世界銷(xiāo)量最大的酒
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。下面讓小編來(lái)為大家介紹一下吧。
啤酒
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱(chēng)為“液體面包”,是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。
啤酒介紹
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”,稱(chēng)其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó),除出口啤酒(德語(yǔ):Bier)外,德國(guó)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)千升,首次超越歐洲,成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。
中國(guó)發(fā)展
19世紀(jì)末,啤酒輸入中國(guó)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢,分布不廣,產(chǎn)量不大。1949年后,中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展較快,并逐步擺脫了原料依賴(lài)進(jìn)口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510l,1986年產(chǎn)量達(dá)到4000l。中國(guó)的啤酒于1954年開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),當(dāng)時(shí)出口僅0.3l,到1980年已猛增到26l。
在全國(guó)范圍內(nèi)的知名度還較低由于嚴(yán)重的供過(guò)于求矛盾長(zhǎng)期存在,目前我國(guó)的啤酒行業(yè)是國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一。大多數(shù)的品牌都還是處于地域性品牌階段,品牌知名度和市場(chǎng)影響力較力低,而且產(chǎn)品主要是低檔產(chǎn)品,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也主要集中于低檔產(chǎn)品的之上,而中高檔以上的啤酒市場(chǎng)則大部分被洋啤酒所瓜分。隨著啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度的日益加劇,為了能夠更加迅速有效地實(shí)現(xiàn)最終消費(fèi),越來(lái)越多的啤酒企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作中都將目光集中到了終端,終端的爭(zhēng)奪戰(zhàn)日益激烈,中高檔啤酒市場(chǎng)更是如此。除低檔的地?cái)?、大排檔、小餐館等外,中高檔啤酒成為餐飲,娛樂(lè)終端市場(chǎng)的消費(fèi)主流,尤其在經(jīng)濟(jì)水平較好的大中城市. 中高檔啤酒附加值高,開(kāi)拓中高檔啤酒市場(chǎng)是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑,而城市市場(chǎng)消費(fèi)水平較高,中高檔啤酒市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大,前景非常廣闊。
原料
大麥
適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高,溶解度較好,六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高,活力強(qiáng),但浸出率較低,麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為:殼皮成分少,淀粉含量高,蛋白質(zhì)含量適中(9~12%),淡黃色,有光澤,水分含量低于13%,發(fā)芽率在95%以上。
釀造用水
通常,軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。
中國(guó)十大啤酒
西藏青稞啤酒
西藏青稞啤酒西藏青稞啤酒采用西藏當(dāng)?shù)責(zé)o污染的優(yōu)質(zhì)礦泉水和極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的青稞為主要原料釀制而成,是世界上唯一以青稞為原料、規(guī)?;a(chǎn)的啤酒。
青島啤酒
青島啤酒是中國(guó)最有知名度和最受到國(guó)際認(rèn)可的啤酒品牌,創(chuàng)始于1903年。
北京華潤(rùn)雪花啤酒 華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司成立于1994年,總部設(shè)于中國(guó)北京,其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。
北京燕京啤酒
燕京1980年建廠,1993年組建集團(tuán)。在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念;始終堅(jiān)持了:走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道路,在滾動(dòng)中發(fā)展,年年進(jìn)行技術(shù)改造,使企業(yè)不斷發(fā)展壯大。
鄭州金星啤酒
金星總結(jié)出了“獨(dú)資建廠,自我復(fù)制、小步快跑”的擴(kuò)張模式。
哈爾濱啤酒
哈爾濱啤酒始于1900年,由俄羅斯商人烏盧布列夫斯基創(chuàng)建,是中國(guó)歷史最悠久的啤酒品牌。
廣州珠江啤酒
廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司于1985年建成投產(chǎn),是一家以啤酒業(yè)為主體,以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè),是全國(guó)文明單位、國(guó)家環(huán)境友好企業(yè),珠啤集團(tuán)本部產(chǎn)能突破150萬(wàn)噸。
浙江中華啤酒
中華啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、啤酒花、水作為主要原料,采用先進(jìn)的工藝精心釀制而成.其獨(dú)特的口味。
福建雪津啤酒
伊堡啤酒
YEPOBEER(伊堡啤酒)源于德國(guó)東南部城市,創(chuàng)立于1891年具有悠久的歷史文化,沿用傳統(tǒng)的方法釀制而成,口感清爽,香醇。