蘆薈的加工技術(shù)有哪些

時(shí)間：2016-08-11 12:49:33 思行858由分享

　　蘆薈可以護(hù)養(yǎng)皮膚，蘆薈也可以食用，蘆薈用途十分廣闊，現(xiàn)在也有技術(shù)對(duì)蘆薈進(jìn)行加工，制造出更多的蘆薈產(chǎn)品種類，你知道的有哪些呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的蘆薈的加工技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　如何加工蘆薈果脯

　　選料去皮選用蘆薈植株下部成熟大葉片。要求葉片無(wú)病斑和機(jī)械損傷，將蘆薈葉的表皮全部去凈，取出葉肉。

　　脫塊浸灰將蘆薈葉肉切成長(zhǎng)20毫米、寬10毫米、厚8毫米長(zhǎng)條備用。按每5公斤水加石灰0.4公斤的比例，用水將石灰化開(kāi)攪勻，靜置沉淀。取上清液倒入容器中，將切塊后的蘆薈葉肉硬化定型，然后取出。

　　脫灰發(fā)酵將浸過(guò)石灰的蘆薈葉肉取出放在清水中。洗凈表面石灰，然后再用清水浸泡12小時(shí)左右，每隔2～3小時(shí)換一次清水，共換6次水。發(fā)酵前期換水要勤，后期稍長(zhǎng)一些。脫灰后的水溶液PH值為7時(shí)即可，脫灰結(jié)束后，在清水浸泡16～20小時(shí)，使其進(jìn)行少許發(fā)酵，以增加通透性。在發(fā)酵時(shí)也可加入少量白糖，以加速發(fā)酵。發(fā)酵溫度要控制在30℃左右。

　　熱燙糖漬發(fā)酵后，將葉肉取出，瀝干，迅速投入100℃水中熱燙數(shù)分鐘后取出，用冷水冷卻。待徹底冷卻后再瀝凈水分，每5公斤蘆薈肉用白砂糖3公斤，并加入0.2%亞硫酸氫鈉，放在糖中攪拌均勻。然后一層蘆薈葉肉一層糖，把蘆薈葉肉糖漬48小時(shí)，糖漬后的葉肉投入50%的糖液中煮8～10分種。第二次將其再投入70%的糖液中煮至有透時(shí)感時(shí)取出，用吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻。

　　烘烤包裝糖煮后放入盤中進(jìn)行低溫烘烤(一般在50℃左右)，待水分降至17%時(shí)停止烘烤。冷卻后，進(jìn)行分袋和包裝。

　　蘆薈加工提取技術(shù)

　　一、表面凈化：首先把鮮葉用清水漂洗干凈，最好用深井水，不能用含漂白劑的自來(lái)水，因漂白劑可導(dǎo)致蘆薈液變色、變質(zhì)。

　　二、紫外輻射殺菌：洗干凈的鮮葉，晾干后，運(yùn)入無(wú)菌室(室內(nèi)裝有殺菌消毒設(shè)備)，進(jìn)行紫外輻射殺菌，一般5至10分鐘即可。

　　三、去掉葉皮：在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行，蘆薈去掉葉皮，用消毒的刀片割開(kāi)外皮，并將蘆薈凝膠取出。將凝膠和葉皮分別裝入塑料桶或缸內(nèi)。

　　四、高速粉碎與沉淀：用高速粉碎機(jī)把凝膠和葉皮組織搗碎，成為稀漿液。然后用高速沉淀機(jī)進(jìn)行沉淀處理。之后進(jìn)行過(guò)濾或真空過(guò)濾，即成為蘆薈純?cè)]取蘆薈原汁后的慮渣數(shù)量不多，約為蘆薈鮮葉重量的2%-4%，此渣可加水煮1小時(shí)，慮取其汁，該方法為蘆薈煉汁。蘆薈煉汁直接加熱濃縮至飴糖一樣的濃度，冷卻后凝成樹(shù)脂狀，即為中藥蘆薈。

　　凝膠和葉皮處理后的原汁用途不同。凝膠原汁主要用于飲料、食品或添加劑等。葉皮原汁則主要用于護(hù)膚、護(hù)發(fā)化妝品和制造藥品等。

　　蘆薈是常綠、多肉質(zhì)的草本植物。葉簇生，呈座狀或生于莖頂，葉常披針形或葉短寬，邊緣有尖齒狀刺。花序?yàn)閭阈?、總狀、穗狀、圓錐形等，色呈紅、黃或具赤色斑點(diǎn)，花瓣六片、雌蕊六枚?；ū换慷噙B合成筒狀。蘆薈的品種至少有300種以上，其中非洲大陸就有250種左右，馬達(dá)加斯加大約有40種，其余10種分布在阿拉伯等地。蘆薈各個(gè)品種性質(zhì)和形狀差別很大有的象巨大的喬木，高達(dá)20米左右，有的高度卻不及10厘米，其葉子和花的形狀也有許多種，栽培上各有特征，千姿百態(tài)，深受人們的喜愛(ài)。蘆薈本是熱帶植物，生性畏寒，但也好種活。

　　蘆薈功效作用：

　　1.全面調(diào)節(jié)人體免疫力(即抵抗力)，使一些慢性病不治自愈。

　　2.促進(jìn)細(xì)胞再生，使受傷和硬化的人體組織恢復(fù)健康。

　　3.促進(jìn)血液循環(huán)，排除體內(nèi)毒素。

　　4.蘆薈被稱為維生素、氨基酸和礦物質(zhì)的寶庫(kù)，可補(bǔ)充人體所需的這些物質(zhì)

　　蘆薈的作用：

　　許多美容品中都含有蘆薈的成分。稀奇的是，直接把蘆薈鮮葉涂在臉上的做法。這種被稱為原汁原味的美容法一時(shí)間流行開(kāi)來(lái)，到商場(chǎng)去買蘆薈葉也成為新的流行行為。在這里，我們介紹一些蘆薈美容的小常識(shí)，或許能有助于大家正確使用蘆薈美容。

　　翠葉蘆薈是最適宜直接美容的蘆薈鮮葉，即庫(kù)拉索蘆薈，它具有使皮膚收斂、柔軟化、保濕、消炎、漂白的性能。還有解除硬化、角化、改善傷痕的作用，不僅能防止小皺紋、眼袋、皮膚松弛，還能保持皮膚濕潤(rùn)、嬌嫩，同時(shí)，還可以治療皮膚炎癥，對(duì)粉刺、雀斑、痤瘡以及燙傷、刀傷、蟲(chóng)咬等亦有很好的療效。對(duì)頭發(fā)也同樣有效，能使頭發(fā)保持濕潤(rùn)光滑，預(yù)防脫發(fā)。

　　蘆薈的藥理作用：

　　(一)瀉下

　　在所有的大黃苷類瀉藥中，蘆薈的刺激性最強(qiáng)，在瀉下的同時(shí)伴有顯著的腹痛和盆腔充血，嚴(yán)重時(shí)可引起腎炎。蘆薈的主要作用部位在大腸，對(duì)小腸無(wú)促進(jìn)蠕動(dòng)作用。

　　(二)促進(jìn)愈合

　　對(duì)人工創(chuàng)傷鼠背蘆薈有促進(jìn)愈合功效，對(duì)人工結(jié)膜水腫的兔蘆薈可縮短治愈天數(shù)。蘆薈漿汁制劑對(duì)皮膚創(chuàng)傷、燒傷以及x線局部照射均有保護(hù)作用。

　　(三)其他

　　1.抗癌蘆薈提取物對(duì)肉瘤Sl80和艾氏腹水癌有抑制作用。

　　2.抗真菌蘆薈水浸劑試管內(nèi)對(duì)多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。

　　蘆薈有很好的治療創(chuàng)傷，曾用蘆薈水浸物(10%溶液)于人工結(jié)膜水腫的兔，可縮短治愈天數(shù);對(duì)人工創(chuàng)傷的鼠背，也有輕度促進(jìn)愈合的作用。近年來(lái)，以蘆薈葉漿汁制成含多糖類(聚的凝膠制劑，用于皮膚或其它組織創(chuàng)傷以及燒傷，甚至有人認(rèn)為可能用于抗綠膿桿菌。用組織培養(yǎng)法證明，這種蘆薈凝膠的毒性較低。蘆薈提取物作成油膏，對(duì)小鼠局部照射X線有輕度的保護(hù)作用。