初級茶藝師基本知識
初級茶藝師基本知識
茶藝是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。那么你對初級茶藝師了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于初級茶藝師基礎(chǔ)知識的內(nèi)容，希望大家喜歡!
初級茶藝師基礎(chǔ)知識
1、茶的泡法
泡茶時應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點來調(diào)整水的溫度、浸潤的時間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會得以充分的發(fā)揮。例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。
2、茶水比例
茶水用量與茶葉有關(guān)
茶葉用量要根據(jù)不同的茶具、茶葉等級而有所區(qū)別，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。“細茶粗吃，精茶細吃”，細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。例如普通的紅、綠茶類(包括花茶)，泡1克茶需沖50～60毫升水。如果茶壺200毫升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿即可。如果是云南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。而烏龍茶因習慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。
茶水用量與飲者有關(guān)
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān)。中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。飲茶者是老茶客或是體力勞動者，茶量可以適當加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，茶葉可以適量少放一點。盡管中老年人和男人飲茶相對會濃一點，單是亦不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便秘和牙黃。另外，茶湯太濃，人不會容易品嘗到茶香嫩的味道。
3、沖泡水溫
泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，茶葉中的咖啡堿、茶多酚會很快浸出，茶味會變苦澀。
4、茶具的選擇
同樣的茶，用不同材質(zhì)的杯子，喝起來味道會不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。
5、辨別不同的茶
作為一位茶藝師，要對茶葉有一個清楚的認識，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。這個可以根據(jù)茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀察、了解茶。
茶藝師要具備的基礎(chǔ)知識
基礎(chǔ)知識一：泡茶要素
大家在學習其他知識的時候，要先大概懂得一下泡茶的要素，應(yīng)該要根據(jù)不同的茶葉類所含有的不同的特點，以此來調(diào)整泡茶的水溫、浸泡的時間和茶葉的用量，這樣才可以讓茶葉的香味、口味、色澤得到充分的發(fā)揮。
基礎(chǔ)知識二：泡水的選擇
既然說泡茶，那自然水是起到十分關(guān)鍵的作用，泡茶的用水可以直接影響茶葉質(zhì)量，而我們經(jīng)常聽說的“龍井茶、虎跑水”是杭州的兩大名茶，也可以從中看到用什么水泡水直接影響茶水的氣味口感等。
基礎(chǔ)知識三：茶具的選擇
有一句說：“水為茶之母、器為茶之父。”那茶器也在泡茶中起到至關(guān)重要的作用，一般要首選瓷器，因為瓷器可以令茶葉的香味、品質(zhì)得到更有效的發(fā)揮。
基礎(chǔ)知識四：學會識茶
泡茶在之前還要懂得學會辨識茶葉的好壞，大家可以先觀看茶葉、嗅聞一下茶葉，再先品嘗一下茶味，再看一下茶渣，看到有文化、變味的就不要用來泡茶了哦。
泡茶還有很多知識要學習的，不僅僅只有以上四點，若想泡好茶，就要多多學習茶藝師知識哦。
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