茶文化試題和答案
茶文化課程已經(jīng)進(jìn)入到很多的大學(xué)中，那么茶文化試題和答案有哪些呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶文化試題和答案，希望對(duì)您有用。
茶文化試題和答案
一、填空題(20分，每空1分)
1、世界上最早的茶葉專著是(《茶經(jīng)》)，它的作者是唐朝的(陸羽)。
2、我國(guó)茶區(qū)目前大致分為 (西南茶區(qū))、(江北茶區(qū))、(江南茶區(qū))、(華南茶區(qū))四大茶區(qū)。
3、我國(guó)綠茶由于加工方法的不同，按殺青和加工方式又分為(蒸青綠茶)、(炒青綠茶)、(曬青綠茶)、(烘青綠茶)。
4、我國(guó)茶葉基本茶類大致可分(綠茶) 、(紅茶)、 (青茶 ) 、 (黃茶) (白茶) 、(黑茶) 六大類茶。
5、綠茶當(dāng)中，清明前采摘的叫(明前)茶，谷雨節(jié)氣前采摘的叫(雨前)茶
6、碧螺春沖泡置茶一般采用 (上)投法,西湖龍井、黃山毛峰一般采用(中)投法。
二、選擇題(40分，每題2分)
1、茶葉品質(zhì)有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之稱的茶是( B )
A、碧螺春 B、龍井茶 C、蒙頂甘露
2、名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用( C )
A、地窖法 B、炭貯法 C、生石灰貯法
3、“安吉白茶”屬于哪一類茶?(B )
A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶
4、下面哪項(xiàng)不屬于紫砂壺的特性：(C )
A、透氣性 B、吸水性 C、透光性 D、保溫性
5、品飲烏龍茶，第一泡( B )就要倒出來(lái)。
A 1分15秒 B 30秒 C 1分鐘 D 1分40秒
6、“武夷巖茶”產(chǎn)于 ( B )。
A、廣東省 B、福建省 C、廣西壯族自治區(qū) D、臺(tái)灣省
7、不發(fā)酵的茶類是 ( A ) 。
A、綠茶 B、青茶 C、紅茶 D、黃茶
8、黃茶的制作工藝為 ( D ) 。
A、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干 B、萎凋、殺青、揉捻、烘焙
C、殺青、揉捻、渥堆、干燥 D、殺青、揉捻、燜黃、干燥
9、使青茶具有綠葉紅鑲邊的形態(tài)主要與 ( B ) 工藝有關(guān)。
A、涼青 B、做青(晾青、搖青) C、萎凋 D、揉捻 10 宋代哥窯的產(chǎn)地在( D )。
A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉
11. ( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。
A、福建德化 B、湖南長(zhǎng)沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)
12. 具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂
13. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色
14. 碧螺春的香氣特點(diǎn)是( D )。
A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香
15. ( A )的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。
A、調(diào)飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調(diào)飲花茶
16. ( C )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷
17、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水( D )到各個(gè)小茶杯中去。
A、回旋沖 B、點(diǎn)沖 C、高沖 D、低斟
18. 茶葉沖泡程序中,“溫潤(rùn)泡”的目的是( B )。
A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮
C、減少內(nèi)含物的溶出 D、保持茶壺的色澤
19. 陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下
20、龍井茶藝的( C )是寓意向嘉賓三致意。
A.金獅三呈祥 B.祥龍三叩首 C.鳳凰三點(diǎn)頭 D.孔雀三清聲
三、判斷題(10分，每題1分)
1、茶葉中的茶多酚是抗氧化劑，具有防衰老的作用。( √ )
2、構(gòu)成茶葉的主要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。(√)
3、具有陳味的茶都不好。( × )
4、奉茶時(shí)要注意先后順序，先長(zhǎng)后幼，先客后主。(√)
5、碧螺春是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表，產(chǎn)于湖南的君山島。 (× )
6、茶樹的原產(chǎn)地在印度。( × )
7、.武夷“大紅袍”和安溪“鐵觀音”都屬于青茶類。(√)
8、空腹喝濃茶更容易吸收茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分。(×)
9、武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表。(√)
10、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是象牙色。(√)
四、匹配題，連線(10分，每題2分)
1. 沖泡不同的茶所適宜的水溫也不同，比如：
(1)祁門紅茶 75° (3 )
(2)普洱熟茶 95° (1 )
(3)碧螺春 100°沸水 (2 )
2.黑茶也是我國(guó)特有的茶類，請(qǐng)將下列品種與相應(yīng)的產(chǎn)地相匹配：
(1)六堡茶 云南(3 )
(2)邊 茶 廣西(1 )
(3)普洱茶 四川(2 )
3. 請(qǐng)將下列茶品與其所屬基本茶類相匹配：
(1)龍井茶 青茶類(3 )
(2)君山銀針 綠茶類(1 )
(3)水仙 黃茶類(2 )
4.中國(guó)茶飲習(xí)俗有明顯的地域特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)：
(1)南方人 喜飲花茶(2 )
(2)北方人 喜飲青茶(3 )
(3)福建、廣東、臺(tái)灣人 喜飲綠茶(1 )
5.功夫茶具組合中茶具作用分別為：
(1)瓷制聞香杯 聞香(1 )
(2)白瓷小杯 泡茶(3 )
(3)紫砂小壺 品茶(2 )
五、簡(jiǎn)答題(10分)
1、茶具的種類繁多，從制作材料上區(qū)分，大體上可分為哪幾種?(五種以上)(5分) 答：玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金屬等
2、寫出五種安徽名茶,它們都屬于哪些茶類?(5分)
答：黃山毛峰，綠茶
太平猴魁，綠茶
六安瓜片，綠茶
霍山黃芽，黃茶
祁門紅茶，紅茶
六、論述題(10分)
通過(guò)學(xué)習(xí)，結(jié)合自身談?wù)剬?duì)中國(guó)茶文化的理解。
茶文化知識(shí)競(jìng)賽試題
1、我國(guó)古籍中，最早見有“茶”字的記載始于_A_。
A.《詩(shī)經(jīng)》 B.《茶經(jīng)》 C.《神農(nóng)本草經(jīng)》 D.《史記》
2、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、_B_和黑茶六類。
A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶
3、烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和_C_。
A.廣西 B.江西 C.臺(tái)灣 D.海南
4、中國(guó)士大夫、文人畫家，以茶會(huì)友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結(jié)下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關(guān)?_D_
A.唐寅 B.趙孟頫 C.文征明 D.蘇軾
5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是_D_。
A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶
6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項(xiàng)中哪些不屬于飲茶的益處。_D_
A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病
7、世界上第一部茶百科全書是_D_。
A.《詩(shī)經(jīng)》 B.《本草綱目》C.《神農(nóng)本草經(jīng)》 D.《茶經(jīng)》
8、我國(guó)五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_。
A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉
9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人_C_在紫砂壺上開創(chuàng)題刻后，一直流傳下來(lái)，后來(lái)紫砂藝人中出現(xiàn)了專門刻字的分工。
A.鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌
10、“從來(lái)佳茗似佳人”是我國(guó)古代哪位著名詩(shī)人的名句?_C_
A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照
11、我國(guó)歷史上“不可一日無(wú)茶”的君主是_B_。
A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝
12、茶樹屬于什么植物?_B_
A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物
13、茶原產(chǎn)自哪里?_B_
A.浙江 B.云貴川地區(qū) C.北京 D.內(nèi)蒙古
14、茶的故鄉(xiāng)——世界上最早利用和種植茶的國(guó)家是_D_。
A.日本 B.韓國(guó) C.英國(guó) D.中國(guó)
15、綠茶的制作步驟有幾個(gè)?_B_
A.2個(gè) B.3個(gè) C.4個(gè) D.5個(gè)
16、紅茶屬于什么茶?_C_
A.不發(fā)酵茶 B.半發(fā)酵茶 C.完全發(fā)酵茶 D.微發(fā)酵茶
17、下列哪種茶不屬于綠茶?_D_
A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.紅茶
18、下面哪種茶不屬于萎凋茶?_B_
A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.海馬宮茶
19、斟茶時(shí)杯中茶湯應(yīng)為幾分滿? _C_
A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿
20、下面哪一個(gè)不是杯托類型?_D_
A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.烏龍茶
21、《茶經(jīng)》的作者是_C_。
A.張又新 B.李時(shí)珍 C.陸羽 D.震鈞
22、蔡襄的著作是_A_。
A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《制茶新譜》 D.《大觀茶論》
23、下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于云南重要的產(chǎn)茶區(qū)?_A_
A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西
24、點(diǎn)茶是哪個(gè)朝代的飲茶方式?_B_
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝
25、準(zhǔn)媽媽不宜喝什么茶?_A_
A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D. 紅茶
26、下列哪種茶的發(fā)酵程度最低? _A_
A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶
27、被尊稱為茶圣的是_A_。
A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝
28、中國(guó)古代文人常將茶比作哪一種情操的象征?_A_
A.清廉高潔 B.虛心好學(xué) C.傲然正氣 D.堅(jiān)貞不屈
29、《七碗茶詩(shī)》的作者是_D_。
A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝
30、西湖龍井產(chǎn)于哪里?_A_
A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南
31、碧螺春的外形是_A_。
A.卷曲形 B.針形 C.直條形 D.花形
32、中國(guó)茶道精神的核心思想是_A_。
A.和 B.靜 C.清 D.廉
33、生活中有一些被人們習(xí)慣稱為“茶”的茶類，應(yīng)統(tǒng)稱為代茶類。下列哪
種茶不屬于代茶類?_D_
A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針
34、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是_D_。
A.茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱
35、“茶”字在以下哪個(gè)朝代才開始被廣泛使用?_B_
A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝
36、陸羽編著的《茶經(jīng)》誕生于哪個(gè)朝代?_A_
A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝
37、普洱茶制作的步驟依次是_D_。
A.殺青、曬干、揉捻 B.揉捻、殺青、曬干
C.曬干、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬干
38、以下哪種茶是世界茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶類?_C_
A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音
39、以下哪種茶自古以來(lái)一直被用作“藥茶”?_D_
A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶
40、以下哪個(gè)茶區(qū)是我國(guó)最古老的茶區(qū)?_D_
A.華南茶區(qū) B.江南茶區(qū) C.江北茶區(qū) D.西南茶區(qū)
41、我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是( B )的飲茶習(xí)俗。
A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
42、我國(guó)發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在( D )
A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、云南省
43、“安吉白茶”屬于哪一類茶?( B )
A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶
44、陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶的水是 ( A )
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
45、 紫砂壺起源于中國(guó)的哪個(gè)朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝
46、下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是：( C )
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
47、世界茶樹的原產(chǎn)地是( B )A、日本 B、中國(guó) C、印度
48、清代出現(xiàn)( A )品飲藝術(shù)。
A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.云南普洱茶
49、茶道精神是( C )的核心。
A.茶生產(chǎn) B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術(shù)
50、雅志、敬客、行道是( A )的三個(gè)主要社會(huì)功能。
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化
51、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長(zhǎng)。
A.干燥的環(huán)境 B.濕潤(rùn)的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境
52、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( D )土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
53、最早記載茶為藥用的書籍是( A )。
A.《神農(nóng)本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶錄》
54、廣義茶文化的含義是( A )。
A. 茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和 B. 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系
C.茶葉藝術(shù) D.茶葉經(jīng)銷
55、泡茶和飲茶是( C )的主要內(nèi)容。
A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴
56、紅茶道發(fā)酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。
A.0% B. 30% C. 50% D.100%
57、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫和( D )。
A.無(wú)光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽(yáng)光照射
58、( C )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷
59、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。
A.福建德化 B. 湖南長(zhǎng)沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)
60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。
A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶
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