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茶道要用什么水壺?zé)?/h1>
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  茶道燒水的水壺

  研究人員分別用玻璃容器和鋁容器煮水,然后按照國家關(guān)于生活飲用水規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進行測定,發(fā)現(xiàn)自來水煮沸后亞硝酸鹽氮、氨氮等多項指標(biāo)發(fā)生變化,大部分?jǐn)?shù)值超高,但變化的范圍一般都沒超過衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍,鋁壺煮水的水質(zhì)比用玻璃容器產(chǎn)生的變化大,數(shù)值更高。

  研究發(fā)現(xiàn),用鋁壺煮的水中產(chǎn)生大量的鋁,水煮沸后鋁的含量高達3.17mg/l。鋁雖然沒有被正式列入我國飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,但它對健康的危害,尤其是對腦細(xì)胞衰老的影響已為學(xué)術(shù)界所公認(rèn)。世界衛(wèi)生組織和我國學(xué)者認(rèn)為,飲用水中鋁的含量不得超過0.2mg/l。

  專家指出,新、舊鋁壺溶出的鋁含量存在差異,但即使使用舊水 壺,水中鋁也高過允許含量許多。他們建議國人最好改用玻璃容器燒水,減少體內(nèi)攝入過量鋁的危險。

  茶道紫砂壺的養(yǎng)壺技術(shù)

  (1)新壺新泡,先要決定此壺將用以配泡哪種茶。譬如是重香氣的茶還是重滋味的茶,如果講究的話,都應(yīng)有專門備泡的壺。

  (2)使用新壺,應(yīng)先用茶湯煮一番,一則除去土味,也可使壺接受滋養(yǎng)。方法是用干凈鍋器盛水,用小火如勢煮壺,到水將滾未滾時,在將茶葉放入鍋中同煮。等滾沸后撈出茶渣,在稍待些時候取出新壺置于干燥且無異味處自然陰干后,使可使用。

  (3)舊壺重泡。每次泡完茶后,將茶渣倒掉,并用熱水滌去殘湯,以保持清潔、合乎衛(wèi)生。

  (4)注意“壺里茶山”。有人泡茶,只除茶渣,而往往將茶湯留在壺里陰干,日久累積茶山,如維護不當(dāng),易生異味。所以在泡用前更應(yīng)以滾沸的開水沖燙一番。

  (5)把茶渣擺存在壺里來養(yǎng)壺的方式?jīng)Q不可取。一方面茶渣悶在壺里易有酸餿異味,有害于壺;另一方面紫砂可吸附熱香茶味,殘渣剩味實也無益于壺。

  (6)壺應(yīng)經(jīng)常擦拭,并用手不斷撫摸,不僅手感舒服,且能煥發(fā)出紫砂陶之本身的光澤,渾樸潤雅,耐人尋味。

  (7)清洗壺的表面時,可用手加以擦洗,洗后再用干凈的細(xì)棉布或其它較柔細(xì)的布擦拭,然后放于干燥通風(fēng)且無異味之處陰干。久而久之,自會與這把壺發(fā)生感情。

  茶道紫砂壺的挑選方法

  “形”,壺的造型尺寸與結(jié)構(gòu)比例要勻稱,“點、線、面”,立面須和諧一致,壺嘴、壺把、蓋鈕三點成一直線,壺口壺蓋配合密切,通轉(zhuǎn)自如,口沿、嘴沿厚薄均勻;出水長、急且圓。壺嘴、壺蓋、蓋鈕與壺身的連接自然貼切,渾然一體,無破綻。壺胎色澤滋潤,有淡淡的幽光,手感舒適合意,方便實用,提拿方便。

  “神”,是指紫砂壺的整體造型神韻,講究珠圓玉潤耐看,精致高雅,曲線流暢,起伏有致。方器造型,方中藏圓,輪廓線條分明,干凈利落,明快挺秀,還要看壺的不同風(fēng)格,或柔雅秀麗,或氣勢磅礴,或神采飛揚。

  “氣”,壺之氣質(zhì)和內(nèi)涵。通過巧奪天工的工藝手法,達到圓曲剛勁,敦厚古樸,穩(wěn)定泰然,氣勢鏗鏘,具有強烈的藝術(shù)感染力和視覺沖擊力的藝術(shù)效果,有鮮明的個性。

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