榆耳怎么種植

　　榆耳又稱 榆蘑，學(xué)名膠韌革菌，僅分布于我國(guó) 東北三省、 山東、 甘肅和 日本的北海道。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的榆耳的種植技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　榆耳的種植技術(shù)

　　榆耳(Gloeostereum incarnatum)又稱 榆蘑，學(xué)名膠韌革菌，僅分布于我國(guó) 東北三省、 山東、 甘肅和 日本的北海道。其子實(shí)體質(zhì)地膠質(zhì)，形態(tài)似黑木耳，但粉紅棕色，富有彈性。榆耳味道鮮美，兼具藥效，享有“森林食品之王”的美稱。當(dāng)?shù)厝嗣癫墒称湟吧訉?shí)體，用并來(lái)治療菌痢。該菌1988年由 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所馴化成功，并形成了系列栽培技術(shù)。榆耳文獻(xiàn)名有：(中國(guó)大型真菌原色圖鑒)中稱為榆耳，肉色黏韌革菌;(中國(guó)食用菌)稱之為榆射肪菌，膠韌革菌，黏韌革菌;《中國(guó)藥用真菌圖鑒》

　　榆耳產(chǎn)在中北方的山東省、甘肅等地，主要生長(zhǎng)在腐朽的榆木墩子上生長(zhǎng)在每年7到11月份放大霧的天氣環(huán)境中，近幾年來(lái)在山東一些地區(qū)有人工栽培的榆耳，色澤、形狀、都比較好，藥用價(jià)值當(dāng)然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、調(diào)節(jié)腸胃、治療痢疾的功效，尤其是抑制人體的紅白痢疾、沙門(mén)桿菌。一般情況下東北人叫沙耳，山東人叫榆耳蘑菇，當(dāng)?shù)厮追Q：沙木耳，榆黃木耳、榆耳菜等。

　　榆耳的特性

　　榆耳子實(shí)體分單片生或覆瓦狀疊生2種，背向上生，無(wú)柄或有短柄，膠質(zhì)，新鮮時(shí)柔軟，干后堅(jiān)硬。 菌蓋成熟時(shí)直徑2~15cm、厚3~8mm,表面灰白色或桔黃色，背面有松軟的絨毛，且有小疣，菌面粉紅色至淡褐色、半透明、近膠質(zhì)。孢子無(wú)色、卵形。

　　榆耳子實(shí)體主要生在家榆和春榆的枯樹(shù)干上，特別是砍伐后的樹(shù)樁，下部發(fā)生密枝，形成良好的陰蔽條件，榆耳就生長(zhǎng)在枯死和尚未枯死的結(jié)合部位上，于8、9月份大量發(fā)生。

　　榆耳的管理方法

　　菌種分離

　　采用子實(shí)體組織分離。切取耳片組織1小塊放到 PDA培養(yǎng)基上，25℃條件下培養(yǎng)，萌發(fā)生長(zhǎng)后 挑取先端 菌絲純化培養(yǎng)，獲得母種。 菌絲體初為白色，后期轉(zhuǎn)為微黃色，菌絲絨線形，絨毛狀，有 鎖狀聯(lián)合。將母種接入木屑 培養(yǎng)基，經(jīng)培養(yǎng)即為原種，然后再擴(kuò)制栽培種。一般約30天滿瓶。特別注意的是，培養(yǎng)基斜面不能超過(guò)30天，如果超過(guò)30天不易生長(zhǎng)

　　栽培時(shí)間

　　中東地區(qū)自10月中旬至1月上旬實(shí)行播種，向前推40天擴(kuò)制栽培種。

　　培養(yǎng)基

　　雜木屑78%、麩皮14%、大豆粉6%、糖1%、石膏1%.料水比：1∶1.3~1.6.，但是特別注意的是 木屑不要用含油脂的，因?yàn)榘l(fā)菌不利于生長(zhǎng)。

　　樹(shù)種選擇

　　適宜榆耳生長(zhǎng)的樹(shù)種以家榆和春榆為佳。在落葉后至萌芽前將樹(shù)茬子砍伐，其枝丫樹(shù)徑在5cm以上的都可應(yīng)用。剃枝后鋸成1m的木段，“井”字形擺放在通風(fēng)向陽(yáng)處，底部以石塊墊高20cm,頂部蓋 草簾，使其失水、組織死亡。

　　播種發(fā)菌

　　在樹(shù)茬子上鉆孔，穴距10cm、行距5cm,孔徑1.2cm、孔深1.5~2.0cm,梅花形錯(cuò)開(kāi)，接入菌種至樹(shù)皮，然后用黃泥和木屑7∶3配比混合均勻，再以50%可濕性多菌靈800倍液調(diào)濕，將接種孔涂抹封閉。

　　在環(huán)境清潔、背風(fēng)向陽(yáng)處挖坑，測(cè)試用鐵鏟子挖深1.3m、寬1.6m,長(zhǎng)度視生產(chǎn)量酌定，坑底墊石塊，高約10cm,將木段“井”字形堆放，以草袋片覆蓋，再加塑料薄膜保溫、保濕。當(dāng)自然溫度達(dá)到18℃時(shí)，把木段搬出，地面 陰棚下井字形堆放，地面用磚石墊高15cm,堆高不超過(guò)1m,上面加蓋針葉樹(shù)枝，以防陽(yáng)光直射木段。為使發(fā)菌均勻一致，每隔10天翻堆1次，上、下?lián)Q位。每5天噴水土次，使木段保持適當(dāng)?shù)暮?，空氣相?duì)濕度要保持在80%~85%.當(dāng)堆溫超過(guò)25℃時(shí)，要噴水降溫。

　　檢查雜菌 在發(fā)菌第3天開(kāi)始對(duì)栽培袋進(jìn)行查雜，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)剔除處理。 發(fā)菌管理過(guò)程中，每7天用 甲醛10ml/立方米+5gKMnO4/立方米對(duì)培養(yǎng)室消毒1次，同時(shí)注意防蟲(chóng)、滅鼠，以保持培養(yǎng)室內(nèi)無(wú) 雜菌、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠害。40—50天菌絲滿袋，并逐漸進(jìn)入生理成熟期。

　　出耳管理

　　一般需60~90天的發(fā)菌，木段的斷面上就有菌蕾發(fā)生。因?yàn)榈?年90%以上的子實(shí)體都是從木段截?cái)嗝嫔祥L(zhǎng)出。為增加出耳面，可將1m長(zhǎng)的木段截成3段，每段33cm.截段以后。應(yīng)進(jìn)行浸水(水一定要清潔)，使含水量達(dá)到65%以上，浸水后榆耳大量發(fā)生。此時(shí)務(wù)必要加強(qiáng)散射光照和通風(fēng)透氣，并經(jīng)常噴水，使其達(dá)到干-濕-干-濕，并形成晝夜溫差，以利榆耳生長(zhǎng)發(fā)育。

　　(1)原基充分膨大、厚度1~1.5厘米、直徑3厘米，表面凹凸不平，耳片形成即進(jìn)入分化期。此時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，兩頭出耳的要打開(kāi)袋口，并向地面和墻壁噴水 增濕，使菇房(棚)內(nèi) 空氣相對(duì)濕度保持在85%~95%。若 濕度不夠，也可直接向 原基表面噴水。噴水后要及時(shí)通風(fēng)，使 原基表面水分晾干，以防原基腐爛。溫度降至14℃~16℃，不能過(guò)高或過(guò)低。溫度過(guò)低耳片不易形成;溫度過(guò)高則 原基會(huì)繼續(xù)膨大，使 培養(yǎng)基表面長(zhǎng)滿原基，耳片生長(zhǎng)過(guò)密，影響耳片形成，朵形甚差;

　　(2)原基分化后，當(dāng)耳片長(zhǎng)至3厘米時(shí)，溫度控制在15℃~18℃，不要超過(guò)18℃;當(dāng)耳片超過(guò)3厘米時(shí)，溫度在14℃~20℃均可，但以18℃為最佳。每天噴水4~5次，保持耳片濕潤(rùn)。水分不足耳片質(zhì)量差，產(chǎn)量低。當(dāng)耳片長(zhǎng)到4厘米時(shí)，培養(yǎng)料出現(xiàn)收縮現(xiàn)象，適當(dāng)控制用水量，防止水分灌入袋內(nèi)，以免培養(yǎng)料出現(xiàn) 厭氧發(fā)酵而 酸敗。在展片期間要給予適量光照，以提高產(chǎn)品色澤。

　　采收加工

　　當(dāng)榆耳子實(shí)體至10—15cm，耳片邊緣反卷，將要彈射孢子時(shí)，便可采收。采收的前1天停水，采收選擇晴天，以便曬干。用鋒利的小刀，從耳基 割下耳片，采大留小。采收結(jié)束后，清理料面、停水 養(yǎng)菌3—4天，當(dāng)料面再次形成原基時(shí)，進(jìn)行二潮耳的出耳管理。采收的 子實(shí)體去蒂后可鮮食;也可烘干或曬干，當(dāng)含水量為13%—14%時(shí)，包裝貯藏。榆耳小袋栽培可采收3潮耳，生物學(xué)效率可達(dá)100%—120%。采收的期間一定要注意，千萬(wàn)不要用清水清洗，那樣會(huì)導(dǎo)致榆耳發(fā)黑

　　病蟲(chóng)防治

　　榆耳抗逆能力比其他食用菌較弱，生產(chǎn)中極易遭受霉菌污染，而以木霉菌為嚴(yán)重。此外還容易遭受菌蛆、 螨蟲(chóng)、 跳蟲(chóng)侵害。一般情況狂下，夏季和春季，春季中后期病蟲(chóng)害比較多，發(fā)生的條件很多，

　　病蟲(chóng)害要以防為主，最好每天檢查大棚內(nèi)的菌種袋子是不是潮濕的過(guò)大，或者澆水多了，溫度高了，防大于治。耳場(chǎng)要建在遠(yuǎn)離(450m以外)村莊、牧場(chǎng)和公路，和飼料廠畜牧場(chǎng)，且空氣清新、水質(zhì)清潔的地方。閑亂雜人禁止入內(nèi)，工作人員要講衛(wèi)生。一定攜帶手套，在擺放木段時(shí)，耳場(chǎng)地面要先撒上 生石灰或漂白粉和白菌靈噴灑，進(jìn)行清毒殺菌。一旦發(fā)生病蟲(chóng)害，其防治方法與其他 食用菌基本相同。

　　榆耳的出菇

　　生長(zhǎng)方式

　　(1)大棚架層吊袋出菇將菌絲走到菌袋袋底，移到室外大棚內(nèi)，吊掛于架層的橫桿上，底層也可排放菌袋，形 成立體狀。棚內(nèi)溫度調(diào)至17℃-19℃，增加光照。經(jīng)10天培養(yǎng)，袋口和袋壁均有原基出現(xiàn)，呈白色不規(guī)則的凸起物狀時(shí)，割口誘耳。每天噴水?dāng)?shù)次，保持菇體濕潤(rùn)。當(dāng)子實(shí)體由乳黃色變?yōu)闇\紅色，邊緣變薄且卷曲，富有彈性，內(nèi)部組織似果凍時(shí)即可采收。

　　(2)室內(nèi)集約化立袋出菇培養(yǎng)室搭建6-8層架床，層距35厘米，將生理成熟菌袋打開(kāi)袋口，排放架床上，每平方米排袋90個(gè)。然后噴水增濕，引光，通風(fēng)給氧，誘發(fā)出菇。

　　(3)地溝菌墻出菇將生理成熟的菌袋，搬進(jìn)地溝內(nèi)排疊，距地溝0.4米，疊成1-1.5米高的菌墻，中間留50厘米通行道，可縱堆2行。原基出現(xiàn)時(shí)，將兩端袋口打開(kāi)，并向外翻卷，露出培養(yǎng)料約3厘米，便于出菇。地溝濕度保持在85%-95%，適當(dāng)噴水，加強(qiáng)通風(fēng)和光照，促進(jìn)子實(shí)體快速生長(zhǎng)。

　　管理

　　根據(jù)榆耳子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育不同階段的生理要求，對(duì)各個(gè)發(fā)育階段的管理應(yīng)采取相應(yīng)的不同管理措施。

　　(1)原基形成階段菌絲長(zhǎng)滿袋(瓶)后的1 - 2天，應(yīng)將室(棚)內(nèi)溫度調(diào)節(jié)到17℃以上、19℃以下，并給予15-200勒的散射光照。經(jīng)7-10天，在培養(yǎng)基表面均會(huì)出現(xiàn)乳白色或粉紅色、形狀不規(guī)則突起的耳原基。

　　原基出現(xiàn)后，不要急于開(kāi)袋，只需將袋口松開(kāi)，改善培養(yǎng)基透氣性能，并在菌袋四周產(chǎn)生原基處用經(jīng)過(guò)消毒的刀片，將塑料薄膜割成2厘米只2厘米的小口，使原基順利長(zhǎng)出。室溫保持在15 ℃ - 20 ℃，并噴霧，使原基在高濕度的穩(wěn)定小環(huán)境中自然長(zhǎng)大?？諝庀鄬?duì)濕度要達(dá)到95%以上，不可低于90%。在原基分化和耳片形成時(shí)，晝夜溫差為5℃～8℃較為理想，一般要2天左右，隨后進(jìn)人耳片分化階段管理。

　　(2)耳片分化階段松開(kāi)袋口后，原基不斷膨大，并逐漸向袋口及袋外生長(zhǎng)，當(dāng)原基充分膨大、高度達(dá)1-1.5厘米、直徑約3厘米以后，表面凸凹不平日益明顯，出現(xiàn)片狀的雛形時(shí)，即表明原基已得到充分發(fā)育，將進(jìn)人耳片分化期，也即展開(kāi)片狀菌蓋階段。

　　這期間的管理十分重要，此時(shí)要改善通風(fēng)狀況，室內(nèi)必須保持空氣新鮮，每天通風(fēng)3次，每次30-60分鐘，保持室內(nèi)有散射光，去除或割掉袋口或瓶口封扎的塑料薄膜，將袋口完全敞開(kāi)，使原基外露，并噴水保濕，空氣相對(duì)濕度保持在85%-95%。若濕度不夠，可向空中或直接向原基表面噴水，讓凹凸不平的原基充分吸收水分，原基充分吸水后才能很快分化展片。當(dāng)耳片長(zhǎng)至3厘米以上時(shí)才可向耳片上噴水，并以耳片濕潤(rùn)、不收邊為準(zhǔn)。噴水后要及時(shí)通風(fēng)，使原基表面水分晾干，以防原基腐爛，不可噴“關(guān)門(mén)水”。溫度在14℃-16℃，空氣相對(duì)濕度保持在90%以上。從原基分化開(kāi)始到有多數(shù)明顯可見(jiàn)的耳片，需2-3天。原基不斷膨大，連接成片呈腦狀，并開(kāi)始分化出1個(gè)片狀伸展，進(jìn)人耳片生長(zhǎng)期。

　　(3)耳片生長(zhǎng)階段耳片生長(zhǎng)階段著重保持空氣流通，加強(qiáng)溫度，光照和水分管理，剛展片時(shí)，溫度保持在16℃-22℃;當(dāng)耳片長(zhǎng)到3厘米大小時(shí)，溫度最好控制在15℃-18℃，不宜高出18℃;當(dāng)耳片超過(guò)3厘米時(shí)，溫度在14℃-20℃均可，但仍以控制在18℃左右最佳。

　　由于榆耳是膠質(zhì)，耳片本身能直接從環(huán)境中吸收水分，在發(fā)育階段主要由環(huán)境提供，為此空氣相對(duì)濕度要保持在90%-95%。如濕度不夠，每天應(yīng)向空中及地面噴霧5-6次，噴水少量多次為宜，保持耳片的濕潤(rùn)，每次噴水后要倒去瓶?jī)?nèi)或袋內(nèi)多余的積水。當(dāng)耳片長(zhǎng)至4厘米左右時(shí)，袋內(nèi)或瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)料出現(xiàn)收縮，料與袋間出現(xiàn)空隙，要適當(dāng)控制用水量，并防止水灌入袋內(nèi)。培養(yǎng)基與袋壁間在每次噴水后常有積水，應(yīng)及時(shí)傾去袋中積水，以避免培養(yǎng)基出現(xiàn)厭氧發(fā)酵而導(dǎo)致菌絲體培養(yǎng)物變酸而影響生長(zhǎng)，甚至死亡。在展片期間要保持有足夠的較強(qiáng)散射光線，光照度必須在500勒以上，以利于子實(shí)體生長(zhǎng)，加深耳片的色澤，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
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