香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法
香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法
香菇的種植和管理的好壞決定著最后香菇的質(zhì)量。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法。
香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法
香菇生長(zhǎng)階段管理
1.培養(yǎng)室消毒和栽培袋堆放:可在大棚發(fā)菌,秋季發(fā)菌堆放3~4層,或堆成“井”字形,重疊6~8層為一堆;春季發(fā)菌可堆層多些。保證通氣良好。
2.溫度 :培養(yǎng)室溫度控制在20~23℃,這樣料溫可達(dá)22~25℃,根據(jù)溫度變化,揭蓋草簾或通風(fēng)換氣,以控制溫度。
3.濕度:培養(yǎng)室要保持適宜的濕度,一般要求空氣相對(duì)濕度60%。若濕度過大,易在接種口周圍發(fā)生雜菌污染。
4.空氣 :培養(yǎng)室要不斷通風(fēng)換氣,一般每天通風(fēng)1~2次,每次30~40分鐘。注意放底風(fēng),減少CO2的含量。在大棚里,通風(fēng)與溫度、濕度的調(diào)節(jié)結(jié)合起來。
培養(yǎng)20天后,接種穴的菌絲長(zhǎng)到4~5厘米時(shí),可將貼封的膠布揭開一角,使之翹起,讓氧氣進(jìn)入袋內(nèi),以利菌絲向培養(yǎng)料深層發(fā)展。接種穴膠布翹起后,室內(nèi)溫度不宜過高防止料內(nèi)水分大量蒸發(fā)。如果氣溫較高,也可不揭膠布。
5.光線: 菌絲體生長(zhǎng)階段應(yīng)保持室內(nèi)較弱的光線,光線過強(qiáng)不利于絲生長(zhǎng),而且易過早形成原基,使菌絲老化。
6.定期翻堆與檢查雜菌: 一般每7~10天翻堆一次,保證發(fā)菌一致,發(fā)現(xiàn)雜菌及時(shí)處理。
香菇的菌棒轉(zhuǎn)色管理
轉(zhuǎn)色是一個(gè)復(fù)雜的生理過程。轉(zhuǎn)色好壞關(guān)系到栽培的成敗,因此,轉(zhuǎn)色時(shí)要嚴(yán)格控溫,精心管理,才能使菌棒正常轉(zhuǎn)色。脫袋后的菌棒,本身非常嫩弱,無法抵抗不良環(huán)境,為使菌棒有一個(gè)適應(yīng)過程,必須在排袋后嚴(yán)蓋塑料薄膜3~5天,薄膜內(nèi)溫度控制在23℃左右,相對(duì)濕度控制在85%為宜。若溫度偏高(超過25℃),應(yīng)將菇床兩頭打開,大棚覆蓋草苫,以降低棚內(nèi)溫度,保持空氣新鮮。一般脫袋5天后,開始形成濃白的氣生菌絲,說明菌棒能適應(yīng)新的環(huán)境,開始恢復(fù)生長(zhǎng)。
從脫袋后第八天菌棒開始轉(zhuǎn)色。8天后每日早晚通風(fēng)一次,拉大干濕差。轉(zhuǎn)色期間,膜棚內(nèi)溫度維持在20~22℃,并適當(dāng)增加散射光。氣溫高于25℃,增大通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間,防止菌絲徒長(zhǎng)氣溫低于1812時(shí),可不通風(fēng)或減少通風(fēng)次數(shù),并把草苫揭開進(jìn)光增溫,促使轉(zhuǎn)色。當(dāng)菌樟局部出現(xiàn)黃水時(shí),可用噴霧器噴水將黃水沖掉,以防止菌皮加厚和出現(xiàn)雜菌污染而發(fā)生腐爛。噴水也是一種刺激轉(zhuǎn)色的方法,噴水后加強(qiáng)通風(fēng)干濕交替,有利于轉(zhuǎn)色,而且防止因通風(fēng)過量導(dǎo)致表面失水形成硬膜。噴水后,讓菌棒表面水分晾干,手抓不粘時(shí)將薄膜蓋上,使菌棒加快轉(zhuǎn)色。一般脫袋后15~20天,菌棒表面即可形成具有韌性和彈性的褐色菌皮,轉(zhuǎn)色成功。
香菇的棚內(nèi)脫袋管理
從接種之日算起,發(fā)菌50~60天時(shí),菌絲積累了大量的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)培養(yǎng)料被分解,菌棒稍萎縮,菌棒和塑料袋交界處形成一定的空隙,表面菌絲呈波浪狀,顏色由濃白轉(zhuǎn)為淡黃色并有瘤狀物出現(xiàn),同時(shí)在接種口和料面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)時(shí),菌絲已達(dá)生理成熟,這時(shí)可以進(jìn)行脫袋。
脫袋方法有兩種,一種是用刀片劃破薄膜,將菌袋薄膜全扒去;另一種方法為二次脫袋法,即將出現(xiàn)原基的部位用刀片割去袋膜,使原基長(zhǎng)出菇蕾,過一段時(shí)間再將膜全部脫去。
菌筒脫袋后,即成菌棒,把菌棒放在菇床的橫條上立棒斜排呈鱗狀,或兩邊斜排呈“人”字形,菌棒與畦面擺成70~800夾角。菌棒靠桿處應(yīng)在棒上部1/3處,菌棒之間相隔5厘米。在排捧的同時(shí),應(yīng)用塑料薄膜以卷簾的方式排一點(diǎn)覆蓋一點(diǎn),防止菌筒干燥。脫袋的時(shí)候,除留照明部分外,應(yīng)將大棚上面的草苫放下遮光,以防止陽光直射菌棒,造成表面脫水影響轉(zhuǎn)色。
香菇出菇管理
經(jīng)過15~20天的轉(zhuǎn)色管理,進(jìn)入出菇階段管理。香菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)的菇類,要?jiǎng)?chuàng)造較低的溫度和加大晝夜溫差,刺激菇蕾的形成。白天使溫度達(dá)到15~20℃,同時(shí)保持較高的濕度;夜間降低溫度至10℃左右,并降低濕度,同時(shí)白天還要給予一定的光線這樣持續(xù)3~5天,菌棒表面會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋,不久裂紋中長(zhǎng)出菇蕾。
1.溫度:在子實(shí)體生長(zhǎng)階段,溫度一般控制在10~20℃。低于10℃可形成質(zhì)量最高的“花菇”,但產(chǎn)量低,子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。20℃以上時(shí),子實(shí)體生長(zhǎng)迅速,易開傘、質(zhì)量差、產(chǎn)量低。當(dāng)溫度低于10℃應(yīng)揭開草苫透光升溫或生火加溫;當(dāng)溫度達(dá)到20℃時(shí),加強(qiáng)通風(fēng)或覆蓋草苫,防止溫度繼續(xù)升高。
2.濕度:子實(shí)體生長(zhǎng)階段,菌棒含水量以60%~65%為宜,空氣相對(duì)濕度保持在90%左右。覆蓋菌棒的塑料薄膜內(nèi)呈一層霧狀并有水珠,說明濕度合適。若無水珠,說明濕度偏低,應(yīng)噴水。若水珠不斷滴下,說明濕度偏高,應(yīng)揭開薄膜排濕。如果菌棒上不覆蓋薄膜,應(yīng)增加室內(nèi)濕度,每天向空中、四壁噴水1~3次。
3.光線:子實(shí)體生長(zhǎng)需要一定光線,但不能有直射光線照射在子實(shí)體上,否則子實(shí)體生長(zhǎng)受抑制。
4.空氣 :實(shí)體生長(zhǎng)期間注意通風(fēng)換氣,為避免通風(fēng)導(dǎo)致降溫,通風(fēng)應(yīng)在中午或下午進(jìn)行。溫度較高季節(jié),早、中、晚各通風(fēng)一次,以供應(yīng)充足的氧氣和排除二氧化碳。
香菇種植管理方法
室內(nèi)發(fā)菌。香菇從接種到生理成熟需60多天。接種后,應(yīng)及時(shí)移入發(fā)菌室進(jìn)行培養(yǎng)。菌袋呈"井"字形排放,高8~9層,室溫控制在25℃左右,相對(duì)濕度要求70%以下。
接種后1~6天,菌絲處于恢復(fù)和萌發(fā)階段,室溫要控制在28℃~30℃之間,此期菌袋不能翻動(dòng),不要通風(fēng),遮陽造成暗光。7~10天菌絲生長(zhǎng)開始吃料,室溫降到26℃~28℃,每天通風(fēng)2~3次,7天進(jìn)行第1次翻堆,即將堆好的菌袋上下、內(nèi)外調(diào)換位置,使每個(gè)菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時(shí)要輕拿輕放,嚴(yán)防封口損壞和感染雜菌,同時(shí)結(jié)合翻堆認(rèn)真檢查雜菌污染情況,若發(fā)現(xiàn)有星點(diǎn)雜菌出現(xiàn),用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射,封閉患處。
菌袋轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色早晚及好壞,關(guān)系到出菇早晚和產(chǎn)量高低。菌絲生理成熟后,由白色變成紅棕色,并出現(xiàn)黃水珠,繼之呈現(xiàn)香菇原基。轉(zhuǎn)色期要增加室內(nèi)散光,加強(qiáng)通風(fēng),薄膜要時(shí)開時(shí)蓋,形成干干濕濕的環(huán)境,促進(jìn)轉(zhuǎn)色。
室外催菇。香菇為低溫變溫結(jié)實(shí)菇類。當(dāng)菌袋轉(zhuǎn)色成紅棕色菌膜后,菌袋搬到室外陰處,上下用麥草墊蓋好,并灑水保濕,晚上蓋膜,白天揭膜,反復(fù)4~5天,蓋薄膜進(jìn)行悶菌催菇。
出菇管理。秋季氣溫逐漸下降,有利于菌絲健壯生長(zhǎng)。催菇3天后將出菇的菌袋每天揀1次,放進(jìn)菇棚床架上,袋距7~10厘米,直到催菇全部結(jié)束。菌袋放進(jìn)床架后,用尖刀在菇蕾四周劃開薄膜,進(jìn)行蹲菇。一般蹲菇期7~10天內(nèi)不蓋膜,當(dāng)幼菇有花生籽大小時(shí),可進(jìn)行催花。
香菇日常管理的注意事項(xiàng)
(1)脫袋排放有時(shí)注意將大棚上面的草苫放下,以防陽光直射菌棒,造成表面脫水而影響轉(zhuǎn)色。
(2)脫袋轉(zhuǎn)色時(shí),若菌絲生長(zhǎng)旺盛,不倒伏,可能是因?yàn)榫g小。針對(duì)上述情況應(yīng)加大通風(fēng)次數(shù)和通風(fēng)時(shí)間,使菌棒干濕交替,如還不倒伏,可用3%石灰水噴霧,強(qiáng)制倒伏,晾干表面水分蓋上薄膜,幾天后可轉(zhuǎn)色。
(3)轉(zhuǎn)色過程中,若天氣干燥,則應(yīng)蓋嚴(yán)薄膜,縮短通風(fēng)時(shí)間,加大噴水量,保持環(huán)境濕度。菇床相對(duì)濕度保持在85%~90%以免引起菌棒脫水。
(4)在香菇轉(zhuǎn)色之前,如天氣突然變冷,容易在薄膜和料之間產(chǎn)生畸形子實(shí)體,應(yīng)注意加溫。第三節(jié)采收及加工一、采收標(biāo)準(zhǔn)及方法 香菇采摘最適期是菌蓋尚未完全張開,菌膜已破,邊緣內(nèi)卷呈“鋼鑼邊”狀,菌褶已全部伸直,并由白色轉(zhuǎn)為淡黃色。采摘香菇時(shí),用拇指和食指捏住菇柄基部,左右旋轉(zhuǎn),輕輕擰下。注意采大留小,不要碰傷周圍小菇和菌膜。殘留的菇柄用小刀及時(shí)挖出,以免腐爛后感染蟲、病,影響出菇。采摘后的香菇,要輕拿輕放,小心裝筐,防止擠壓破損,影響質(zhì)量。注意采收前不宜噴水,以免造成存放和加工困難。
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