高壓鍋的用法與注意事項
高壓鍋的用法與注意事項
用高壓鍋可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源，那么高壓鍋是如何使用的呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于高壓鍋的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
高壓鍋的使用方法
壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點，并經(jīng)久耐用，使用該鍋應(yīng)按照如下方法進行。
1、擦油
未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。
2、放食物
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)
3、合蓋
(1)合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。
(2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
4、加溫
合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。
5、冷卻，放氣
烹調(diào)完畢后，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可采用強制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓，冷卻完畢后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。
6、開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋。
高壓鍋的注意事項
?、賶毫刂瓢踩b置：在使用過程中如超出設(shè)定的壓力時可自動斷電。
?、谛箟喊踩b置：當(dāng)限壓安全裝置失靈鍋內(nèi)氣壓超出安全值時，泄壓機構(gòu)起作用，使鍋內(nèi)周邊自動排氣泄壓，確保不會產(chǎn)生爆鍋意外。
?、巯迚喊踩b置：當(dāng)鍋內(nèi)氣壓增至上限時，限壓放氣閥自動排氣限壓。
?、軘嚯娪洃洷Ｗo裝置：在停電或拔掉電源線再從新來電，或連接電源時，可自動繼續(xù)斷電前的設(shè)置功能。
⑤限溫安全裝置：當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到極限時，自動切斷電源。
?、薹蓝掳踩b置：防止食物堵塞排氣閥，保證排氣閥通暢。
⑦開合蓋安全裝置：當(dāng)鍋蓋與鍋體扣合不到位時，鍋內(nèi)氣壓不能上升。當(dāng)鍋內(nèi)氣壓高于安全值時，不能開蓋。
?、喑瑴匕踩b置：當(dāng)鍋內(nèi)空燒或鍋內(nèi)溫度超過設(shè)定安全值時，自動切斷電源。
如何防治高壓鍋爆炸
(1)在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。
(2)鍋內(nèi)食物不能超過容量的4/5。 加蓋合攏時，必須旋入卡槽內(nèi)，上下手柄對齊。烹煮時, 當(dāng)蒸氣從氣孔中開始排出后再扣上限壓閥.
(3)當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶響聲時, 要立即降溫.
(4)烹煮時如發(fā)現(xiàn)安全塞排氣, 要及時更換新的易熔片, 切不可用鐵絲、布條等東西堵塞.
高壓鍋的選購要點
應(yīng)到信譽良好的商場選購知名品牌的新型號、新出廠的高壓鍋;若高壓鍋的零部件損壞，要到正規(guī)廠家維修或更換;使用前要認真閱讀說明書;壓力鍋使用期間，對“蓋、孔、閥、圈、片”5個部件要保養(yǎng)良好，使用超過8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。高壓鍋與其他鍋最大的區(qū)別就在于“高壓”二字。由于其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養(yǎng)和香味損失也比較小。但眾所周知：在密閉的容器里給水加熱是很危險的，由于蒸汽不能外泄，容器內(nèi)的壓力就會很大，極易引起容器爆炸。為了使高壓鍋內(nèi)的壓力不至于太高，高壓鍋上均裝有“減壓閥”，以使鍋內(nèi)壓力在超過規(guī)定限度時能及時從這個人為設(shè)置的最薄弱的地方泄露出去。
高壓鍋是用優(yōu)質(zhì)鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的，其工作壓力為80～100千帕。挑選壓力鍋時，除要看表面是否光潔，鍋體內(nèi)外有無堿漬、油漬、水漬外，更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷，鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔，有無氣孔和夾渣等。
那么，到底是鋁壓力鍋好還是不銹鋼壓力鍋好呢?這主要取決于購買者的經(jīng)濟實力。因為不銹鋼壓力鍋制作工藝難度大，所以價格也稍貴于鋁壓力鍋。不過就安全性能來說，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB13623-92、GB15066-94生產(chǎn)的高壓鍋就能保證使用安全。但是，有一點一定要明確，即不論是哪種高壓鍋，使用期均不得超過8年，超期服役的后果肯定是得不償失的。
據(jù)中國消費者協(xié)會投訴部門年度統(tǒng)計，1997年全國各省市消協(xié)上報的“消費投訴重大案件季度統(tǒng)計表”中顯示：高壓鍋爆炸事件占投訴總數(shù)的20%以上，造成1死7傷和大量財產(chǎn)損傷。1998年重大案件統(tǒng)計顯示：高壓鍋爆炸事件占總數(shù)的10%，其中浙江三門市9～11月間就發(fā)生爆炸事件3起。一位叫諸荷蓮的老人用高壓鍋煮粥，放米點火后僅8分鐘即發(fā)生爆炸，造成她全身3處骨折、精神失常。一位25歲的高壓鍋爆炸受害者因為眼睛被崩瞎了，甚至想到了死。
對多起事故原因的綜合分析表明：
肇事壓力鍋一般為國家已明令禁止生產(chǎn)銷售的舊標(biāo)準(zhǔn)壓力鍋、“超期服役”的壓力鍋，當(dāng)然也存在使用者對壓力鍋的工作原理、安全部件的性能和作用不清楚因而不能合理使用的情況。據(jù)技術(shù)監(jiān)督部門介紹：舊式壓力鍋設(shè)計上有缺陷，缺乏必要的安全使用裝置。舊的標(biāo)準(zhǔn)(ZBY3006-85)已從1993年起停止使用，并啟用新的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB13623-92)。然而，一些壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)沒有按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有的甚至在舊式鍋上打新標(biāo)號欺騙消費者。
從某種意義上說，構(gòu)成高壓鍋高壓的關(guān)鍵是高壓鍋膠圈，而實現(xiàn)減壓的關(guān)鍵是“減壓閥”和易熔片。
高壓鍋墊圈是以橡膠為主要原料做成的，而且在加工時使用了硫化劑、防老化劑、活性劑、填充劑、著色劑等多種助劑。一些不法廠家為降低生產(chǎn)成本，加入了一些非食品用助劑，在使用過程中，易引起食品污染，對人體造成不良影響。為了使高壓鍋能保持在高壓狀態(tài)，專家建議：家中最好準(zhǔn)備兩個橡膠圈，其中一個供烹煮油性食物時專用，這樣可使另一個橡膠圈的使用壽命延長3～5倍。
另外，在高壓鍋的使用期內(nèi)，一定要注意掌握“蓋、孔、閥、圈、片”5個安全部件的性能。
蓋：合蓋時上下手柄要合實，降溫冷卻后再開蓋。
孔：使用前要檢查排氣孔是否通暢，防堵罩、止推閥也要及時清除堵物。
閥：限壓閥在使用中不得加壓重物，更不可用其他物品代替。安全閥排氣，說明鍋內(nèi)壓力已超壓，應(yīng)立即關(guān)閉火源或改用微火。
圈：鍋蓋密封圈每次用過后要洗凈，用前要沾濕，出現(xiàn)老化、漏氣、變形時要立即更新。
片：這是經(jīng)過嚴格測算的安全、低熔點合金片，絕不能用其他任何金屬薄片代替;易熔片上也不能附著食物殘渣，以免影響導(dǎo)熱。
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4.壓力鍋的使用方法