如何種植木耳
地面栽培木耳,將地整理成畦狀,設(shè)排袋架,露地立放,搭簡易遮陰草棚,用塑料薄膜覆蓋,以利保溫保濕。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的種植木耳的方法,一起來看看。
種植木耳的方法
一、季節(jié)安排
黑木耳是一種中溫型菌類,適于夏、秋季栽培。
根據(jù)各地栽培實(shí)踐,在華北地區(qū),1年中可生產(chǎn)2批。第一批,2月下旬至3月中旬(30天)生產(chǎn)原種;第二批5月下旬至10月中旬(60天)出耳。在華東地區(qū),1年以生產(chǎn)1批為宜。生產(chǎn)日程的安排是:11月份制原種,12月份至翌年1月份制菌袋,3月中旬至5月上旬出耳。
二、場房設(shè)備
場房最好設(shè)在交通、能源方便,水源干凈,空氣清新,利于排水的地方,不要設(shè)在污染嚴(yán)重的地方。場房設(shè)計(jì)應(yīng)有原料室、配料室、滅菌室、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室、貯藏室等。其設(shè)計(jì)上要考慮到生產(chǎn)流程,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上要達(dá)到無菌條件。場房規(guī)??筛鶕?jù)自己的實(shí)際條件進(jìn)行安排,但必備的設(shè)備有滅菌鍋、接種箱和培養(yǎng)室。現(xiàn)對各室的主要功能敘述如下。
1、原料室
用來貯備生產(chǎn)設(shè)備和物資(原種瓶、栽培袋、鋸木屑、麥麩和常用藥品等)。
2、配料室
用來栽培料的配制,原種瓶的洗涮。室內(nèi)要求有水、電設(shè)備,拌料機(jī)、裝料機(jī)、分裝機(jī)、分裝操作臺等。
3、滅菌室
用于原種瓶和栽培袋的滅菌,室內(nèi)設(shè)立常壓滅菌鍋或高壓滅菌鍋。
4、冷卻室
用來擺放滅菌后的原種瓶或栽培袋。
5、接種室
面積4~6m2,高約2.2m,房頂鋪設(shè)天花板,地面和墻壁要平整、光滑,以便于清洗消毒。接種室內(nèi)設(shè)有工作臺用來接種操作,工作臺上方裝置紫外線滅菌燈(波長2587埃,30W)。
6、培養(yǎng)室
用于原種瓶或栽培袋的養(yǎng)菌,內(nèi)設(shè)檔養(yǎng)架{木制或角鐵制成,每個(gè)架子寬75~80cm,長度不限,每個(gè)架子5~6層,每層間距40cm左右,每個(gè)架子的間距70cm左右},培養(yǎng)室內(nèi)設(shè)有取暖設(shè)備(暖氣、地龍或地炕等)和通風(fēng)口,以保證室內(nèi)溫度在25℃左右,確保空氣清新。
7、貯藏室
用來暫時(shí)存放已長好的原種瓶或栽培袋,最好室內(nèi)溫度在0~10℃范圍內(nèi)。
黑木耳種植
三、栽培場地選擇
為了獲得黑木耳高產(chǎn),必須要有滿足黑木耳生產(chǎn)的場所,首先要選好場地,場地好壞,是直接關(guān)系到黑木耳產(chǎn)量高低的問題。選場背風(fēng)向陽的地方,靠近水源不易受水災(zāi)的砂質(zhì)地,場地要求要有淺雜草,地勢比較平坦,日照較長,日夜溫差小,早晚有霧罩,靠近水源,濕度比較大。
可利用閑置的房屋、棚舍、山洞、窯洞、房屋夾道或搭塑料地棚,或在林蔭地、甘蔗地掛袋出耳。要求周圍環(huán)境清潔,光線要充足,通風(fēng)良好,保溫保濕性能好,以滿足黑木耳在出耳期間對溫度、濕度、空氣和光照等環(huán)境條件的要求。不要選在石角坡上或山頂上,更不能選在浸水窩里作耳場,最好選在有少量的樹林中,要有花花太陽照為好。
1、耳房和耳棚
適用于溫度低時(shí)出耳。耳房可利用空閑房屋,墻壁開設(shè)下窗和上窗,房頂設(shè)置拔風(fēng)筒,便于通風(fēng)換氣,地面鋪一層砂石,利于保濕和消毒。室內(nèi)設(shè)置多層床架,以便于多層掛袋出耳。耳棚在遠(yuǎn)離村舍、周圍開曠、靠近水源處建造,用竹竿搭棚,四周用秸稈作圍墻,抹上麥秸泥,圍墻上下開設(shè)通風(fēng)窗,棚頂覆蓋塑料薄膜和秸竿,用以保溫、保濕和遮蔭。棚內(nèi)打上兒排木樁,拉上8號鐵絲,每排木樁之間留有0.5m人行道,便于人工噴水和采耳。
2、地槽
適用于氣溫較高時(shí)出耳。地槽寬1m、深1m,地槽口擺放向日葵稈(或木桿),用線繩將菌袋分設(shè)上、中、下三層懸掛在地槽內(nèi),上面用玉米秸遮蔭,定期將菌袋上、下移動(dòng),調(diào)換位置,使受光均勻,耳片色澤一致。
3、高稈作物、林地
在成片高稈作物、樹林地的秸稈、樹桿上拉鐵絲,分層掛袋出耳。其空氣新鮮,光照充足,通風(fēng)良好,接近野生黑木耳生長的自然條件,耳片厚,顏色深,品質(zhì)好,不易受霉浸染。
4、陽畦
適用于春季氣溫低、空氣干燥時(shí)出耳。選擇向陽、背風(fēng)、地勢高燥平坦的地方,坐北朝南建造地下式陽畦,畦深30~40cm,寬1m、長3~5m。畦框要堅(jiān)實(shí),框壁要鏟平,防止塌陷。畦底要夯實(shí),框壁最好抹上一薄層麥秸泥。畦面用竹片搭弓形棚架,畦底至棚頂高度為60cm,棚頂拉4行鐵絲掛袋,棚上覆蓋塑料薄膜保濕,塑料薄膜外面蓋草簾遮蔭。
四、菌種選擇
優(yōu)良的菌種使用是食用菌栽培實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提,生產(chǎn)上使用菌種應(yīng)該是:
1、瓶口包扎嚴(yán)密,棉塞不松動(dòng),菌瓶或菌 袋無裂處。
2、菌齡適宜,一般不超過4個(gè)月。
3、菌絲潔白健壯,均勻一致,菌體緊貼瓶 壁,無縮菌現(xiàn)象,無灰白、青綠、黑、桔 黃等雜色,無抑菌帶或不規(guī)則斑痕。
4、菌種整體性好,有彈性,掰塊多,無松散或發(fā)粘現(xiàn)象。
5、菌塊內(nèi)有菌絲香味,無臭味或酸面包味。
五、原材料準(zhǔn)備及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、木屑:要求無雜質(zhì)、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細(xì),可適當(dāng)添加農(nóng)作物秸桿(粉碎)進(jìn)行調(diào)解粗細(xì)度。以顆粒狀木屑80%加細(xì)鋸末20%為宜。
2、麥麩、米糠
麥麩、米糠要求新鮮無霉變,麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣,致使米糠質(zhì)量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤,否則就是里面摻加稻殼,購買時(shí)一定要注意。
3、塑料袋
為保護(hù)生態(tài)環(huán)境,現(xiàn)在生產(chǎn)黑木耳一般用木屑、棉籽殼等原料袋式栽培。生產(chǎn)黑木耳的塑料袋現(xiàn)有兩種。一種是高壓聚丙烯袋,其優(yōu)點(diǎn)是透明度強(qiáng),耐高溫,1210C不溶化、不變形,方便檢查袋內(nèi)雜菌污染;其缺點(diǎn)是冬季裝袋較脆,破損率高。一種是低壓聚乙烯袋,其優(yōu)點(diǎn)是有一定的韌性和回縮力,裝袋時(shí)破損率低;缺點(diǎn)是透明度差,檢查雜菌時(shí)不易發(fā)現(xiàn);該袋不耐高溫,只適合常壓1000C滅菌生產(chǎn)。總之,不論哪種袋,要求每個(gè)袋重量都必須在4克以上為好。塑料袋太薄,裝袋滅菌后就會(huì)變形。
菌袋質(zhì)量鑒別:基本方法為“一量、二稱,三壓、四看”。
一量:量規(guī)格,現(xiàn)通用菌袋規(guī)格有三種折袋,16.5cm×33cm,17cm×33cm,17cm×35cm。前兩種規(guī)格裝濕料以2斤為宜,裝完料后菌袋直徑為11cm,袋高18~20cm;后一種規(guī)格濕料以2.3斤為宜,裝完料后菌袋直徑為11cm,袋高21~23cm。裝料不可過多,否則不利于發(fā)菌,還會(huì)延長整個(gè)生產(chǎn)期。常規(guī)品種,裝料2斤時(shí)每袋價(jià)格與菌袋的重量成正比。以上三種規(guī)格袋,每個(gè)袋重在4~4.2克為宜。
三壓:對低壓聚乙烯袋,進(jìn)行擠壓檢測。把袋充滿氣體,然后擰緊袋口擠壓看其變化,如爆裂則袋為生料制作,為次品袋;如鼓漲開裂則為純料制作,為好袋。
四看:看厚薄的均勻程度。如厚薄均勻?yàn)楹么?,否則為次品袋。
建議使用規(guī)格為17cm×35cm,重量為4.2克的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋只是使用習(xí)慣問題。低壓聚乙烯袋不能用于高壓滅菌生產(chǎn),其優(yōu)點(diǎn)是不易脫袋。高壓聚丙烯袋為通用袋,其優(yōu)點(diǎn)是便于檢查雜菌,便于割口。
4、雙套環(huán)(無棉蓋體)無棉蓋體分兩種,一種是用純原料生產(chǎn)的,一種是用再 生料生產(chǎn)的。再生料生產(chǎn)的價(jià)格便宜。規(guī)格有兩種,上蓋直徑3cm和2.8cm兩種。購買2.8cm規(guī)格的比較適合,2.8cm規(guī)格的污染率低。只要注意使用條件,全面的看還是使用再生料無棉蓋體為宜。
也可用單環(huán)加棉塞代替雙套環(huán)使用,可以較大的節(jié)約成本,單環(huán)要用塑料打包帶自己制作。棉花可用普通的棉花即可。
5、藥品
黑木耳生產(chǎn)常用藥品分為三大類:一類是促進(jìn)生長用藥品,一類是消毒類藥品,一類是病蟲害防治藥品。
促進(jìn)生長的常用藥品主要有:三十烷醇、食用菌營養(yǎng)素、菇耳壯等藥品,生產(chǎn)上可按著使用說明書使用。
消毒類藥品常用的有:甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑(菇保一號、菇保二號)、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。
病蟲害防治藥品常用的有:甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。
六、黑木耳高產(chǎn)配方
適于袋栽的培養(yǎng)料配方有以下幾種:
1.硬雜木屑64.5 ~64%;玉米芯20%;麥麩12%;豆餅粉2%;石膏粉1%;生石灰0.5~1%(pH值調(diào)至8~9為準(zhǔn))。
2.鋸木屑(硬雜木)86.5%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。
3.玉米芯48.5%;鋸木屑38%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。
4.豆秸72%;玉米芯或鋸木屑17%;麥麩10%;生石灰0.5%;石膏粉0.5%;
5.稻草84.5%;麥麩12%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。
七、拌料
木屑過篩,篩除掉較大的木塊,可有效的防治漏袋的情況發(fā)生。拌料。先將麥麩、石膏、石灰稱好后放在一起,先干拌兩遍,然后再放入木屑中進(jìn)行攪拌兩遍。然后將拌料水與木屑等原料混合翻拌2遍。要保證混拌均勻。在后兩遍時(shí)要注意調(diào)整混合料的水分,保證含水率在62~63%之間,通過加生石灰調(diào)整pH值在6.0~7.0之間。含水量的鑒定方法是,手握成團(tuán),觸之即散。水分過大,菌絲不易長到底,容易發(fā)生黑曲霉蔓延;水分過小,菌絲生長速度慢;菌絲細(xì)弱。由于原材料購買地不同,各地木屑含水量也不一樣,所以拌料時(shí)要靈活掌握。水與料拌勻后,進(jìn)行過篩,過篩后備用。
八、裝袋與滅菌
培養(yǎng)料裝袋最好是采用機(jī)械裝袋,裝袋后的料面高為17~18cm,每袋重約1.1kg。裝袋要做到上部緊,下部松。料面平整,無散料,袋面光滑,無褶。然后用木棍(直徑2.5~3cm)從料中間從上至下打一個(gè)孔洞。最后套上頸圈,塞上棉塞(或套上無棉封蓋)。裝完料的栽培袋放人專用筐內(nèi)(用5#鐵筋制成長×寬×高為44×33×26cm)。
栽培袋必須放入專用筐內(nèi),以免滅菌時(shí),栽培袋相互堆積,造成滅菌不透)。然后馬上滅菌、不能放置過夜。滅菌可采用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌。
1、高壓蒸汽滅菌法
在1.0~1.4kg/cm2的壓力下來滅菌2個(gè)小時(shí)。滅菌過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
(1)滅菌鍋冷空氣必須排盡。在開始加熱滅菌時(shí),先關(guān)閉排氣閥,當(dāng)壓力升到0.5kg/cm2時(shí),打開排氣閥,排出冷空氣,讓壓力降到零,直至大量蒸汽排出時(shí),再關(guān)閉排氣閥進(jìn)行升壓到1.2kg/cm2,保持2個(gè)小時(shí)。
(2)滅菌鍋內(nèi)的栽培袋的擺放不要過于緊密,保證蒸汽通暢,防止形成溫度“死角”達(dá)不到徹底滅菌。
(3)滅菌結(jié)束應(yīng)自然冷卻。當(dāng)壓力降至0.5Kg/cm2左右,再打開排氣閥放氣,以免減壓過程中,袋內(nèi)外產(chǎn)生壓力差,把塑料袋弄破。
防止棉塞打濕。滅菌時(shí),棉塞上應(yīng)蓋上耐高溫塑料,以免鍋蓋下面的冷凝水流到棉塞上。滅菌結(jié)束時(shí),讓鍋內(nèi)的余溫烘烤一段時(shí)間再取出來。
2、常壓蒸汽滅菌
(1)常壓滅菌鍋的建造
一般用直徑1.2~1.3m的鐵鍋砌成??裳b進(jìn)700~800袋,鍋需要紅磚2000塊和8~9袋水泥,鍋沿到鍋邊不能超20cm,否則死角過大,最好把加水管要伸進(jìn)鍋的1/3處,如果冒蒸氣說明缺水,整個(gè)鍋不要用木頭門框,墻18厚一橫一豎,門要留6cm的延口;門的兩側(cè)放4個(gè)八鍋?zhàn)?,溫度?jì)搓在門上在門高的20cm左右處。
滅菌時(shí)要用滅菌筐,滅菌筐的尺寸長為44cm,寬33cm;高24cm,內(nèi)徑尺寸再加20cm,搭鍋時(shí)要算好,鍋高起1.5米6層筐,一層12筐,橫三豎四砌,145cm方形鍋為好;五層出半塊磚坐畢子,鍋直徑1.2m,鍋沿到墻的距離0.2m加水管距鍋底還有1/3的高度。
2、常壓鍋滅菌過程
(1)裝鍋:鍋內(nèi)添水到8分滿,把筐排放整齊。
(2)燒鍋:升火,排盡 冷氣后蓋土排氣孔,旺火快燒迅速升溫,袋內(nèi)溫度達(dá)到100℃開始計(jì)時(shí)(溫度計(jì)應(yīng)放在距鍋臺15~25cm處),維持足火足氣8~10小時(shí),然后悶鍋1~2小時(shí),趁鍋內(nèi)溫度在90℃左右,撤掉余火,慢慢打開鍋門出鍋。把滅菌后的栽培袋搬到冷卻室內(nèi),當(dāng)袋內(nèi)溫度降至30℃以下時(shí)要及時(shí)搶溫接種。
3、滅菌效果的檢查方法:
(1)滅菌徹底的培養(yǎng)基應(yīng)呈現(xiàn)暗紅色或茶褐色,有特殊的清香味。
(2)顏色變成深褐色。
4、常壓滅菌的注意事項(xiàng)
(1)加水必須加熱水,保證原鍋的溫度;最好搭一個(gè)連體灶,謹(jǐn)防燒干鍋。
(2)當(dāng)天拌料當(dāng)天裝袋及時(shí)滅菌。
(3)滅菌時(shí)間不要延長,以免營養(yǎng)流失。
(4)滅菌后的栽培袋,不允許拎頸圈,要雙手捧托搬運(yùn)。
黑木耳種植
九、接種養(yǎng)菌
1、接種
菌袋進(jìn)入培養(yǎng)室前要對培養(yǎng)室進(jìn)行消毒滅菌,提前三天,可采用氣霧熏蒸和藥劑噴灑,分三次進(jìn)行。初次用時(shí)用8ml/m3的甲醛,加入5g高錳酸鉀熏蒸。以后每次接種前用來蘇,新潔爾滅等藥劑消毒,再用紫外線燈照射30分鐘殺菌消毒。擺放菌袋要先擺下層,后擺上層,臥式擺放層數(shù)不得高于5層,否則容易燒袋。
接種前對接種室進(jìn)行消毒。接種時(shí)要嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行。接種量以全部封住栽培墻袋口的料面為度,每瓶原種可接40個(gè)栽培袋。接完種后把袋口蓋緊,搬入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)菌。培養(yǎng)室必須要求衛(wèi)生,干燥,避光,培養(yǎng)室濕度要保持在60~70%,不得大于70%否則容易產(chǎn)生雜菌,原則是“寧干勿濕”。
2、養(yǎng)菌
(1)前期防低溫,養(yǎng)菌初期5~7天要保持培養(yǎng)室內(nèi)溫度25~28℃;空氣相對濕度在45~60%左右,菌袋上面菌絲長滿前通小風(fēng),促進(jìn)菌絲定植吃料以占據(jù)絕對優(yōu)勢,使雜菌無法侵入。
(2)中、后期防高溫,當(dāng)菌絲長到栽培袋的1/3時(shí),要控制室溫不超過28℃,最低不低于18℃,最高溫度、最低溫度測量以上數(shù)第二層和最下層為準(zhǔn),上下溫差大時(shí),要用換氣扇進(jìn)行通風(fēng)降溫。
(3)適時(shí)通風(fēng),保證其發(fā)育過程中的空氣清新,每次可以小通風(fēng)20分鐘左右。
(4)避光養(yǎng)菌,以防止提早出現(xiàn)耳基。在室內(nèi)養(yǎng)菌40—50天后,當(dāng)菌絲長到袋的4/5時(shí);可以拿到室外準(zhǔn)備出耳。同時(shí)創(chuàng)造低溫條件(15~20℃);菌絲在低溫和光線中很易形成耳基。
在滅菌、接種、養(yǎng)菌過程中應(yīng)注意,不能拎栽培袋的頸圈,應(yīng)用手托袋底部挪動(dòng)栽培袋,以防止雜菌污染。在養(yǎng)菌過程中,應(yīng)及時(shí)挑出有雜菌污染的栽培袋。
春季養(yǎng)菌時(shí)對發(fā)現(xiàn)的污染袋要放在房后的陰涼通風(fēng)干燥,閉光;清潔處隔離培養(yǎng),黑木耳菌可以吃雜菌;夏季養(yǎng)菌時(shí)對發(fā)現(xiàn)的污染袋要再次滅菌后接種,以免減少損失。
十、出耳管理
1、搭設(shè)好耳床或耳棚
耳床的制作可根據(jù)地勢和降雨量做成地上床或地下床。據(jù)龍井地栽黑木耳的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)以地面平床形式較好。做好耳床后,床面要慢慢的澆重水一次使床面吃足吃透水分再用1:500甲基托布津溶液噴灑消毒。同時(shí)將準(zhǔn)備蓋袋用的草簾子也用甲基托布津藥液浸泡,然后拎出控干水分。耳棚在移入栽培袋前也要對地面(地面鋪層煤渣和石灰最好)和草簾子等進(jìn)行消毒。
2、扎袋
將栽培袋用塑料繩(或纖維繩)把頸圈下部扎緊后去掉棉塞和頸圈,不讓通氣和防止在澆水時(shí),水分進(jìn)入袋內(nèi)。現(xiàn)在一般采用擰緊塞袋,倒立出耳方法。
3、劃口擺袋或吊袋
(1)劃“V”形
用刀片(事先消毒)在栽培袋上劃“V”形口,“V”形口角度是45~60度,角的斜線長1.8cm左右;深0.5cm左右,每個(gè)袋劃8~12個(gè)口,分三排,每排4個(gè),呈品字型排列)。
劃口時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)部位不要?jiǎng)澘冢?/p>
①?zèng)]有木耳菌絲部位不劃;
?、诖戏蛛x嚴(yán)重處不劃;
?、劬z細(xì)弱處不劃;
?、茉^多處不劃。
(2)劃條形孔
用滅過菌的刀片在袋的四周均勻地割6條條形孔,以滿足黑木耳對氧和水分的要求,有效地促進(jìn)耳芽形成。條形孔,寬0.2cm、長5cm。實(shí)踐證明,出耳孔宜窄不宜寬。開孔過寬,容易發(fā)生原基形成。在濕度適宜的情況下,過寬的出耳孔,容易發(fā)生原基分化過多,造成出耳密度大,耳片分化慢且大小不整齊,整朵采摘影響產(chǎn)量質(zhì)量,如采大留小,容易引起污染和爛耳。開孔窄一些,不僅能保住料面濕度,而且可在條形孔中間形成1行小耳,出耳密度適宜,耳片分化快,當(dāng)耳片逐步展開向外伸延時(shí)正好把條形孔的兩側(cè)塑料邊壓住,噴水時(shí)袋料之間不會(huì)積水,防水出耳期間的污染和爛耳發(fā)生,增加出耳次數(shù),提高黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。
劃口后的栽培袋就可擺袋或吊袋,一般地栽可擺袋25袋/m2。若吊掛栽培袋可用塑料繩吊袋,每串間距20cm,袋與袋間距不小于10cm一條繩上可吊10袋左右,每行間距40cm。
4、出耳形式
(1)吊袋栽培
將開孔的菌袋用預(yù)先備好的“S”型鐵絲鉤勾在扎袋口橡皮筋上,懸掛在出耳場地。掛袋時(shí)一定要控制掛袋密度,切忌超量;要順風(fēng)向,有行列,分層次,袋與袋之間互相錯(cuò)開,使上、下、前、后、左、右距離不小于10~15cm,使每個(gè)菌袋都能得到充足的光照、水分和空氣。此法的優(yōu)點(diǎn)是省地(10000袋占地140m2),易管理(1人能管理5千~1萬袋),爛耳少,病蟲害輕,黑木耳雜質(zhì)少。此法的不足之處是通風(fēng)和濕度不易控制,產(chǎn)量低,平均每袋鮮耳重400g左右(總產(chǎn)量)。
(2)大田仿野生畦栽
這種出耳形式是模擬自然條件下栽培木耳的新方法,其可充分利用地面的潮氣,能夠很好地協(xié)調(diào)濕度,通氣和光照的關(guān)系,增加袋栽木耳的成功率,產(chǎn)量高,平均每袋鮮耳重500g(總產(chǎn)量)。此法不用搭建耳棚,可在房前屋后空地制作耳床,地面擺袋出耳。這種方法的缺點(diǎn)是占地面積大,空間利用率低;費(fèi)工,1人管理難以超過20000袋;濕度大時(shí)易出現(xiàn)爛耳現(xiàn)象;雜質(zhì)較多,晾干前通常需要清洗去雜質(zhì);在連陰雨天時(shí)管理較繁瑣。
5、出耳管理
接種的料袋經(jīng)培養(yǎng)40~50天,菌絲長滿培養(yǎng)料成為菌袋。菌絲滿袋后不要急于催耳,應(yīng)再繼續(xù)培養(yǎng)10~15天,使菌絲充分吃料,積累營養(yǎng)物質(zhì),提高抗霉抗病能力。這時(shí),培養(yǎng)室要遮光,同時(shí)適當(dāng)降低溫度,防止耳芽發(fā)生和菌絲老化。在菌袋出耳前,應(yīng)增加培養(yǎng)室的光照,刺激原基后即可轉(zhuǎn)入出耳管理。
(1)出耳環(huán)境的控制
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出耳期間,應(yīng)以增濕為主,協(xié)調(diào)溫、氣、光諸因素。尤其在子實(shí)體分化時(shí)期需水量較多,更應(yīng)注意。菌袋開孔掛袋后,噴大水1次,使菌袋淋濕,地面濕透,空氣相對濕度保持在90%左右,以促進(jìn)原基形成和分化。整個(gè)出耳階段,空氣相對濕度都要保持在80%以上。如濕度不足,則干縮部位的菌絲易老化衰退,尤其在出耳芽之后,耳芽裸露在空氣中,這時(shí)空氣中的相對濕度如低于90%,濕度不夠,耳芽易失水僵化,影響耳片分化。為保持濕度,最好在地面鋪上大粒砂子,每天早、中、晚用噴霧器或噴壺直接往地面、墻壁和菌袋表面噴水,以增加空氣濕度。對菌袋表面噴水時(shí),應(yīng)噴霧狀水以使耳片濕潤不收邊為準(zhǔn),應(yīng)盡量減少往耳片上直接噴水,以免造成爛耳。
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出耳階段溫度以22℃~24℃為宜,最低不低于15℃,最高不超過27℃。溫度過低或過高都影響耳片的生長,降低產(chǎn)量和質(zhì)量。尤其在高溫、高濕和通氣條件不好時(shí),極容易引起霉菌的污染和發(fā)生爛耳。遇到高溫時(shí),管理的關(guān)鍵是盡快把高溫降下來,可采取加強(qiáng)通風(fēng),早晚多噴水和用井水噴四周墻壁、空間和地面等辦法進(jìn)行降溫。
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黑木耳在出耳階段需要有足夠的散射光和一定的直射光。增加光照強(qiáng)度和延長光照時(shí)間,能加強(qiáng)耳片的蒸騰作用,并促進(jìn)其新陳代謝活動(dòng),耳片變得肥厚,色澤變黑,品質(zhì)好。光照強(qiáng)度以400~1000lx為宜。袋栽黑木耳,在出耳期間,要經(jīng)常倒換和轉(zhuǎn)動(dòng)菌袋的位置,使各個(gè)菌袋都能均勻地得到光照,提高木耳的質(zhì)量。
(2)出耳階段的管理
①耳基形成期:是在劃口處出現(xiàn)子實(shí)體原基,逐漸長大直到原基封住劃口線,“V”形口兩邊即將連在一起的這段時(shí)期。這段時(shí)期一般為7~10天,要求溫度在10~25℃范圍內(nèi),空氣相對溫度在80%左右,可往草簾子上噴霧妝水(耳棚向空間噴霧狀水)來調(diào)節(jié)濕度。要注意絕不能向栽培袋土澆水,以免水流入劃口處造成感染;這段時(shí)期還要適時(shí)通風(fēng),早晚給予一定的散射光照,促進(jìn)耳基的形成,增加木耳干重。
?、谧訉?shí)體分化期:這段時(shí)期原基形成珊瑚狀,并長至桃核大時(shí),上面開始伸展出小耳片,這個(gè)階段要求空氣濕度控制在80~90%的范圍內(nèi),保持木耳原基表面不干燥即可(偶爾表面發(fā)干也無妨害,這可以給子實(shí)體分化生長積聚營養(yǎng))。這段時(shí)期還要?jiǎng)?chuàng)造冷冷熱熱的溫差(利用白天和夜間的溫差,10~25℃之間)。及時(shí)流通空氣,利于子實(shí)體的分化。這段時(shí)間大約是5~7天。
?、圩訉?shí)體生長期:;待耳片展開到lcrn左右時(shí),便進(jìn)入子實(shí)體生長期。這段時(shí)期要加大濕度(空氣相對濕度在90~100%之間)和加強(qiáng)通風(fēng)。澆水時(shí)可用噴壺直接向木耳噴水,讓耳片充分展開。過幾天要停止?jié)脖尶諝鉂穸认陆?,耳片干燥,使菌絲向袋內(nèi)培養(yǎng)料深處生長,吸收和積累更多的養(yǎng)分。然后再恢復(fù)澆水,加大濕度,使耳片展開。這個(gè)階段的水分管理十分重要,要做到“干濕交替”。
干,可以干到3~4天,干的比較透,干的目的是讓膠質(zhì)狀的子實(shí)體停止生長,讓耗費(fèi)了一定營養(yǎng)、緊張過一段的菌絲休養(yǎng)生息、復(fù)壯一些,再繼續(xù)供應(yīng)子實(shí)體生長所需的營養(yǎng)(這也是膠質(zhì)狀耳類和肉質(zhì)狀菇類的不同所在)。為了更好地長,但它的表現(xiàn)形式是“停”,干要和子實(shí)體生長的“停”相統(tǒng)一;濕,要把水澆足、細(xì)水勤澆,澆3~4天,其目的就是長子實(shí)體,只有這樣的濕才能長并長好子實(shí)體,最好利用陰雨天,3天就可成耳。。這樣可以“干長菌絲,濕長木耳”增強(qiáng)菌絲向耳片供應(yīng)營養(yǎng)的后勁。這里強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),干燥和澆水時(shí)間不是絕對的,應(yīng)“看耳管理”,要糧據(jù)天氣等實(shí)際情況靈活掌握。加強(qiáng)通風(fēng)可以在夜間全部打開草簾子,讓木耳充分呼吸新鮮空氣。如果白天氣溫高25℃時(shí)要采取遮蔭的辦法降溫,避免高溫高濕條件下出現(xiàn)流耳或受到霉菌污染。有些耳農(nóng)栽的木耳產(chǎn)量低、長雜菌的原因多是“干沒干透,濕沒濕透”,致使菌絲復(fù)壯困難,子實(shí)體也沒得到休息,處于“疲勞”狀態(tài),處于假長狀態(tài),活力下降,抗雜能力弱。
子實(shí)體生長期為10~20天。子實(shí)體生長階段要有足夠的散射光或一定的直射光。可以在早晨適當(dāng)晚一些遮蓋草簾或傍晚時(shí)早一些打開草簾來滿足木耳對光線的要求,促進(jìn)耳片肥厚,色澤黑亮,提高品質(zhì)。
木耳栽培方法
場地的選擇
栽培黑木耳的場地,應(yīng)選擇海拔在1000米以下的背風(fēng)向陽,光照時(shí)間長,遮陰較少,比較溫暖,晝夜溫差小,濕度大,而且耳樹資源豐富,靠近水源的地方為好。
場地選好后要進(jìn)行清理,首先把雜草、枯枝爛葉清除干凈,開好排水溝,并在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進(jìn)行滅菌殺蟲。
耳樹的選擇和處理
栽培黑木耳的耳樹,種類很多,凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種,如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等;此外,楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產(chǎn)區(qū)常用的樹種。砍樹時(shí)期是從樹木進(jìn)入休眠之后到新芽萌發(fā)之前。樹齡以8~10年生為宜。樹徑在10~14厘米為好。砍樹后經(jīng)去梢。剃枝,據(jù)截成1~1.2米的段木。把鋸好的段木,架曬在地勢高、干燥、通風(fēng)、向陽的地方,使它盡快發(fā)酵。每隔10天左右翻動(dòng)一次,促使段木干燥均勻。一般架曬30~40天,段木有七、八成干,即可進(jìn)行接種。如段木有感染雜菌、害蟲,可在接種前用茅草或樹枝熏燒,至表皮變黑為度,既可清除病蟲,又可增強(qiáng)樹皮吸熱、吸水性能,有利黑木耳菌絲的生長。
人工接種
人工接種是栽培黑木耳成敗的關(guān)鍵工序,也是新法栽培最大的特點(diǎn)。接種時(shí)間,一般以氣溫穩(wěn)定在15℃以上,有利于黑木耳菌絲生長的時(shí)候。具體時(shí)間因各地氣候條件不同而有差異,南方各省約在3~4月間。適當(dāng)提早接種,有利早發(fā)菌,早出耳,同時(shí)早期接種氣溫低,可減少雜菌,害蟲的感染。接種前,先將段木表面清洗,再放陽光下曬2~3小時(shí)后備用。人工接種常用的菌種有木屑菌種、樹枝菌種和楔形木塊菌種。接木屑和樹枝菌種的,要用電鉆或直徑11~12毫米的皮帶沖 打孔,穴探15~2厘米。一般縱向種穴間距離10~12厘米,橫向種穴間距離為4~6厘米。如適當(dāng)密植,把縱向種穴間距離縮短至6~7厘米,有利于發(fā)菌和提高產(chǎn)量。行與行的穴交 錯(cuò)成品字形或梅花形排列。木屑菌種要塞滿穴,外加比接種穴直徑大2毫米的樹皮蓋,蓋平、蓋緊,以防菌種干燥。接樹枝菌種的,種木要與耳木平貼。打穴、接種、蓋蓋等要連續(xù)作業(yè),以保持接種穴、菌種和樹皮蓋原有的濕度,才有利于菌種的成活。采用楔形木塊菌種的,要用接種斧或木工鑿,在段木上砍鑿成45°角2厘米深的接種口,然后用小鐵錘將楔形木塊菌種打入接種口,錘緊、錘平。
上堆發(fā)菌
接種后,為保持較高的溫、濕度和足夠的空氣,以促使菌種在耳木中早發(fā)菌、早定植,提高成活率,必須將耳木上堆。其方法是將接種好的耳木,排成“井”字形的架,分層堆疊成一米高的小堆,堆內(nèi)懸掛干、濕溫度計(jì),四周用薄膜覆蓋嚴(yán)密,堆溫控制在22~28℃之間,空氣相對濕度保持80%左右,耳木之間要留5~6厘米的空隙以利良好通氣。上堆后每隔6~7天翻堆一次,調(diào)換耳木上下左右內(nèi)外的位置,使溫濕度一致,發(fā)白均勻。如果耳木干燥,可適當(dāng)噴水調(diào)節(jié),待樹皮稍干后,再覆蓋塑料薄膜。遇氣溫高時(shí),每隔3~5天在中午揭膜通風(fēng) 換氣一次,并結(jié)合噴水降溫。一般經(jīng)3~4星期的堆疊,黑木耳的菌絲已長入耳木,即可散堆排場。
散堆排場
散難排場是上堆的繼續(xù),目的是使菌絲向耳木深處蔓延,并使其從生長階段迅速轉(zhuǎn)入發(fā)育階段。排場的場地要求向陽潮濕,并有適當(dāng)遮蔽,排場時(shí)將耳木一根根平鋪在有短草的地面上。如為泥土地,應(yīng)先橫放一根小木桿,然后將耳木一根根頭著地排放于橫桿上,每根耳木相距6~8厘米。這樣既有利吸收地面潮氣,接受陽光雨露和新鮮空氣,促進(jìn)耳芽生長,又可避免耳木全部貼地,造成過濕,悶壞菌種和泥土濺污耳木。排場階段,每10天左右要將耳木翻動(dòng)一次,井噴水調(diào)節(jié)濕度,經(jīng)過一個(gè)多月時(shí)間,耳芽大量發(fā)生便可起架。
起架管理
起架應(yīng)選擇雨后初晴的天氣,將排場的耳木進(jìn)行逐根檢查,凡有一半耳芽長出的耳木即可檢出上架,用四根1.5米長的木桿,交叉綁成“X”字形,上面架一根橫木,然后把檢出的耳木交錯(cuò)斜靠在橫木上,構(gòu)成“人”字形的耳棚,角度為30~45,每根月木留4~7厘米間距。管理上主要抓耳場的溫度、濕度、光照和通風(fēng)等條件的協(xié)調(diào),特別要抓好水分管理,段木含水量保持70%左右,空氣相對濕度控制在85%~95%之間。水分管理要有促有控,促控結(jié)合。噴水的時(shí)間、次數(shù)和水量應(yīng)根據(jù)氣候,耳木于濕和幼耳生長情況而靈活掌握,一般晴天多噴,陰雨天少噴或不噴,氣溫高時(shí)每日早、晚噴。采用干干濕濕交替的方法進(jìn)行噴水,有利子實(shí)體的形成和長大。每次采耳后停止噴水2~3天,讓耳木在陽光下曬一段時(shí)間,使其稍加干燥,菌絲恢復(fù)生長后,再行噴水以刺激下批耳芽的形成。
防治病蟲害
黑木耳在生育過程中,如果管理粗放或在高溫高濕的條件下往往病蟲害發(fā)生嚴(yán)重。因此,在栽培中必須加強(qiáng)管理和認(rèn)真做好病蟲害的防治工作。
為害黑木耳的雜菌,較常見有黑疔、革菌、多孔菌、青霉、木霉等。常見的害蟲有蝸牛、菌蛆、薊馬、蛞蝓、偽步行蟲、四斑麗胛等。防治上應(yīng)認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。 一般應(yīng)抓好以下幾點(diǎn)防治措施:
1.在砍樹、剃枝、截段、翻堆等過程中,盡量不要損傷樹 皮,截口和傷口要用石灰水消毒,以防雜菌侵入。
2.選用優(yōu)良菌種,適當(dāng)提早接種季節(jié),把好接種質(zhì)量關(guān),使黑木耳菌絲在耳木中首先占優(yōu)勢,以抑制雜菌為害。
3.認(rèn)真清理耳場,并撒施石灰粉進(jìn)行地面消毒和噴200倍的敵敵畏藥液消滅越冬害蟲,以切斷病源和蟲源。
4.耳木上出現(xiàn)雜菌,應(yīng)及時(shí)刮除,以防孢子擴(kuò)散,并用石灰水 洗刷耳木,放于烈日下曝曬2~3天,然后再用來蘇爾噴霧殺滅。
5.害蟲應(yīng)根據(jù)不同的種類采用不同的藥物防治。對蝸牛、蛞蝓等可用300~500倍的五氯酚鈉噴灑地面驅(qū)除,或于清晨傍晚進(jìn)行人工捕捉。也可用1:50:50的砷酸鈣加麥皮加水制成毒餌誘殺。薊馬可用15000~3000倍的樂果噴殺。偽步行蟲,可用1000~1500倍的敵敵畏或0.1%~0.2%的敵百蟲噴霧殺滅。四斑麗呷可用魚藤精噴殺,也可用300~500倍的敵敵畏噴灑地面驅(qū)趕成蟲。
采收及加工
成熟的黑木耳,顏色由深轉(zhuǎn)淺;耳片舒展變軟,肉質(zhì)肥厚耳根收縮,子實(shí)體腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí),應(yīng)立即采收。
采收的時(shí)間,最好在雨后初晴或晴天早晨露水未干,耳片柔軟的進(jìn)行。采收時(shí)用手指齊耳基部摘下,并把耳根處理干凈,以免潰爛。如遇陰雨天,成熟的耳片也要采摘,以免造成爛耳。
采下的黑木耳,攤薄在曬席上趁熱曬干。未干前不得翻動(dòng),防止耳片內(nèi)卷失去美觀。陰雨天可把濕耳在室內(nèi)攤開晾干,等晴天再曬或用炭火烘干。干制的黑木耳,隨即裝入塑料袋,藏放干燥通風(fēng)處,以防吸潮變質(zhì)。
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