国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學習啦>興趣愛好>其它興趣愛好>飲茶>

大紅袍火鍋底料的做法

時間: 曾揚1151 分享

  大紅袍火鍋底料是現在知名的火鍋底料在十一,那么你知道大紅袍火鍋底料是如何制作的呢?下面為您精心推薦了大紅袍火鍋底料的做法,希望對您有所幫助。

  大紅袍火鍋底料的做法

  1,將鴨血切成一厘米厚的片,在鍋中放適量清水,燒沸后將鴨血放入煮兩分鐘,撈出瀝干水,豆芽洗凈瀝干;

  2,砂鍋放油燒至5成熱,放入蔥絲爆香。隨后放入豆芽炒熟,加適量鹽調味,裝入大碗中代用;將火鍋調料放鍋中炒化,加入料酒和雞湯,燒沸后放入鴨血片煮熟。

  3,將鴨血片與火鍋料一起打入盛好豆芽的碗中,鍋洗凈,倒兩湯匙油燒至四成熱,將干辣椒段與花椒放入,轉小火炸出香味,最后淋入大碗中即可。

  大紅袍火鍋底料的適用菜品

  功夫熊貓大紅袍火鍋底料,適用菜品:適用菜品:火鍋、紅燒排骨、干鍋兔、干鍋雞、面食等。

  中國紅大紅袍火鍋底料,適用菜品:火鍋、紅燒排骨、干鍋兔、干鍋雞、面食等。

  麻辣植物油火鍋底料,適用菜品:火鍋、火鍋魚、竹筍雞、面食等。

  三鮮火鍋底料,適用菜品:火鍋、火鍋魚、竹筍雞、面食等。

  清蒸火鍋底料,適用菜品:火鍋、燒菜、炒菜、面食等。

  大紅袍清油火鍋底料,適用菜品:火鍋、燒菜、炒菜、面食等。

  中國紅火鍋底料量販裝,適用菜品:火鍋、紅燒排骨、干鍋兔、干鍋雞、面食等。

  火鍋底料的做法

  一、炒制方法

  1、小鍋炒制法

  配料:

  牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段

  香料配方:

  白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

  炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲 準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.

  另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.

  2、不上火的火鍋底料的配料及食用方法

  配料表:

  大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

  食用方法

  1、 火鍋(湯鍋也可)置于火上,加入開水1500—2000克,將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮姜片、蔥段,大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上,即可開涮,無需蘸料。

  2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用,五人以上建議購買兩袋合用,味道更好,合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內后,請品嘗咸淡度再適量使用另一包調味料。

  3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯,可在開鍋后取湯盛碗中,慢慢品嘗。

  提示:當無法確定加入開水的重量時,放入油料包后請邊加調味料邊品嘗咸淡,以自己感覺合適為準。

  二、吊湯

  俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.

  其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.

  老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤

  (鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)

  吊湯工序

  1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.

  三、對鍋

  一般推薦使用4:6鍋,即4分清湯6分油。

  對鍋原料:生姜顆粒50克;大蒜顆粒50克;鹽15克;味精50克;雞精50克;胡椒粉5克;黃酒75克;白糖15克;醪糟10克;干辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鮮湯3斤。

  記住:先把味道調好,再放母料?;ń泛透衫苯钒牙嫌秃湍噶戏帕嗽俜拧?/p>

  四、清湯鍋底

  配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克

  山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)

  將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳。


猜你感興趣:

1.最簡單火鍋底料的做法

2.川味麻辣火鍋底料配方及做法

3.自制羊肉火鍋底料配方

4.毛血旺是什么地方的菜

5.自制麻辣火鍋底料怎么做

大紅袍火鍋底料的做法

大紅袍火鍋底料是現在知名的火鍋底料在十一,那么你知道大紅袍火鍋底料是如何制作的呢?下面為您精心推薦了大紅袍火鍋底料的做法,希望對您有所幫助。 大紅袍火鍋底料的做法 1,將鴨血切成一厘米厚的片,在鍋中放適量清水,燒沸后將鴨血放
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式
3921504