西餐禮儀知識(shí)有哪些
隨著經(jīng)濟(jì)全球化,國(guó)際交流與合作的不斷加強(qiáng),西餐禮儀在國(guó)際商務(wù)交往中越來越重要。那么你對(duì)西餐禮儀了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于西餐禮儀知識(shí)的內(nèi)容,希望大家喜歡!
一、西餐禮儀:入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、西餐禮儀:餐具的擺設(shè)
(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3) 玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。
三、西餐禮儀:餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁H绻貌蜁r(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2.叉
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚用的餐叉叉剌較尖,有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,這使其頭部理念尖,為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,這是因?yàn)轸~肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。
3.勺子
在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,吃色拉時(shí),餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的情形是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
四、西餐禮儀:餐具的語言
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,這就是“刀叉語言”。
1、繼續(xù)用餐:把刀叉分開放,大約呈三角形,那么示意你要繼續(xù)用餐,服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束:而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
五、西餐禮儀:用餐禁忌
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí),每個(gè)人都有自己的餐具,如果是合餐,每個(gè)人都可從大盤里取用的話,那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意:
不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。
發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,一邊要享用美食,同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?,也不可將刀叉豎起來握在手中,切勿放肆大笑或大聲喧嘩,這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,刀子入口也是危險(xiǎn)的。
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