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中國的茶文化知識(shí)大全

時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

  作為中國的傳統(tǒng)飲品,歷史悠久,茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分,內(nèi)容十分豐富多彩,下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國的茶文化知識(shí)大全,希望對(duì)您有用。

  中國的茶文化知識(shí)大全

  茶器

  最讓人真切感受到這樣一席茶味道的,就是這些因茶而設(shè)的器具。說起來,無論是唐代陸羽創(chuàng)制的茶器二十八式,還是宋代審安老人的十二種茶器,抑或現(xiàn)代茶席包括煮水器、泡茶器、品茗杯這些茶器十余種的選擇,不同的材質(zhì)器形,以及它們之間彼此連接關(guān)系,都隱藏著神秘的符號(hào),而經(jīng)驗(yàn)老道的喝茶人是符號(hào)的破譯者,從這只壺、那只杯的關(guān)系中,在心里慢慢勾畫出將要喝到茶的性格和味道。

  茶器的選擇,是對(duì)泡茶人的反作用,泡茶人對(duì)器皿的取舍尺度,從要沖瀹的茶品、所用沖泡手法來考量,進(jìn)一步還要感知季節(jié)、時(shí)辰這些因素對(duì)茶的影響,最終呈現(xiàn)出一席茶。

  茶席

  茶席是茶事進(jìn)行的空間,也是泡茶人對(duì)茶事認(rèn)識(shí)的綜合表達(dá)。一個(gè)茶席的思考重點(diǎn),是如何展現(xiàn)所要泡的茶。由此,茶席的季節(jié)性和地域性不是獨(dú)立于茶事之外的,而是由泡茶人結(jié)合當(dāng)下和對(duì)茶性的理解而通過鋪陳的細(xì)節(jié)來呈現(xiàn)的。四季的更迭、晨昏交替,氣候的轉(zhuǎn)變、泡茶空間所在,這些因素都是日常泡茶擇茶要考慮到的因素,也是泡茶人積累的生活素養(yǎng)。

  選擇契合的茶品,由對(duì)茶性的認(rèn)識(shí)出發(fā),選擇茶的泡法、再由此決定泡茶的茶器具,其他配合的器具圍繞這個(gè)內(nèi)容而配合,呈現(xiàn)出的茶席,自然帶有鮮明的季節(jié)和地域性。當(dāng)然不同的茶席也是可以觀察其中蘊(yùn)涵的季節(jié)因素的。春天的某日,天氣微濛。選擇碗泡臺(tái)灣高山烏龍茶,高山茶的清冷韻致能夠在這樣的天氣里更深長(zhǎng)細(xì)膩的表現(xiàn)出來。

  茶器除品杯以甜白釉的品杯來感受紆回的香氣和細(xì)膩口感外,茶碗、杯托、花器多是暖色調(diào)的陶器,而藍(lán)色席布上一枝北方早春的海棠更是微帶清寒季節(jié)的鮮明意味。在暑氣漸生的時(shí)候,夏天的茶席常以簡(jiǎn)淡的色彩和清簡(jiǎn)的茶器營造清涼的夏日空間,一簇小黃楊的茶花、石硯的茶盤、景德鎮(zhèn)的白瓷杯,讓人有清泉石上流的涼意。這一席泡的是鳳凰單叢的黃梔香。黃梔香是單叢茶里高香鮮爽的一種,口感微苦而生津迅速,正是適合溽熱天氣來消暑的。

  茶聲

  起炭從點(diǎn)燃一枝油薪竹開始,鵝毛扇扇動(dòng)的風(fēng)聲里,油薪竹的火焰帶著一縷白煙自下而上地升起,龍眼炭開始有爆裂聲,讓人心生期待,不過這個(gè)時(shí)候的扇子舞動(dòng)反倒更加透著舒緩和沉穩(wěn)。直到炭爐里噗地一聲,火焰結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地圍繞在逐漸泛白地炭塊之間。壺里地水開始鳴叫,正是所謂“松風(fēng)”的鳴響。注水溫壺、投茶入壺、出湯入杯,淅瀝水聲和器皿碰撞的聲響,如果靜下心來,就會(huì)聽到茶席上全然不同的情緒,隱約而細(xì)微,但是卻讓人清晰探尋到最無可隱匿的內(nèi)心。

  茶事

  對(duì)喝茶這件事,古人說得直白,“飲茶以客少為貴,眾則喧,喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰幽,二客曰勝, 三四曰趣,五六曰泛……”仔細(xì)思量,其中的深意并非單以形式上人數(shù)的多寡來斷定喝茶雅俗之別,避免嘈雜喧囂回歸內(nèi)心的寧靜和疏淡才是喝茶的本意。

  近年愛茶者人數(shù)日增,若不是把茶當(dāng)做解渴的飲品或者攀比的名品,會(huì)漸漸覺察到喝茶的過程會(huì)帶給我們的更多滋養(yǎng)。這樣的滋養(yǎng),隱于平淡生活中了然無痕地與茶的對(duì)話,由此養(yǎng)成對(duì)茶深切感知的思考習(xí)慣,又憑借不同的喝茶形式傳遞,無論是獨(dú)啜還是約幾個(gè)朋友茶聚,是常年如同抽絲剝繭般積累得來的喝茶理念在特定時(shí)空的集中展現(xiàn)。

  每次茶會(huì)有不同形式的表達(dá),茶品茶器的選定、茶席的鋪陳,花木的選擇、空間的安排,凡此種種細(xì)節(jié),遠(yuǎn)超想象。茶品的選定,關(guān)乎對(duì)茶客人的體貼,除季節(jié)氣候而外所要瀹泡的茶品前后邏輯也同樣要考慮到對(duì)味覺體感的影響。茶會(huì)上容易被忽略的茶譜,如同古曲的工尺譜,其實(shí)是茶會(huì)的法度。讓茶與器之間輝映出另一番神韻,使不同茶品表現(xiàn)得淋漓盡致,這是長(zhǎng)期養(yǎng)成的功夫。

  茶會(huì)

  茶會(huì)不同的茶席空間錯(cuò)落組合,移步易景的觀念來自中國傳統(tǒng)園林的風(fēng)致。在一個(gè)空落的廳堂里,“無中生有”構(gòu)建出傳統(tǒng)的花木掩映、心手閑適的意境。這些形式的背后,由無數(shù)個(gè)細(xì)小的信念和綿密的行為在做支撐。愛茶人的行為理念總是如同細(xì)流在茶事中涓涓流過。

  入口屏風(fēng)前陶罐里粗大的枝條,并非是為了營造氣氛而砍伐的樹木,是前幾天經(jīng)過離家不遠(yuǎn)的路邊時(shí),看到園林工人正修剪花壇里的枯死的樹木,理下長(zhǎng)長(zhǎng)短短的枝條是為了保證花木過冬保留必須的養(yǎng)分,一大捆用麻繩捆扎的不同種類的枝條被我欣然討要過來,將要丟棄在路邊的枝條在茶會(huì)上恰恰就是意態(tài)天然的點(diǎn)睛之筆。這大概就是所謂無用之用,這樣的器物在每次茶會(huì)里都會(huì)出現(xiàn),都會(huì)喚起很多人內(nèi)心的柔情,也都會(huì)成為提亮茶事的一筆。

  一場(chǎng)茶會(huì),對(duì)于泡茶人和喝茶人來說,是彼此的成就。交織而成的視覺嗅覺味覺聽覺的饗宴,其實(shí)只有短短的幾個(gè)小時(shí)。但在被視為彌漫著粗浮氣息的時(shí)代,能夠?qū)P娜コ删鸵凰驳慕k爛,是一種雋永的深意。茶會(huì)對(duì)客人來說,喝到一杯感懷于心的茶湯,他也許不會(huì)看到背后瑣碎的過程,但正是這些不斷與自己內(nèi)心對(duì)話的日常瑣屑,讓小小的茶湯能夠幻化萬千的心意。

  中國茶文化的起源

  中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史,且長(zhǎng)盛不衰,傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲,發(fā)于神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清之時(shí)。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想,獨(dú)成一體,是中國文化中的一朵奇葩!中國茶區(qū)遼闊,茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別,即一級(jí)茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為表),二級(jí)茶區(qū)(以西北、江北),三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。同時(shí),茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體,提倡“天下茶人是一家”。

  茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂,茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國古代用于定親疏,決嫌疑,別同異,明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中,禮作為中國社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則,對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時(shí),隨著社會(huì)的變革和發(fā)展,禮不斷被賦予新的內(nèi)容,和中國的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合,形成了各類中國特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一,而且,在中國不同的民族,不同的地區(qū),至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。

  種茶、飲茶不等于有了茶文化,僅是茶文化形成的前提條件,還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn),飲用的經(jīng)驗(yàn),提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范,講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù),并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融,而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中,還創(chuàng)作了很多茶詩,僅在《全唐詩》中,流傳至今的就有百余位詩人的四百余首,從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。

  茶為一種植物,可食用、解百毒、長(zhǎng)品易健康、長(zhǎng)壽,茶品順為最佳、還可作藥用,所以就有一句茶乃天地之精華,順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。

  漢族人飲茶,注重一個(gè)“品”字。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪,可征求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí),對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí),要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等,達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

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