如何種植茭白_茭白的營養(yǎng)價值和禁忌
如何種植茭白_茭白的營養(yǎng)價值和禁忌
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。今天學習啦小編就來給大家講講茭白的種植方法。
種植茭白的方法
時間
南方地區(qū)雙季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月種植但只能收秋茭了，最遲在4月底或8月栽植完畢。
單季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，農(nóng)歷8月采收。
種株
茭白是用分株方法進行繁殖，種株的好壞直接影響茭白的結(jié)茭率、產(chǎn)量和品質(zhì)。由于黑粉菌侵入的時間、數(shù)量和栽培管理水平的差異，常引起種性退化，導致雄茭、灰茭的出現(xiàn)，所以每年應嚴格優(yōu)選種株。
優(yōu)良母株的選擇要求：當年株形整齊，孕茭早，結(jié)茭多，茭肉肥大，茭形好看;結(jié)茭部位低，且成熟一致;無雄茭、灰茭，無殼里青、畸形茭的茭墩留種。
每年雙季茭種苗應嚴格精選3次;第1次選在當年種植的茭白夏茭采收時進行，根據(jù)選種標準選擇優(yōu)良單株做種并做好標記;第2次在春茭采收時對第1次選擇的種株進行復選，除去不符合標準的茭株;第3次結(jié)合冬季茭田管理及時挖去雄株、雜株、灰株及殼里青、畸形茭等茭墩。一般栽植1畝大田需250個種墩左右。
栽前留10cm，割去選留好的優(yōu)良種墩的地上枯葉，挖出種墩，劈取健壯老莖苗，以一根帶根的老莖為一苗。栽植密度寬行1m，窄行0.8m，株距0.6m，每畝栽1400墩左右。栽植深度以老莖的白色部分入泥為宜(即原來的深度)。
茭田的護理
南方地區(qū)栽培雙季茭白結(jié)茭的早遲與土層、水層深淺、水溫控制等有關(guān)。一般水田海拔高的要比海拔低的早結(jié)茭，迎風的山背田比避風的低洼田早結(jié)茭，土層淺(最好20～27cm)的比土層深的田早結(jié)茭。所以，南方地區(qū)種植茭白應力求選擇水源充足，排灌方便，通風、土層淺的水田種植。
水稻田栽種一般在水稻收獲后及時翻耕，老茭田一般在秋茭采收結(jié)束后及時翻耕，充分曬田，筑好田埂，確保田間能灌水15～20cm。整田時每畝施腐熟的豬、牛欄糞100擔或雞糞1000kg、磷肥50kg作基肥，并耙平，灌水2～3cm，達到田平、泥爛、肥足。
清除雄茭灰茭
雄茭和灰茭不能結(jié)茭，應隨時加以去除。去除的空位，可用分蘗多的正常茭墩上的苗補上。
剝枯葉
剝枯葉、拉黃葉清除枯老的葉片、改善植株間的通風透光條件。一般在春茭采收后期開始，根據(jù)植株生長情況，把枯老的葉片剝清拉光，要求是拉清不拉傷，把拉下的黃葉踩入田間作為肥料。
灌水
茭白在整個生長期間不能斷水，水位要隨著不同的生育階段進行調(diào)節(jié)。
追肥
南方地區(qū)雙季茭白追肥宜早不宜遲，以促苗早發(fā)，早孕茭。結(jié)合水層管理，促進前期有效分蘗，控制后期無效分蘗，促進孕茭，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。茭白生長期長，植株高大，需肥量也大，除施足基肥外，必須適時追肥。
耘田除草
茭白耘田可在茭白株行間用鐵耙或人工用手翻動土壤，達到中耕、松土、除草的目的，并可提高土溫、加速肥料的分解。一般耘田進行2～3次，第一次在植株開始返青時進行，以后隔15天進行一次。
疏苗補苗
南方地區(qū)種植的雙季茭白每墩莖蘗達15根以上時，應進行疏苗，撥除過密的小分蘗，每墩留有效分蘗15～20根左右，疏苗后茭墩中間壓一塊泥，使植株分布均勻，通風透光。
茭白的營養(yǎng)價值
1、茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰分，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
2、茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
4、茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩，肉質(zhì)鮮嫩。
5、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
6、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。
7、茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩。
茭白的食用禁忌
一、禁忌人群
1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
二、相克食物
1、茭白和豆腐
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食，會引發(fā)痼疾。
三、適宜人群
1、一般人群均可食用，更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2、減肥人群：茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩。
四、食用指南
1、選購技巧：以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。
2、茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
3、茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。
4、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不宜食用。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
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