怎樣選購(gòu)龍井茶及其鑒別方法
怎樣選購(gòu)龍井茶及其鑒別方法
龍井茶是很受歡迎的茶飲,現(xiàn)在很多人都會(huì)喝龍井茶養(yǎng)生,購(gòu)買龍井茶的人也越來越多,選購(gòu)龍井茶要講究方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的怎樣選購(gòu)龍井茶的相關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)你有用!
選購(gòu)龍井茶的方法
第一、好的龍井茶首先要看具體大小,一般來說大片的龍井茶質(zhì)量一般很不錯(cuò),而散碎的龍井茶差質(zhì)量比較差,口感也不是很好,而大片的整齊的龍井茶味道最好,清香之中有一股甘甜。
第二、龍井茶看葉子大小是一個(gè)方面,我們還要看龍井茶的顏色,質(zhì)量好的龍井茶葉子的顏色為正綠色,而且十分的自然,如果龍井茶的綠色比較深,說明存放的時(shí)間比較久了,建議大家不要購(gòu)買。
第三、龍井茶的葉子干的話,說明質(zhì)量好,我們可以拿在手里看一下。另外龍井茶的葉子整齊沒有損壞的是好茶,如果有損壞的說明炒制的時(shí)候工藝一般,所以這點(diǎn)大家要多注意一下。
第四、龍井茶的的辨別,我們也可以用手那一片茶葉碾碎來分辨,如果你碾碎的茶葉變成了細(xì)粉末,那么這是好茶葉,如果碾碎的茶葉是大顆粒的話,說明已經(jīng)受潮味道會(huì)比較差,也不好保存。
第五、我們選擇龍井茶的時(shí)候,要看的是龍井茶的外形,而質(zhì)量好的龍井茶外形一般為扁平的形狀,另外龍井茶的表面要光滑,葉子也必須是挺直的,同時(shí)沒有白毫顏色,這樣的龍井茶是上品。
第六、大家也可以拿起一片龍井茶的葉子,放進(jìn)自己的嘴里面,仔細(xì)的咀嚼一會(huì),如果你感覺到龍井茶的味道甘醇,而且略帶苦味道,而且持續(xù)的時(shí)間比較久,那么這個(gè)龍井茶的品質(zhì)很好。
第七、大家也可以抓一把龍井茶放在自己的鼻子上聞一聞,如果龍井茶的味道清香,有一種談?wù)勑任?,那么說明這款龍井茶的品質(zhì)一流,如果有其他的異味,很可能是經(jīng)過人工加工的茶葉,建議大家不要購(gòu)買。
龍井茶的鑒別方法
辮“色綠”
本塘、沙鱉都色綠,但通體綠得逼人眼的,必是沙鱉。該區(qū)168平方公里的特級(jí)、高級(jí)新茶,尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”,色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間,而且綠、黃兩色天然渾成,恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢,仿冒手段已相當(dāng)高,也綠中帶黃了,但這是輝鍋時(shí)加大火候硬“悶”出來的,黃得死翹翹、糊糟糟,通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色,乃至隱約炒焦痕跡。
聞“香郁”
書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對(duì)了一半,較之國(guó)蘭幽香,西湖龍井茶香味更濃,西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”,就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級(jí)“獅峰龍井”,放杯中先別續(xù)水,蓋兒扣上先“悶”幾分鐘,揭蓋聞之,蘭花豆特有的香氣裊裊升起,而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒,續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香,但清淡多了,而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香,沖泡時(shí)和續(xù)水二三次后最易露餡。
品“味醇”
首次沖泡從容飲至三分之一,再續(xù)水飲至一半----此其時(shí)也,十足外行也能立判真假,本塘的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”,蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺,而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感,這質(zhì)感類乎青島啤酒別于任何品牌,味蕾的份量、質(zhì)感要“重”一些,同時(shí)那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細(xì)膩,類乎面粉之于芡粉。接下來,咽幾下口水“回味”,清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉,七八分鐘后品啜之,甜味兒猶存焉,書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢,一品味原形畢露,首先是香味兒明顯清淡,這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽,蓋因獨(dú)缺本塘“味醇”獨(dú)有的香甜回味和醇厚質(zhì)感也,同時(shí)顯明種種雜味兒:有的摻幾絲若井水的威味兒,有的間雜土腥氣,不一而足。
觀“形美”
沙鱉精心仿冒,明前茶同樣形如蓮芯,沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛,奈之何?且點(diǎn)中沙鱉死穴:其精心仿制,每每是長(zhǎng)短整齊劃一,炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢,皇帝女兒不愁嫁之故、自產(chǎn)自銷之故,末道工序往往“粗放”些,往往長(zhǎng)短參差,茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外,一般來說,本塘往往外表“闊”一些,體壯豐腴焉,沙鱉則大多體“瘦”苗條狀,條桿兒很爽焉。
龍井茶的作用
1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死??捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
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