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茶文化的古代書籍

時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

  中華茶文化博大精深,充分發(fā)揮它的功能與作用,必將促進(jìn)茶業(yè)事業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)人類的文明與進(jìn)步,對(duì)社會(huì)發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶文化的古代書籍,希望對(duì)您有用。

  茶文化的古代書籍

  1.《茶經(jīng)》

  《茶經(jīng)》是一部世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著,被譽(yù)為“茶葉百科全書”。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝的劃時(shí)代茶學(xué)專著。

  2.《煎茶水記》

  這是一本現(xiàn)存最早的專門論水評(píng)泉的著作。全文僅約900字,共列出全國(guó)宜茶用水20處。

  3.《品茶要錄》

  本書共10篇,一至九篇論制茶過程中應(yīng)當(dāng)避免采造過時(shí)、混入雜物、蒸不熟、蒸過熟、烤焦等情況。對(duì)今天辨別茶葉質(zhì)量仍然有參考價(jià)值。第十篇討論各產(chǎn)茶之地的特點(diǎn)。

  4.《大觀茶論》

  《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作,是中國(guó)歷史上唯一一部皇帝的茶專論。全書共二十篇,對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。

  5.《茶具圖贊》

  《茶具圖贊》是中國(guó)第一部茶具專著。該書繪制了宋代著名茶具12件,一具一圖一贊語,又以擬人手法給每一種茶假以宋代官名和職責(zé),妙趣橫生。

  茶文化的茶俗

  泡茶

  中國(guó)人飲茶的習(xí)慣,從唐、宋、明、清到現(xiàn)代,有很大的變化。

  唐代

  唐朝時(shí)的茶葉多加工成茶餅。唐朝人不“飲茶”,而是“吃茶”。備茶過程如下:

  將茶餅用火灸烤。

  將烤茶餅放入銅制茶輾輾成顆粒。

  用茶羅篩茶粒取細(xì)末。

  為了改善茶葉苦澀味,常加入薄荷、鹽、紅棗或姜片調(diào)味,并多外加龍腦等香料。

  將細(xì) 茶末連同上列材料,調(diào)和成醬。

  然后用茶醬配合其他其食物食用。

  湖南還多少保留“吃茶”的習(xí)慣——吃茶葉。毛澤東嗜好吃茶葉。茶葉傳入英國(guó)時(shí),英國(guó)人將開水泡好的茶葉夾入面包片食用。

  宋代

  “茶興于唐而盛于宋”,在宋代,茶品越來越豐富,飲茶也日益考究,開始重視茶葉的本身的色香味,調(diào)味品逐漸減少。此時(shí),出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶,并趨向以散茶為主,同時(shí)烹飲的手續(xù)也大為簡(jiǎn)化。

  明代

  到了明代,餅茶、團(tuán)茶較少見了,較多以喝散茶為主,烹茶方法亦由過去煎茶為主逐步發(fā)展為沖泡為主。

  清代

  到了清代,茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來,出現(xiàn)了城市的茶館,并逐步興起,成為適合各個(gè)社會(huì)階層所需的活動(dòng)場(chǎng)所,并把茶與曲藝、詩會(huì)、戲劇、燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來。普通人家也常以茶水招待客人。

  現(xiàn)代

  根據(jù)不同情況(如不同場(chǎng)合的特殊禮節(jié)),中國(guó)茶有著不同的泡法。例如綠茶比 烏龍茶和紅茶更加清淡可口,因此需要用較冷的水沖泡。想了解更多此方面內(nèi)容,請(qǐng)參考條目茶和功夫茶。

  以下的步驟是較為普遍使用的一種泡茶方式,,亦被視為泡茶藝術(shù)。以下過程要比吃飯時(shí)配點(diǎn)心喝的茶的泡茶過程更加正式。這種泡法經(jīng)常用來泡紅茶和烏龍茶。

  燒開水。

  用熱水將茶壺洗干凈。

  把洗干凈的茶杯倒入開水溫杯。

  把茶葉填進(jìn)茶壺,茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處。

  灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉,然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉。(這一步和后面所有要灌水的步驟應(yīng)該放在一個(gè)大容器中進(jìn)行以接住溢出的水)。

  再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡。這次浸泡不能持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間---最好不要超過30秒。(越是名貴的綠茶就越嫩,要把水燒開后冷到90°,才泡茶)

  把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用,在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)茶壺。倒的每杯茶都應(yīng)該有同樣的色香味。準(zhǔn)備的托盤的用途是接住這一步溢出的水。

  在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡,繼續(xù)飲用。一份茶葉可以泡4至5壺茶水,但是后面的幾次應(yīng)該多略微多泡一會(huì)以盡可能泡出香味:第二次大約多泡10至40秒,第三次大約45秒,以此類推。

  很多人喜歡這種泡茶和喝茶的藝術(shù),包括不是中國(guó)人的人。很多人熱心于茶藝,他們不僅喜愛茶的味道 ,也享受泡茶過程中的樂趣。茶文化非常吸引人,此外還能放松心靈。據(jù)說人們?cè)谂莶韬秃炔璧臅r(shí)候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶,不光為分享美茶,還為了體驗(yàn)和別人在一起的安逸心情。

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