碧螺春的品茗指南
碧螺春的品茗指南
碧螺春這樣的好茶需要細(xì)品才能體會(huì)其中奧妙,今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家介紹一下碧螺春的品茗指南。
碧螺春的沖泡方法
碧螺春的泡法根據(jù)不同的茶質(zhì),有不同的泡法:
條索松展的茶
1、燙杯后,取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、沖入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展,無(wú)需使用水的沖力,反而易燙傷嫩葉。采取的辦法是如用玻璃杯,則沿杯邊注水,蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊,將水注入蓋子,使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤(rùn)。
3、稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再?zèng)_水至滿(mǎn)。沖水方法如前。此時(shí) 茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。
外形緊結(jié)重實(shí)的茶
1、燙杯之后,先將合適溫度的水沖入杯中,然后取茶投入,不加蓋。
2、一段時(shí)間之后,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中,以 5 分鐘為標(biāo)準(zhǔn),茶湯飲用和聞香的溫度均為 45——55℃ 若高于 60℃ 則燙嘴也燙鼻;低于 40℃ 香氣較低沉,味較澀。這個(gè)時(shí)間不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感覺(jué)溫度適合即飲;如用蓋碗,則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯,尚余三分之一,則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶,二泡茶湯正濃,飲后舌本回甘,齒頰生香,余味無(wú)量。飲至三泡,則一般茶味已淡。
碧螺春的飲用方法
1.請(qǐng)選擇安靜優(yōu)雅,空氣清新的環(huán)境。
2.請(qǐng)選用無(wú)異味潔凈的茶杯茶具。
3.請(qǐng)選用優(yōu)質(zhì)礦泉水。
4.先注水后放茶葉,且嚴(yán)格確認(rèn)在放入茶葉時(shí)注入杯中的開(kāi)水已冷卻至攝氏70度以下。
碧螺春的鑒別方法
看外觀色澤:沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然,加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷,發(fā)綠、有明顯著色感。
看茶湯色澤:把碧螺春用開(kāi)水沖泡后,沒(méi)有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮,加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷,明顯發(fā)綠。
龍井和碧螺春的區(qū)別
碧螺春為洞庭山產(chǎn),太湖水面,水氣升騰,霧氣悠悠,空氣濕潤(rùn),土壤呈微酸性或酸性,質(zhì)地疏松,極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng),由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種,所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
龍井出自西湖,龍井是中國(guó)杭州四大名茶之一,有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。
外形特點(diǎn)
條索纖細(xì)、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色澤銀綠隱翠,毫風(fēng)畢露,茶芽幼嫩、完整,無(wú)葉柄、無(wú)“褲子腳”、無(wú)黃葉和老片。
內(nèi)在特點(diǎn)
有特殊濃烈的芳香,即具有花果香味。泡開(kāi)后滋味鮮醇、回味甘厚,湯色嫩綠整齊,幼芽初展,芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r(shí),可用真品進(jìn)行對(duì)照,凡不具備上述特點(diǎn)者即可卻認(rèn)為偽冒品。