西湖龍井泡功夫茶的方法介紹
西湖龍井泡功夫茶的方法介紹
西湖龍井通常會(huì)用功夫茶的方法來沖泡,今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家介紹一下西湖龍井的功夫茶沖泡方法。
西湖龍井泡功夫茶器具:
功夫茶船、玻璃杯、隨手泡、功夫茶葉罐、功夫茶巾、功夫茶荷、廢水盂、功夫茶具組(功夫茶則、功夫茶夾、功夫茶漏、功夫茶匙、功夫茶針)。
西湖龍井泡功夫茶的方法:
溫杯
將開水倒至杯中1/3處,右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒進(jìn)功夫茶船中。溫杯的目的是由于稍后放進(jìn)功夫茶葉沖泡熱水時(shí)不致冷熱懸殊。
盛功夫茶
用功夫茶則盛功夫茶葉(珍田閣功夫茶廠)撥至功夫茶荷中。將功夫茶葉)先撥至功夫茶荷中,便于賓主更好的欣賞干功夫茶。
置功夫茶
將功夫茶荷中的功夫茶撥至玻璃杯中。功夫茶水比例普通為1:50 或根據(jù)集團(tuán)需求而定。
浸潤泡
向杯中傾進(jìn)1/4開水(水溫90℃)。放下水壺,提杯向逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈,讓功夫茶葉在水中浸潤,使芽葉吸水膨脹漸漸伸展,便于可溶物浸出,初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡進(jìn)程中最濃郁的時(shí)分。工夫掌握在15秒鐘藝內(nèi)。
沖泡
提壺沖水進(jìn)杯,用“鳳凰三搖頭”(行將水壺下傾上提三次)法沖泡,使用水的沖力,使功夫茶葉(珍田閣功夫茶廠)和功夫茶水上下翻動(dòng),使功夫茶湯濃度分歧。沖水量為杯總量的七成滿左右,意在“七分功夫茶,三分情”或俗語說的功夫茶七飯八酒滿杯。
品功夫茶
品功夫茶搶先聞香,后賞功夫茶觀色,可藝看到杯中輕霧縹緲,功夫茶湯澄清碧綠,芽葉嫩勻成朵,亭亭玉立,旗槍交錯(cuò),上下浮動(dòng)栩栩如生。然后細(xì)細(xì)品綴,尋求其中的功夫茶香與鮮爽,味道的變化進(jìn)程,藝及甘醇與回味的神韻。
擴(kuò)展閱讀:鑒別西湖龍井的訣竅
一摸:判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則干燥度足夠;若為小碎粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉,比較難儲(chǔ)存,同時(shí)香氣也不高。
二看:看干茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅:嗅聞干茶香氣的高低和香型,并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/p>
四嘗:當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后,進(jìn)行開湯審評(píng)。取3至4克龍井茶置于杯碗中,沖入沸水150至200毫升,5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細(xì)嘗滋味,后評(píng)葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。