冬季吃豆腐有哪些好處
豆腐是中國最大眾化的傳統(tǒng)食品,也是冬日最不可錯(cuò)過的一味食材,俗話說“魚生火肉生痰,青菜豆腐保平安”。那么今天小編在這里給大家整理一下冬季吃豆腐有哪些好處,我們一起看看吧!
冬日豆腐最養(yǎng)人
豆腐不僅是人們?nèi)粘I畹闹撩朗称?,而且還有一定食療保健作用。
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》對(duì)其作了全面總結(jié):“豆腐能寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣,清熱散血?!?/p>
清代王士雄在《隨息居飲食譜》中記載豆腐具有“清熱、潤燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、除濁”等功效。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豆類及其制品的碳水化合物含量極少,血糖生成指數(shù)均較低,為20%~30%左右,能改善血糖生成反應(yīng),是糖尿病患者的良好食品。
同時(shí),豆腐的脂肪含量比大多數(shù)動(dòng)物肉低,其中80%為不飽和脂肪酸,有助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等心血管疾病。
作為豆腐的原材料,大豆的膳食纖維含量較高,而食用含纖維的豆類食品可明顯降低血清膽固,降血脂,改善大腸功能、通便,增加飽腹感。
此外,豆腐中的大豆異黃酮,有抗氧化、防衰老功效;卵磷脂可增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆;大豆低聚糖,則有益腸胃健康。
豆腐要選“真豆腐”
傳統(tǒng)制法的豆腐,是以大豆為主要成分,多用鹵水點(diǎn)成,含鐵、鈣和鎂等微量元素,對(duì)人體的骨骼與牙齒的堅(jiān)固都有幫助,具體可以分為南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐。
不過,目前市面上有很多商品名為“豆腐”,但實(shí)際上卻不含大豆成分,大家一定要注意區(qū)分。
魚豆腐:主要成分為魚糜、淀粉,配料為糖、油和鹽。
雞蛋豆腐:以雞蛋為原料,加入鹽、水等制作而成。
杏仁豆腐:以杏仁、奶油、糖等為原料制成。
上述“假豆腐”蛋白質(zhì)含量低,且含有較多的鹽、糖等調(diào)味料,不建議多吃。
豆腐怎么吃?
1.燉著吃
豆腐燉著吃可以避免攝入過多油脂,還可以搭配一些“黃金搭檔”,使?fàn)I養(yǎng)更盛。
搭配一:豆腐+ 魚、肉、蛋類
魚類、蛋類、肉類等為富含蛋氨酸的食材,可彌補(bǔ)豆腐營養(yǎng)成分的不足,明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
搭配二:豆腐+海帶
豆腐含有皂角苷,會(huì)促進(jìn)碘排泄,容易引起碘缺乏,燉煮時(shí)加入含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美。
搭配三:豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。
2.包餃子
用豆腐包餃子,您吃過嗎?
薺菜豆腐餃
材料:薺菜、豆腐、餃子皮、姜、鹽、雞精、花生油、香油各適量。
功效:涼血止血,清熱利尿,滋陰潤燥。
適應(yīng)癥:各類出血癥,經(jīng)期延長,月經(jīng)淋漓,口燥咽干,皮膚干燥,大便干結(jié)。
3.涼拌吃
小蔥拌豆腐是餐桌上的常見菜,不過,您知道豆腐怎么拌更好吃嗎?
涼拌豆腐
材料:豆腐、小蔥。
調(diào)料:蒸魚豉油、食用油。
做法:1.老豆腐掰成塊;2.淋上蒸魚豉油,撒上小蔥花;3.淋上少量的熱油,激發(fā)出香味即可食用。
哪些人不適合吃豆腐?
豆腐雖好,但身體出現(xiàn)以下問題時(shí),要嚴(yán)格控制豆腐攝入。
腎臟問題:對(duì)于慢性腎炎、腎衰、尿毒癥或因腎臟功能下降出現(xiàn)的肌酐、尿素氮、尿蛋白過高情況,需要嚴(yán)格控制。
尿酸高或痛風(fēng):如果尿酸水平的確非常高,痛風(fēng)情況十分嚴(yán)重,確實(shí)需要控制豆腐等較高嘌呤食物的攝入了。
高血鉀、高鈣血:無論因病理原因還是藥物作用導(dǎo)致的高血鉀和高鈣血癥,都需嚴(yán)格控制。
患有乳腺小葉增生和子宮肌瘤病史的女性,也要限制食用豆制品。