種植人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
種植人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人參是種養(yǎng)生珍品，人參的功效與作用主要是補(bǔ)氣血，那種植人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的種植人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)您有用。
種植人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮過(guò)程和抑制過(guò)程的平衡。通過(guò)人參對(duì)動(dòng)物腦電活動(dòng)影響的研究，結(jié)果表明：其對(duì)興奮和抑制兩種神經(jīng)過(guò)程均有影響，但主要加強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程。由于同時(shí)作用于抑制過(guò)程，故使抑制趨于集中，使分化加速且更完全。人參可調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，使緊張?jiān)斐晌蓙y的神經(jīng)過(guò)程得以恢復(fù)。人參皂甙 Rb 類有中樞鎮(zhèn)靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用;Rg 類有中樞興奮作用。人參皂甙對(duì)中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人參水浸劑5g/kg腹腔注射能明顯減少小鼠的自發(fā)活動(dòng)。人參水浸劑亦能對(duì)抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，并能降低驚厥死亡率。有報(bào)告指出，人參粗制中性皂甙既有鎮(zhèn)靜安定作用，亦有鎮(zhèn)痛、肌松和降溫作用。
人體實(shí)驗(yàn)證明：人參能提高工作能力，減少疲勞，并認(rèn)為這是其興奮中樞的結(jié)果。其作用強(qiáng)度超過(guò)苯丙胺，但無(wú)苯丙胺的缺點(diǎn)。服用人參，可提高思維能力和勞動(dòng)效率。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：人參能顯著延長(zhǎng)小鼠游泳的持續(xù)時(shí)間。先用各種方法使小鼠體力衰竭，然后給服人參，證明人參能明顯加速其體力的恢復(fù)，增加運(yùn)動(dòng)能力。人參可使興奮過(guò)程的疲憊性降低，表現(xiàn)為神經(jīng)興奮過(guò)程的靈活性加強(qiáng)，使神經(jīng)疲憊程度降低，從而可消除各種無(wú)力綜合征，顯示抗疲勞作用。亦有報(bào)告認(rèn)為，人參抗疲勞作用的機(jī)制可能與其升高血脂和促進(jìn)蛋白質(zhì)、RNA 合成有關(guān)。研究表明人參皂甙 Rg1 的抗疲勞作用顯著，中性皂甙(Rb1、Rb2、Rc等)無(wú)抗疲勞作用。分離出人參皂甙后剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發(fā)運(yùn)動(dòng)，顯示抗疲勞作用。人參能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經(jīng)濟(jì)，防止乳酸與丙酮酸的堆積，并使其代謝更加完全。人參亦可阻止大鼠長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。
研究表明：人參具有中樞擬膽堿活性和擬兒茶酚胺活性，能增強(qiáng)膽堿系統(tǒng)功能，增加 Ach 的合成和釋放，同時(shí)提高中樞M-膽堿受體密度。
實(shí)驗(yàn)證明：人參能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、RNA 的合成及 DNA 的合成。人參易化記憶的作用可能主要與腦內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)合成有關(guān)。 人參對(duì)腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人參制劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時(shí)減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，并可使葡萄糖的利用從無(wú)氧代謝途徑轉(zhuǎn)變?yōu)橛醒醮x。人參亦可使大腦皮層中自由的無(wú)機(jī)磷增加25%。人參果皂甙能提高腦攝氧能力。人參總皂甙、人參根總皂甙對(duì)腦缺血/再灌注損傷均有保護(hù)作用?？傊藚⒛苁箘?dòng)物大腦更合理地利用能量物質(zhì)葡萄糖，氧化產(chǎn)能，合成更多的ATP供學(xué)習(xí)記憶等活動(dòng)之用。
2. 提高機(jī)體的適應(yīng)性
人參可改變機(jī)體的反應(yīng)性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應(yīng)原”樣作用，即能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的反應(yīng)能力，加強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性。作為機(jī)體功能的調(diào)節(jié)劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對(duì)物理性的(寒冷、過(guò)熱、劇烈活動(dòng)、放射線)、生物學(xué)性的(異體血清、細(xì)菌、移植腫瘤)、化學(xué)性的(毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等)種種刺激引起的應(yīng)激反應(yīng)均有保護(hù)作用，能使紊亂的機(jī)能恢復(fù)正常，有人稱其為適應(yīng)原性物質(zhì)(一種增強(qiáng)人體非特異性抵抗能力的物質(zhì))。狗在大量失血或窒息而處于垂危狀態(tài)時(shí)，立即注入人參制劑，可使降至很低水平的血壓穩(wěn)固回升，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間，乃至促進(jìn)動(dòng)物恢復(fù)健康。
人參能防止腎上腺由 ACTH 引起的肥大和強(qiáng)的松引起的萎縮;防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機(jī)能亢進(jìn)和6-甲基硫氧嘧啶導(dǎo)致的機(jī)能不足;能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖;對(duì)皮下注射牛奶引起的白細(xì)胞增多可使之下降，對(duì)痢疾內(nèi)毒素引起的白細(xì)胞減少則使之升高。長(zhǎng)期服用人參的家兔，可防止由靜脈注射疫苗引起的發(fā)熱反應(yīng)。對(duì)維生素B1、維生素B2 缺乏引起的癥狀及過(guò)敏性休克，有某些良好影響等。但無(wú)明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。
其作用原理，可能與人參對(duì)機(jī)體在“應(yīng)激過(guò)程”中的反應(yīng)，特別是對(duì)神經(jīng)-垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)的影響有關(guān)。有報(bào)告指出，人參莖葉皂甙腹腔注射可明顯減少小鼠在高溫(46℃)和低溫(-9℃)條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用;與人參根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給藥連續(xù) 3 天，對(duì)燙傷性休克有保護(hù)作用。由于人參能加強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害因素的抵抗力，因此，對(duì)許多傳染病的治療，具有重要意義。
3. 對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
a. 對(duì)心臟功能的作用：實(shí)驗(yàn)表明：紅參的醇提取液和水浸液對(duì)離體蛙心，可使其收縮加強(qiáng)，最后停止于收縮期;對(duì)犬、兔、貓?jiān)谖恍?，亦可使其收縮增強(qiáng)，心率減慢。這些作用主要是直接興奮心肌所致。對(duì)動(dòng)物大量失血而發(fā)生急性循環(huán)衰竭(心率慢、心力弱)，人參可使心跳幅度異常加大，心率顯著增快。人參皂甙具有較強(qiáng)的抗氯化鋇誘發(fā)的大鼠心律失常作用，對(duì)所產(chǎn)生的心動(dòng)過(guò)速有較強(qiáng)的糾正作用，能使心律恢復(fù)到正常水平。有報(bào)告指出，人參果或人參根皂甙可對(duì)抗腎上腺素導(dǎo)致的實(shí)驗(yàn)性心律失常。人參皂甙對(duì)心肌細(xì)胞內(nèi)cAMP及cGMP含量具雙向調(diào)節(jié)作用，故維持cAMP和cGMP的平衡也是對(duì)抗在應(yīng)激狀態(tài)下心律紊亂的一個(gè)因素。人參莖葉總皂甙對(duì)兔實(shí)驗(yàn)性竇房結(jié)功能損傷有保護(hù)作用。
b. 對(duì)心肌的作用：人參對(duì)心肌有保護(hù)作用。人參皂甙能降低小鼠在嚴(yán)重缺氧情況下大腦和心肌的乳酸含量，能恢復(fù)缺氧時(shí)心肌cAMP/cGMP 比值，并具有保護(hù)心肌毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞及減輕線粒體損傷的作用。從人參莖葉、蘆頭、果及主根等部位所提取的皂甙，對(duì)異丙基腎上腺素造成的大鼠心肌壞死，均有明顯的心肌保護(hù)作用，可使病損減輕，尤以人參果皂甙作用為佳。人參不同部位皂甙與心得安有相似的作用效果。
人參蘆頭總皂甙能促進(jìn)體外培養(yǎng)乳鼠心肌細(xì)胞的DNA合成，對(duì)缺糖缺氧損傷性培養(yǎng)的心肌細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。研究認(rèn)為，人參總皂甙抗心肌缺血和再灌注損傷的機(jī)制，是促進(jìn)心肌生成和釋放前列腺素，抑制血栓素A2 的生成，并通過(guò)抗氧自由基和抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用而保護(hù)心肌細(xì)胞。
c. 對(duì)血管的作用：人參對(duì)血管的作用，一般認(rèn)為其為血管擴(kuò)張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴(kuò)張或先收縮后擴(kuò)張的報(bào)告。人參對(duì)血管的作用因血管種類不同或機(jī)體狀態(tài)而表現(xiàn)不同。人參對(duì)兔耳血管和大鼠后肢血管有收縮作用。但對(duì)整體動(dòng)物冠狀動(dòng)脈、腦血管、眼底血管有擴(kuò)張作用。靜脈注射總皂甙能降低犬后肢血管和腦血管阻力，但卻能增加大鼠腎血管阻力。
d. 對(duì)血壓的作用：大多數(shù)的資料表明：動(dòng)物在正?；蚋哐獕籂顟B(tài)，人參有降低血壓的作用，但亦有使血壓升高的報(bào)道。人參對(duì)麻醉動(dòng)物的血壓，小劑量升壓，大劑量降壓。治療量對(duì)病人血壓無(wú)明顯影響。人參的升壓作用可能與腎、脾體積縮小、內(nèi)臟血管收縮有關(guān)。而降壓則是由于釋放組胺所致。麻醉犬對(duì)人參的降壓作用有快速耐受現(xiàn)象。人參皂甙 Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf 對(duì)血壓有先微升后下降的雙向作用，以Rg1最強(qiáng)，Rb1 大劑量時(shí)升壓。但是其對(duì)血壓的作用不受阿托品、苯海拉明、酚唑啉和心得安的影響。人參醚提取物40mg/kg 靜脈注射，可使氟烷輕度麻醉的犬心率減慢，中心靜脈壓降低。值得注意的是：靜脈注射人參浸膏，能使呼吸已經(jīng)停止、血壓下降、反射完全消失的貓從瀕死狀態(tài)復(fù)蘇。
人參皂甙對(duì)正常動(dòng)物的脂質(zhì)代謝有促進(jìn)作用，能使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解轉(zhuǎn)化、排泄加速，最終可使血中膽固醇降低，而當(dāng)動(dòng)物發(fā)生高膽固醇血癥時(shí)，人參皂甙均能使其下降。人參莖葉皂甙和人參多糖對(duì)高脂血癥大鼠亦有降血脂作用。紅參粉、人參皂甙 Rb2、Rc、Rg1、Rb1，特別是 Rb2 使血中高密度脂蛋白膽固醇升高，有較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。人參皂甙亦有預(yù)防實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化的作用。人參皂甙 Rb2 對(duì)高膽固醇飼料喂養(yǎng)的大鼠，能使其總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇降低，高密度脂蛋白膽固醇升高，動(dòng)脈硬化指數(shù)改善，一次腹腔注射即有效果，多次用藥作用更顯著。研究證明人參皂甙 Rb2 對(duì)膽固醇有異化作用和促進(jìn)排泄作用，對(duì)甘油三酯則促進(jìn)其轉(zhuǎn)入脂肪組織中。
人參對(duì)健康人及高血脂病人均有降血脂作用。對(duì)5名健康人和6名高脂血癥患者口服紅參粉1周后，血清膽固醇無(wú)明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)顯著下降。對(duì)高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。
4. 抗休克作用
6. 對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用
a. 對(duì)垂體、腎上腺皮質(zhì)的作用：一般認(rèn)為人參本身不具有皮質(zhì)激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質(zhì)。研究表明：人參對(duì)垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)有刺激作用，其有效成分是人參皂甙。各種人參皂甙因其化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，使其刺激作用亦有所不同。人參皂甙的作用部位在垂體水平以上，人參皂甙并非直接作用于垂體前葉分泌 ACTH 的生化過(guò)程，其作用必須通過(guò)第二信使 cAMP 才能實(shí)現(xiàn)。
人參能使正常和切除一側(cè)腎上腺大鼠的腎上腺肥大;使豚鼠尿中17-酮類固醇含量降低;使大鼠嗜酸性粒細(xì)胞增多，腎上腺皮質(zhì)中維生素C及膽固醇減少，尿中ACTH增加。在低壓缺氧狀態(tài)等應(yīng)激條件下，人參能使大鼠腎上腺中維生素C含量不減低。人參能提高小鼠耐受高溫低溫的能力，但摘除腎上腺后，這一效應(yīng)消失。
人參中多種人參皂甙能增加腎上腺皮質(zhì)激素分泌活性，其中以人參皂甙Rb最強(qiáng)。α-受體拮抗劑酚妥拉明、β-受體阻斷劑心得安、神經(jīng)阻斷劑六甲雙胺及催眠藥戊巴比妥鈉腹腔注射均不能拮抗給大鼠腹腔注射人參皂甙7mg/100g 30分鐘后所引起的血漿中皮質(zhì)酮水平的升高。人參皂甙刺激腎上腺皮質(zhì)能使血漿內(nèi)皮質(zhì)酮水平升高。長(zhǎng)期給予人參皂甙后，可使大鼠腎上腺重量增加。人參皂甙主要作用于腎上腺皮質(zhì)，使皮質(zhì)增生變厚。由于皮質(zhì)激素分泌增加，因此在腎上腺重量增加的同時(shí)亦能使胸腺萎縮。
有報(bào)告認(rèn)為，人參皂甙刺激腎上腺皮質(zhì)激素分泌增加的機(jī)制是：人參皂甙刺激腎上腺皮質(zhì)功能是通過(guò)釋放垂體ACTH，而ACTH 對(duì)腎上腺皮質(zhì)的刺激又必須通過(guò)第二信使cAMP才能實(shí)現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)證明：腎上腺內(nèi)cAMP濃度的增加與人參皂甙的劑量有關(guān)。給大鼠腹腔注射人參皂甙，劑量在5mg/kg以上時(shí)，給藥組動(dòng)物腎上腺內(nèi)cAMP濃度明顯高于對(duì)照組。與此同時(shí)，大鼠血漿中17-羥皮質(zhì)類固醇濃度亦明顯升高，而腎上腺內(nèi)皮質(zhì)激素則呈減少趨勢(shì)，此可能系皮質(zhì)激素釋放入血的結(jié)果。從而進(jìn)一步證明給大鼠腹腔注射人參皂甙后，其血漿中ACTH的變化與皮質(zhì)酮的變化相平行。 有報(bào)告指出，人參皂甙的作用部位在垂體或垂體以上部位。對(duì)于切除腦垂體的大鼠，人參對(duì)血中 ACTH 和腎上腺內(nèi)cAMP含量的影響則不存在。人參二醇和人參皂甙Rd對(duì)大鼠有升高腎上腺cAMP水平的作用，但人參皂甙Rb2 和人參三醇無(wú)效，垂體切除術(shù)可解除Rd和人參二醇對(duì)腎上腺cAMP含量的影響。
人參對(duì)小鼠有抗利尿作用，且在去勢(shì)、切除垂體或腎上腺后顯著減弱，認(rèn)為人參作用于垂體后葉通路上。人參根及莖葉的20%醇提取物的抗利尿作用與劑量間有近似正比關(guān)系，去垂體或松果體或用戊巴比妥鈉麻醉動(dòng)物仍然不失抗利尿效果，但可為螺旋內(nèi)酯所拮抗，可以認(rèn)為此作用是促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)分泌鹽皮質(zhì)激素所致;亦發(fā)現(xiàn)在抗利尿作用出現(xiàn)前有血鉀明顯升高，推測(cè)血鉀升高可能是刺激醛固酮分泌的結(jié)果。
b. 對(duì)性腺的作用：實(shí)驗(yàn)證明：人參具有促性腺作用，對(duì)雄性和雌性動(dòng)物都具有刺激性腺的效果。出生后6～7周的雌性小鼠用朝鮮人參醇浸液后，其交尾期延長(zhǎng)，停交期縮短，子宮、卵巢重量增加，黃體激素增多;小鼠去勢(shì)后給予人參，其交尾期可再出現(xiàn)。亦有報(bào)告，人參醇提取物能使去勢(shì)大鼠前列腺及精囊重量增加。用人參后睪丸內(nèi)脫氧核糖核酸及蛋白質(zhì)的生物合成增加，副睪精子數(shù)多，活動(dòng)力旺盛。人參根皂甙和人參莖葉皂甙分別以 30mg/kg劑量，肌肉注射給藥，可明顯增加老化大鼠(24月齡以上)血漿中雌二醇的含量。人參果皂甙150mg/天，2個(gè)月為一個(gè)療程，可明顯增加男性老年患者血漿中睪酮的水平，降低血漿中雌二醇的含量，使雌二醇/睪酮的比值下降。因此人參果皂甙對(duì)許多雌二醇/睪酮升高有關(guān)的疾病均可收到一定的效果。
7. 對(duì)物質(zhì)代謝的影響
a. 對(duì)糖代謝的影響：實(shí)驗(yàn)證明：人參對(duì)正常血糖及因注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作用。對(duì)雄性大鼠的四氧嘧啶性糖尿病，有控制血糖水平的作用，但不能阻止其發(fā)病和死亡。對(duì)小鼠的四氧嘧啶糖尿病，亦有效果。對(duì)狗實(shí)驗(yàn)性糖尿病高血糖，有一定的抑制作用，但不能完全糾正其代謝障礙。亦有報(bào)告指出，人參的不同皂甙單體都能對(duì)抗腎上腺素、ACTH 和胰高血糖素的作用而增強(qiáng)胰島素對(duì)糖代謝的影響。
實(shí)驗(yàn)表明：人參提取物、人參多糖、人參多肽、人參莖葉多糖、人參非皂甙部分均有降血糖作用，可用于糖尿病的治療。人參提取物對(duì)四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、減少酮體、促進(jìn)糖吸收的作用。
人參多肽30mg/kg和60mg/kg給家兔靜脈注射，可明顯降低血糖和肝糖原含量。人參莖葉多糖 50mg/kg和100mg/kg給小鼠腹腔注射或靜脈注射，可明顯對(duì)抗腎上腺素和四氧嘧啶的高血壓。人參多糖50mg/kg～200mg/kg給小鼠腹腔或皮下注射引起血糖和肝糖原含量降低，腎上腺切除術(shù)不影響其作用。人參多肽50mg/kg、10mg/kg和200mg/kg給大鼠一次靜脈注射或小鼠多次皮下給藥，能降低正常血糖和肝糖原。同時(shí)對(duì)腎上腺素、四氧嘧啶及葡萄糖引起的高血糖均有抑制作用，并能增強(qiáng)腎上腺素對(duì)肝糖原的分解。 對(duì)人參降糖機(jī)制的研究發(fā)現(xiàn)，人參多肽降血糖作用除了其促進(jìn)糖原分解或抑制乳酸合成肝糖原作用外，主要由于刺激了琥珀酸脫氫酶和CCD的活性使糖的有氧氧化作用增強(qiáng)的緣故。
人參多糖亦可使丙酮酸含量增加，并抑制乳酸脫氫酶活性使乳酸減少。人參多糖還可增強(qiáng)琥珀酸脫氫酶和細(xì)胞色素氧化酶的活性。人參能刺激小鼠游離胰島釋放胰島素，并能使胰島素合成量明顯增加，對(duì)鏈脲酶素造成的糖尿病小鼠的血糖、胰島素、胰高糖素水平無(wú)明顯影響。人參總皂甙可以刺激分離的大鼠胰島釋放胰島素，并可促進(jìn)葡萄糖引起的胰島素釋放。
給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3～6g或皂甙成分，血糖出現(xiàn)降低趨勢(shì);血中胃泌素增加;皮質(zhì)酮值在糖尿病人有下降而在正常人有上升趨勢(shì);兒茶酚胺值有下降趨勢(shì)。兒茶酚胺能激活細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，使cAMP升高，促進(jìn)糖原異生，紅參能使兒茶酚胺含量降低，從而限制了糖原異生，導(dǎo)致對(duì)糖代謝的調(diào)節(jié)。
人參對(duì)糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用，既能使葡萄糖性的高血糖癥的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖癥的血糖升高。
b. 對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響：實(shí)驗(yàn)證明：人參及其皂甙對(duì)機(jī)體各組織的RNA和蛋白質(zhì)合成均有促進(jìn)作用;對(duì)細(xì)胞分裂活躍的組織如骨髓、睪丸，不但促進(jìn) RNA 和蛋白質(zhì)的合成，且能促進(jìn)DNA的合成及神經(jīng)纖維生長(zhǎng)的作用。人參可使雌大鼠蛋白質(zhì)合成加強(qiáng);亦能矯正雌鼠因饑餓而出現(xiàn)的肝DNA減少，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。人參莖葉皂甙對(duì)小鼠肝腎組織RNA 和蛋白質(zhì)合成均有增加作用。有報(bào)告認(rèn)為，人參增強(qiáng)RNA、蛋白質(zhì)等的生物合成，似都是通過(guò)體內(nèi)某些中間環(huán)節(jié)，可能包括雌二醇、生長(zhǎng)激素、睪丸酮等在內(nèi)的物質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
c. 對(duì)脂質(zhì)代謝的影響：人參皂甙可促進(jìn)脂質(zhì)代謝，促進(jìn)大鼠膽固醇及血中脂蛋白的生物合成，但當(dāng)動(dòng)物高膽固醇血癥時(shí)，人參及其皂甙均能使其降低。有人證明，人參皂甙 Rb1、Rc、Rg1、Rd 和 Re 等可使 14C-醋酸鹽滲入大鼠血清和肝中，血清中膽固醇的量較對(duì)照組為高。最近發(fā)現(xiàn)，在高脂飲食后，大鼠肝中膽固醇含量很高，14C-醋酸鹽滲入率低，如在高脂飲食前給予Rb1，則能扭轉(zhuǎn)上述高脂飲食的影響，但是否通過(guò)腎上腺皮質(zhì)激素的分泌而起作用，尚有待繼續(xù)研究。有實(shí)驗(yàn)證明：紅參粉用于高膽固醇食物喂飼的高脂血癥大鼠，可降低其血中總膽固醇、甘油三酯、非酯化脂肪酸;升高高密度脂蛋白膽固醇，并降低血小板黏附性。提示人參既能抑制高膽固醇血癥的發(fā)生，亦能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的形成。
8. 抗衰老作用
實(shí)驗(yàn)證明：人參具有推遲細(xì)胞衰老，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命的功能。用人參花飼養(yǎng)蜜蜂，可明顯延長(zhǎng)壽命10～15天左右。紅參對(duì)肝細(xì)胞RNA 的合成均有明顯的促進(jìn)作用，而且其作用與劑量成正比。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅參注射液能使增生活躍、代謝功能增強(qiáng)、DNA復(fù)制率增高。
人參調(diào)整衰老過(guò)程和預(yù)防早衰的主要成分是人參皂甙，其主要作用是刺激功能低下的生理系統(tǒng)，使其生理生化反應(yīng)趨于正常，并阻止由于各種原因引起的惡性循環(huán)，以達(dá)到延年益壽目的。人參的抗氧化作用是人參抗衰老作用的重要環(huán)節(jié)之一。人參皂甙、人參莖葉皂甙和人參多糖可抑制多種因素誘發(fā)的動(dòng)物肝、腦、肺等組織的脂質(zhì)過(guò)氧化，消除陰離子自由基。人參總甙、人參二醇在體外可消除二甲基亞砜在有氧條件下產(chǎn)生的超氧離子自由基，人參總甙作用強(qiáng)于人參二醇。人參皂甙能顯著抑制小鼠腦、肝組織中的脂質(zhì)過(guò)氧化，提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶含量和過(guò)氧化氫酶活性，并對(duì)大鼠大腦皮質(zhì)和肝臟中脂褐素生成有顯著的抑制作用。人參莖葉、蘆頭皂甙對(duì)中、老年大鼠均有明顯抑制肝勻漿和血清脂質(zhì)過(guò)氧化作用。并在老年小鼠實(shí)驗(yàn)中得到同樣效果。
人參皂甙能明顯提高陽(yáng)虛動(dòng)物cAMP水平，降低 cGMP水平，cAMP/cGMP比值上升，能有效地增加陽(yáng)虛動(dòng)物肝內(nèi)枯否細(xì)胞的數(shù)量。人參莖葉皂甙則有改善神經(jīng)內(nèi)分泌整合功能的作用。人參莖葉皂甙亦有提高腎陽(yáng)虛大鼠催乳素分泌的效應(yīng)，這一結(jié)果支持衰老是一種生理性腎陽(yáng)虛狀態(tài)的觀點(diǎn)。
9. 對(duì)免疫功能的影響
人參皂甙和人參多糖對(duì)正常動(dòng)物網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能有刺激作用。人參皂甙或人參花皂甙能顯著增強(qiáng)小鼠腹腔滲出細(xì)胞對(duì)雞紅細(xì)胞的吞噬活性。
實(shí)驗(yàn)證明：人參莖葉皂甙能明顯提高小鼠對(duì)感染的抵抗力，降低死亡率，對(duì)機(jī)體有明顯的保護(hù)作用。人參多糖或其他成分，對(duì)正常動(dòng)物的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)亦有刺激作用。人參多糖腹腔注射或灌胃，均能促進(jìn)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能。有報(bào)告指出，人參根總皂甙25～100mg/kg，或人參多糖100～200mg/kg灌胃，對(duì)環(huán)磷酰胺所致小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能的抑制、溶血素形成抑制和遲發(fā)型超敏反應(yīng)抑制均有恢復(fù)正常的作用。紅參的70%甲醇提取物和人參蜂王漿對(duì)正常小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能亦有刺激作用。
人參在升高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率和吞噬指數(shù)的同時(shí)，也增加其細(xì)胞面積。巨噬細(xì)胞面積的增加，使受體數(shù)及靶細(xì)胞接觸面積增加，因而提高了吞噬功能。研究證明，人參使巨噬細(xì)胞內(nèi)cAMP含量顯著下降，cGMP含量顯著升高，這可能與人參增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能的機(jī)制有關(guān)。
人參皂甙是免疫增強(qiáng)劑，亦是免疫調(diào)節(jié)劑。人參使各種抗原刺激后的動(dòng)物抗體產(chǎn)生明顯增加。給正常小鼠注射人參皂甙后，能增強(qiáng)低劑量抗原免疫后的一次抗體反應(yīng)，對(duì)二次抗體反應(yīng)無(wú)影響，加大劑量也無(wú)作用。人參皂甙能促進(jìn)豚鼠鉤端螺旋體抗體的產(chǎn)生。亦能促進(jìn)流感病毒特異抗體的產(chǎn)生。 研究表明：人參皂甙能提高小鼠T、B淋巴細(xì)胞對(duì)相應(yīng)分裂原的反應(yīng)性。人參較低濃度對(duì)淋巴細(xì)胞增殖無(wú)明顯影響，較高濃度時(shí)有明顯抑制作用。實(shí)驗(yàn)證明：在體外大劑量人參能抑制淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)。人參在體外有類固醇樣作用，可加強(qiáng)氫化考的松對(duì) T 淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的免疫的作用。
10. 抗腫瘤作用
人參中含有的多種皂甙、人參多糖及人參揮發(fā)油具有抗腫瘤作用。紅參中人參皂甙能使癌細(xì)胞再分化、誘導(dǎo)逆轉(zhuǎn)為非癌細(xì)胞。人參莖葉總皂甙可抑制體外培養(yǎng)人胃癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度和分裂能力，增加細(xì)胞內(nèi)糖原含量，降低細(xì)胞內(nèi)粘多糖和酸性磷酸酶活性，起到一定的阻礙胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)及增殖的作用。人參花、葉二醇組皂甙在體外亦有一定的抗腫瘤作用。人參地上部分揮發(fā)油成分能使體外培養(yǎng)的胃癌和肝癌細(xì)胞數(shù)減少、生長(zhǎng)受到抑制、死亡癌細(xì)胞數(shù)目增加。
長(zhǎng)期口服紅參浸膏可減少烏拉坦、N-甲基-N-亞硝基-N-硝基胍、黃曲霉素等化學(xué)物質(zhì)對(duì)大、小鼠的致癌作用。長(zhǎng)期口服朝鮮紅參粉能減低用 DMBA、烏拉坦、AFF、MNNG和黃曲霉素等致癌物接觸的動(dòng)物中腫瘤發(fā)生率，并能抑制其生長(zhǎng)。人參皂甙對(duì)小鼠肉瘤 S180 有抑制作用。實(shí)驗(yàn)表明：人參可明顯減慢癌前病變或早期癌的發(fā)展速度，保護(hù)癌旁肝組織尤其是線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等亞微結(jié)構(gòu)，減少癌前病變的發(fā)生，從而明顯延長(zhǎng)癌鼠生存期。體外試驗(yàn)表明：人參花、葉二醇組皂甙能明顯抑制小鼠腹水型網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤(ARS)細(xì)胞的DNA合成。人參莖葉皂甙、花皂甙和人參多糖對(duì)S180亦有明顯的抑制作用。人參多糖還能抑制小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞增殖，延長(zhǎng)S180小鼠存活時(shí)間。人參須糖漿對(duì)二甲基奶油黃誘發(fā)的大鼠肝癌有預(yù)防和控制作用。
11. 其他作用
人參皂甙有多方面的抗嗎啡耐受和成癮作用。肝臟中有一種嗎啡6-脫氫酶，此酶能催化嗎啡轉(zhuǎn)化為嗎啡酮。人參皂甙能抑制嗎啡 6-脫氫酶，有效地阻斷嗎啡酮的生成，并且提高肝中谷胱甘肽的水平，解除嗎啡對(duì)腦內(nèi)釋放神經(jīng)遞質(zhì)的抑制，防止嗎啡的耐受性和成癮性，緩解戒斷癥狀療效顯著。同時(shí)對(duì)嗎啡的鎮(zhèn)痛作用無(wú)影響。 不同濃度的人參提取濃縮液對(duì)福氏痢疾桿菌、乙型溶血性鏈球菌、產(chǎn)紫青霉菌均有抑制作用。較高濃度對(duì)金黃色葡萄球、大腸艾希桿菌、炭疽桿菌、肺炎球菌、黑色曲霉菌、產(chǎn)黃青霉菌有抑制作用。人參莖葉皂甙對(duì)單純皰疹病毒Ⅰ型感染細(xì)胞有保護(hù)作用。實(shí)驗(yàn)證明：人參莖葉總皂甙對(duì)細(xì)胞的保護(hù)作用主要是明顯抑制病毒復(fù)制，而不是直接殺傷病毒。人參提取物對(duì)感染森林病毒的動(dòng)物有保護(hù)作用，具有增強(qiáng)干擾素誘導(dǎo)產(chǎn)生的抗病毒能力。
人參堿溶性多糖部分對(duì)鹽酸/乙醇誘導(dǎo)的胃黏膜損傷有顯抑制作用，其抑制率分別為57.3%和 74.2%;如預(yù)先給予消炎痛，該多糖部分對(duì)胃黏膜的保護(hù)作用不被消除。 人參皂甙有促進(jìn)鼠和猴腎皮質(zhì)細(xì)胞DNA的合成、促進(jìn)腎臟代償性生長(zhǎng)的作用。實(shí)驗(yàn)提示，臨床上隨意增加人參的用量不一定都能達(dá)到相應(yīng)提高療效的目的。
吃人參的好處
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
人參多糖是一種免疫增強(qiáng)劑，調(diào)理免疫力低、抵抗力差的人群。
2、預(yù)防人體衰老
人參皂苷、人參聚乙炔類化合物有抗氧化作用，能夠預(yù)防人體衰老。
3、降血脂、血糖的作用
人參對(duì)健康人及高血脂病人均有降血脂作用。對(duì)高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。
4、抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷中有抗腫瘤的作用的物質(zhì)成分，人參皂苷rh2、人參皂苷rh1、人參皂苷rg3和人參皂苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人參皂苷Rh2是人參中抗腫瘤功效最好的成分。
5、美容養(yǎng)顏
人參皂甙中具有收斂作用的成分較多，并能調(diào)節(jié)真皮水份平衡，防止皮膚脫水，又可抑制黑色素的形成，使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。歷史上慈禧太后以口含法，日服鮮人參3克至5克，主要就是用來(lái)美容和抗衰老的。
6、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參皂苷Rb1和Rg1能調(diào)節(jié)大腦平衡，促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用。能安神、提高記憶力，預(yù)防失眠、預(yù)防老年癡呆、治療健忘、抑郁。科學(xué)家研究過(guò)人體記憶力，人從出生有意識(shí)開(kāi)始記憶力都在上升，但是30歲以后記憶力開(kāi)始下降，主要就是大腦對(duì)能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用下降，因此人參對(duì)調(diào)理人體大腦及調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有很重要的作用。
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