝時(shí)期僅僅是中華茶文化的啟蒙與萌芽時(shí)期，茶文化的真正形成時(shí)期應(yīng)為唐代。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化漫談，希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶文化漫談
品種
主要品種有綠、紅、烏龍、花、白、黃、黑。
功效
有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品、待客是中國(guó)人高雅的娛樂和社交活動(dòng)，坐館、話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體藝活動(dòng)。中國(guó)藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本道。
飲始于中國(guó)。葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求的固有之味，重在意境，這是的中式品的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的葉，如用水不同、具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來就十分講究的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好，要了解各類葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。
文化
中國(guó)人飲，注重一個(gè)“品”字。“品”不但是鑒別的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、具等因素組成。飲要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)室，讓人們小憩，意趣盎然。
中國(guó)是文明古國(guó)，之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏、敬的是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳具待客。以敬客時(shí)，對(duì)葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲時(shí)，要注意客人杯、壺中的水殘留量，一般用杯泡，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲時(shí)也可適當(dāng)佐以食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
中國(guó)文化的內(nèi)容主要是在中國(guó)精神文化中的體現(xiàn)，這比“風(fēng)俗”、“道”的范疇深廣的多，也是中國(guó)文化之所以與歐美或日本的文化的分別很大的原因。
中國(guó)文化的形成與發(fā)展
中國(guó)是的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)樹、利用葉和栽培樹的國(guó)家。樹的起源至少已有六七萬年的歷史。被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。
的利用最初是孕育于野生采集活動(dòng)之中的。古史傳說中認(rèn)為“神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之?”又有說“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。”兩說雖均不能盡信，但一縷微弱的信息卻值得注意：“荼”在長(zhǎng)久的食用過程中，人們?cè)絹碜⒅厮哪承┋煵〉?ldquo;藥”用之性。這反映的是一種洪荒時(shí)代的傳佚之事。
依照《詩經(jīng)》等有關(guān)文獻(xiàn)記錄，在史前期，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的，從發(fā)現(xiàn)了的其他價(jià)值后才有了獨(dú)立的名字“”。在食醫(yī)合一的歷史時(shí)代，類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發(fā)現(xiàn)的。然而，由一般性的藥用發(fā)展為習(xí)常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實(shí)際生活中的某種特定需要。巴蜀地區(qū)，向?yàn)榧惨叨喟l(fā)的“煙瘴”之地。“番民以為生，缺之必病。”(清?周藹聯(lián)《竺國(guó)游記》卷二)故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習(xí)數(shù)千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習(xí)俗，使得巴蜀人首先“煎”服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習(xí)，藥用之旨逐漸隱沒，于是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時(shí)，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲習(xí)俗。
由藥用轉(zhuǎn)化為習(xí)常飲料，嚴(yán)格意義的“”便隨之產(chǎn)生了，其典型標(biāo)志便是“”(cha)音的出現(xiàn)。郭璞注《爾雅?釋木》“槚”云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可見，漢時(shí)“荼”字已有特指飲料“”的讀音了，“”由“荼”分離出來，并走上了“獨(dú)立”發(fā)展道路。但“”字的出現(xiàn)則是伴隨事的發(fā)展和商業(yè)活動(dòng)的日益頻繁，直到中唐以后的事，也正符合新符號(hào)的產(chǎn)生后于人們的社會(huì)生活這樣一種文字變化的規(guī)律。
中國(guó)從何時(shí)開始飲，眾說不一，西漢時(shí)已有飲之事的正式文獻(xiàn)記載，飲的起始時(shí)間當(dāng)比這更早一些。以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時(shí)期。
文化從廣義上講，分的自然科學(xué)和的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于的人文科學(xué)，主要指對(duì)精神和社會(huì)的功能。由于的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的文化偏重于人文科學(xué)。
以前的文化啟蒙
很多書籍把的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦久食，益意思”記錄了的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的陵。
晉代、南北朝文化的萌芽
隨著文人飲之興起，有關(guān)的詩詞歌賦日漸問世，已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。兩晉南北朝時(shí)期，門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識(shí)之士提出“養(yǎng)廉”的問題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個(gè)比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲不僅為了提神解渴，它開始產(chǎn)生社會(huì)功以有，成為以待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲已不完全是以其自然使用使用價(jià)值為人所用，而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域。
魏晉南北朝時(shí)期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時(shí)期一種哲學(xué)思潮，主要是以老莊思想糅合經(jīng)義。玄學(xué)家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠(yuǎn)的清淡。東晉、喃朝時(shí)，江南的富庶使士人得到暫時(shí)的滿足，終日流連于青山秀水之間，清淡之風(fēng)繼續(xù)發(fā)展，以致出現(xiàn)許多清淡家。最初有清談家多酒徒，后來，清談之風(fēng)漸漸發(fā)展到一般文人。玄學(xué)家喜，普通清談?wù)咭蚕哺哒勯熣?。酒能使人興奮，但喝了多了便會(huì)舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而則可竟日長(zhǎng)飲而始終清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。況且，對(duì)一般文人來講，整天與酒肉打交道，經(jīng)濟(jì)條件也不允許。于是，許多玄學(xué)家、清談家從好酒轉(zhuǎn)向好。在他們那里，飲已經(jīng)被當(dāng)作精神現(xiàn)象來對(duì)待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲已與佛、道教聯(lián)系起來。在道家看來，是幫助煉“內(nèi)丹”，升清降濁，輕身換骨，修成長(zhǎng)生不老之體的好辦法;在佛家看來，又是禪定入靜的必備之物。盡管此時(shí)尚未形成完整的宗教飲儀式和闡明的思想原理，但已經(jīng)脫離作為飲食的物態(tài)形式，具有顯著的社會(huì)、文化功能，中國(guó)文化初見端倪。
唐代文化的形成
780年陸羽著《經(jīng)》，是唐代文化形成的標(biāo)志。其概括了的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲中，首創(chuàng)中國(guó)道精神。以后又出現(xiàn)大量書、詩，有《述》、《煎水記》、《采記》、《十六湯品》等。唐代文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲，在寺院周圍植樹，制定禮、設(shè)堂、選頭，專呈事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)道分宮廷道、寺院禮、文人道。
宋代文化的興盛
宋代業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜之士，在宮庭中設(shè)立事機(jī)關(guān)，宮廷用已分等級(jí)。儀已成禮制，賜已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)”、有客來，要敬“元寶”，定婚時(shí)要“下”，結(jié)婚時(shí)要“定”，同房時(shí)要“合”。民間斗風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
自元代以后，文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期。宋人拓展了文化的社會(huì)層面和文化形式，事十分興旺，但藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐代文化深刻的思想內(nèi)涵，過于精細(xì)的藝淹沒了文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)。在朝廷、貴族、文人那里，喝成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩”。
元代蒙古人入主中原，標(biāo)志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上卻對(duì)品煮茗之事舉趣不大;另一方面，漢族文化人面對(duì)故國(guó)破碎，異族壓迫，也無心再以事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望通過飲表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在文化中契合后，促進(jìn)了藝向簡(jiǎn)約、返璞歸真方向發(fā)展。明代中葉以前，漢人有感于前代民族舉亡，本趄一開國(guó)便國(guó)事艱難，于是仍懷礪節(jié)之志。文化仍承元代勢(shì)，表現(xiàn)為藝簡(jiǎn)約化，文化精糖果與自然契合，以表現(xiàn)自己的苦節(jié)。
明、清文化的普及
此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各類，的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹畫卷》、《品圖》，文徵明的《惠山會(huì)記》、《陸羽烹圖》、《品圖》等。類的增多，泡的技藝有別，具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝葉出口已成一種正式行業(yè)，書、事、詩不計(jì)其數(shù)。
中國(guó)茶文化的作用
一是茶文化以茶德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對(duì)見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)對(duì)人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)對(duì)人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng) 消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用;
四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國(guó)際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對(duì)內(nèi)對(duì)外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)， 以期建成茶文化大觀園。
國(guó)際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國(guó)界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。
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