茶葉蛋怎么做入味又好吃
茶葉蛋怎么做入味又好吃
茶葉蛋是一種在中國常見的小吃，也是很多人早上發(fā)的時候喜歡吃的早餐之一。下面為您精心推薦了茶葉蛋入味的做法，希望對您有所幫助。
茶葉蛋入味的做法
材料：雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉(或茶葉)、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
做法：
1、雞蛋洗凈，放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開);
2、雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了);
3、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋;
4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。(這是嫩的關(guān)鍵);
5、重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉;
6、加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉;
7、大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。
注：如果雞蛋多，湯就容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的。
8、不需要關(guān)火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘;
9、關(guān)火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了。
茶葉蛋的做法
首先先把雞蛋洗凈放入鍋中(雞蛋一下入鍋，會沾有排泄物)，加入適量多水煮熟,也可以食用專門的煮蛋器，煮雞蛋的時候放入適量的鹽，這樣蛋殼和蛋白容易分離，雞蛋比較好剝。
把煮熟的雞蛋浸泡在涼水中片刻，取出把蛋殼敲碎備用(敲碎蛋殼容易使調(diào)料更容易入味)。
把五香，八角，桂皮，香葉等大料準(zhǔn)備好備用，用紗布包好，也可以去超市購買專門煮茶葉蛋的調(diào)料。
把雞蛋放入砂鍋中，放入適量的水，倒入適量的老抽，冰糖和包好的料包開大火燒制。
把準(zhǔn)備好的茶葉也倒入鍋中，茶葉的要求沒有限制，茶葉的量要適量，過多口感會苦的，少的話又不入味。
蓋上鍋蓋慢慢燜煮，待蛋殼顏色轉(zhuǎn)至醬色即可取出食用。
茶葉蛋的制作方法
(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼。
(3)放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。
特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美，更醇。茶葉蛋沒有營養(yǎng)可以這么說!茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當(dāng)零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營養(yǎng)。
因為：茶，茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉煮雞蛋會影響健康。
專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。但茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
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