紫陽縣茶文化的茶藝流程
紫陽縣茶文化的茶藝流程
紫陽富硒茶茶文化以傳達(dá)禮、潔、雅、利作為基本精神。那紫陽縣茶文化的茶藝流程有什么?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫陽縣茶文化的茶藝流程，希望對您有用。
紫陽縣茶文化的茶藝流程
第一步：天女散花，展示茶具。
紫陽富硒毛尖、銀針最宜蓋碗茶沖泡。沖泡為濕宜在90度左右，以玻璃大茶壺作洗茶壺，以中號紫砂壺作公道杯，以青花蓋碗茶作品飲杯。由兩名副泡手用托盤將一次擺上茶托，再上茶碗，再上碗蓋。動作達(dá)到流暢，迅速、準(zhǔn)確，似行于流水，天女散花。
第二步：嫩芽初露，萬古茶韻。
由主泡手介紹紫陽富硒茶的歷史、地位、作用、特征。由副手用茶匙從茶海中取出干茶裝碟，讓客人觀看留下紫陽茶第一感覺，以上的程序均有背影音樂。
第三步：游龍入海，靈芽出世，周公三吐哺。
(一)洗茶：將茶剩入玻璃壺內(nèi)，先用90度山泉，先低后高，將水注入壺至滿，卻浮泡后，用頭道茶水去溫紫砂公道杯，然后將壺水提高注七分入壺，使茶在壺內(nèi)翻滾，再將茶汗箅入公道杯中，如此三次稱之為游龍入海。
(二)奉茶：此時玻璃內(nèi)的茶葉已是鶯舌向天展、旗槍列如隊，明前嫩芽已是一覽無余。這時由副泡拿起玻璃，搖動旋轉(zhuǎn)，將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中，每碗注入芽頭百余枚，綠湯嫩芽、猶如處子，此為靈芽出世。
(三)敬茶：此時孕育在公道杯中的茶湯已是香、色俱佳之時，此時由主泡手端壺一一向客人敬茶，三巡過后，飲者滿腮清香、神爽志明，稱之周公三吐哺。
第四步：品茶聽歌。紫陽是有名的歌鄉(xiāng)，而歌詞以茶托情，有單唱，有對唱，聽歌品茗。在悠閑中領(lǐng)略紫陽茶味，在清爽中感悟茶道中釋放出的精神。
紫陽功夫茶程序與潮州功夫程序相似，宜用紫陽翠峰和紫陽炒青泡茶。
紫陽茶道也是逐步完善、推陳出新的一個過程，有人提重現(xiàn)大唐貴族茶道，有人主張日本茶道，只要是能體現(xiàn)當(dāng)代民族精神，符合現(xiàn)代人的心理，便于傳播，給人以美的享受就是好茶道。
紫陽縣茶文化的起源
紫陽在久遠(yuǎn)的歷史中并沒有形成固定的茶葉品飲形式，在頻繁的自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂中，紫陽文化在歷史上出現(xiàn)了幾個斷層。新時石器時代的馬家營文化，夏商時期、魏晉時期的白馬石文化，到元末明初的以東明庵為主體的寺廟文化，而這幾個時期的文化繁榮，并沒有形成一種承啟關(guān)系。紫陽在置縣以前時屬秦，時屬巴蜀，時歸荊楚，不同的文化因子散落其中，加之紫陽遠(yuǎn)離政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，導(dǎo)致了紫陽茶文化的零散性和不明顯性。地域的獨特位置給云茶巴茶向中原、東南推進(jìn)提供了通道，形成紫陽茶文化西南東南過渡地帶。秦嶺也成為南北分水嶺，給大唐貴族茶道和雅士茶道傳入設(shè)置了障礙。雖然大唐貴族茶道的香風(fēng)曾也薰染過漢水流域，但尋覓其蹤，早是雪泥鴻爪。
商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)育，撬動著文明車輪的向前，使橫貫東西漢江檣桅林立，匆匆商船，不斷把中原文化、湘楚文化攜至。加之荊襄流民涌入老林，各地品飲方式、文化的互融，導(dǎo)致了紫陽茶文化的多元性，形成了以湘楚文化、巴蜀文化、長安文化為主體的異化體。三是紫陽置縣后，由于明朝的茶馬貿(mào)易和對中亞、東海沿岸的對外開放，以茶葉、陶瓷、絲綢為主體的貿(mào)易，使茶葉的經(jīng)濟(jì)主體地位再次提高。同時也因為寺廟、道觀以茶理佛，以茶悟道，培育了茶道的成長，脫胎了紫陽茶道的雛形。
紫陽縣茶文化的介紹
紫陽得名于北宋時道教南派的創(chuàng)始人張伯端(號紫陽真人)。相傳他曾經(jīng)逆漢江而上，在紫陽甕兒山下潛心修道，研究茶藝。紫陽，這個安康南部的縣城雖然有著一個詩意的名字，但著實是個彈丸之地。賈平凹在他的《紫陽城記》中寫道：猛一抬頭，便見到斗大一座城。而在更早的時候，清朝時期的紫陽知縣也曾經(jīng)有過這樣一句詩：連登三百六十階，才見山頭斗大城。《紫陽縣志》也記載了明朝時候紫陽縣設(shè)置之初，全縣僅為5里，居民僅147戶，1507人，“民之卜于山阿水泗者，誅茅為屋，如辰星落落……”
然而，彈丸之地的紫陽卻別有一番風(fēng)韻：板石房、吊角樓、鐵索橋、石徑幽巷，不知被多少人搬上了畫布，天然的山水畫呀;任河水穿越了巴蜀之地的層層大山，帶著川妹子般的爽朗潑辣，蜿蜒曲折地在紫陽徘徊，直到讓不毛之地的紫陽有了濃濃的靈氣秀氣才依依不舍地流入漢江;到了春天采茶的時節(jié)，漫山的茶樹，把茶農(nóng)們的臉都映紅了，在最大的喜悅中，他們會放聲高歌，村里的妹子，船上的艄公、林子里的樵夫，難保不會老遠(yuǎn)地和著唱起來。那時侯，你就不會覺得這地方小，只怪自己眼界小了，世界大了。
紫陽以出產(chǎn)以紫陽毛尖為代表的富曬茶而聞名天下下在紫陽縣志中有這樣一句不無凄涼的話：“……多年以來，本縣人民賴以維持最低生活水平的是茶葉等特”。的確，大山深處的紫陽沒有足夠的耕地可以種植莊稼，也沒有發(fā)達(dá)的交通可以開展貿(mào)易，從很久以前開始，紫陽茶就養(yǎng)育了這里的人民，也孕育了這里的文化。早在唐朝時期，紫陽茶就被列為供品，到了清朝時，紫陽已經(jīng)成為全國十大名茶區(qū)之一。紫陽因茶而傳了名，紫陽人也就順理成章讀將自己的精神寄托在茶上。說茶是紫陽人的根、紫陽人的魂絲毫也不為過。紫陽人待客，無論迎客送客都是茶;即便是閑來無事，紫陽人也往往把弄茶壺，將時光浸泡在香茗中。就更別說那清明時節(jié)、綠透了的茶園里，隨著采茶姑娘的纖指靈動、一棵棵嫩芽進(jìn)了竹簍子，這一年紛紛擾擾的茶事便開始了：熱熱鬧鬧的茶市里，茶農(nóng)和茶商討價還價，大包小包地過秤，與此同時，外地的茶販子正在路上奔波呢……
紫陽茶文化的形成可以追溯到夏商時代，那時侯的古文獻(xiàn)就記載了在“北接漢中、南極黔涪”的紫陽，茶樹的栽培已經(jīng)十分普遍。東漢時期佛教傳入紫陽，孕育了紫陽茶文化的雛形。僧侶們講究坐禪戒酒，就在寺院旁開辟茶園，以供飲用之需。這時候，在民間，專門為進(jìn)貢而修建的茶園也逐漸出現(xiàn)。南北朝時期，戰(zhàn)亂使得大批流民涌入大巴山區(qū)，促進(jìn)了山區(qū)的開發(fā)和茶葉的發(fā)展。唐朝可謂太平盛世，在當(dāng)時流行的貴族茶道和雅士茶道對紫陽茶文化產(chǎn)生了不可低估的影響，紫陽也成為唐代山南茶區(qū)的一個重要部分。北宋時候開始實行“茶馬制”，即將內(nèi)地的茶葉大量輸送到邊境貿(mào)易市場，換取游牧民族的馬匹，以緩解軍隊馬匹供給不足的危機(jī)，同時削弱游牧民族的戰(zhàn)斗力。明朝時候，朝廷更加重視茶馬制。紫陽由于地理位置靠近西北，同時茶葉質(zhì)量上乘，在“茶馬制”中發(fā)揮了極為重要的作用，也因此大大發(fā)展了本地的茶葉種植。清末以及民國處年這一段時期，中國國內(nèi)動蕩不安，大量的商號票號涌入紫陽，通過茶葉生意謀求利潤，一時間商號林立、帆影陣陣，至今還保留有許多會館的遺跡。
紫陽茶藝有著一整套繁瑣的程序，對于茶葉、茶具、水、服飾、環(huán)境、音樂都有嚴(yán)格的規(guī)定和要求。茶葉要上好的紫陽毛尖、紫陽翠峰或者紫陽銀針等名茶;茶具則由茶碗、茶壺、茶勺、茶盤等專業(yè)茶具組成;泡茶的水要求是紫陽當(dāng)?shù)氐纳饺蛘咔遒木?音樂以紫陽當(dāng)?shù)氐拿窀栊≌{(diào)為主;服飾則是傳統(tǒng)的大襟滾邊喇叭袖、喇叭裙;環(huán)境要求雅致清凈，書畫、仙茗、精瓷、紅顏不可或缺。在茶藝表演中，要求有三名“泡手”，一名主泡手、兩名副泡手。首先兩名副泡手展示茶具，動作要求流暢、迅速、準(zhǔn)確，這一步被稱之為“天女散花”;接下來，由主泡手介紹紫陽茶的歷史、特征、地位和作用，以及展示干茶葉，這一步，稱為“嫩芽初露，萬古茶韻”;緊接著，將茶剩入玻璃壺內(nèi)，以90度的山泉水先低后高，將水注入壺至滿，卻浮泡后，以頭道茶水去溫茶杯，而后將茶水提高注七分入壺，使茶在壺內(nèi)翻滾，再將茶汗箅入杯中，如此三次，叫做“游龍入海”;副泡手拿起玻璃壺，搖動旋轉(zhuǎn) ，將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中 ，每碗注入芽頭百余枚，綠湯嫩芽，猶如處子，這一步，叫做“靈芽出世”;由主泡手一一向客人敬茶，三巡過后，飲者滿腮清香、神爽志明，稱之“周公三吐哺”。在此過程中，一直有紫陽的民歌小調(diào)。
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