平菇不同生長(zhǎng)階段的栽培管理

　　平菇的栽培、管理工作是奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)習(xí)啦小編在這里告訴大家，從培養(yǎng)料播種之后，一直到出現(xiàn)菇蕾、長(zhǎng)成小菇到最后成熟采收，都要根據(jù)各個(gè)生育階段對(duì)溫度、濕度、空氣和光線的不同要求，并結(jié)合氣候變化進(jìn)行科學(xué)管理。

　　下面按各生長(zhǎng)階段進(jìn)行介紹：

　　平菇菌絲生長(zhǎng)階段的管理

　　在平菇栽培中，發(fā)菌階段的管理是非常重要的，這是栽培成敗的關(guān)鍵。

　　一般接種后2—3天，菌絲開始恢復(fù)。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度是23—27℃。所以溫度管理應(yīng)盡可能達(dá)到或接近這個(gè)范圍。生料栽培或開放式栽培，培養(yǎng)料中還有其它微生物活動(dòng)產(chǎn)生呼吸熱，料溫將比室溫高出2-3℃甚至更多。所以要密切注意料溫變化，采取相應(yīng)的散熱措施，降低培養(yǎng)室的溫度。

　　這個(gè)階段的空氣相對(duì)濕度要求控制在80%以下，菇房和菌床都不能噴水，濕度大了污染率高。

　　菌絲生長(zhǎng)階段，光照對(duì)菌絲生長(zhǎng)不利，尤其不能讓直射陽光照上菌床。培養(yǎng)室的窗子要掛上黑色窗簾。除檢查用光外培養(yǎng)室不要隨意開燈。

　　空氣對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)也很重要，雖然菌絲生長(zhǎng)階段能耐較高濃度的二氧化碳，但二氧化碳濃度過高也會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，嚴(yán)重缺氧菌絲會(huì)老化窒息而死。培養(yǎng)室若通氣不良，菌絲的呼吸熱散不掉，會(huì)致使料溫上升，燒壞菌絲。

　　接種以后7—10天菌絲長(zhǎng)滿菌床表面，在這之前是雜菌污染的危險(xiǎn)期。這階段原則上不能揭膜，只有在料溫超過30℃，不揭膜就會(huì)燒壞菌絲時(shí)，才能揭膜通風(fēng)降溫。

　　菌絲長(zhǎng)滿菌床表面后，每天應(yīng)揭膜透氣10—20分鐘。因?yàn)殡S著菌絲量的增多，呼吸熱和二氧化碳的量也多，所以需要揭膜透氣。

　　平菇子實(shí)體生育階段的管理

　　三天左右菇蕾分化長(zhǎng)成珊瑚狀，稱珊瑚期，5-7天菇休分化成熟，在這階段應(yīng)加強(qiáng)以下管理措施：

　?、偻L(fēng)：室內(nèi)廢氣過重會(huì)造畸形菇或爛菇，每日通風(fēng)3—4次以補(bǔ)充新鮮空氣。

　?、诒瘢嚎諝庀鄬?duì)濕度應(yīng)維持在90%。因此，每日應(yīng)根據(jù)氣候情況在室內(nèi)噴4—5次霧狀水，但不能讓菌蓋上積水造成卷曲。若菌板過干燥可用小勺在菌板上淋水，但不要直接噴水到菇體上。冬季可在火爐置開水壺，增加室內(nèi)蒸汽保溫保濕。

　　光照：從催蕾開始就要拉開培養(yǎng)室的黑窗簾，讓漫射光進(jìn)入菇房，若缺乏光照，菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)期停留在營養(yǎng)生長(zhǎng)階段，遲遲不分化原基。但光照太明亮對(duì)子實(shí)體發(fā)育也有不良影響，但不能有直射陽光。

　?、奂皶r(shí)采收：平菇適時(shí)采收既可保證質(zhì)量也可保證產(chǎn)量。當(dāng)菌蓋展開，菇體色白，即將散放孢子以前采收為宜。采收過遲，菌蓋邊緣向上翻卷。表現(xiàn)老化，菌柄纖維度增高，品質(zhì)下降。且菌體變輕，影響產(chǎn)量。并且大量散放孢子又污染空氣。采收過晚，還引起菌絲老化，空耗營養(yǎng)對(duì)下潮菇的轉(zhuǎn)潮和產(chǎn)量都有嚴(yán)重影響。

　　當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿全部培養(yǎng)料，正常溫度下需一個(gè)月左右(鳳尾菇二十天左右)，平菇則由營養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)入生殖發(fā)育階段。

　　平菇子實(shí)體生育階段需要低溫，尤其是原基分化更需要低溫刺激和較大的溫差。所以在生育階段將溫度控制在7—20℃范圍之內(nèi)，最適溫度13—17℃。原基分化階段盡可能擴(kuò)大溫差。

　　子實(shí)體發(fā)育階段的水份管理尤為重要。菌絲生滿培養(yǎng)料后要澆一次出菇水，以補(bǔ)充發(fā)菌階段散失的水份，滿足出菇對(duì)水份的需要。另外出菇水還起到降低料溫、刺激出菇的作用。同時(shí)可向墻壁、過道、空中噴霧增加空氣濕度，把空氣相對(duì)濕度提高到85%左右。

　　通過催蕾，菌板上開始出現(xiàn)許多小顆粒，即進(jìn)入桑椹期，此階段應(yīng)停止向菌板噴水并揭去或架高薄膜，否則會(huì)影響菇蕾的形成和造成菇蕾不分化爛掉。這階段應(yīng)經(jīng)常向空間噴霧提高空氣濕度。在這階段如菌板過于干燥，菇蕾容易枯萎;補(bǔ)水多了，菇蕾又容易浸水爛掉，溫差刺激不夠，不能大面積形成原基;揭膜過早，使表面菌絲過早干燥，降低生活力;通風(fēng)不好，表面菌絲不能全面倒?fàn)?、紐結(jié)，有污染和蟲害也不能形成菇潮。所以這階段的管理難度較大，又極其重要。

　　平菇間歇期的管理

　　第一潮菇采收之后10—15天,就會(huì)出現(xiàn)第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產(chǎn)量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養(yǎng)份的時(shí)間，此時(shí)要做到：

　　(1)清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛。

　　(2)輕壓菌板并使老菌皮破裂，以利新菇再生。

　　(3)將門窗打開通風(fēng)4—5小時(shí)，換入新鮮空氣。

　　(4)用清水將薄膜正反兩面徹底擦洗干凈，然后貼菌板復(fù)蓋，清理室內(nèi)雜物，保持衛(wèi)生。

　　(5)一周后按頭潮菇管理法，澆出菇水和搞溫差刺激催蕾。以后管理均按頭潮菇管理方法。以后各潮菇照此管理。