大紅袍的實(shí)用沖泡方法
大紅袍的實(shí)用沖泡方法
大紅袍茶是很多人喜歡喝的茶,所以大部分的人都想要知道大紅袍是如何沖泡的。下面為您精心推薦了大紅袍沖泡方法,希望對(duì)您有所幫助。
大紅袍沖泡方法
洗杯 -孟臣沐霖:用滾燙開(kāi)水沖洗茶具的蓋碗和茶海及杯子,進(jìn)行洗杯、溫杯.
落茶 - 烏龍入宮:用茶勺把大紅袍茶葉放入蓋碗茶壺,茶量約7.5克-8克,占茶具容量的五分之一左右.
洗茶(醒茶) - 春風(fēng)拂面:用沸水高沖入蓋碗茶壺,水滿略溢出、刮去蓋碗茶壺表面的泡沫、在大紅袍茶葉未張開(kāi)的時(shí)候?qū)⑦@第一道茶水導(dǎo)入茶海,漱杯.一般大紅袍第一道茶水是不喝的,當(dāng)然,也可以喝.
沖茶:把滾開(kāi)的水提高沖入蓋碗茶壺,懸壺高沖使大紅袍茶葉隨著沖水轉(zhuǎn)動(dòng),滿后蓋住.懸壺高沖
出水低斟倒茶:依照泡飲者的口味習(xí)慣決定出水時(shí)間,大約泡一、二分鐘后,把大紅袍茶水倒入茶海,再依次巡回注入并列的賓客的茶杯里.一般來(lái)說(shuō)出水時(shí)間第一次以1分鐘,第二次1.5分鐘,第三次2分鐘較適宜,根據(jù)個(gè)人口味和水溫的冷熱,優(yōu)質(zhì)武夷巖茶大紅袍可以沖泡十次次以上,茶中少有.
著名的中國(guó)茶禮關(guān)公巡城:
喝茶:頭泡湯.二泡茶.三泡四泡是精華, 乘熱細(xì)啜,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲.
品茶:第二道茶水重點(diǎn)放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有較低明顯的苦澀味或雜味,茶湯雖吞下而口腔似有物留下,較原來(lái)有沉的感覺(jué).第三道茶水重點(diǎn)放在"韻"字上下功夫,大紅袍茶湯在口腔中是否有鮮爽感,有一種天然韻味,在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感,滑喉之感,武夷巖茶大紅袍講究“巖骨花香”,感受喉韻、咀底、杯底香.
喝茶的基本禮儀:接受敬茶時(shí),不必起身迎接.只要以食、中二指輕輕敲桌,即表謝意.端茶杯時(shí),宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底.如此端法,即穩(wěn)妥,又高雅,喻為“三龍護(hù)鼎”。
大紅袍沖泡注意事項(xiàng)
1. 大紅袍需要較高的水溫(90-95℃),才能讓茶葉的滋味比較突出。如水溫不夠,可讓沖泡時(shí)間更久。
2. 第一泡的沖泡時(shí)間約為1-2分鐘后;可根據(jù)茶葉適當(dāng)根據(jù)茶的老嫩和茶量的多少來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間,以后每泡可延長(zhǎng)5-10秒。
3. 大紅袍耐沖泡,可反復(fù)沖泡7-8次。
大紅袍好壞辨別方法
1、香氣
首先我們應(yīng)該先聞一聞大紅袍的氣味,辨別茶葉香氣是否純正、高低和長(zhǎng)短。香氣以高而持久為佳,香高而不持久為次,香低而短的品質(zhì)較差,帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上,清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。
2、滋味
大紅袍沖泡之后,茶湯的滋味有濃和淡、強(qiáng)和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分,還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。茶湯入口后以醇和、甘爽、滑順、回味轉(zhuǎn)甘為佳,有苦、澀、麻、酸等味為劣。沖泡的次數(shù)通常在八泡左右,超過(guò)八泡以上則更優(yōu)。
3、外形
大紅袍的干茶外形勻整,嫩度高,條索或顆粒緊結(jié)壯實(shí),稍扭曲,粗細(xì)一致,色澤油潤(rùn)帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,碎茶多;顆粒茶松泡,大小不一,色澤花雜,均為次。
4、湯色
大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來(lái)鑒別。優(yōu)質(zhì)的大紅袍,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗,光澤一致,清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進(jìn)行,先嘗滋味,茶湯減少,各碗的容量不一,會(huì)導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一。
5、葉底
大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優(yōu)質(zhì),深綠色為較差,暗綠、青綠為次,最忌有紅梗紅葉、病蟲(chóng)斑、焦葉等。葉底有柔軟感,呈平伏狀為嫩度好;葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好,粗糙有皺紋的嫩度則較差。此外,葉底還以軟亮勻齊,紅邊明顯為佳。
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