中日茶文化的概述
中日茶文化的概述
在歷史上,中國(guó)茶道遠(yuǎn)比日本茶道要輝煌,其文化內(nèi)涵遠(yuǎn)比其要博大精深。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中日茶文化的概述，希望對(duì)您有用。
中日茶文化的概述
北大劉振羸在其《中日技藝觀的比較》一文中認(rèn)為中國(guó)茶文化不注重技術(shù)，而日本茶文化如此昌盛是因?yàn)槿毡緦⒅鳛橐环N技藝來(lái)學(xué)習(xí)，傳承，這也與我國(guó)整個(gè)文化不注重技藝有關(guān)，而日本這個(gè)民族的文化中就很注重技藝，茶有茶道，花有花道，歌有歌道。但是對(duì)于茶文化，中國(guó)茶人們對(duì)茶的技藝還是很有研究的，在歷史上，創(chuàng)造過(guò)輝煌。但是中日茶文化的技藝觀由于其文化不同，也由于其發(fā)展的道路不同，故而呈現(xiàn)出不同的表現(xiàn)形式，各有千秋。中國(guó)茶藝主要對(duì)選茶，取水，備具，佐料，烹茶，奉茶及品飲方式頗為講究。中國(guó)茶葉種類繁多，各有特色，每種茶葉因?yàn)椴烧獣r(shí)間，選料，加工過(guò)程的不同又有許多不同的種類。僅綠茶類就分炒青(如長(zhǎng)炒青雨前茶,扁炒青龍井),烘青(如黃山毛峰),蒸青(如玉露茶等)和蒸壓綠茶。而在日本古代室町時(shí)代斗茶僅為區(qū)分本茶和非本茶,而中國(guó)的茶人可以分辨出好幾大茶系的不同風(fēng)格。用茶的考究也由此可見(jiàn)一斑了.
再說(shuō)取茶,泡茶用水多有講究,如明人田藝衡在<<煮茶小品>>中說(shuō)茶的品質(zhì)有好有壞,”若不得其水,且煮之不得其宜,雖好也不好”;明人許次紓在<<茶疏中>>明確說(shuō)“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無(wú)水不可與論茶也”.,水究以何為好,一般選擇天然水.陸羽的<<茶經(jīng)>>中寫(xiě)到:”其水用山水上,江水中,井水下.”在山水中又以”揀乳石池漫流者上”.分得非常細(xì)致明確.其中一般認(rèn)為名泉伴名茶,鎮(zhèn)江中泠泉,無(wú)錫惠山泉,蘇州觀音泉,杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉號(hào)稱中國(guó)五大名泉,其評(píng)定就是為了煮茗取水之用.雨水和雪水,古人譽(yù)為”天泉”很是難得.宋代斗茶成風(fēng),吸引了許多的文人墨客,在一次斗茶會(huì)上,蘇學(xué)士和司馬光同以白茶名列前茅,但蘇東坡用的是隔年的雪水,水質(zhì)好,茶味純,因而稍占上風(fēng).由此可見(jiàn)古人對(duì)取水的重視了.歷代鑒水名家對(duì)水質(zhì)的判斷標(biāo)準(zhǔn)不一,但歸納起來(lái)也有許多共同之處,強(qiáng)調(diào)“源清,水甘,品活,質(zhì)輕“.清乾隆帝比較注重水質(zhì)輕重,特命人做銀質(zhì)小斗,嚴(yán)格稱量各處水源每斗的質(zhì)量,評(píng)出北京西郊的玉泉山和塞外的伊遜河水質(zhì)最輕,玉泉山因而被命名為”天下第一泉”(最早被評(píng)為天下第一泉的是鎮(zhèn)江中泠泉).也有人別出心裁,專取于梅林之中,取梅瓣積雪,化水后以罐儲(chǔ)之,深埋地下,來(lái)年享用.
在茶具上,陸羽早在<<茶經(jīng)>>上精心設(shè)計(jì)了一套器具,隨著泡茶方式的簡(jiǎn)單化,壺與杯的地位日顯重要,成為展現(xiàn)茶具藝術(shù)的最佳方式,歷史上也出現(xiàn)過(guò)許多名家里手,他們?cè)谥粔匾黄?一品一飲中找尋自己的平樸、自然、神逸的境界，在其中寄托了自己的思想、理念。在歷史上先后出現(xiàn)過(guò)以精巧細(xì)致聞名的供春壺，還有時(shí)大彬壺，清人陳明遠(yuǎn)更是在壺中寄托了茶人的精神，“包袱壺”寓茶人心內(nèi)包藏萬(wàn)機(jī)，以“束柴三友”謳歌淳樸的友誼，這些都是壺中精品，傳世名作。中國(guó)歷史上的幾本茶葉專著如〈〈十六湯品〉〉，〈〈品茶要錄〉〉等，則分別對(duì)烹茶的方式和品茶要法做了詳盡的說(shuō)明，顯示出古人在茶藝方面的高深造詣。
總體看來(lái)，中國(guó)茶文化中技藝部分更為關(guān)注茶本身，注重如何烹制出一壺好茶，如何去品評(píng)。這與日本茶道有所不同。日本茶道中更強(qiáng)調(diào)主賓關(guān)系，強(qiáng)調(diào)這個(gè)過(guò)程中的禮法、規(guī)程，還有就是茶室的布置，這是我在看中國(guó)茶文化的書(shū)時(shí)所沒(méi)有的，不知是否是日本茶文化的新創(chuàng)。
日本學(xué)者熊倉(cāng)功夫先生在分析日本茶道時(shí)說(shuō)，茶道是一種室內(nèi)藝能，它與音樂(lè)、繪畫(huà)等藝術(shù)不一樣，，他不提供永久供人欣賞的藝術(shù)品，它的一次藝術(shù)創(chuàng)作在完成之時(shí)就是消失之時(shí)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人在其中的主觀能動(dòng)作用，能自得其樂(lè)。室內(nèi)藝能由于局限在室內(nèi)，所以要求集結(jié)在室內(nèi)的人都要參加表演，期間所有人的活動(dòng)就要求按一定的禮典規(guī)則進(jìn)行，進(jìn)退有序。而且要求室內(nèi)本身就是一個(gè)藝術(shù)空間，其布置自然要?jiǎng)e具匠心。
主與客、客與客，還和人與物之間都有一套要求嚴(yán)格的禮法，要求其中每個(gè)人都必需遵守，以此來(lái)限制大家，使大家能潛心觀察主人的言行，深切體會(huì)主人匠心獨(dú)運(yùn)之處。如欣賞一件茶具之時(shí)，必須按如下步驟進(jìn)行：將茶碗放在自己的正對(duì)面，雙手合十，向茶碗略致一禮，表示：“對(duì)不起了，讓我欣賞一下您。”之后觀看茶碗的整個(gè)形狀，整體的感覺(jué)色彩。之后用雙手捧起茶碗觀看，完畢后在重新放回自己的正面，雙手合攏再略致一禮，表示“謝謝您了”。對(duì)于觀賞有動(dòng)物造型的香盒時(shí)，一定要與動(dòng)物面對(duì)面地相視，行禮。在日本茶具是異常珍貴的，茶人認(rèn)為堅(jiān)持使用一種茶具才能真正理解一件茶具的內(nèi)涵，才能達(dá)到與之交流的目的，這些茶具要世代傳下去，歷時(shí)越久，越能顯示出茶道具的本色的美、枯高的美。。在珍視茶道具這一點(diǎn)上中日茶人是共通的，但是中國(guó)茶人并沒(méi)有形成如此嚴(yán)格的禮法。日本茶室講究藝術(shù)化的布置。黃遵憲在〈〈日本國(guó)志〉〉中介紹了日本的茶道，當(dāng)中有一段對(duì)日本茶室的描寫(xiě)，“凡室內(nèi)忌華器，忌新，然珍木怪竹，朽株癭枝，搜求之幽巖邃谷之中，或歷數(shù)十年而后得，得其一以獻(xiàn)之，貧兒為富翁矣┄┄蓋初則品茶，繼乃斗器”。日本茶道中舉辦茶會(huì)有各種主題，在室內(nèi)藝術(shù)創(chuàng)作上主人往往從細(xì)微處著手，獨(dú)具匠心的表達(dá)出其藝術(shù)思想。千利休是日本茶道之集大成者，自千利休始，日本茶道真正形成，他將藝術(shù)與精神即禪的思想結(jié)合起來(lái)，使茶道有了其靈魂──禪!有一次，豐臣秀吉將軍聽(tīng)說(shuō)千利休家開(kāi)滿了牽?；?，非常好看，便要千利休為他舉辦一個(gè)茶會(huì)以觀賞牽牛花。當(dāng)他興致勃勃的踏入小院時(shí)，發(fā)現(xiàn)所有的牽?；ǘ家驯患舻袅耍慵獝琅f(wàn)分，可當(dāng)他踏入茶室時(shí)，震驚了，在暗淡的壁龕的花瓶里插著一朵潔白的牽?；?，其花露水欲滴，顯示出無(wú)限的生命力。為了表示牽?；ǖ膬?nèi)心世界，剪掉了一片，僅保留了一朵，這種藝術(shù)手法為后世茶人所推崇。對(duì)于室內(nèi)藝術(shù)同樣要求客人們細(xì)心觀察才能體會(huì)，如能正確指出主人的用心良苦之處，主人會(huì)特別高興，引為知己，這也是對(duì)主人的勞動(dòng)的認(rèn)可與尊敬!
中日茶文化比較
首先，中日茶文化的不同點(diǎn)有：
(一)兩國(guó)茶文化的形成過(guò)程不同。中國(guó)茶文化是從其食用價(jià)值逐漸上升到精神層面的，而日本茶文化的發(fā)展卻經(jīng)歷了相反的過(guò)程，即首先得到確立的是其精神文化，而后普及至實(shí)用。中國(guó)茶最早是用于藥，然后才用于飲用，780年陸羽著《茶經(jīng)》才給茶注入了文化的內(nèi)涵。在這一點(diǎn)上，日本的茶文化卻截然相反。日本高僧將茶作為一種先進(jìn)文化帶到日本，因此，它一開(kāi)始就帶有強(qiáng)烈的文化色彩。15、16世紀(jì)成立的日本茶道更強(qiáng)調(diào)了藝術(shù)品味和精神內(nèi)涵，而不是茶的實(shí)用性。
(二)兩國(guó)茶文化的背景文化不同。中國(guó)茶文化起源于藥用，因此，它與中國(guó)道教的養(yǎng)生思想關(guān)系密切。尤其是在中國(guó)茶文化初步形成的唐代，茶多與神仙思想相關(guān)聯(lián)，并由此升華到精神文化領(lǐng)域。而日本茶道的形成在于禪學(xué)的滲入。在完全形成后的日本茶道里，“禪”成為其思想的內(nèi)核，茶人被看作是在家的禪者。因此，較之講求茶的藥理成分、強(qiáng)調(diào)飲茶的健身效果的中國(guó)茶文化來(lái)說(shuō)，日本茶道更注重茶文化中的禪味，善用暗喻的方式來(lái)表現(xiàn)禪境，追求內(nèi)省、修煉的禪者風(fēng)范。
(三)兩國(guó)茶文化的載體不同。中國(guó)近代出現(xiàn)的茶館成為中國(guó)茶文化的主要載體之一，而日本茶文化的載體主要是茶室。隨著中國(guó)近代茶館業(yè)的興起，更是將飲茶與文化聯(lián)系到了一起，有評(píng)書(shū)茶館、京劇茶館和曲藝茶館，老舍還利用“一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)”的特點(diǎn)，創(chuàng)造出經(jīng)典劇作《茶館》，從另一個(gè)側(cè)面表現(xiàn)出中國(guó)茶文化的大眾性。而日本的茶道有嚴(yán)格的程序，在日本講究的人家中都設(shè)有茶室。茶室注重古色古香，擺設(shè)極為講究，關(guān)于日本茶室的古典建筑亦是一門學(xué)問(wèn)。
(四)兩國(guó)對(duì)于茶文化的規(guī)范儀式不同。中國(guó)人認(rèn)為“道”是體系完整的思想學(xué)說(shuō)，是宇宙、人生的法則和規(guī)律，所以中國(guó)人不輕易說(shuō)道，在中國(guó)眾多的飲食娛樂(lè)中能升華為“道”的只有茶道，但它不像日本茶道有著嚴(yán)格的規(guī)范的儀式，所以我們更多的把中國(guó)的茶道稱作“茶文化”。日本茶道規(guī)則為“四規(guī)七則”。所謂“四規(guī)”即“和、敬、清、寂”,“七則”指用于接待客人時(shí)的準(zhǔn)備工作:“茶要提前準(zhǔn)備好;炭要提前放好;茶室要冬暖夏涼;室內(nèi)插花要像野花一樣自然;遵守規(guī)定時(shí)間;即使不下雨也要準(zhǔn)備好雨具;一切為客人著想。”由此我們可以看出中日兩國(guó)在民族文化背景上的差異。
其次，中日茶文化同屬于東方文化的范疇，兩者也有著很多共同的特點(diǎn)。例如：
(一)兩國(guó)的茶文化都注重精神的內(nèi)涵。中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)“中庸”、“禪茶一味”、“天人合一”的思想，并不斷地追求真、善、美的境界。中國(guó)人飲茶注重“品”字，“品茶”不但能鑒別茶的優(yōu)劣，還帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。中國(guó)茶文化把茶看作人與自然融合過(guò)程中的媒介，把飲茶當(dāng)作實(shí)現(xiàn)天人合一的途徑之一。而日本茶道的精神理念是“和、敬、清、寂”，他們將日月星辰、花草魚(yú)蟲(chóng)邀入茶室，將人對(duì)自然的敬愛(ài)體現(xiàn)于對(duì)器物的萬(wàn)般呵護(hù)之中。雖然兩者的表達(dá)方式不同，但同樣都把“天人合一”作為所追求的最高境界。
(二)兩國(guó)的茶文化都與本國(guó)的民族文化密切相關(guān)。中國(guó)茶文化講究在品茗的同時(shí)進(jìn)行賦詩(shī)、賞花、品畫(huà)、聽(tīng)曲等文藝活動(dòng)，由此，與茶事相關(guān)的詩(shī)畫(huà)多不勝數(shù)。同樣，日本茶道則將書(shū)畫(huà)、建筑、工藝、烹飪、宗教、禮法等一同導(dǎo)入茶事，使之成為日本文化的結(jié)晶與代表，成為最具美麗的日本傳統(tǒng)文化體系。意大利學(xué)者馬里奧·佩德凱斯認(rèn)為:“茶道是外國(guó)人了解日本文化的一個(gè)窗口。”因此，我們可以說(shuō)，不了解茶道，便無(wú)法理解日本的文化。
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