谷雨民間習(xí)俗介紹
谷雨時(shí)節(jié)是植物生長最旺盛的季節(jié),漫山遍野莊稼、小樹和小草郁郁蔥蔥,綠色喜人,表現(xiàn)了大自然這個(gè)能工巧匠把各種植物塑造的生動(dòng)活撥,神態(tài)各異,惟妙惟肖。這次小編給大家整理了谷雨民間習(xí)俗介紹,供大家閱讀參考。
走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗,這天青年婦女走村串親,有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合,強(qiáng)身健體。
南方谷雨有摘茶習(xí)俗,傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火,辟邪,明目等。所以不管這天是什么天氣,人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝。
食香椿
谷雨前后是北方香椿上市的時(shí)節(jié),這時(shí)的香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說。
祭祀文祖?zhèn)}頡
陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習(xí)俗,是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。相傳,倉頡創(chuàng)造文字,功蓋天地,黃帝為之感動(dòng),以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞,從此便有了“谷雨”節(jié)。此后每年谷雨節(jié),附近村民都要組織過廟會(huì)紀(jì)念倉頡。
祭海
谷雨時(shí)節(jié)正是春海水暖之時(shí),百魚行至淺海地帶,是下海捕魚的好日子。這天漁民要舉行海祭,祈禱海神保佑。
賞牡丹
谷雨前后是牡丹花開的重要時(shí)段,因此,牡丹花也被稱為谷雨花、富貴花?!肮扔耆茨档ぁ?,谷雨時(shí)節(jié)賞牡丹已綿延千年。
禁殺五毒
谷雨以后氣溫升高,病蟲害進(jìn)入高繁衍期,為了減輕病蟲害對(duì)作物及人的傷害,農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲,一邊張貼谷雨貼,進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。
洗澡消災(zāi)避禍
谷雨的河水非常珍貴。在西北地區(qū),舊時(shí),人們將谷雨的河水稱為“桃花水”,傳說以它洗浴,可消災(zāi)避禍。此時(shí)還會(huì)舉行射獵、跳舞等活動(dòng)慶祝。
谷雨,是二十四節(jié)氣之第6個(gè)節(jié)氣,春季的最后一個(gè)節(jié)氣。斗指辰;太陽黃經(jīng)為30° ;于每年公歷4月19日-21日交節(jié)。谷雨是“雨生百谷”的意思,此時(shí)降水明顯增加,田中的秧苗初插、作物新種,最需要雨水的滋潤,正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時(shí),谷類作物能茁壯成長。谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣,都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣,是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。
《月令七十二候集解》中說,“三月中,自雨水后,土膏脈動(dòng),今又雨其谷于水也……蓋谷以此時(shí)播種,自下而上也”,故此得名。谷雨時(shí)節(jié),在我國南方地區(qū),往往開始明顯多雨,而特別是華南,一旦冷空氣與暖濕空氣交匯,往往形成較長時(shí)間的降雨天氣。淮河流域是南方春雨和北方春旱區(qū)之間的過渡地區(qū),從秦嶺、淮河附近向北,春雨急劇減少。
菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了,按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn),要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。而在眾多的蔬菜之中,最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。中醫(yī)認(rèn)為,菠菜性甘涼,入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對(duì)春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
可以經(jīng)常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等等。
韭菜
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖好,但不宜多吃?!侗静菥V目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。
香椿
谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié),這時(shí)的香椿醇香爽口,營養(yǎng)價(jià)值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥,香椿具有提高機(jī)體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是,因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
黃豆芽
春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,一些人會(huì)發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥,俗稱“爛嘴角”。針對(duì)這一癥狀,宜多吃些黃豆芽。黃豆在發(fā)芽的過程中,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥,因此,春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。
烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。且加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
谷雨,這個(gè)節(jié)氣是春天的最后一個(gè)節(jié)氣,過了這個(gè)節(jié)氣之后就是夏天了,過了這個(gè)節(jié)去之后,溫度也會(huì)逐漸的升高,對(duì)于這個(gè)節(jié)氣有很多種說法,在農(nóng)村。有一種說法是認(rèn)為這一天下雨是上天下了一場(chǎng)谷子雨,這場(chǎng)雨會(huì)讓農(nóng)民的糧食作物更豐滿,產(chǎn)量更高,這種說法稍微有點(diǎn)不靠譜,還有另一種說法,是說從這場(chǎng)雨后,所有的植物,谷物都開始生長發(fā)芽了。
在農(nóng)村有一句諺語,那就是清明要晴,谷雨要雨,這句話的意思很明顯,在清明的時(shí)候,這一天天氣晴朗,是比較好的,而在谷雨這一天最好是下雨,這一場(chǎng)雨下的好不好,就預(yù)示著今年的雨水好不好,如果雨水豐沛了,這一年就一定是一個(gè)大豐收,這也是很多農(nóng)民希望看到的。在農(nóng)村還有很多關(guān)于谷雨的諺語,大部分都是往好的方面說,雖然說有些說法會(huì)不會(huì)一樣,但是所有的意思都是在說這一天前后下雨是特別好的。
還有一句諺語就是說谷雨下雨,四五十人無干土。這個(gè)意思就是說這一天前后如果下雨了,就說明這一年的雨水是很豐富的,然后地里一兩個(gè)月是不會(huì)干的,雖然說這個(gè)說法有點(diǎn)夸張,但這也是農(nóng)民們經(jīng)過很多年的經(jīng)驗(yàn)積累來的。對(duì)于春季雨水比較多是一件好事,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候萬物復(fù)蘇, 水又是生命之源,有水了谷物才能更好的生長,這樣一來,才能給農(nóng)民帶來更大的豐收。諺語有它的局限性,并不是說所有的地方都適用。
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