銀耳是按照什么分級(jí)
銀耳是按照什么分級(jí)
銀耳也是有等級(jí)類別之分的，你知道銀耳要怎樣分級(jí)的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下銀耳的分級(jí)，希望對(duì)你有幫助。
銀耳分級(jí)類別
一級(jí)：足干，銀耳色白，耳肉肥厚，耳片松放，片大，整朵呈圓形，有光澤，無雜質(zhì)，無蒂頭，無爛耳，直徑在6厘米以上。
二級(jí)：足干，耳片色白而略顯微黃，耳肉肥厚，整朵呈圓形，較大，有光澤，無雜質(zhì)，無蒂頭，無爛耳，直徑在4—6厘米。
三級(jí)：足干，耳片色白而略顯微黃，耳肉略薄，整朵呈圓形，略帶些小耳基，無雜質(zhì)，無蒂頭，無爛耳，直徑在2—4厘米。
四級(jí)：足干，耳片色白帶米黃色，碎小，耳片肉薄，整朵似圓形，略帶有斑點(diǎn)，耳基明顯不凈但無霉?fàn)€，無僵結(jié)，直徑1— 2厘米
等外品：足干，耳片色黃，肉薄，朵形不一，略帶蒂頭，有耳基，無火燒朵及黑朵，無碎末，有斑點(diǎn)，僵結(jié)沉重，但無異味，有食用價(jià)值。
銀耳挑選方法
銀耳外觀識(shí)別法：
變質(zhì)銀耳色澤暗黃，朵形不全、呈殘狀、蒂頭不干凈、有黑斑或雜質(zhì)。(如果銀耳花朵呈黃色，也可能是下雨或受潮后烘干，營養(yǎng)價(jià)值不受影響，但商品價(jià)值降一等)。
銀耳觸摸識(shí)別法：
變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會(huì)有潮濕感。
銀耳氣味鑒別法：
銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。
銀耳水發(fā)識(shí)別法：
好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5～10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
瓶栽銀耳栽培方法
一、培養(yǎng)料的配制
1.培養(yǎng)料的配方：木屑50公斤、麩皮或米糠15公斤、石膏1公斤、蔗糖0.75公斤、黃豆粉1公斤、硫酸鎂0.25公斤、水60-70公斤。
2.配制方法：先將木屑、麩皮、石膏、黃豆粉按比例混合均勻，再把溫水溶化的蔗糖、硫酸鎂倒入，充分?jǐn)嚢?。用手捏一把混合料，以指間含水但不滴下為度。
3.裝瓶消毒：將混合好的培養(yǎng)料，及時(shí)裝入500-750克的廣口瓶中，裝滿壓實(shí)，中間壓一個(gè)蠶豆大小、深約2厘米、寬1.5厘米的接種穴，然后用塑料薄膜外加一層牛皮紙覆蓋瓶口，并用線扎緊，放入高壓鍋內(nèi)，保持100℃ ，連續(xù)滅菌7小時(shí)，冷卻后，移入接種室備用。
二、接種
把經(jīng)過滅菌的栽培瓶和裝有菌種的試管移入接菌箱內(nèi)接種，重新蓋上薄膜和紙，扎緊。每瓶750克容量的菌種，可接種栽培瓶50-80瓶。
三、培養(yǎng)
接種后，立即將栽培瓶移入培養(yǎng)室，分層排放在木架上，每架5-6層，每層相隔約40厘米，上架后，每隔3-4天上下層調(diào)換一次，防止溫度不一。
四、采收
接種后，經(jīng)過30-40天培養(yǎng)，銀耳直徑達(dá)10-16厘米，呈白色透明狀時(shí)，即可采收。用小刀在基部整朵割下，并立即加工烘干，防止霉?fàn)€。
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