木薯的采收與貯藏方法
木薯的采收與貯藏方法
木薯其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，用途也是十分廣闊的，我們要做好木薯的采收和貯藏，具體的技術(shù)和有什么方法呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下木薯的采收與貯藏方法，希望對(duì)你有幫助。
木薯的采收與貯藏
木薯雖然是多年生植物，但有一定的生長(zhǎng)周期。在栽培上，從種植到收獲，在熱帶地區(qū)有9至18個(gè)月的，在有霜期的地區(qū)有6至7個(gè)月的。留種的必須在霜前收獲，并做好種莖收獲工作。
木薯插植后2個(gè)月開始結(jié)薯，12個(gè)月后，產(chǎn)量基本形成，14個(gè)月后，產(chǎn)量增長(zhǎng)不大，故在熱帶地區(qū)，一般在植后12個(gè)月收獲，也有生長(zhǎng)至18個(gè)月才收獲的。我國廣東、廣西、福建、湖南各地，多于植后8至11個(gè)月收獲，若4月插植，當(dāng)年11月至下年1月間均可收獲。收獲過早或過遲，都會(huì)影響淀粉的產(chǎn)出率。收獲過早，肉質(zhì)嫩，淀粉少;收獲過遲，肉質(zhì)木化，纖維素增加，淀粉含量減少。
木薯因品種和栽培地區(qū)不同，成熟期有別。木薯成熟的特征是：葉色稍轉(zhuǎn)黃，基部老葉逐漸脫落，薯塊表皮色澤變深且粗糙，以手用力摩擦薯塊表皮時(shí)易脫皮。此時(shí)即可收獲。收獲木薯時(shí)，先將莖離表面6—10厘米處用刀砍下，再用鋤掘起塊根，如土壤松軟，可用手拔出。有的地方先用犁從薯畦的兩邊犁開，再用鋤掘收，較為省工。挖掘時(shí)注意不要將塊根切斷或損傷，以免腐爛。種用木薯莖砍倒后，要認(rèn)真貯藏，并需在降霜前收完，以免影響插植效果。
木薯塊根收獲后，一般不作鮮薯長(zhǎng)期貯藏，應(yīng)馬上加工制取淀粉，以保證出粉率。若淀粉加工能力有限，可將木薯進(jìn)行干燥處理，使薯塊貯存較長(zhǎng)的時(shí)間不致腐爛。干燥的方法可以用太陽曝曬，若收獲前遇陰雨天氣，可在室內(nèi)烘烤干燥。鮮薯在干燥前，如經(jīng)切片或剝皮處理，干燥效果更好。
木薯制干片的含水率以保持在13%以內(nèi)為宜，若含水率超過17%，易腐爛或發(fā)酵。貯藏期間為預(yù)防倉庫害蟲與腐爛，倉庫須通風(fēng)設(shè)備良好、低溫并能防熱及防濕。
木薯薯干的成分
成分名稱含量：%粗蛋白2~4粗脂肪0.5~1.5粗纖維2.5~4灰分2.5~6.5氰酸1~5鈣0.27磷0..08水分13由于木薯產(chǎn)生的熱量多，在制成精粉的時(shí)候，纖維素、雜質(zhì)也已去除，易于消化，可替代稻米、麥粉作糧食用。木薯淀粉為優(yōu)質(zhì)淀粉，易于被人體吸收利用，是重要的食品工業(yè)原料，且擁有廣泛的工業(yè)用途，應(yīng)用于酒精、紡織、化工、制藥、皮革等方面。同時(shí)還可用作飼料，飼養(yǎng)畜禽、蓖麻蠶等。
木薯淀粉特性優(yōu)良，糊化溫度低，而粘性較大，所含枝鏈淀粉比其它薯類多。木薯干片每50公斤可制95度酒精9至20公斤，或制濃度百分之30的飲料酒55至60公斤。畝產(chǎn)1500公斤塊根可制酒精300公斤，能制合成橡膠(19360,-495.00,-2.49%)100公斤。醫(yī)用葡萄糖，多數(shù)用木薯淀粉制造的。木薯淀粉制造粟膠(糖漿)，大約每50公斤木薯淀粉，可制成半透明的粟膠50公斤。另外濕木薯渣50公斤可制麥芽糖7.5公斤左右。木薯粉加入少量綠豆粉或飯豆粉可制成品質(zhì)優(yōu)良的粉絲?；驌饺肷倭可徟悍酆桶滋?5173,-9.00,-0.17%)可制造代藕粉。除此之外，木薯淀粉在其它工業(yè)上也有廣泛應(yīng)用。木薯淀粉可用于紡織漿紗，制牙膏、化妝品、干電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等工業(yè)。在副食品加工方面，如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅干等也需用木薯粉。
鮮木薯成分
鮮木薯中含有28%的淀粉、69%水分、1%蛋白質(zhì)、0.2%脂肪，另外還含有豐富的維生素。
成分名稱含量：%蛋白質(zhì)1脂肪0.2淀粉28水分69
木薯在做飼料用時(shí)，需要浸水去除氰酸。喂豬應(yīng)注意配給一定份量。鮮葉浸水除去氰酸后，可養(yǎng)魚養(yǎng)兔(畝可得鮮葉100至175公斤，除去葉柄每50公斤可得干碎葉12.5公斤。鮮葉也可養(yǎng)蠶，約每?jī)僧€木薯葉可養(yǎng)蓖麻蠶一盒(約一萬條)可得去蛹凈蠶繭3.5公斤，蠶蛹10至15公斤，蠶矢37至50公斤，20天可養(yǎng)一批。另外，制粉的廢水可作肥料，制粉廢渣亦可作飼料。
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