香菇種植的技術(shù)
香菇種植的技術(shù)
香菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么香菇的種植技術(shù)是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的香菇種植的技術(shù)，一起來(lái)看看。
香菇種植的技術(shù)
1.選擇適宜菌種
香菇屬于低溫和變溫結(jié)實(shí)的食用菌類，按子實(shí)體發(fā)生的季節(jié)分為5種類型：
(1)高溫型品種;
(2)中溫型品種;
(3)低溫型品種;
(4)中偏高溫型品種;
(5)中偏低溫型品種。我市玉米套種香菇一般為春末、夏、初秋出菇，應(yīng)選擇高溫型品種，如武香1號(hào)、L26、50830等。
2.菌種培養(yǎng)
香菇菌種分為一、二、三級(jí)菌種，其中一、二級(jí)菌種一般由專業(yè)技術(shù)人員接種，三級(jí)菌種(即栽培種)由于用種量大，考慮到菌種自身生長(zhǎng)及運(yùn)輸污染等因素，應(yīng)由農(nóng)戶自行培養(yǎng)。
三級(jí)菌種應(yīng)于上一年的12月底或當(dāng)年的一月初進(jìn)行，生長(zhǎng)期50-60天，培養(yǎng)溫度20-24℃，濕度60%，暗光培養(yǎng)，通風(fēng)良好。一般每畝需接三級(jí)菌種2500袋(規(guī)格：17×33cm的菌袋，按10%損耗計(jì)，實(shí)際每畝用量2200袋)。共需培養(yǎng)料：鋸木屑2400斤、麥麩240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小時(shí)。
二、播種及菇床管理技術(shù)
1.選地、做畦：
應(yīng)選擇排灌條件好、沙質(zhì)壤土或腐殖土、背風(fēng)向陽(yáng)，最好是東西走向的地塊，于上一年封凍前或當(dāng)年早春解凍時(shí)做好玉米、香菇栽培畦床。玉米香菇一般按1：1種植，排列方式為一帶四幅。香菇栽培畦寬60cm，深10cm，玉米行寬60cm，香菇畦床中間留60cm作業(yè)通道。
2.制作香菇陸地栽培培養(yǎng)料 香菇陸地栽培培養(yǎng)料以硬質(zhì)闊葉樹(shù)鋸木屑為主，一般每畝選用鋸木屑1.2萬(wàn)斤、麥麩1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌靈14斤等。
將上述培養(yǎng)料混勻，使培養(yǎng)料含水量達(dá)到55-60%，用特制的蒸煮器具在98--100℃的高溫下蒸煮8小時(shí)，冷卻到28℃以下時(shí)，即可鋪料播種。
3.香菇、玉米播種
(1)播期：當(dāng)氣溫穩(wěn)定在5℃以上時(shí)，進(jìn)行香菇播種。我市可掌握在3月10左右。
(2)香菇播種：栽培畦床先用10%的敵百蟲溶液噴霧，撒少量石灰消毒，然后鋪上1.5m寬×0.015mm厚的地膜。播種時(shí)，2/3的香菇菌種與已消煮好的培養(yǎng)料混勻播于地膜內(nèi)，1/3菌種播于表面，壓實(shí)，使菇床與地面持平。床面上間隔一定距離放通氣草把，蓋上地膜，之后覆5-10cm厚的土。
(3)玉米播種：香菇播后50余天，正常情況下，菌絲可長(zhǎng)滿菇床，此時(shí)應(yīng)扒開(kāi)覆蓋的土層，播種玉米，此時(shí)約為我市的4月底--5月初。
①選擇品種：應(yīng)選擇封垅后遮光性好的春玉米品種，如高油115、農(nóng)大108、屯玉1號(hào)等。
②播種方式：在播種行內(nèi)雙行、每穴兩株、距菇床10cm處點(diǎn)種，以防根系拱破地膜。株距約為30cm左右，每畝2800-3000株，這樣在玉米封垅后，葉片才能起到為香菇遮蔭、蔽光的作用。
?、壅{(diào)整元素比例，前重施肥：施肥可參照清種玉米。底肥可以播前撒施，即在香菇未扒土?xí)r，在玉米播種行內(nèi)撒施肥料，然后覆土，再播種玉米。也可以采取穴施的方法，即在玉米播種時(shí)開(kāi)溝穴施。施肥量略少于清種玉米，一般畝施尿素40斤左右，二胺25-30斤，硫酸鉀20斤。底肥應(yīng)重施或苗期早追，氮肥前期施肥比例占70%，磷鉀肥全部底施，以減少玉米作業(yè)次數(shù)。
?、芴镩g除草和病蟲害防治同一般玉米田。
4.打包支拱上簾
香菇播種后，經(jīng)過(guò)近40--50天的培養(yǎng)，菌絲即可穿透培養(yǎng)料，上下潔白一致，長(zhǎng)滿料面，此時(shí)要及時(shí)打包，撤掉覆蓋在地膜上的土，打開(kāi)地膜，撤去稻草，蓋好地膜后，立即支拱上簾，保持7-10天不翻動(dòng)，促使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。
打包時(shí)間應(yīng)選擇在無(wú)風(fēng)、陰天或早晨、傍晚進(jìn)行，避免料面長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。打包時(shí)要邊支拱邊上簾，一定要到位，防止干料和感染雜菌。
4.轉(zhuǎn)色期管理技術(shù)
打包7-10天后，少數(shù)培養(yǎng)料已開(kāi)始轉(zhuǎn)色，表明菇床進(jìn)入轉(zhuǎn)色期管理。目的是在菇床表面形成一層褐色菌皮，起到類似樹(shù)皮的作用，能保護(hù)內(nèi)部菌絲，提高菌料對(duì)不良環(huán)境的抵抗力。
轉(zhuǎn)色期間，香菇菌絲需在散射光下生長(zhǎng)，應(yīng)注意避免陽(yáng)光直射，要求通風(fēng)良好，菇床濕度保持在60-70%。具體做法是：每天早、晚揭開(kāi)草簾，打開(kāi)地膜，進(jìn)行通風(fēng)，及時(shí)用海綿吸去床面積水，去掉病塊，做好消毒處理，通風(fēng)2小時(shí)后再蓋上地膜和草簾，促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色期一般歷時(shí)20--30余天，不應(yīng)太急，待床面轉(zhuǎn)為棕褐色菌皮時(shí)即可進(jìn)入出菇期。轉(zhuǎn)色期間有時(shí)也出菇，應(yīng)及時(shí)采收，不要留菇腳。
注意轉(zhuǎn)色期完成后，如遇大風(fēng)天氣，應(yīng)蓋上地膜，防止水分過(guò)分散失，吹干料面。
5.出菇期管理技術(shù)
(1)出菇期及產(chǎn)量
轉(zhuǎn)色后的香菇菌絲如溫度適宜，即可出菇。但由于我市此時(shí)溫度較高(6月中旬)，菌絲遇高溫而休眠，至7月初左右始見(jiàn)報(bào)信菇，8月初方進(jìn)入出菇盛期。我市從7月-10月中旬，可出現(xiàn)6次菇潮，每潮菇出一個(gè)星期，間隔7天后，又可出菇。出菇盛期為立秋后的8-9月，每月平均出2次菇。當(dāng)年6茬香菇總產(chǎn)可達(dá)2500公斤，轉(zhuǎn)年3月中旬至4月底，可出1-2茬菇，產(chǎn)量400--500公斤。二年累計(jì)可出菇3000公斤左右。
(2)菇床管理
出菇期管理的關(guān)鍵是遮蔭、保濕。轉(zhuǎn)色完成后，地膜一直打開(kāi)，但遮光物一定要蓋嚴(yán)，隨采菇隨通風(fēng)。還要注意及時(shí)采菇。
①水分管理：保持培養(yǎng)料濕度在55-60%，一般每茬菇采收后需澆一水。水源要潔凈，最好是無(wú)污染的地下水。澆水禁止大水漫灌，采取噴灌或用噴壺噴灑在菇床的表面，每畝約需3000斤水(50擔(dān))。檢查方法是待水下滲后，用手握住培養(yǎng)料，出現(xiàn)水漬即可。
?、跍夭羁刂疲豪貌莺煹雀采w物將晝夜溫差控制在10℃左右，一般采取下午4點(diǎn)揭開(kāi)草簾，一直到第二天早上8點(diǎn)再蓋上草簾的方法。
?、酃庹展芾恚豪貌莺煹燃訌?qiáng)光照管理，改善香菇品質(zhì)，方法是早晨太陽(yáng)剛出來(lái)時(shí)或下午落山時(shí)揭開(kāi)草簾，接受散射光刺激。
?、芗皶r(shí)消毒、殺菌。床面有積水時(shí)，應(yīng)及時(shí)用海綿攢凈，發(fā)生病菌感染時(shí)，用氯霉凈、克霉靈消毒殺菌。
(3)采收管理
香菇長(zhǎng)大后，一定要隨時(shí)適時(shí)采收。一般在七八成熟時(shí)進(jìn)行采摘，此時(shí)菌膜已破，菌蓋尚未完全展開(kāi)，有內(nèi)卷的菇沿，菌褶已全部伸長(zhǎng)，為香菇的最適采收期。
?、俨墒諘r(shí)間：上午10點(diǎn)以前，下午3點(diǎn)到天黑前采收，一般每天兩次。
?、诓烧獦?biāo)準(zhǔn)：七八分成熟，鮮菇以菌蓋不開(kāi)傘，直徑4-7cm為宜。
③采收方法：用大拇指和食指捏緊香菇的根部，先左右旋轉(zhuǎn)，根部離開(kāi)料面之后，再輕輕向上拔起，不要碰壞小菇芽，不能把香菇的殘腳留在床料里，防止?fàn)€料。注意不能帶出培養(yǎng)料，不能用刀割，以免病菌污染。
三、越冬管理
11下旬后，陸地香菇開(kāi)始進(jìn)入越冬管理。香菇菌種一般可抵抗-40℃的低溫，因此越冬管理以覆土、蓋草為主，厚度10-15cm。
四、翌年的早春管理
香菇正常越冬，第二年春天地氣化通后，即可去掉覆蓋物，打開(kāi)地膜，進(jìn)行出菇管理。我市大約為3月10日左右。一般不需要特殊管理，但如果料面缺水，應(yīng)補(bǔ)充水分，方法同第一年管理一致。從3月10至5月1日，每畝可陸續(xù)產(chǎn)香菇約1000斤。
代料香菇種植技術(shù)
1.春栽遲生品種
目前，代料香菇應(yīng)用的主要有241―4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個(gè)菌株。
(1)名稱、來(lái)源和基本性狀
?、?41―4241―4香菇菌株是我國(guó)第一個(gè)大量應(yīng)用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計(jì)應(yīng)用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實(shí)體分離獲得的自然變異新菌株。其子實(shí)體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6―10厘米，肉厚1.8―2.2厘米，柄短而細(xì)，品質(zhì)優(yōu)，國(guó)外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12―16℃為最適，接種到出菇(菌齡)180天，適宜的接種期為2―5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在全國(guó)香菇產(chǎn)地均有應(yīng)用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內(nèi)利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質(zhì)最優(yōu)的品種，也是香菇出口量最大的品種。
(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，并通過(guò)認(rèn)定。是浙江省法定推廣的三個(gè)香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當(dāng)家品種。全國(guó)應(yīng)用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75%左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產(chǎn)量高，菌蓋直徑4―14厘米，柄長(zhǎng)3.5―5.5厘米，不易開(kāi)膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14―18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優(yōu)點(diǎn)是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產(chǎn)量一致，但5―7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強(qiáng)，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優(yōu)的品種，出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種，也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。
?、?35該品種系段木栽培香菇的品種，經(jīng)代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。
其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質(zhì)優(yōu)，菌蓋直徑5―13厘米，柄長(zhǎng)3―4厘米，易形成花菇;屬中低溫型，出菇溫度范圍6―18、，以9-13℃為最適;菌齡200天以上，接種期2―4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長(zhǎng)發(fā)育階段遇夏季高溫會(huì)影響菇木質(zhì)量，輕則局部霉?fàn)€，重則病蟲滋生。接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)
?、倏茖W(xué)安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個(gè)較長(zhǎng)的菌絲生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，接種期過(guò)早培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)消耗多會(huì)影響香菇后期產(chǎn)量，接種期太遲香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國(guó)南方的氣候條件來(lái)看，春栽秋生型的接種期分別為：241―4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2―4月。我國(guó)北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來(lái)得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之后。
?、诤侠淼呐囵B(yǎng)料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78%，麥麩20%，糖和石膏各1%，含水量60%左右的常規(guī)配方，花菇 135品種的培養(yǎng)料含水量略低些更好。
?、圻m時(shí)刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1.5寸元釘制成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進(jìn)行。較緊實(shí)的菇木刺孔數(shù)要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個(gè)左右，深度為1.5厘米。在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7厘米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養(yǎng)料50%左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內(nèi)1.5厘米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時(shí)培養(yǎng)料袋壁必須出現(xiàn)玉米粒大小的白色瘤狀物。
?、苷{(diào)整菇木堆形，調(diào)節(jié)料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40厘米通道。在室內(nèi)培養(yǎng)的要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。
?、莨侥具m時(shí)轉(zhuǎn)場(chǎng)。促使菇木轉(zhuǎn)色形成均勻菌膜需要較強(qiáng)的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋后2個(gè)月左右開(kāi)始轉(zhuǎn)場(chǎng)，最遲為出菇前30天;135菇木不宜全面轉(zhuǎn)色后再轉(zhuǎn)場(chǎng)，因?yàn)檗D(zhuǎn)色太深菌膜太厚，菇蕾不易發(fā)生，應(yīng)采取長(zhǎng)期的較暗光線培菌，出菇季節(jié)轉(zhuǎn)場(chǎng)，邊轉(zhuǎn)場(chǎng)邊出菇。
?、薮偈构嚼侔l(fā)生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發(fā)生型的品種，在香菇菌絲達(dá)到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來(lái)臨時(shí)，采取溫差刺激出菇較宜。若采取震動(dòng)、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會(huì)大量發(fā)生影響香菇質(zhì)量;花菇135菌株則必須有一定的震動(dòng)或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。
(3)雜菌和蟲害的預(yù)防措施
對(duì)春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預(yù)防上的重點(diǎn)是越夏管理階段。主要技術(shù)措施有：精細(xì)管理，盡量疏散菇木，及時(shí)通風(fēng)降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環(huán)境衛(wèi)生等。發(fā)生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等涂刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。
2.春栽夏生品種
(1)名稱、來(lái)源和基本性狀
①武香1號(hào)，是目前應(yīng)用的出菇溫度最高的品種。該品種子實(shí)體大葉，菌肉肥厚，菌菌蓋色較深，柄中粗，稍長(zhǎng)，其最大的優(yōu)點(diǎn)是出菇溫度高，在28℃的高溫條件下能大量出菇，最高至34℃，出菇溫度范圍10-34℃，最適20-26℃，菌齡60天，適易的接種期為3-4個(gè)月，出菇期5-11個(gè)月。其抗逆性強(qiáng)一般地區(qū)可作為夏季出菇的首選品種，主要適宜鮮銷和保鮮銷售。
?、贑R04，福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實(shí)體大葉型，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋為茶褐色，有鱗片，有時(shí)蓋頂有稍突起的尖頂，柄中粗，稍長(zhǎng)，其出菇溫度范圍10-28℃，最適18-23℃，菌齡70天，適宜的接種期為 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性較廣，適宜在中高海拔地區(qū)使用，主要適于保鮮和脫水烘干銷售。
?、蹚V香47，廣東省微生物研究所選育的高溫型品種，其子實(shí)體朵型圓整，蓋大肉厚，菌蓋黃褐色，柄中粗，稍長(zhǎng)，出菇溫度范圍14-28℃，最適14-24℃，菌齡60天，適宜的接種期為2―5月，出菇期5―11月，出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月，冬季出菇量極少?？稍谥懈吆０蔚貐^(qū)使用，主要適于脫水烘干和保鮮銷售。
④8001，上海農(nóng)科院食用菌研究所選育的中高溫型品種，其子實(shí)體單生，朵型圓整，中大葉型，肉質(zhì)肥厚，菌蓋茶褐色或深褐色，柄粗，稍長(zhǎng)，出菇溫度14-26℃，最適為18-23℃，菌齡60天以上，適宜接種期2-4月，出菇期5―11月，冬季低溫不宜出菇，適于鮮菇銷售或脫水烘干銷售。
(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)
?、龠x擇合理的培養(yǎng)料配方，培養(yǎng)料要求有充足的營(yíng)養(yǎng)，并且碳氮比合適。局部地區(qū)在配方中加15%-20%棉子殼，2%― 3%玉米粉。
②菌絲生長(zhǎng)階段進(jìn)行刺孔通氣，菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時(shí)，刺孔通氣2次，總刺孔量50―60個(gè)，先少后多。刺孔結(jié)合散堆，加強(qiáng)通風(fēng)降溫。
?、鄢龉竭m溫前10天左右，日最高溫度25℃左右的天氣轉(zhuǎn)場(chǎng)，待菇木有部分轉(zhuǎn)色，手握菇木有彈性，白色瘤狀物軟冗時(shí)脫袋。
?、苊摯蟊翊俎D(zhuǎn)色，然后拉大溫差催蕾。
(3)雜菌及蟲害預(yù)防
夏季高溫高濕，雜菌及蟲害主要發(fā)生在脫袋后的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場(chǎng)脫袋時(shí)間，降低菇棚溫度，加強(qiáng)通風(fēng)散熱，發(fā)現(xiàn)雜菌污染可在沒(méi)長(zhǎng)香菇時(shí)用清菌素、撲霉靈噴霧或涂刷，蟲害可用菊酯類農(nóng)藥防治。
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