桂花龍井怎么樣做簡(jiǎn)單方便
桂花龍井怎么樣做簡(jiǎn)單方便
桂花龍井是非常具有特色的茶飲，不少人都非常愛(ài)喝桂花龍井，其實(shí)桂花龍井的做法非常簡(jiǎn)單。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的桂花龍井怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!
桂花龍井的做法
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當(dāng)增減。
2、茶胚窨花：首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此 一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時(shí)，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時(shí)，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
3、通花散熱：通花就是將茶堆扒開(kāi)晾涼。當(dāng)茶胚吸香2-3小時(shí)、茶堆溫度上升到40℃時(shí)，要及時(shí)扒開(kāi)茶堆，上下翻動(dòng)1次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時(shí)，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
4、篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí)，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開(kāi)茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
5、復(fù)烘干燥：茶胚在窨花吸香時(shí)，也吸收了大量水分，含水量高達(dá)15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
6、包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時(shí)，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場(chǎng)或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
桂花龍井的原料
一、茶坯
精制的西湖龍井茶有原料。主要以一芽一葉或一芽?jī)扇~初展的鮮葉按照西湖龍井的工藝制作制作而成，多以清明過(guò)后至谷雨前制作的西湖龍井為最佳。
二、桂花
桂花以中秋時(shí)分，桂花盛開(kāi)時(shí)，采摘的鮮花為主?；ㄩ_(kāi)不能太早也不能太晚，以花剛盛開(kāi)為宜。雨水花及帶有 露水的花不能采。
桂花龍井的歷史起源
桂花歷代作為一種名貴樹(shù)種，其花被世人所喜愛(ài)，除了供人們欣賞之外，也是文人墨客作為寄物思情的載體。如唐朝著名詩(shī)人王維有詩(shī)《鳥(niǎo)鳴澗》為證：人閑桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥(niǎo)，時(shí)鳴春澗中。到了宋朝，桂花茶已被追捧和喜愛(ài)。宋代劉士亨在《謝璘上人惠桂花茶》中云：“金粟金芽出焙篝，鶴邊小試兔絲甌。葉含雷信三春雨，花帶天香八月秋。味美絕勝陽(yáng)羨種，神清如在廣寒游。玉川好句無(wú)才續(xù)，我欲逃禪問(wèn)趙州。”且說(shuō)桂花龍井，茶坯以精制西湖龍井上等原料為主，西湖龍井茶的前身是唐宋時(shí)期杭州靈隱、天竺一帶寺僧種植炒制的佛門(mén)山茶。杭州地處東南，氣候溫潤(rùn)，物產(chǎn)豐阜，遠(yuǎn)古時(shí)期，即為我國(guó)早期“茶”的發(fā)祥地之一。 由此可以推斷，桂花龍井早在宋代時(shí)期已經(jīng)存在。
隨著歷史的發(fā)展，西湖龍井文明古今中外，位居我國(guó)名優(yōu)茶之首，譽(yù)為“綠茶皇后”。同時(shí)杭州地處我國(guó) 東南沿海北部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，是適宜桂花樹(shù)生長(zhǎng)地帶。兩者結(jié)合也成必然，在民間早已形成了品桂花龍井茶得習(xí)俗，在當(dāng)?shù)仡H為盛行。每到桂花龍井盛開(kāi)時(shí)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都會(huì)窨制一些桂花龍井茶。中秋團(tuán)圓時(shí)節(jié)，全家共食月餅共品這難得的桂花龍井，以形成了一種別有風(fēng)味、獨(dú)具地方特色的民風(fēng)民俗。再者，到過(guò)年時(shí)，桂花龍井也是招待親朋好友以及貴賓的最佳飲品。
現(xiàn)在，隨著人們物質(zhì)、精神、文化等生活需求的多樣性，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。桂花龍井從農(nóng)戶(hù)走到了市場(chǎng)，已經(jīng)不再是杭州本地人的寵愛(ài)，更是代表了杭州的品質(zhì)休閑生活。在杭州眾多茶葉企業(yè)中，杭州山地茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的山地牌桂花龍井，獲得了廣大銷(xiāo)售者的喜愛(ài)。
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