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初級茶藝師基本知識

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初級茶藝師基本知識

  茶藝是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。那么你對初級茶藝師了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于初級茶藝師基礎(chǔ)知識的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  初級茶藝師基礎(chǔ)知識

  1、茶的泡法

  泡茶時(shí)應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)來調(diào)整水的溫度、浸潤的時(shí)間和茶葉的用量,這樣茶的香味、色澤、滋味才會(huì)得以充分的發(fā)揮。例如滇紅用85度水,約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色,用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水,約4秒就可出湯,要悶。普洱茶湯色酒紅色,用紫砂壺泡。

  2、茶水比例

  茶水用量與茶葉有關(guān)

  茶葉用量要根據(jù)不同的茶具、茶葉等級而有所區(qū)別,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶湯苦澀不爽。“細(xì)茶粗吃,精茶細(xì)吃”,細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。例如普通的紅、綠茶類(包括花茶),泡1克茶需沖50~60毫升水。如果茶壺200毫升,可泡約3克茶,沖水至七八成滿即可。如果是云南普洱茶,則需放茶葉5~8克 。而烏龍茶因習(xí)慣濃飲,故要湯少味濃,茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。

  茶水用量與飲者有關(guān)

  茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān)。中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者,茶量可以適當(dāng)加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者,茶葉可以適量少放一點(diǎn)。盡管中老年人和男人飲茶相對會(huì)濃一點(diǎn),單是亦不可泡得太濃,因?yàn)闈獠栌袚p胃氣,妨礙胃吸收,容易引起便秘和牙黃。另外,茶湯太濃,人不會(huì)容易品嘗到茶香嫩的味道。

  3、沖泡水溫

  泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好,水溫約85℃ 。滾開的沸水會(huì)破壞維生素C等成份,茶葉中的咖啡堿、茶多酚會(huì)很快浸出,茶味會(huì)變苦澀。

  4、茶具的選擇

  同樣的茶,用不同材質(zhì)的杯子,喝起來味道會(huì)不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如,綠茶用玻璃被,普洱茶用瓷杯。

  5、辨別不同的茶

  作為一位茶藝師,要對茶葉有一個(gè)清楚的認(rèn)識,知道什么茶好,什么茶是不能喝的。這個(gè)可以根據(jù)茶的外形,香氣,葉底,杯底等不同的方面去觀察、了解茶。

  茶藝師要具備的基礎(chǔ)知識

  基礎(chǔ)知識一:泡茶要素

  大家在學(xué)習(xí)其他知識的時(shí)候,要先大概懂得一下泡茶的要素,應(yīng)該要根據(jù)不同的茶葉類所含有的不同的特點(diǎn),以此來調(diào)整泡茶的水溫、浸泡的時(shí)間和茶葉的用量,這樣才可以讓茶葉的香味、口味、色澤得到充分的發(fā)揮。

  基礎(chǔ)知識二:泡水的選擇

  既然說泡茶,那自然水是起到十分關(guān)鍵的作用,泡茶的用水可以直接影響茶葉質(zhì)量,而我們經(jīng)常聽說的“龍井茶、虎跑水”是杭州的兩大名茶,也可以從中看到用什么水泡水直接影響茶水的氣味口感等。

  基礎(chǔ)知識三:茶具的選擇

  有一句說:“水為茶之母、器為茶之父。”那茶器也在泡茶中起到至關(guān)重要的作用,一般要首選瓷器,因?yàn)榇善骺梢粤畈枞~的香味、品質(zhì)得到更有效的發(fā)揮。

  基礎(chǔ)知識四:學(xué)會(huì)識茶

  泡茶在之前還要懂得學(xué)會(huì)辨識茶葉的好壞,大家可以先觀看茶葉、嗅聞一下茶葉,再先品嘗一下茶味,再看一下茶渣,看到有文化、變味的就不要用來泡茶了哦。

  泡茶還有很多知識要學(xué)習(xí)的,不僅僅只有以上四點(diǎn),若想泡好茶,就要多多學(xué)習(xí)茶藝師知識哦。
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