白蘿卜一般怎么儲(chǔ)存_白蘿卜成分

白蘿卜的口感清脆爽口，可以生食或烹飪成各種美味的菜肴。白蘿卜是一種低熱量、高纖維的食品，有助于減肥和改善腸道健康。這里給大家分享一些關(guān)于白蘿卜一般怎么儲(chǔ)存，供大家參考學(xué)習(xí)。

白蘿卜一般怎么儲(chǔ)存

1、土坑儲(chǔ)存：首先將白蘿卜去掉頂部及根須，如果有蟲(chóng)傷或者裂口的蘿卜需要清除掉，然后差不多準(zhǔn)備好一個(gè)一米高一米寬的土坑，將處理好的蘿卜放入，根朝上頂部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然后將土坑撒滿(mǎn)土后即可。如果撒入的土坑過(guò)于干燥的話(huà)，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┧譂駶?rùn)。
2、水缸儲(chǔ)存：準(zhǔn)備干凈的水缸，然后加滿(mǎn)清水，接著將處理干凈的蘿卜加入缸的周?chē)?，然后再用濕土覆蓋即可。
3、冷藏保存：將處理好的白蘿卜用白報(bào)紙包裹好然后放置在冰箱或者冷庫(kù)里面保存，差不多能保存一周時(shí)間。
4、冷凍保存：先將白蘿卜去皮后切成均勻的塊狀，然后加入到保鮮袋中放入冰箱中冷凍，待到吃的適合可以提前取出用熱水焯水后瀝干后便可使用，不用自然解凍。
5、煮熟冷凍：為了能節(jié)省下次燉煮的時(shí)間，可以將白蘿卜煮熟后冷凍，也可以連同燉煮汁一起保存，這樣在吃的時(shí)候直接取出來(lái)加熱后就可食用，省時(shí)省力，也更方便。
6、干燥保存：這里的干燥保存就是將白蘿卜曬干后保存，將白蘿卜處理干凈后切成絲狀，然后置于室外暴曬，待到了晚上再拿到室內(nèi)，這樣能保存四五天左右，接著密封置于冷藏中保存，這種方法可以保存半年左右。
7、腌制保存：這種方法也是人們比較常用的保存方法，將白蘿卜用食鹽腌漬好后加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一個(gè)月左右。

白蘿卜成分

白蘿卜化學(xué)成分：根含芥子油苷，內(nèi)有葡萄糖萊菔素，另含萊菔苷，葡萄糖、蔗糖、果糖，對(duì)香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、對(duì)羥基苯甲酸、草酸，微量甲硫醇。還含有大量的芥酸、亞油酸、亞麻酸，胡蘆巴堿、膽堿、腺嘌呤、維生素C以及精氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、天冬素、谷酰胺等。

白蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分表：每100g含能量88kJ，蛋白質(zhì) 0.9g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，膳食纖維1g，維生素A3μg，胡蘿卜素0.6μg，維生素A當(dāng)量93.4μg，維生素B10.02mg，維生素B20.03mg，維生素PP0.3mg，維生素C21mg，維生素E0.92mg，鉀173mg，鈉61.8mg，鈣36mg，鎂16mg，鐵0.5mg，錳0.09mg，鋅0.3mg，銅0.04mg，磷26mg，硒0.61mg。

[藥理作用]本品具有抗菌、抗病毒、防止膽石形成等作用。

白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜富含維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力； 白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，可以生吃也可以煮熟，味道微辣。 中醫(yī)理論還認(rèn)為，味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，是食療佳品，可治療或輔助治療各種疾病。

白蘿卜含有豐富的酶類(lèi)和多種天然消化酶，能促進(jìn)食物中的淀粉和脂肪在人體內(nèi)快速分解，加快食物對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。此外，白蘿卜還可以抑制胃酸的分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，清理積聚在胃里的毒素。 經(jīng)常食用可以顯著提高人體的消化能力。 白蘿卜富含木質(zhì)素、芥子油等成分。 這些元素進(jìn)入人體后，與各種酶結(jié)合，分解致癌的亞硝胺，提高巨噬細(xì)胞的活力。 因此，可以說(shuō)白蘿卜具有一定的抗癌作用。

寒性體質(zhì)的患者如果經(jīng)常吃白蘿卜，體質(zhì)會(huì)變?nèi)?，氣血不平衡，還會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)各種腸胃疾病。 因此，白蘿卜不適合寒性體質(zhì)的人食用。

白蘿卜的功效與作用

1.治食物作酸：蘿卜生食數(shù)片，或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、鹽腌者，及人胃冷者，皆不效。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)

2.治翻胃吐食：蘿卜搗碎，蜜煎，細(xì)細(xì)嚼咽。(《普濟(jì)圣陀方》)

3.治大便燥結(jié)不通，身體兼羸弱：凈樸硝四兩，鮮萊菔五斤，將萊菔切片，同樸硝和水煮之，初次煮用萊菔片一斤，水五斤，煮至萊菔爛熟撈出，就其余湯，再入萊菔一斤，如此煮五次，約得濃汁一大碗。如不能頓服者，先飲一半，停一點(diǎn)鐘，再溫飲一半，若脈虛甚不能通下者，加人參數(shù)錢(qián)，另燉同服。(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》硝菔通結(jié)湯)

4.治結(jié)核性、粘連性腸梗阻：白蘿卜500g，切片，加水1000ml，煎至500ml。每日1劑，1次服完。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法治療選編》)

5.治痢疾，不拘紅白久近：蘿卜(捶取自然汁)二酒杯，生老姜(自然汁)半酒杯，生蜂蜜一酒杯，細(xì)茶(陳者佳)濃煎一杯，和勻服。(《驗(yàn)方新編》)

6.治諸熱痢，血痢及痢后大腸里痛：蘿卜截碎，研細(xì)，濾清汁一小盞，蜜水相拌一盞，同煎。早、午食前服，日晡以米飲下黃連阿膠丸百粒。(《普濟(jì)圣陀方》)

7.治急慢性支氣管炎咳嗽：蘿卜(紅皮辣蘿卜更好，洗凈，不去皮)切成薄片，放于碗中，上面放飴糖2～3匙，擱置一夜，即有溶成的蘿卜糖水，頻頻飲服。(《食物中藥與便方》)

8.治矽肺：每日吃大量鮮蘿卜、鮮荸薺，經(jīng)一段時(shí)期后，黑色痰減少，胸悶咳嗽次減輕，堅(jiān)持連服半年至一年，癥狀可漸漸消失。(《食物中藥與便方》)

9.治痰熱喉閉：蘿卜汁與皂角漿，吐之。(《普濟(jì)圣陀方》)

10.治聲音不出：蘿卜三個(gè)(切片)，入皂角一梃(去皮子)，水一碗，煎至半碗以下服之。(《壽世保元》)

11.治諸熱吐血、衄血：①生蘿卜，取汁半盞，入白鹽少許服之。(《仁齋直指方》蘿卜飲)②以蘿卜汁、藕汁同飲，及滴入鼻中亦妙。(《壽世保元》)

12.治大衄不止：萊菔不拘多少，每細(xì)銼一合，用酒一盞，先煎百沸，次下萊菔，再煎一二沸，放溫，濾去滓頓服。(《圣濟(jì)總錄》萊菔酒)

13.治腸風(fēng)：蜜炙蘿卜，任意食之。(《百一選方》)

14.治酒疾下血，旬日不止：生蘿卜二十枚，留上青葉寸余及下根，用瓷瓶取井水煮令十分爛熟，姜米、淡醋，空心任意食之。(《壽親養(yǎng)老新書(shū)》蘿卜菜)

15.治牙宣出血：用白蘿卜搗汁一碗，加鹽一錢(qián)在內(nèi)，不時(shí)漱口即止。(《簡(jiǎn)便單方》)

16.治消渴，舌焦口干，小便數(shù)：大蘿卜五個(gè)，煮熟，絞取汁，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。(《飲膳正要》蘿卜粥)

17.治胸膈氣壅滯，暴渴不止：蘿卜二枚，搗爛取汁，入蜜二合、生姜半兩，取汁一兩，和勻，渴即少飲之。(《普濟(jì)圣陀方》)

18.治凍瘡：用白蘿卜打碎或切碎，內(nèi)揀大者切二三寸一段，用水煮一二十滾，不可太爛，亦不可太生，以所煮湯熏洗浸，并將所煮蘿卜在瘡上摩擦，每日洗三次，連洗三日即愈。(《種福堂公選良方》)

19.治滿(mǎn)口爛瘡：蘿卜自然汁頻漱口去涎。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)

20.治腳生雞眼：生白蘿卜，口嚼如泥，敷之，止痛如神。(《驗(yàn)方新編》)

紅燒蘿卜怎么做

準(zhǔn)備食材：白蘿卜，小米辣，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、白蘿卜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。小米辣切成圈，準(zhǔn)備好蒜末和蔥花。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入白蘿卜翻炒，出至白蘿卜變色后，加入生抽、蠔油和半碗清水，翻炒均勻蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。

3、燜煮好之后，打開(kāi)蓋子開(kāi)大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開(kāi)吃。