​種植咖啡樹(shù)的技術(shù)

　　咖啡樹(shù)，是茜草科的一種灌木或小喬木;葉對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)卵形;每年3月，枝條就會(huì)冒出潔白的花朵，花瓣呈螺旋排列。是一種園藝性多年生的經(jīng)濟(jì)作物，具有速生、高產(chǎn)、價(jià)值高、銷路廣的特點(diǎn)。。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的咖啡樹(shù)的種植技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　咖啡樹(shù)的種植技術(shù)介紹

　　咖啡樹(shù)是茜草科的一種灌木或小喬木;葉對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)卵形;每年3月，枝條就會(huì)冒出潔白的花朵，花瓣呈螺旋排列，花心圍繞花瓣跳躍，仔細(xì)一瞧，還真像兒時(shí)玩轉(zhuǎn)的小風(fēng)車，發(fā)出陣陣茉莉花的清香;果實(shí)為橢圓形，漿果，深紅色，內(nèi)藏兩粒種子，即是我們熟悉的咖啡豆。白花紅果咖啡樹(shù)的第一次開(kāi)花期約為樹(shù)齡三年左右，白色的花五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。

　　花朵，開(kāi)花二、三日之后即會(huì)凋謝，幾個(gè)月后開(kāi)始結(jié)出果實(shí)。果實(shí)為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，后漸漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為櫻桃咖啡(Coffee Cherry)，此時(shí)即可采收。

　　咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)習(xí)性

　　咖啡樹(shù)喜歡白天溫和不酷熱的氣溫，以及少于兩小時(shí)的直接日照，因此要是缺乏每天報(bào)到的午後陣雨或濃霧，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫就必須在咖啡園中夾種許多高一點(diǎn)的樹(shù)來(lái)遮蔭。到了夜晚，它們則希望有攝氏十度左右但是溫度又不能太低的環(huán)境，因?yàn)檫^(guò)于溫暖會(huì)使咖啡漿果發(fā)育得太快，結(jié)不出小而味濃的堅(jiān)硬優(yōu)質(zhì)咖啡豆;萬(wàn)一冷到結(jié)霜的話，咖啡樹(shù)又會(huì)被凍死。

　　基于這些特性，適合阿拉比卡咖啡生長(zhǎng)的樂(lè)土，多半是位于南北回歸線間擁有高山地形的國(guó)家，這一帶也就是所謂的咖啡地帶(Coffee Zone/Coffee belt)。

　　咖啡作為一種優(yōu)雅、時(shí)尚、高品位的飲料早已風(fēng)靡全世界，并被人們列為世界三大飲料(咖啡、茶葉、可可)之首，咖啡的種植也遍及全世界的76個(gè)國(guó)家和地區(qū)，僅1983-1984年度，全世界的咖啡產(chǎn)量就達(dá)550萬(wàn)噸之多，出口量為420萬(wàn)噸，其中以素有“咖啡王國(guó)”之稱的南美洲巴西的產(chǎn)量和出口量最多。盡管如此，咖啡的故鄉(xiāng)卻不在巴西，而是在非洲的埃塞俄比亞，至今這個(gè)國(guó)家西南部咖法省的茂密叢林中，還生長(zhǎng)著大片的野生咖啡林，“咖啡”一詞，就是來(lái)源于“咖法”這個(gè)地名。

　　氣候?qū)Х葮?shù)的影響

　　倫敦皇家植物園的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，氣候變化正在對(duì)人們依賴的咖啡造成影響?？Х葮?shù)將隨著氣候變化逐漸消亡，比如最受人們歡迎的咖啡品種阿拉比卡，很有可能在2080年前銷聲匿跡。根據(jù)英國(guó)科學(xué)家的調(diào)查，更容易消亡的只是野生的咖啡樹(shù)，人們種植的咖啡樹(shù)，其實(shí)是野生咖啡樹(shù)的“近親”。根據(jù)戴維斯發(fā)表在《PLOS ONE》這本公共科學(xué)雜志上的研究，他將前往非洲實(shí)地考察的數(shù)據(jù)和計(jì)算機(jī)模擬不同氣候的數(shù)據(jù)聯(lián)合在一起，從而了解氣候變化將會(huì)如何影響各種野生咖啡植物。他的考察更加側(cè)重于埃塞俄比亞當(dāng)?shù)氐囊恍┮吧Х葮?shù)，這些咖啡樹(shù)從基因上更加接近阿拉比卡咖啡樹(shù)。

　　咖啡樹(shù)的栽培技術(shù)

　　關(guān)于人們發(fā)現(xiàn)咖啡的傳說(shuō)很多，有一種傳說(shuō)是，13世紀(jì)，埃塞俄比亞有個(gè)王子，發(fā)現(xiàn)他的駱駝特愛(ài)吃一種灌木上的小槳果，而且吃后顯得格外興奮，精力充沛，于是他自己也采了一些小漿果品嘗，最終就發(fā)現(xiàn)了這種提神醒腦的咖啡飲料。

　　另一種傳說(shuō)是，公元前500年的一天，一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上，羊群吃了一種小樹(shù)上的小紅果，傍晚歸來(lái)后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安詳溫順，馴服平靜，而是興奮不已，躁動(dòng)不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達(dá)旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細(xì)看，但卻見(jiàn)羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧，打開(kāi)圍欄后，羊群拚命地往長(zhǎng)有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無(wú)濟(jì)于事，當(dāng)牧羊人精疲力竭之時(shí)，只好尾隨羊群來(lái)到小山崗上。牧羊人見(jiàn)每只羊都爭(zhēng)搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復(fù)咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。

　　放牧歸來(lái)，牧羊人感到精神無(wú)比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來(lái)。小紅果的神奇作用很快傳開(kāi)了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場(chǎng)上出售。后來(lái)，這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡飲料。

　　咖啡果實(shí)內(nèi)含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩棵豆子各以其平面的一邊，面對(duì)面直立相連。每個(gè)咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱為銀皮，其外層又被披覆著一層黃色的外皮，稱為內(nèi)果皮。整個(gè)咖啡豆則被包藏在黏質(zhì)性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且?guī)в刑鹞叮钔鈱觿t為外殼。

　　咖啡樹(shù)的種植歷史

　　實(shí)際上，公元前525年，阿拉伯人就開(kāi)始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開(kāi)始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀(jì)，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀(jì)，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一。咖啡每年銷售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國(guó)栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷，1884年，臺(tái)灣省開(kāi)始引種咖啡。20世紀(jì)初，華僑從馬來(lái)西亞帶回咖啡在海南省種植。后來(lái)，南方熱帶和亞熱帶的各省區(qū)才陸續(xù)開(kāi)始種植物咖啡。雖然栽培的時(shí)間較短，但我國(guó)海南省和云南省的咖啡具有超群的品質(zhì)，獨(dú)特的魅力，在國(guó)際上享有盛譽(yù)，一些外國(guó)商人低價(jià)買去后，經(jīng)加工再銷往國(guó)際市場(chǎng)，就成了價(jià)值昂貴的世界一流飲料，尤為突出的是云南省種植的小?？Х?，因云南晝夜溫差大，利于其內(nèi)含物質(zhì)的積累，所以品嘗起來(lái)給人感覺(jué)濃而不苦，香而不烈，含油多，帶果味，從而被國(guó)內(nèi)外咖啡商人稱贊為“國(guó)際上質(zhì)量最好的咖啡”。

　　咖啡樹(shù)的對(duì)環(huán)境的要求

　　咖啡樹(shù)的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞?？Х葮?shù)在植物學(xué)上，屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹(shù)，而一般所俗稱的咖啡豆，其實(shí)是咖啡樹(shù)所結(jié)果實(shí)的種子，只因?yàn)樾螤钕穸棺樱苑Q為咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹(shù)只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。不過(guò)，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹(shù)。

　　咖啡樹(shù)最理想的種植條件為：溫度介于15~25℃之間的溫度氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500~2000毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間，要能配合咖啡樹(shù)的開(kāi)花周期。當(dāng)然，除了季節(jié)的雨量的配合外，還要有肥沃的土壤，要排水良好。含火山灰質(zhì)的肥沃土壤，另外，日光雖然是咖啡成長(zhǎng)及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過(guò)于強(qiáng)烈的陽(yáng)光會(huì)抑制咖啡樹(shù)的成長(zhǎng)，故各個(gè)產(chǎn)地通常會(huì)配合種植一些遮陽(yáng)樹(shù)。至于最理想的海拔高度為500~2000米。

　　由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽(yáng)光，雨量，土壤，氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過(guò)程，都會(huì)影響到咖啡本身的品質(zhì)。

　　采收儲(chǔ)藏

　　果皮開(kāi)始變紅即可采收。采果期因種類而異，小粒種9-11月采，9-10月為盛果期;中粒種11月至次年6月采，2-4月為盛果期。加工方法有兩種：

　　1.干制法：鮮果曬干或烘干后，用脫殼機(jī)脫去果皮和種皮，篩去雜質(zhì)即成。

　　2.濕制法：此法用于大規(guī)模生產(chǎn)。將鮮果用脫皮機(jī)脫皮，分開(kāi)豆粒與果皮，再將脫去皮的豆粒在水中浸泡脫膠，洗凈，干燥，再脫去種皮即得商品咖啡豆。