種植金針菇利潤分析(2)
2、拌料
拌料有機拌和手工兩種。拌料要特別注意把各種培養(yǎng)料及輔料充分拌勻，培養(yǎng)料和水之間也要充分拌勻。具體做法要嚴格按培養(yǎng)料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量輔料外，先把干料干拌均勻，同時把糖等可溶性輔料溶于水中。按比例稀釋后噴灑于培養(yǎng)料上，邊噴邊拌，直至含水量適合為止。供金針菇栽培的培養(yǎng)料的理論含水量為58-65%，但因培養(yǎng)料的種類及干濕不同，在拌料時要視具體情況掌握。通常憑經(jīng)驗來檢查，方法是用手緊握培養(yǎng)料成團，落地散開，用拇指、食指和中指緊捏住培養(yǎng)料可見水跡即為合適。
3、裝料
目前國內(nèi)尚無栽培金針菇專用的裝袋機，可用香菇木屑栽培的裝料機裝料。用手工裝料的具體操作是：將少量培養(yǎng)料裝入袋中后，用拇指和食指把袋底部的二個角壓人袋內(nèi)，使底部呈方形以便菌袋能直立站穩(wěn)，再繼續(xù)裝料壓實。為縮短菌絲體培養(yǎng)時間，裝料時可在塑料袋中放人直徑約1厘米的圓錐形小木棒，料裝足壓實后，輕輕旋轉取出小木棒。料裝好后，套上套環(huán)，塞上棉塞，即可進行滅菌。養(yǎng)料裝入的量約占袋總長的3/5，袋上端留15-20厘米不裝料。
4、滅菌
金針菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用滅菌鍋或滅菌灶進行滅菌。滅菌時，用高壓鍋滅菌的，在1.5公斤/厘米的壓力下須保持1.5小時，用常壓爐滅菌的要在爐內(nèi)培養(yǎng)袋內(nèi)培養(yǎng)料的溫度達100℃時保持10個小時。滅菌結束后先打開排氣孔逐漸降溫，再開爐門出袋。
5、接種
金針菇袋栽接種一般在經(jīng)過消毒的接種箱中進行。沒有接種箱的，也可按食用菌常規(guī)操作在接種室進行接種。在接種室接種的，接菌者進入接種室前要換上干凈的衣服，雙手和用具都要經(jīng)70%的酒精消毒，在菌種沒接完前，人不要走進走出。金針菇的栽培種要經(jīng)過認真選擇，如發(fā)現(xiàn)有雜菌的菌種不能使用，菌齡以1.5月以內(nèi)為宜。接種時，塑料袋口要靠近酒精燈火焰無菌圈處，接種量多些為好，把少部分菌種接人洞內(nèi)，大部分菌種分布在培養(yǎng)基表面，這樣每瓶原種可接種40袋左右。
金針菇生長條件
金針菇的生長需要一定的條件，其中主要的是營養(yǎng)、水分、溫度、光照、空氣和酸堿度。
1、營養(yǎng)條件
金針菇是腐生菌，不能進行光合作用，生命活動所需要的 營養(yǎng)物質(zhì)，只能依靠菌絲體從腐生基質(zhì)中攝取。
?、偬荚矗航疳樄侥芾枚喾N單糖、雙糖、多糖以及乙醇等非糖類化合物作碳源。金針菇可以利用木材中的纖維素、木質(zhì)素為碳源。但它分解木材的能力弱，如果用雜木屑作栽培料，以經(jīng)過堆積發(fā)酵、陳舊的木屑較好?？晒┙疳樄缴L需要的材料較多，除木屑外，棉籽殼等農(nóng)林廢棄資源都是很好的栽培原料。
?、诘矗航疳樄綄Φ男枰枯^香菇高，培養(yǎng)基質(zhì)中氮素營養(yǎng)對金針菇的菌絲生長和子實體的發(fā)育影響很大。
?、蹮o機鹽：金針菇的生長需要一定量的無機鹽類，如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鐵、硫酸鎂等。金針菇從這些無機鹽中獲得磷鉀、鈣、鐵、鎂等元素，其中以磷、鉀、鎂三元素較重要。
2、水分
金針菇和其他菇類一樣，一切生理活動，包括營養(yǎng)的吸收、運輸，菌絲體的增殖，子實體的發(fā)生和生長都必須在一定的水分條件下才能進行，培養(yǎng)料的水分含量過低或過高都會影響金針菇的生長。金針菇為喜濕的菇類，耐旱能力強。菌絲體在含水量60-65%的培養(yǎng)基中，生長發(fā)育好。菌絲生長前期，培養(yǎng)室的濕度要控制在70%左右，培養(yǎng)室的濕度過高時易引起雜菌污染。子實體生空氣相對濕度應控制在85-95%之間。
3、溫度
溫度是影響金針菇生長的重要因素，溫度對金針菇的菌絲生長子實體的形成、發(fā)育及質(zhì)量都起著十分重要的作用。菌絲生長和子實體生長的溫度要求是不同的。金針菇菌絲在4-32℃的范圍內(nèi)均可生長。低于3℃和高于34℃時停止生長。溫度8℃以上時生長速度逐漸加快。22-26℃為菌絲生長最適范圍。子實體生長最適溫度為12-15℃。在10℃和15℃條件下，子實體形成只須13天。
4、光線
金針菇不同生育階段落對光的要求不同。在菌絲生長階段不需要光照，在完全黑暗的條件下，菌絲正常生長。子實體生長有明顯的向光性，在完全黑暗的條件下只長菇柄，不長菌蓋，栽培實踐中可利用這一特點來控制金針菇的長度。光對金針菇的品質(zhì)影響較大。在明亮的條件下，菇的色澤深，呈褐色，菇柄基部絨毛較多;在黑暗條件下，菇的色澤較淺，菌蓋和菇柄呈乳白色或淺黃色，而且菌蓋小，菌柄長，生產(chǎn)上可利用這一特點來控制菇的色澤，生產(chǎn)出經(jīng)濟價值較高的金針菇。
5、空氣
金針菇是好氣性的真菌。子實體的生長發(fā)育需要新鮮空氣。菌蓋的伸展對空氣中的二氧化碳濃度反應很敏感。當空氣中的二氧化碳含量超過1%時，就會抑制菌蓋的發(fā)育;二氧化碳濃度0.06-4.9%時，菌蓋的直徑隨著二氧化碳濃度的增加而變小。
6、酸堿度
金針菇菌絲在PH值3-8.4的范圍內(nèi)均能生長，菌絲生長的最適PH值范圍是4-7，其中PH值6時菌絲生長最快。適合子實體生長的PH值為4.5-7，最適PH值是5。
金針菇出菇期種植管理技術
由于在金針菇出菇期不宜直接向子實體和料內(nèi)噴水，一般采收二潮菇后培養(yǎng)料就嚴重缺水，很難再次出菇。
改變常規(guī)的管理辦法，在金針菇出菇期適時加強肥水管理，可以出菇3~5潮，而且出菇整齊，菌柄粗壯，菌蓋小而有光澤，無須搔菌。
金針菇菌絲體生理成熟后，將菌袋從發(fā)菌室移到棚內(nèi)菇床上開袋催蕾出菇。移袋前，在菇床上鋪薄膜，膜四周抬高2厘米，向膜內(nèi)加入0.5厘米深的水。
移袋后，在菌袋上面及四周覆蓋黑色薄膜遮光，同時調(diào)節(jié)濕度，使膜內(nèi)濕度穩(wěn)定在90%,促使出菇整齊。第一潮菇采收后，向料內(nèi)補充水分，并噴施營養(yǎng)液200克，促進第二潮菇出菇。
第二潮菇采收后，培養(yǎng)料明顯收縮，料與袋間出現(xiàn)空隙，后期易從袋底及四周出菇，金針菇質(zhì)量會受到影響。可以向袋內(nèi)補一次大水，每袋補水300克，促使培養(yǎng)料吸水膨脹，多余水分可淹沒袋底，使袋底缺氧不能出菇，只能在料面出菇。
如此處理后可再出3潮菇。
此外，金針菇出菇期還應加強通風，保證棚內(nèi)氧氣充足，濕度適宜。
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