農(nóng)廣天地金針菇種植技術(shù)

　　金針菇的生料栽培

　　金針菇生料栽培的關(guān)鍵是控制好溫度，嚴(yán)防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節(jié)。生料栽培播種時(shí)間不宜過(guò)早，氣溫穩(wěn)定在15℃左右為適宜的播種期， 河南地區(qū)以11月份栽培為最適宜期。

　　⑴菌床制作

　　菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過(guò)的塑料膜，塑料膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許 菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分布是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播種后將床面稍壓實(shí)，再用塑料膜覆蓋料面，以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時(shí)加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過(guò)大，一般含水量要求60%～65%。

　　⑵發(fā)菌管理

　　播種后在10℃溫度下，約15天菌絲長(zhǎng)滿料面并向深層發(fā)展。若播種10天后，發(fā)現(xiàn)個(gè)別地方菌種不萌發(fā)，可掀起薄膜10～15分鐘。發(fā)菌40天左右，菌絲可基本發(fā)透料。當(dāng)床料菌絲發(fā)透后，每天揭膜通風(fēng)10～20分鐘，當(dāng)菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出現(xiàn)時(shí)，將塑料膜撐高20厘米，上面鋪放報(bào)紙，每天在報(bào)紙上噴霧保濕，霧粒要細(xì)、少、勻、勤，維持報(bào)紙濕潤(rùn)，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實(shí)體不同 發(fā)育階段要求不同的空氣相對(duì)濕度，當(dāng)菌柄長(zhǎng)達(dá)2厘米時(shí)，膜內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%，當(dāng)菌柄長(zhǎng)達(dá)10厘米時(shí)，減少噴水次數(shù)，使菇床小區(qū)空間空氣相對(duì)濕度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長(zhǎng)至12～15厘米時(shí)，及時(shí)采收，并清理料面，干燥1天后，再補(bǔ)足水分，蓋上薄膜，保溫保濕，促使二茬菇形成。采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。

　　金針菇的再生枝栽培法

　　金針菇金栽培中傳統(tǒng)的刺激出菇方法是搔菌。此法易使菇的生長(zhǎng)高低不齊，枝數(shù)少，柄粗，產(chǎn)量和質(zhì)量均不理想。采用再生枝栽培法，不僅菇密，柄細(xì)，高矮一致，而且外觀好，比傳統(tǒng)方法品質(zhì)提高1-2個(gè)等級(jí)，產(chǎn)量提高10%以上。

　　再生枝栽培法，就是當(dāng)菌絲發(fā)透菌袋5天后，將栽培袋從全暗培養(yǎng)室取出，移入有散射光的栽培室內(nèi)。室溫控制在15℃。7天后，袋內(nèi)培養(yǎng)基表面分泌出黃褐色細(xì)小水珠，隨之出現(xiàn)叢狀細(xì)長(zhǎng)幼菌蕾，傘蓋很小，菇體像豆芽。此時(shí)不要急于開袋出菇。當(dāng)袋內(nèi)幼菇長(zhǎng)至3-5厘米，呈不規(guī)則彎曲下垂時(shí)，棄掉棉栓及環(huán)套，袋口拉直并向外翻折下與料面平，開門窗通風(fēng)降低菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度至70%，使豆芽菇枯萎。經(jīng)2-3天，原豆芽菇的柄上及料面老根上長(zhǎng)出許多新的原基。當(dāng)新原基長(zhǎng)至l-2厘米時(shí)，拉高袋口至離料面5厘米，繼續(xù)適當(dāng)通風(fēng)，進(jìn)行抑蕾處理。待菇體長(zhǎng)至與袋口平時(shí)，拉直袋口，并在袋口上蓋紗布或報(bào)紙，經(jīng)常噴水，使覆蓋物處于濕潤(rùn)狀態(tài)。待菇柄長(zhǎng)至12厘米時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)，使菇蓋略干，柄變得硬實(shí)，這樣的菇體外觀好，耐貯藏，從菇蕾形成到采收需14-16天。

　　金針菇的袋式栽培法

　　金針菇袋式栽培，就是用塑料袋作栽培容器，老法是一頭出菇 種植，不能充分利用空間，產(chǎn)量低。新法兩頭出菇產(chǎn)量高，效益好，成本也低。袋式栽培包括裝料、發(fā)菌和出菇。通常把裝料發(fā)菌的過(guò)程叫菌袋培養(yǎng)。金針菇袋栽的關(guān)鍵是菌袋培養(yǎng)，包括拌料、裝袋、滅菌消毒、接種和發(fā)菌培養(yǎng)。根據(jù)滅菌方法不同，選用不同質(zhì)量的塑料袋裝。如用高壓蒸氣滅菌，選用耐高溫高壓的聚丙烯塑料，常壓蒸氣滅菌可用低壓聚乙烯塑料。料袋筒寬17厘米，長(zhǎng)35厘米。培養(yǎng)料常用的配方比例：棉籽殼89%，麩皮 10%，石膏或碳酸鈣1%。料與水的比例是1∶1.4-1.5。攪拌后達(dá)到手握成團(tuán)，手松散開為宜。

　　玉米芯栽培料的配方：玉米芯73%，麩皮25%，石膏1%，蔗糖1%。料與水比例為 1∶1.4-1.5。裝入袋內(nèi)的培養(yǎng)料一般 300，500克。把料袋放人蒸鍋內(nèi)，水溫?zé)?00℃，經(jīng)8-10小時(shí)，可達(dá)到滅菌要求。用消過(guò)毒的料袋接菌種。栽培金針菇和種莊稼一樣，選好良種才能高產(chǎn)。好的菌種有旺盛的生命力，能抑制雜菌生長(zhǎng)。接種時(shí)點(diǎn)燃酒精燈，用滅過(guò)菌的鑷子將原種或栽培種弄碎，在點(diǎn)燃酒精燈的無(wú)菌區(qū)內(nèi)，打開料袋兩頭的扎口，分別接入原種或栽培種，接種完畢用繩把袋口扎住。全部過(guò)程要在無(wú)菌條件下操作。金針菇生長(zhǎng)階段需氧不多，通常采用封閉式的發(fā)菌培養(yǎng)。

　　菌絲生長(zhǎng)適宜的溫度是23- 25℃。十般袋內(nèi)溫度比室溫高2℃左右，培養(yǎng)室的溫度不能低于20℃。建造地溝菇房或半地下房式菇房，有利于保持適宜的溫、濕度。在農(nóng)村利用房前屋后空 地，選擇地勢(shì)高、向陽(yáng)、地下水位較低的地方挖溝建菇房。溝寬 4米，深2米，頂棚覆蓋塑料布和作物秸稈，正對(duì)溝中間人行道及四周設(shè)通風(fēng)口，以便調(diào)節(jié)通風(fēng)、透光和溫度。地溝內(nèi)放三排床架，床架寬40厘米，高 2米。床架用竹竿鋪設(shè)5層，層間距離 40厘米，每層可橫向堆放4層料袋。使用前，床架要進(jìn)行消毒處理地溝菇房以土做墻壁，土是 熱的不良導(dǎo)體，有利于保持菇房恒溫，土還是水的良好載體，有利于菇房保持濕度。地溝菇房較暗，有利于菇體保持白色。菇房使用前要消毒，常用的消毒劑有石碳酸、來(lái)蘇兒和漂白粉等。發(fā)菌階段的菇房溫度應(yīng)保持在23-25℃，冬季要采取加溫措施。相對(duì)濕度保持60%左右。濕度太大 易生雜菌，每天定時(shí)通風(fēng)，有利菌絲生長(zhǎng)。接種10-15天，菌絲生長(zhǎng)量小，呼吸量也小，菌袋內(nèi)氧氣可滿足需要。當(dāng)料袋菌絲增多，長(zhǎng)到5厘米左右，代謝活動(dòng)隨之加強(qiáng)，需氧量增加，這時(shí)應(yīng)解開菌袋兩頭扎口，增加通氣，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。為了促使發(fā)菌均勻，每隔10天將床架上下層和里外的菌袋調(diào)換1次位置，菌絲長(zhǎng)滿料袋時(shí)，要敞開袋口，以利出菇。菌絲由孢子長(zhǎng)成，生長(zhǎng)30天左右長(zhǎng)滿料袋就開始出菇了。從接種到菇體長(zhǎng)成大約要兩個(gè)月。進(jìn)入出菇管理，溫度要降到10-12℃，低溫對(duì)出菇有利。相對(duì)濕度保持90%。濕度不夠時(shí)，可往地面噴水，但不要噴到菇體上，以防爛菇。出菇階段要控制好通風(fēng)、透光、溫度、濕度和二氧化碳濃度。若管理不善，會(huì)出現(xiàn)畸形菇。 比如，有的菌蓋很小，人們叫它針頭菇，這是因?yàn)槎趸紳舛冗^(guò)高造成的。如果通風(fēng)太強(qiáng)，菌蓋長(zhǎng)的太大，也不符合商品菇的要求。菇體顏色好，菌柄長(zhǎng)到10厘米以上，菌蓋直徑達(dá)到1厘米就可以采收了。采收時(shí)，一手按住袋口，一手輕輕抓住菇叢拔下，平整地放入筐內(nèi)。剛采下的菇要剪去菌柄基部，放在光線暗、溫度低的地方，以便儲(chǔ)運(yùn)銷售。也可把鮮菇放在鋁鍋內(nèi)煮沸，鹽漬儲(chǔ)存。

　　金針菇的蟲害防治

　　1.選用優(yōu)良的抗病蟲菌種

　　2.栽培菇房位置的選擇

　　菇房必須建成南北長(zhǎng)條形，這樣有利于通風(fēng)透氣。同時(shí)要注意菇房周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠(yuǎn)離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。

　　3.栽培房的消毒

　　栽培房使用前一天必須進(jìn)行熏蒸消毒滅菌。其具體方法為：

　?、偶兹└咤i酸鉀熏蒸

　　一般每立方米的室間需用40%甲醛8毫升，高錳酸鉀5克氣化熏蒸，也可以每10平方米使用福爾馬林原液210毫升，生 石灰210克，濃硫酸21毫升。要注意先加石灰、 福爾馬林，最后加入 濃硫酸，加入后立刻氣化。熏蒸時(shí)，要注意把門窗縫漏處糊起來(lái)。

　?、贫趸蜓粝?/p>

　　方法是在栽培室內(nèi)燃燒 硫磺，用它所產(chǎn)生的 二氧化硫來(lái)消毒。在室內(nèi)放一個(gè)陶瓷容器，其上放紙或刨花，再加上硫磺，然后把紙或刨花點(diǎn)燃，進(jìn)行熏蒸。因?yàn)槎趸驓怏w比空氣重，一旦發(fā)散成氣體，就會(huì)下沉，所以燃燒硫磺的容器最好放在栽培室的上方。這種氣體會(huì)腐蝕金屬和衣服，消毒時(shí)必須注意。

　?、瞧追巯?/p>

　　高效的漂白粉即是氯化石灰、 氯化鎂，含有效氯量40%～80%左右。使用方法是1克的漂白粉加1.8升水，靜置1～2小時(shí)，取其上清液在室內(nèi)全面噴霧，每平方米噴施1升。菇房?jī)?nèi)外，栽培架都要用5%的硫酸銅溶液全面噴射。

　　4.栽培管理

　　⑴溫度和濕度的調(diào)節(jié)高溫、高濕是雜菌繁殖生長(zhǎng)的最好環(huán)境條件。外界氣溫高時(shí)，菇房的相對(duì)濕度要降低，一般要求控制在85%～90%左右，如果濕度太高，各種霉菌發(fā)生迅速，勢(shì)必影響金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。還要注意菇房通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。

　?、魄宄廴酒?、袋，在菇房里被雜菌污染了的瓶、袋必須及時(shí)清除出房外，燒毀或深埋，絕不能在菇房里挖瓶或掏袋。否則，雜菌孢子會(huì)擴(kuò)散到整個(gè)菇房，進(jìn)而污染其他的瓶、袋。

　?、敲颗疳樄绞斋@后，房間必須進(jìn)行清潔、熏蒸消毒。

　?、仍耘喙芾碛盟梢约尤肫追邸?土霉素，可以防治病害雜菌的發(fā)生。

　　5.及時(shí)殺滅害蟲

　　危害金針菇的害蟲主要有菇繩、尖眼蕈蚊、螨類。溫度升高時(shí)，這幾種害蟲發(fā)生特別厲害。在菌絲蔓延期間，只要見成蟲飛出就要用殺蟲劑防治。敵敵畏是理想的藥物， 馬拉硫磷、 二嗪農(nóng)、 除蟲脲或 溴氰菊酯都可以用。有菇蕾發(fā)生時(shí)，即應(yīng)停止使用。
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