雞蛋，是很多人下廚房的第一個(gè)料理，戲路很寬的食材，下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹一些我們看來很特殊，屬于西餐范疇的雞蛋料理：

　　雞蛋特別的吃法-French Toast 西多士

　　即便冰箱里只有雞蛋和吐司，也可以做出一周7天不重樣的早餐，這是最簡(jiǎn)單又好吃的一種。吃起來外酥脆內(nèi)松軟，滿口蛋香。

　　難度：★★

　　兩只雞蛋加一點(diǎn)牛奶打散

　　平底鍋內(nèi)融化黃油

　　吐司蘸滿蛋液，下鍋用中小火煎至兩面金黃

　　可以配花生醬或者果醬吃，感覺高端

　　雞蛋特別的吃法-Tamagoyaki 玉子燒

　　去年收到一個(gè)玉子燒專用鍋，于是有段時(shí)間一直在練習(xí)做玉子燒。調(diào)制蛋液和翻鍋其實(shí)都比看上去要難，日本的媽媽們真的很厲害呢!

　　難度：★★★

　　三個(gè)雞蛋+糖+奶+攪拌均勻

　　鍋內(nèi)抹油，倒入一半蛋液，凝固后卷起來推到鍋的一側(cè)

　　再倒入剩下的蛋液，重復(fù)上一組動(dòng)作，卷成蛋卷

　　出鍋后切成一口大小，可以做便當(dāng)也可以直接吃

　　雞蛋特別的吃法-Scrambled Egg 英式炒蛋

　　這也是家里出鏡率很高的蛋料理，只需要不到10分鐘就可以完成，適合當(dāng)工作日的早餐，直接在鍋里吃還不用刷碗。

　　難度：★★★

　　1. 雞蛋加奶打散(兩人份的話我會(huì)打4～6個(gè))

　　2. 燒熱平底鍋，融化一大塊黃油

　　3. 倒入蛋液，溫柔地慢慢攪拌，加胡椒調(diào)味

　　4. 不要把雞蛋里的水分完全煮干，最好保持濕潤(rùn)的口感

　　雞蛋特別的吃法-Egg in Avocado 牛油果烤蛋

　　在居酒屋里經(jīng)常會(huì)點(diǎn)烤牛油果，這道算是升級(jí)版，口感也是非常肥美。

　　難度：★★★

　　1. 牛油果對(duì)開，Kuai 出一些果肉

　　2. 打入雞蛋，撒一點(diǎn)胡椒，用百里香提味

　　3. 送進(jìn)烤箱，180度烤15分鐘就可以

　　雞蛋特別的吃法-Shakshuka 北非煎蛋

　　“Shakshuka”是希伯來語“混合”的意思，所以這道的食材是可以自由搭配的，洋蔥番茄是基本款，青豆彩椒綠葉菜也可以加，口味重的還可以來點(diǎn)咸味起司。

　　難度：★★★

　　1. 洋蔥甜椒西紅柿切丁，喜歡的話可以加入其他蔬菜

　　2. 先下洋蔥炒軟，接著放彩椒，用百里香，大蒜，黑胡椒調(diào)味

　　3. 放西紅柿，熬出醬汁，可以按喜好加辣椒粉或孜然

　　4. 打入雞蛋，加蓋關(guān)火，用余溫把雞蛋燜熟

　　雞蛋特別的吃法-Slow Cooked Egg 蘑菇溫泉蛋

　　由西班牙 Mugaritz 餐廳發(fā)明的低溫煮蛋法，讓雞蛋在64°的溫水里慢煮一小時(shí)，然后得到一顆蛋白蛋黃都呈乳狀半凝固狀的雞蛋。

　　通常餐廳里會(huì)用恒溫慢煮箱來做，在家可以用廚房溫度計(jì)配合保溫杯模擬，如果沒有這些裝備，以下這個(gè)方子也能(不完美)復(fù)制出來。

　　難度：★★★★

　　1000克水燒開后關(guān)火，兌入300克冷水

　　把雞蛋放入水中，加蓋燜8-10分鐘

　　小心磕出雞蛋，搭配黃油煎炒過的蘑菇

　　雞蛋特別的吃法-Eggs Benedict 班尼迪克蛋

　　英式早餐里最好吃的一道，最主要的元素是水波蛋和 Hollandaise 荷蘭醬。而荷蘭醬也是一種用雞蛋做的醬汁，所以這是一道把雞蛋澆在雞蛋上吃的終極雞蛋料理!

　　難度：★★★★★

　　加熱黃油，撇去浮沫，得到澄清的 clarified butter

　　分離蛋清和蛋黃，將蛋黃隔水加熱，過程中不斷攪打

　　蛋黃慢慢變濃稠，分次加入檸檬汁和澄清黃油

　　用胡椒調(diào)味，就是荷蘭醬了，然后按照以下公式自由組合吧

　　松餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿=Eggs Benedict

　　松餅+水波蛋+荷蘭醬+菠菜 = Eggs Florentine

　　松餅+水波蛋+荷蘭醬+煙熏三文魚 = Eggs Royal

　　松餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿 + 番茄 = Eggs Blackstone

　　雞蛋特別的吃法-Poached Egg 水波蛋

　　我愛做水波蛋多過愛吃，因?yàn)橹谱鞣绞椒浅：猛妗Ｗ鳛橐粋€(gè)基本款蛋料理，水波蛋味道單純，可配餐的食材很多，最經(jīng)典的吃法就是配煎蘆筍，嫩度驚人的蛋和鮮脆的蘆筍，完全吃食材的原味。不過現(xiàn)在蘆筍過季了，可以先學(xué)著，明年春夏就可以吃到了。