鐵觀音好壞應(yīng)該如何分辯
鐵觀音種類繁多，質(zhì)量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀音好壞呢?下面為您精心推薦了鐵觀音好壞的分辯方法，希望對(duì)您有所幫助。
鐵觀音好壞的分辯方法
首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對(duì)著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時(shí)注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。
其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀;條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象，喝起來(lái)易苦澀。
還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔＷヒ淮蟀巡枞~，將茶壺塞滿，其實(shí)試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足;如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足;如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過(guò)火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來(lái)聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
泡鐵觀音茶的時(shí)間
泡茶時(shí)，茶葉在水中的浸泡時(shí)間是決定茶湯濃度的最重要因素。
浸泡的時(shí)間縮短，茶湯就會(huì)變淡，浸泡的時(shí)間加長(zhǎng)，茶湯就會(huì)變濃。
茶葉中含有多種可溶性物質(zhì)，其浸泡溶解的速度有快有慢，如何讓其按我們希望的比例與分量釋放，是泡茶最重要的技術(shù)。
浸泡的時(shí)間如果太短，雖然濃度已達(dá)到我們的要求(因?yàn)椴枇糠哦嗔?，泡出的茶湯只是溶出較快的成分，尚不能代表該茶的質(zhì)量，所以泡茶時(shí)應(yīng)有足夠的基本浸泡時(shí)間，尤其是第一泡，因?yàn)榈谝慌菔遣枞~從干燥的存放狀態(tài)被泡開、舒展的過(guò)程，如果沒(méi)有足夠的時(shí)間，部分茶葉就來(lái)不及被浸潤(rùn)，第二泡以后就會(huì)好得多。
其實(shí)我們?cè)谌粘Ｅ蓁F觀音茶的過(guò)程中掌握第一泡沖泡時(shí)間有一個(gè)最簡(jiǎn)單、直觀的方法：注水后蓋好杯蓋，當(dāng)有氣泡從杯蓋邊緣冒出或杯蓋有動(dòng)一下即可;以后可隨沖泡次數(shù)逐漸延長(zhǎng)。
鐵觀音的功效
1、提神益思 在日常生活中我們都有聽說(shuō)過(guò)，晚上喝茶的話容易讓人變得精神，會(huì)睡不著，換言之就是喝茶對(duì)于人體來(lái)說(shuō)可以起到提神的作用。茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠刺激人體的神經(jīng)中樞，達(dá)到興奮的作用，同時(shí)可以增進(jìn)思維，達(dá)到益思效果。
2、減肥美容 引起肥胖的主要原因是人體的膽固醇和脂肪過(guò)高，堆積在人體中使人發(fā)胖，而茶葉中的維生素等成分可以加快人體膽固醇的排出，同時(shí)可以抑制人體中負(fù)責(zé)分解脂類的酶的活性，使得脂類物質(zhì)難以分解，從而沒(méi)有辦法被腸道吸收，從而達(dá)到減肥美容的效果。
3、清熱殺菌 我們知道茶葉時(shí)一種很好的天然飲料，喝茶讓我止渴生津。因?yàn)椴枞~中含有的多酚類等成分可以與人體口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使人體的口腔感到一定的舒適感。茶葉中含有的咖啡堿可以加快能量從人體中排出，在夏天飲用時(shí)可以讓人有涼爽的感覺(jué)。茶葉中的茶多酚在與由蛋白質(zhì)構(gòu)成的細(xì)菌相遇時(shí)可以將蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)菌因凝固而死亡，達(dá)到了殺死細(xì)菌的效果。
4、醒酒敵煙 對(duì)于喝茶解救我們?cè)谌粘Ｉ钪卸加新犝f(shuō)了。酒的主要成分是乙醇，乙醇與茶葉中的茶多酚相遇后，會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)分解掉，達(dá)到解救效果。同時(shí)我們知道香煙中含有危害的主要是尼古丁成分，但茶葉中的某些化合物與尼古丁發(fā)生反應(yīng)，使其沉淀，然后排出體外。從而喝鐵觀音可以達(dá)到敵煙醒酒的功效。
5、抵抗衰老 有研究治療表明，引起人體衰老的主要推手的自由基，其可使人體中的不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化，因此為了延緩衰老速度，最好的辦法就是可以清楚自由基，使過(guò)氧化速度降低下來(lái)。而茶葉中的某些成分就可以達(dá)到清除自由基的作用，這樣就可以達(dá)到抵抗衰老的作用了。
6、預(yù)防癌癥 研究表明鐵觀音中兒茶素這種成分有著很強(qiáng)的抗癌變活性，可以抵抗人體癌變，同時(shí)，鐵觀音中的維生素成分可以使致癌物中主要成分亞硝胺無(wú)法合成合成，對(duì)于防治癌癥有較大的作用。
7、降壓防糖尿病 茶葉中的咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是體內(nèi)缺乏多酚類物質(zhì)，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發(fā)生障礙，體內(nèi)血糖量劇增，代謝作用減弱。而經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中的多種成分，從而能防止糖尿病的發(fā)生。
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