柑橘怎樣貯藏

時(shí)間：2016-08-12 14:44:23 思行858由分享

　　柑橘我們經(jīng)常吃到的一種食物，柑橘要怎樣保鮮呢?它的保鮮方法有哪些?今天，學(xué)習(xí)啦小編就來為大家一一科普吧。讓我們一起來了解一下吧!

　　柑橘防腐保鮮新方法

　　柑橘采摘后用新高脂膜液浸泡對柑桔貯藏期的青、綠霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病等均有良好的防治作用，同時(shí)可防水分蒸發(fā)，防病菌感染，抗凍保溫，不影響作物吸水透氣透光，保護(hù)作物不受外部病害的侵染，延長保鮮期，被稱為“植物保健衣”。

　　柑橘貯藏前處理5個(gè)要點(diǎn)

　　近年來，隨著柑橘生產(chǎn)的發(fā)展和市場競爭的日趨激烈，采后貯藏保鮮和商品化處理已成為了提高柑橘果實(shí)商品性狀和經(jīng)濟(jì)效益的重要環(huán)節(jié)?，F(xiàn)將柑橘貯藏前處理要點(diǎn)介紹如下：

　　1、適時(shí)采收。柑橘類果實(shí)沒有后熟過程，一旦采收，其內(nèi)在品質(zhì)和營養(yǎng)成分一般不會(huì)再提高。為保證商品果質(zhì)量，果實(shí)應(yīng)達(dá)到要求的成熟度才能采收。我國甜橙的固酸比以10-12:1，柑和橘以7.5:1為成熟度。也可根據(jù)果皮顏色的變化來確定成熟度。用于貯藏的果實(shí)，一般以果皮有2/3部分轉(zhuǎn)黃，油胞充實(shí)，但果肉尚堅(jiān)實(shí)未變軟時(shí)采收。采收過早，會(huì)降低果品重量和質(zhì)量;反之采收過遲，落果率增加，寬皮柑橘類易發(fā)生浮皮病，甜橙則易發(fā)生青綠霉病。

　　采收方法：應(yīng)使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實(shí)，第2剪齊果蒂剪平，裝果容器內(nèi)應(yīng)襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。在采收過程中，要切實(shí)做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，操作時(shí)盡量避免機(jī)械傷，為貯藏與運(yùn)輸打好基礎(chǔ)。同時(shí)邊采邊將病果、蟲果、機(jī)械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級(jí)時(shí)的壓力。

　　2、防腐保鮮。柑橘上應(yīng)用的主要防腐劑有苯并咪唑類如特克多、苯來特、多菌靈、托布津和甲基托布津等，使用濃度一般為500-1000毫克/升。抑霉唑與苯并咪唑類一樣，對青綠霉病菌具有明顯的抑制效果，對黑腐、蒂腐、酸腐等均無效，使用濃度為1000毫克/升。仲丁胺可抑制柑橘青綠霉病、炭疽病、灰霉病等多種病害，部分控制抗苯并咪唑類防腐劑的青霉屬菌系，但對蒂腐無效。以0.5%仲丁胺的中性溶液，處理溫度不超過45℃，浸果最少1分鐘，效果最好。柑橘上用得最多的植物生長調(diào)節(jié)劑是2，4-D，該劑可延緩柑橘果實(shí)的衰老，保持柑橘果蒂青綠，增強(qiáng)果實(shí)的抗病力。使用方法為防腐劑加上200-250毫克/升2，4-D浸果。藥物處理越及時(shí)效果越顯著，瀝干藥水后立即包裝。

　　3、預(yù)貯。柑橘果實(shí)在包裝之前，必須預(yù)先進(jìn)行短期的貯藏，稱為預(yù)貯。預(yù)貯有預(yù)冷散熱、蒸發(fā)水分，愈合傷口的作用，可防止寬皮橘類的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。預(yù)貯的方法是將防腐處理過的柑橘果實(shí)、原筐堆碼在陰涼通風(fēng)的果棚、選果場或?qū)ｉT的預(yù)貯室內(nèi)，讓其自然通風(fēng)、散熱失水。也可在預(yù)貯室內(nèi)安裝機(jī)械冷卻器和通風(fēng)裝置，以加速降溫、降濕，縮短預(yù)貯時(shí)間，提高預(yù)貯效果。最理想的預(yù)貯條件為：溫度7℃，相對濕度75%。通常柑橘果實(shí)以預(yù)貯2-5天，失水3-5%，果皮略有弱性時(shí)為宜。陰雨天采收的飽水果，預(yù)貯時(shí)間應(yīng)相對延長。

　　4、分級(jí)。首先剔除傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然后按不同品種，根據(jù)果實(shí)的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級(jí)，最后按果徑大小分級(jí)。

　　5、內(nèi)包裝。目前柑橘果實(shí)的內(nèi)包裝一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋單果包裝效果最佳。單果包裝有減少水分蒸發(fā)，保持果實(shí)鮮硬和防止病害傳染等優(yōu)點(diǎn)。小袋單果包裝的規(guī)格為18厘米×13厘米，薄膜厚度為0.05-0.02毫米，將單個(gè)果實(shí)裝入袋內(nèi)，扭緊袋口即可。

　　如何安全儲(chǔ)藏柑橘

　　柑桔采收后在貯藏過程中,可發(fā)生20多種病害,其中傳染性病害有青霉病、綠霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病等,生理病害有水腫病、褐斑病等。

　　1、青、綠霉病。兩病的病狀基本相同,初期為水漬狀淡褐色圓形病斑,病部組織濕潤柔軟,用手指按壓病部果皮易破裂。病部先長出白色菌絲,很快就轉(zhuǎn)變?yōu)榍嗌蚓G色霉層。以后病部不斷擴(kuò)大,致全果腐爛。兩病癥狀稍有不同。青霉病:藍(lán)色,白色霉層帶很窄、腐爛速度較慢,爛果不粘包果紙,有發(fā)霉氣味。綠霉病: 藍(lán)綠色、白色霉層較寬,腐爛速度較快,緊粘包果紙,有芳香氣味。

　　2、黑腐病。果實(shí)多從果蒂開始發(fā)病,初時(shí)出現(xiàn)水漬狀淡褐色病斑,擴(kuò)大后稍凹陷,黑褐色,病斑邊緣不規(guī)則。天氣潮濕時(shí),病部長出初為白色,后變?yōu)槟G色霉層,腐爛果心也長有墨綠色霉層。有些果實(shí)外表不表現(xiàn)癥狀,而果心和果肉已發(fā)生腐爛。腐爛果心也長有墨綠色霉層。

　　3、焦腐病又稱黑色蒂腐病。多發(fā)生在果實(shí)采收后貯藏前。發(fā)病初期果蒂周圍的果皮出現(xiàn)水漬狀淡褐色軟腐病斑,后病斑迅速向外擴(kuò)展,邊緣波浪狀,病部果皮呈暗紫褐色、極軟,果皮易被壓破。病部根塊從果蒂腐爛至臍部,造成“穿心爛”,病果肉黑色,味苦。

　　4、褐腐病。甜橙果實(shí)發(fā)生較多,發(fā)病初期,果皮上出現(xiàn)淡褐色斑,擴(kuò)展迅速,幾天內(nèi)可引起全果腐爛。高濕條件下,病部長出稀疏的白色霉層,有一種芳香氣味。

　　5、水腫病。此病是一種生理性病害,多發(fā)生在貯藏期的甜橙等果實(shí)上,其特征是整個(gè)果皮及果肉組織呈淺褐色水漬狀浮腫,后轉(zhuǎn)為深褐色,果肉產(chǎn)生酒精氣味,完全失去商品價(jià)值。病果不表現(xiàn)軟腐癥狀。

　　6、褐斑病。初發(fā)病僅在果皮油胞層顯出褐色革質(zhì)病斑,最后達(dá)到果肉,使果肉變質(zhì)發(fā)生異味。褐色,在果皮上出現(xiàn)網(wǎng)狀、片狀、點(diǎn)狀等不規(guī)則褐斑。該病是甜橙果實(shí)在貯藏后期常見的一種生理性病害。

　　另外,褐色蒂腐病和炭疽病也應(yīng)該注意防治。

　　引起柑桔貯藏期病害的病原菌,大多數(shù)屬于寄生性較弱的真菌,這些病菌侵入果實(shí),一般須通過果皮上的各種傷口,因此,在采收、運(yùn)輸及貯藏過程中,如措施不當(dāng),使果實(shí)受傷會(huì)增加發(fā)病機(jī)會(huì)。因此,要減少貯藏期間病害的發(fā)生,必須采取下列防治措施:

　　(1)防止果實(shí)受傷　在采收及貯運(yùn)期間防止果實(shí)遭受機(jī)械損傷。適時(shí)采果、適當(dāng)提早采收能預(yù)防多種貯藏病害的發(fā)生。在下雨時(shí)、雨后、重霧或露水未干時(shí)不要采果。

　　(2)果實(shí)采收前10天左右對樹冠果實(shí)噴藥,以減少果實(shí)帶病。可噴70%甲基托布津可濕性粉劑1200-1500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液。

　　(3)藥劑浸果處理　目前用來浸果最好的防治藥物是抑霉唑,可以克服對多菌靈和苯萊特產(chǎn)生抗藥性的青霉菌和綠霉菌。用75%抑霉唑700倍液加 0.02%2,4-d處理果實(shí),不但可以防青綠霉引起的果腐,對黑腐病、蒂腐病和酸腐病等均有較好的防治效果?；蛴?0%特克多300倍液加75%抑霉唑 700倍液加0.02%2,4-d浸果,除對上述病害有較好的防治效果外,對炭疽病也有很好的防治效果,果實(shí)采收后馬上進(jìn)行處理,效果會(huì)更好。

　　(4)單果包裝貯藏　采用單果包裝比用大袋包裝的效果好,用塑料薄膜單果包裝比用紙單果包裝效果好。用農(nóng)用聚氯乙烯薄膜比聚乙烯薄膜包裝效果好。

　　(5)貯藏庫消毒　果實(shí)進(jìn)庫前,庫房要進(jìn)行熏蒸,每立方米用硫磺粉5-10克或用福爾馬林1:40倍液,每立方米30-50毫升,密閉熏蒸3-4天,待藥氣散后方可入庫貯藏。

　　(6)　控制庫房溫度和濕度　甜橙一般要求3-4℃,相對濕度80-85%。并注意適當(dāng)通風(fēng)換氣。

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