龍蝦(學名：Palinuridae)是節(jié)肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。相信大家都很喜歡吃龍蝦，但是你一定不知道世界上最大的龍蝦是什么，接下來就跟著學習啦小編一起去探索吧。

　　世界上最大的龍蝦——美洲螯龍蝦

　　美洲螯龍蝦，即俗稱的波士頓龍蝦，分布于大西洋的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米。以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食。

　　美洲螯龍蝦的外形特征

　　美洲螯龍蝦體長20-60厘米，重量0.5-4公斤，根據(jù)金氏世界記錄，最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。

　　體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色;黃色變異更罕見，出現(xiàn)機率約3000萬分之一。和亞洲的龍蝦最大的不同是：第一步足為一對大螯，一側(cè)的螯稍大于另一側(cè)。體表光滑，觸角較細。

　　美洲螯龍蝦的生活習性

　　美洲螯龍蝦生活于淺海的巖礁中或在沙礫底挖孔生活。美洲螯龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及 貝類為食，偶爾也會吃海中植物。天敵則有鱈魚、比目魚和其他龍蝦等。

　　美洲螯龍蝦的分布范圍

　　美洲螯龍蝦分布于大西洋的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。

　　美洲螯龍蝦的生長繁殖

　　美洲螯龍蝦只能在脫殼后的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2-3次，成年后(4-7歲)一年約脫殼一次。壽命相當長，一般相信此種龍蝦可以活超過50年，推測壽命可達100年。

　　美洲螯龍蝦的主要價值

　　美洲螯龍蝦是美國東北部的名產(chǎn)。龍蝦養(yǎng)殖是可行的，但較傳統(tǒng)捕撈方式要昂貴。西式料理中，一般清蒸或水煮後，灑上檸檬汁或抹上奶油後便可上桌。

　　英文名: American Lobster 　俗名: 龍蝦，緬因龍蝦。 　產(chǎn)地及產(chǎn)期: 　美國東北各州。美國龍蝦通常按每半磅(227克)為一個級別劃分規(guī)格。目前有以下市場名稱：Chicken或chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或兩只螯足的龍蝦被稱為cull。 　活龍蝦在被觸摸后尾部會卷曲。如果被觸摸后沒有反應，則很可能已經(jīng)死亡而應丟棄。同樣，失去腿或須或因長時間置于養(yǎng)殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑，可導致較高的死亡率。 　美國漁民捕撈的美國龍蝦大多以鮮活形式銷往餐館和超級市場，但龍蝦加工生產(chǎn)商開始使用低溫冷凍技術(shù)(使用氮和二氧化碳)冷凍熟和生龍蝦。這種產(chǎn)品與鮮活龍蝦烹制后的信用品質(zhì)相差無幾。在中國運費低廉而價位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產(chǎn)品包括整只熟龍蝦，半熟(剛發(fā)白)龍蝦(90秒鐘部分煮熟)，生龍蝦尾和熟龍蝦肉。