秋豆角的栽培技術(shù)

　　一、菜地準(zhǔn)備。秋季多雨，前期溫度較高，應(yīng)選排灌條件好的地塊，理廂溝深16—20cm，邊溝30cm以上，實行深溝高廂栽培。

　　二、種植密度。選晴天土壤干濕適度時播種，畝栽4500窩，3片真葉時定苗，每窩留2株，并及時查缺補苗，保證苗齊、苗壯。

　　三、田間管理。播種前畝施腐熟的有機(jī)肥3000公斤，配合10—15公斤復(fù)合肥，播種后土壤干燥時追清淡糞水催苗出土，出苗后10—15天中耕除草，苗高30cm，吐蔓2—3天后搭架引蔓。開花結(jié)莢期肥水管理的原則是“干花濕莢”“前控后促”。給莢期一般5—7天澆水一次，進(jìn)入秋收期每采收一次澆水一次，并結(jié)合追肥，追肥比例應(yīng)當(dāng)是鉀略多于氮，高溫干旱季節(jié)可通過輕澆水、勤澆水、早晚澆水的方法降低土溫。

　　四、病蟲防治。秋豇豆易染銹病、炭疽病，同時受蚜蟲、豆野螟等危害，應(yīng)在加強(qiáng)田間管理的基礎(chǔ)上早防、早治。

　　豆角的功效與作用

　　豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時食用的時候，不僅僅給人們帶來一種肉質(zhì)鮮美的感覺，并且在平時炒菜的時候也是比較嫩的，也可以在燙熟之后根據(jù)自己的愛好來涼拌和腌泡，因為豆莢比較長，質(zhì)感很脆，所以在平時建議我們多吃，對于自己的身體有著比較大的益處的。我們不能對此一無所知。

　　四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

　　婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

　　在我們清楚了豆角的功效與作用之后，其實再食用這些豆角的時候，為可避免人們發(fā)生中毒的情況，吃扁豆之前必須要做好加工處理，可以先使用沸水焯透，或者使用熱油煸，直至變色熟透了之后，才可以讓我們?nèi)ミM(jìn)行安全的食用的。不然的話，在有利的食物，也會給人們的健康帶來負(fù)面效果的，我們不能不了解。

　　擇豆角的方法

　　擇豆角大家都會，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水沖洗，其實這個步驟是錯誤的。專家告誡人們，洗菜一定要搞清步驟。

　　豆角一定要先洗后擇，如果清洗前先把豆角擇好，很容易使表層的農(nóng)藥和細(xì)菌沾染到內(nèi)部，從而極易引起腹瀉和農(nóng)藥中毒。而且先擇菜的過程，會有汁水流出，再用水洗，豆角的營養(yǎng)素會流失掉一部分。

　　擇好后的豆角，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時間，這是因為，如果切口長時間與空氣接觸，會使得維生素C被氧化。

　　除豆角外，蘑菇撕小塊，草莓摘掉蒂，都是人們清洗蔬菜時候常犯的錯誤。這些蔬菜都應(yīng)先洗后擇，而且最好用清水浸泡一下，不過不要超過30分鐘。陳霞飛特別提醒，清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因為草莓粗糙的表面，容易隱匿較多的細(xì)菌和農(nóng)藥，用清水無法徹底去除，淡鹽水則可以起到殺菌和減少農(nóng)藥殘留的作用。

　　此外，建議在浸泡果蔬時，要多換幾次水，不要一盆水用到底。青椒和菜花也應(yīng)該整個清洗后再切再掰。特別是洗菜花時，把菜花分成兩大朵或三大朵，用軟毛刷子輕輕刷洗縫隙，臨入鍋前再切成小塊。

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